硬核厨爸(校对)第813部分在线阅读

“让师伯带你们来接手富景楼，是因为冯一帆他要支撑苏记，所以没有时间专程来接手富景楼，而且冯一帆希望，师伯可以带你们把富景楼做成淮城的代表酒楼。”
听到张峰林的话，全杰问：“那冯一帆的苏记呢？”
张峰林一脸严肃说：“苏记会成为独树一帜的私厨小馆。”
崔涛和全杰师兄弟俩都有些惊讶。
全杰追问：“独树一帜？”
张峰林点头说：“对，要不了多久你们会看到。”
说完这话，张峰林转身去忙，留下这师兄弟俩面面相觑。一时之间也是有些摸不透，冯一帆到底是有什么样的实力？
第671章
入口即化的肉
孙明兴亲自端着菜来到包间门前，刚好遇到苏连成从里面出来，两个人便在门口碰上了。
苏连成见状有些惊讶：“九师叔，您怎么还亲自送过来啊？如果是很重要的菜，您叫我一声，我来送就行了。”
孙明兴一脸认真地说：“不，这道菜必须是我亲自端进去的。”
苏连成瞬间明白了，九师叔手上的这道菜，应该是之前自己舅舅点的那道苏记菜。
孙明兴挺起胸膛，然后轻轻地敲了敲门，等里面人回应可以进，他才端着菜推门进去了包间。
包间里的众人，看到孙明兴竟然亲自来上菜，冯一帆、苏若曦和孩子们很自然站起身来。
孙明兴赶紧对冯一帆和苏若曦说：“你们坐，你们和孩子们都坐下，今天你们是客人，而我是主厨，给你们来上菜，怎么还能让你们站起来呢？”
冯一帆有些不好意思说：“九师叔，您亲自来上菜，可真的是让我们不好意思。”
孙明兴笑了笑说：“这有什么不好意思？你们是食客，我是主厨，我来上菜不是应该嘛？难道说，当年我师父，你师公还能就不给人上菜了？所以你们都坐下来，然后我来上菜。”
冯一帆和苏若曦领着孩子们坐了下来，让孙明兴把菜放下来。
放下来之后，孙明兴顺手将上面的盖子揭开。
一瞬间，浓郁的肉香升腾出来，铺面的肉香甚至让几个已经吃了不少的孩子立刻感觉到又饿了。
孙明兴认真说：“这道《花方扣酥》请各位慢用。”
听到这名字，庄道忠看着桌上的菜眼睛一亮。
而四位被专门请来的食客，则是对这道菜感到非常的陌生。
两位红楼研究的学者，更是完全没有听说过这么一道菜。
倒是蔡会长思考片刻想了起来：“啊，我知道了，是那道曾经在国宴上惊艳一现的，苏老先生的独创菜吧？”
卓会长都不太了解，看向蔡会长问：“这道菜上过国宴吗？”
蔡会长点头：“对，国宴上的做法要更加精致，做法类似金刚火方，但却是用整块五花肉烹饪，而且整体只用一块，外壳是五花肉，下面扣住的酥肉也是五花肉炸制，都是这一块五花。”
卓会长有些惊奇：“这道菜有些意思啊。”
庄道忠微笑说：“明兴做的这个是大火方，国宴上的是小火方。”
蔡会长这次也有些不解：“小火方？那是什么样？”
庄道忠解释说：“小火方，便是只有这块的四分之一，是作为一道浓口菜搭配上菜，有时候也会用红烧狮子头代替。”
听到庄道忠的解释，在场的几位顿时明白了过来。
而孙明兴听师叔说的，则是有些惊讶。
要知道这么一大块五花肉做，已经是非常费工夫，如果只用四分之一大小，那种刚好可以放进一个小盅的五花肉去做，那可是更加的费工夫了。
庄道忠扭头对孙明兴说：“当初啊，你们师父做这道菜，也是临时需要这么一道菜，所以他就研究出这么个做法，五花肉全都是切成那种一指长四方小块，掏空后炸酥肉酿入其中。”
孙明兴听了也是惊叹：“当年师父还是厉害。”
蔡会长说：“那是自然，当年的苏老先生，是一位真正的大师，我依稀还记得，后来他主持国宴那几年的景象，真的是有太多太多如今流传下来的创新菜品，都是那时候老先生传下的。”
庄道忠紧接着说：“而且，那个时候的苏师兄，是一个很豁达的人，他从来也没有想过要藏私，而是把自己的全部厨艺，无偿传授给每个希望跟他学的人。”
在场的几位里，除了苏锦荣和孙明兴这两位苏泉晟弟子外。
无论是庄道忠还是蔡会长，都曾经受到过苏泉晟的指点。
庄道忠更是至今都难以忘记，当初自己从一个小小厨工，能够成为如今的大师，其中有太多太多苏泉晟的帮助。
大家回忆了一番，冯若若忍不住轻声问妈妈：“我们什么时候可以吃呀？”
苏若曦轻声悄声对女儿说：“不要着急啊，我们再等一会。”
母女俩的交头接耳，也是让庄道忠捕捉到。
老爷子脸上浮现出笑容来说：“好了，孩子们肯定都已经迫不及待，让我们来尝一尝，这道明兴复刻的花方扣酥味道如何。”
卓会长好奇问：“这道菜为什么会叫花方扣酥？”
苏锦荣笑着说：“哈哈哈，其实这个是我们师兄弟起得名字，正常来说这道菜应该叫《五花火方酿酥肉》。”
卓会长恍然：“原来是这样啊。”
孙明兴也回想起当初师兄弟起名字的情景：“那时候，我们师兄弟私下里聊天，就觉得那样叫实在是太直白，所以我们就给取了这么个名字，有时候后厨做菜的时候会说：来一份扣酥。”
苏锦荣跟着笑起来：“对对，一份扣酥。”
这一声呼喊，带有着一种跑堂嚷嚷的味道，听得众人也是觉得很有趣，尤其是几个孩子瞪大眼睛打量苏锦荣。
终于大家开始品尝这道菜。
经过了炖煮和蒸制，五花肉已经非常的软糯，筷子轻轻一碰便裂开。
然后一筷子下去，下面油炸过的酥肉，便像是这块四方五花肉内部的骨骼，将五花肉给完好的撑住，刚好也能让筷子夹起来。
冯一帆起身用公筷给大家都夹了一筷子。
一块肉也基本上就已经分的差不多。
冯若若看着碗里的肉，忍不住拉着爸爸说：“爸爸，这个好肥呀，你吃肥肉，把瘦肉给若若吃，好不好？”
苏锦荣微笑说：“这个不怕的，你尝尝看，这个你吃到嘴里会立刻化掉。”
冯若若将信将疑地问：“会在嘴里化掉吗？和吃冰淇淋一样吗？”
苏锦荣点头：“对，就和冰淇淋一样，吃进嘴里会一下子融化掉，不信你吃一口尝尝看。”
冯若若见姥爷说得如此肯定，终于用小勺子舀起一点尝尝看。
肉送进口中，小姑娘还没有去咀嚼，真的在口中化掉了。
冯若若瞪大眼睛，小脸上写满了不可思议，像是没有吃过这样的肉，竟然刚吃进嘴巴里就没有了，像是水一样流进喉咙里。
仔细咂摸了一下嘴巴，冯若若惊奇问：“姥爷，真的化掉啦，一下子就没了。”
听到外孙女的话，苏锦荣笑起来：“哈哈哈，是不是？若若没有吃到一点点肥肉感觉吧？是不是很好吃？”
冯若若慢慢把嘴巴里剩下的肉吃掉，笑眯眯说：“嗯，很好吃呀。”
其他人此时也都吃了，大家也都发现了这块肉的美味之处。
那种入口即化的感觉，剩下被煮透了味道的酥肉，在口中慢慢咀嚼的时候，会觉得越嚼越香，真是让人吃着非常奇妙的一道菜。
庄道忠吃了之后，也是不禁感叹：“想不到啊，多年之后又吃到了这道菜。”
四位专业的食客，那真的是赞不绝口。
“美味，真的是美味啊。”
“这才是我们中华菜独特的美味。”
“虽然是油脂，但是这种入口即化的感觉，真是让人吃下去会觉得回味无穷。”
“尤其是煮透入味的酥肉，一起进行咀嚼时，真的是太香了。”
得到了大家的一致夸奖，还是让孙明兴非常开心，眼神里流露出了一份光彩，很明显是非常高兴获得这样的夸奖。
不过，孙明兴还是克制住，尽量不让自己过于兴奋，而是看向苏锦荣和冯一帆。
毕竟这两位才是如今苏记的两代掌勺人。
而他所做的这道菜，是苏记曾经最负盛名掌勺人的拿手菜，所以自然还是最希望获得两代掌勺人的一些评价。