硬核厨爸(校对)第1375部分在线阅读

“这个要怎么吃啊？”
……
怎么吃，这也是围观的人群非常关心的事情。
此时冯一帆又从里面走出来，微笑着对众人说：“大家不用着急，这个菜呢，实际上是可以用来夹馒头吃的，请大家稍等片刻，马上就会有馒头被送出来，然后这颗猪头会分开给大家夹馒头吃。”
说完这话，冯一帆又说：“大家也不用担心不够吃，我里面马上还会有一个的，两颗猪头给大家分享，虽然不能保证每个人都能分到很多，但每个人分上一片还是可以的。
所以也请大家能够遵守秩序，一个人只领一份，不要多领了，因为除了猪头之外，三头宴还有另外两个头，马上也会做出来的，请大家稍等。”
门外的人群也都是纷纷鼓掌，并且大家都表示对三头宴非常期待。
接着，冯一帆也是让人先把其他的菜品，分给现场的大家去吃，这样可以让大家先垫垫肚子，他则是回到了后厨去继续烹饪。
接下来也是三头宴的另一道大菜，那便是拆烩鲢鱼头。
如果说扒烧整猪头，是考验一个厨师的力气，那么拆烩鲢鱼头则是更加考验厨师的耐心和技艺了。
毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候，是在猪头还没有烹饪前拆骨。
而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后，再进行拆骨的。
整个过程，一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉，同时还必须要保证鱼头的完整。
烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。
首先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。
再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。
可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。
并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。
李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。
本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。
可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。
唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。
同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。
当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。
冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。
“盆，竹网。”
冯一帆捞出鱼头的同时，一声令下，旁边马上有人把准备好的盆端过来，盆里是干净的温水，并且盆里还有一个竹网。
冯一帆很小心将捞出来鱼头浸入盆中，慢慢抽掉下面的漏勺，把鱼头放在下面竹网上。
接下来，才是真正放大招，把真功夫亮出来的时候。
冯一帆一手从盆里竹网下面托住鱼头，另一只手开始细致认真一块一块拆掉鱼头的骨头。
这一刻，后厨里所有人都瞪大眼睛，尤其是几个摄影师，简直是把镜头对准了冯一帆手上的动作。
大家不可思议地看着，他很小心把鱼头上的骨头，在不破坏鱼头完整的情况下，一块一块从鱼头上拆下来，摆放在旁边的盘子里。
这个过程，真的是在每个人看来，都是充满一种魔幻，简直是一种视觉上的冲击。
因为你看着鱼头上的骨头被拆掉，而鱼头是已经煮熟了，并且还冒着热气。
最关键的是，鱼骨被拆掉的同时，鱼头依旧还是完整的。
每个人都静静看着，甚至有一种连大气都不敢出的感觉，因为这实在是太具有视觉上的震撼。
一块，两块，三块……
冯一帆仿佛知道哪里有骨头一样，能够很轻易地摸到骨头，然后把鱼头上的骨头一块一块的拆下来。
鱼头始终还是完整的，真的是好像完全一丁点都没有被弄破。
庄道忠、苏澜馨也都是在外面伸头去张望，实际上也想要看一看冯一帆拆鱼头骨的手法。
虽然不能近距离看，但是倒也能够看到一些。
庄道忠忍不住说：“当初，在国宴后厨的时候，看过一次苏师兄拆鱼头，简直是太让人震撼了，能够把鱼头上的骨头，一块不剩完整拆出来，并且还能够保证鱼头的整体完整，整个国宴后厨里，没有第二个人能办到。”
苏澜馨也点头低语：“是啊，父亲在淮城和省城做的时候，当时也是震撼所有人。”
庄道忠接着问：“那当初，师兄有没有传给他们师兄弟？”
苏澜馨有些惭愧摇头：“其实大家都没有来得及去学。”
庄道忠又问：“那你大哥呢？锦荣有学吗？”
在后厨里的苏锦荣听到了，也是走到后厨边缘来，对庄道忠说：“我也没有来得及去学。”
庄道忠顿时惊讶：“那，那一帆他为什么会？”
苏锦荣摇头说：“我也不清楚，可能是他自己学的吧。”
苏澜馨好奇问：“那大哥你有跟他说过吗？”
苏锦荣点头：“这个倒是说过，我还曾经在他学厨的时候，给他看过当年我们跟父亲去省城做三头宴的照片，还有当时三头宴拍下的照片。”
庄道忠说：“那应该是有所了解，所以算是自学吧。”
冯一帆经过了一番摸索，真是花费了不少的时间去把鱼头拆骨。
不得不说，其实这真的是一个非常考验耐心的事情。
因为你必须要在盆里把鱼头用竹网托住，然后你要去摸鱼头上的骨头，小心翼翼把那些骨头给拆下来。
有一些骨头可能连着皮肉，或者是有一些拐拐拉拉的地方，还需要借助一些工具。
但是工具的使用，也是非常有讲究，不能够用力过重，因为稍微用力重一些，都可能会把鱼头给整个破坏掉。
所以这就非常考验耐心，厨师绝对是不能够着急的。
终于，经过了一段时间的摸索，基本上鱼头的骨头已经被彻底拆完了。
冯一帆也是小心翼翼把另一只手也伸进竹网下面去。
然后两只手一起慢慢把拆骨后的鱼头捧出来。
还要再把鱼头重新放入汤锅中进行一番炖煮。
这一次，是让鱼头更加的入味。
接着，便是把鱼头给放进一个比较深一些的大盘子里。
再用鱼头炖煮一下配菜，要把配菜摆放在鱼头旁边，给鱼头上进行一些点缀，最后把鱼汤给倒入鱼头盘子里去。
如此一来，整体看上去鱼头是完完全全完整的。
可以说，如果不说的话，但从卖相上看，没有人会觉得鱼头已经被拆骨。
冯一帆完成这道菜，也是长长松了一口气。
他抬起头看向后厨里众人，尤其是看向了岳父、庄道忠和石晋斌。
他脸上浮现出笑容来，对岳父说：“爸，我办到了，成功了。”
苏锦荣带头，整个后厨和餐馆里的所有人一起给冯一帆鼓掌。
接着，鱼头被端出来，放在了出菜的台子上，又是石涛和庄哲斌主动上前去。
不过在两人抬出去前，餐馆里的众人首先是上前进行了一番观看。
罗德尼看了之后，不禁感叹：“真的是太神奇，主厨，您真是真正的烹饪魔术师，能够做出如此神奇的菜，太厉害了。”
餐馆里的亲朋好友们，也都是纷纷上前来，惊奇打量着这样一盘菜。
有孩子不太懂，看了之后说：“这不是炖鱼头吗？”
说出这句话的是岳齐昊，然后就被岳青松轻轻拍了一下后脑勺说：“这跟炖鱼头不一样，你冯叔叔的这个，是完全没有骨头的。”
岳齐昊先是一愣，接着明白了过来：“啊？这个鱼头没有骨头了？”
母亲齐艳说：“对，没有骨头，鱼头的所有骨头，都已经被你冯叔叔给拆掉了。”
冯一帆此时微笑着端着另一个盘子走过来，把另一个盘子放下说：“看看吧，鱼头的所有骨头都在这里了。”