硬核厨爸(校对)第1374部分在线阅读

清炒虾仁讲究必须要养油白炒，这可是非常考验厨师炒功，过程中是必须要保持虾仁嫩爽滑和Q弹口感，所以绝对是不能够炒得太过。
陈威站在灶前，这道菜在学厨的时候，便是陈威的一个弱项。
但是今天，他必须要完成对自己的挑战，要跟上冯一帆和石晋斌的节奏。
石晋斌看了一眼说：“大师兄，你要是不行的话，要不就我和一帆来吧。”
陈威听到石晋斌这声大师兄有些惊讶，扭头看向了石晋斌，又看了看冯一帆。
冯一帆自然也是看得出来，大师伯明显是有些紧张的。
“大师伯，你倒是也不用一定跟上我们的速度，或者我和十师伯放慢一些也行的。”
陈威闻言深吸一口气说：“不用，我们就按照应有的速度来。”
见陈威如此坚持，他也在几次呼吸后，逐渐平稳了情绪。
当差不多已经调整好了，陈威伸手端起准备好的虾仁，再次看向冯一帆和石晋斌说：“可以了，来吧。”
此时，后厨里所有人都屏住呼吸，都是认真看着灶前的三个人。
冯一帆也是向两位师伯看了一眼点头说：“好，那我们开始。”
接下来，便是热锅下凉油，要用油连续润锅几次，这个过程是为了让锅在后面烹饪的时候不会粘。
完成后，最后锅中留下足够的油，接着等油温达到了，边把虾仁下入锅中。
这个过程里，冯一帆、石晋斌和陈威的动作几乎是整齐划一。
三个人全部的动作，简直有一种仿佛是一个模子里倒出来的一样。
后厨里看的人，和拍摄的人都是有些惊讶。
整个炒制的过程也是非常讲究时间，必须要完全控制好火候和时间，绝对是不能够炒过的。
几乎是同一时间，冯一帆、石晋斌和陈威同时结束。
滑炒过后，再次下锅对虾仁进行快速的炒制和调味，最后三个人同时盛出虾仁装入准备好的大盘子里。
一气呵成，三个人几乎是完全同步。
冯一帆在三份盛入盘中后，又是迅速进行了一番摆盘上的调整。
完成后把这一大盘清炒虾仁端上出菜的台子上，对外面喊道：“清炒虾仁，上菜。”
苏连成第一个做出反应，跟着便是石涛迅速跟上前。
然后两个人一起端起这一大盘，端到外面上到桌子上去。
菜上桌，外面人群也是瞬间沸腾起来。
“来了来了，第一道菜来了。”
“哇，好大一盘虾仁啊。”
“这个是炒虾仁的吗？”
“对对，这个是清炒虾仁，好漂亮啊。”
“真的好漂亮，关键怎么会有这么大的一盘？”
“还真的是好大一盘呢。”
……
人群议论着，也是很多人开始进行拍照，想要记录下这一刻。
此时，在后厨里，陈威真的是有点激动：“我，我完成了，真的完成了。”
冯一帆向大师伯竖起大拇指说：“大师伯果然是宝刀未老。”
石晋斌笑着说：“大师兄厉害啊。”
陈威回过神来，看向了冯一帆和石晋斌说：“谢谢。”
冯一帆微笑着说：“好了，我们继续吧。”
同时冯一帆又对后厨里其他人说：“你们也都开始吧，把你们的菜也都尽快上桌，三张大桌呢，都给我用菜把三张大桌给填满了，不许有任何一张桌子上的有空缺的地方，我们要让大家吃好。”
后厨里众人也都是齐声回应：“是主厨。”
接下来，冯一帆、石晋斌和陈威也都是一起烹饪后面的菜。
可以说每一盘菜，三个人都是非常稳定的分开烹饪，并且几乎是能够做到完全的同步一致。
庄道忠也是在餐馆里站起来，远远望着后厨里并排烹饪每一道菜的三个人。
老人也是忍不住感叹道：“一帆已经算是追赶上了师兄啊。”
苏澜馨此时也已经站起来，盯着后厨里的三个身影，她的神情也是有些恍惚，仿佛是看到了，当初她还年少的时候，看到了后厨里忙碌的身影。
那时候，站在主位掌勺的人，是苏澜馨的父亲。
而陈威和石晋斌很多时候也都是这样，可以在父亲的身边帮忙。
至于其他的师兄弟也都是在旁边协助，每一道菜可以说都是后厨里每个人集体付出的结果。
多年过去了，如今苏记已经变样了，但是不变的是后厨里，主厨依旧是那么的优秀。
在这一刻，苏澜馨从心底彻底认可了冯一帆这位新掌勺人。
苏澜馨曾经觉得自己哥哥实力不足以成为掌勺人。
但是今天看到后厨里冯一帆，她终于明白了，那个看上去与世无争，不是多么有天赋的哥哥，实际上也是一位真正厉害的厨师。
也唯有哥哥同样优秀，才能够教导出今天这样一个优秀的徒弟。
一道一道菜被三个人做出来，然后被送到外面的大桌上摆放好。
看着一盘一盘的菜上桌，门外古街上围观的众人，全都是惊奇不已。
因为每一盘的菜都是非常大的盘头，盘子里的菜分量可以说都是非常的足，感觉一盘菜顶的上平时餐馆里四五盘的量。
当然，如果是某些大酒店里，可能冯一帆这一盘菜，顶的上那些酒店里十盘的量。
随着各种炒菜基本上已经上桌，大家也看到了其他两个大桌上，也开始上了各种的菜，其中有着各种用猪肉做的菜肴，同时还有其他各种食材做的菜。
而让大家惊讶的是，其中一桌全部都是中式菜品，另一桌则全部都是西式菜品。
到了此时，大家也算是明白了。
原来这才是苏记这次三头宴真正的样子。
之所以是三张大桌，便是因为中间的一张是三头宴，旁边两桌分别是苏记后厨里中式菜品，另一桌是若餐厅后厨的西式菜品。
如此一来，真正做到了中西结合，并且也真正又突出了苏记这份独特三头宴。
在大家等候多时后，终于三头宴的大菜上桌了，首先便是扒烧整猪头。
猪头经过了炖煮，冯一帆从锅中捞出来，然后又给放在了蒸锅中进行了一番蒸制，蒸制过程中也是用炖煮猪头的原汤，加入了一些提前烧好的鲍鱼和海参，又进行了一番炖煮和收汁。
最后把蒸好的整猪头端出来，再把鲍鱼和海参进行围边，把勾芡汤汁浇在猪头上，如此三头宴的第一头《扒烧整猪头》完成。
第1041章
拆烩鲢鱼头，三头宴完成
做好的《扒烧整猪头》被装在一个很大的白色浅盘子里，然后被两个石涛和庄哲斌一起给抬出去，摆放在外面三头宴的那张大桌上。
终于，三头宴第一头上桌了，顿时也是吸引了所有人的目光。
暗红色的整猪头，已经是没有了骨头，整张猪脸在盘子里，眯着眼睛仿佛是非常喜庆洋洋笑着。
围观的人群先是认真打量了一番，接着也都是举起手机来进行拍摄。
“哇，这个猪脸看着好喜庆的样子。”
“对啊，本来还觉得会不会有一点可怕呢，但是现在看好像也并不可怕嘛。”
“哈哈哈，可怕什么啊？这明显是非常喜庆的，这猪脸像是在笑呢。”
“就是在笑，笑眯眯的样子，感觉有点像是弥勒佛了。”
“哈哈哈，这么说起来，难道弥勒佛是猪八戒化身的吗？”
“还真有可能啊，这盘菜真的是非常有趣呢。”