直播之悠闲山村生活(校对)第850部分在线阅读

“当然有啊，我认为只要是他，就一定能够知道我想要的是什么！”林洛瑶对着赵燕子说道，眼神之中满满的都是对于夏杰的信任。
就连林洛瑶自己都没有察觉到，现在的她，对于夏杰的依赖程度是越来越深了。
……
卧牛村，夏杰的家里。
将绿茶茶叶按照方法储存起来之后，夏杰对着屏幕前的观众们说道：“知道了保存的方法，大家还需要了解清楚保存的禁忌事项，若是选择的地方不对，也会大大降低绿茶茶叶的营养价值。”
“啥，放个绿茶还有忌讳？我怎么不知道！”
“百科杰，继续你的表演吧！”
“我还真没注意过这个，得好好听听！”
在直播间众人的嚷嚷中，夏杰跟着竖起一个巴掌道：“绿茶茶叶的保存地点，一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。”
“存放绿茶时，相对湿度在百分之六十左右较为适宜，若是超过了百分之七十就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。”
“二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为零度到五摄氏度。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。”
“因此就算放置在冰箱之中，也要注意冰箱的温度，不能太低了。”
“三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。”
“绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。”
“四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。”
“因此之前咱们在讲解储存方式的时候，都会选择能够将氧气排除出去的方法。”
“五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。”
“因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。在将绿茶茶叶放置在冰箱的过程之中，也不要将其和其他的生鲜混着放，虽然说冰箱不会导致生鲜变味，但是凡事都有可能性。”
夏杰的描述十分详细，堪称“傻瓜式教学”。
屏幕前的观众们，对于这样的“傻瓜式教学”也很快理解了。
不过，很快有细心的观众注意到了，夏杰并没有将所有的茶叶都储存起来，于是便询问道：“杰哥，那些没有储存起来的茶叶，是因为等会还要泡茶么？”
夏杰见状，对着屏幕前的观众们说道：“绿茶是不错，但是也不能喝太多啊。泡茶是不打算泡茶了，但是用来制作一些绿茶味的点心和菜肴，还是需要用上的，正好现在也到了午饭的时间。”
听到夏杰又要做菜了，屏幕前的观众们再一次兴奋了起来。
“厨神杰又要开始新一轮的美食教学了吗？”
“万众期待的美食环节终于来了，外卖杀手——厨神杰将会用什么样的菜肴，来完成今天午餐的准备呢。”
“我已经准备好了笔记本，现在就等着夏老师开始做菜了。”
“之前夏老师说过，绿茶有着减脂的功效，如果用来做菜的话，会不会吃一顿下来，一点儿脂肪都不会增加，达到完美零脂肪套餐的程度啊？”
“想要零脂肪，还是老老实实吃粗粮和水煮菜吧，况且经常吃零脂肪的东西，身体也受不了呀，我有一个朋友，就是天天吃水煮菜，现在发际线都快要突破天际了。”
夏杰看着观众们对于自己接下来将要制作的绿茶美食如此激动，脸上也浮现出了一抹笑容说道。
“其实做的也是一些很简单的家常菜罢了，大家想要学习的话好好看，制作起来并没有什么难度。咱们先去村里买菜，这个点应该还有新鲜的河虾。”
说着，夏杰便骑上了小电驴，朝着村里驶去。
第604章
茶香排骨
正如夏杰所想的那样，虽然是冬季，可卧牛村山清水秀，河货资源依然丰富，为今日的菜谱提供了不错的食材。
因为临近春节，夏杰见到年猪的排骨，也十分新鲜，便顺手买了一些。
带着食材回到家中，夏杰开始向屏幕钱的观众们介绍中午的食谱。
“大家可以看到，我买了新鲜的河虾，以及一些排骨，中午我们要制作的，就是绿茶虾仁，以及茶香排骨两道菜。这两道菜都比较清淡，在春节大鱼大肉的这段时间里，大家应该都挺需要的。”
说完，夏杰便开始处理食材。
可以看到，夏杰首先处理的是排骨，打算从茶香排骨开始制作。
“首先咱们制作的是茶香排骨，这一道菜肴十分简单，大家首先需要准备的，就是绿茶茶叶、老抽、生抽、盐、蒜、姜和油，当然还有排骨。”
“咱们将绿茶用合适的水温泡开，泡制的方法大家参考我之前所说的就好，随后姜切片。”
说完，夏杰手上也完成了片姜的过程，而后开始处理排骨。
“排骨先用水好好洗一洗，而后下锅水煮到变色后捞出，用清水再一次洗净血沫，保证排骨没有一点儿血腥味。这些流程都比较简单，我就简单说明就好了。”
夏杰对着屏幕前的观众们说道。
虽然还在和屏幕前的观众们互动，但是夏杰手上的动作，却一点儿也没有慢下来，可见其厨艺的强大。
“在等待排骨变色的过程当中，咱们可以朝着另一个锅内加茶水，蒜和姜片，待到排骨变色捞出之后，加水没过排骨，在加入少许生抽和老抽调味即可。开始先用大火烧开，将产生的浮沫撇去后，转小火慢炖，让茶水、蒜和姜片入味。”
行云流水之间，夏杰盖上锅盖，开始慢炖排骨。
“杰哥，这排骨需要慢炖多久啊，为什么不用中火呢，小火的话，需要花费时间会不会太长了啊？”有观众对着夏杰提出了问题。
“小火慢炖，是因为绿茶本身就不适应高温，若是采用中火的话，按照通常的思维会更快入味，然而现在咱们用的是绿茶的茶水，即使用中火更快入味了，茶香却没有之前那般清新了。”夏杰回答了那一位观众的问题。
在处理食材口味方面，夏杰敢说自己的第二，就没有人敢说自己是第一。
排骨本身就是猪身上最为精华的部分之一，本身口感、味道就已经是上上之选了，再加上有绿茶的淡雅搭配，味道自然不用多说。
在等待排骨小火慢炖的过程之中，夏杰开始处理起刚刚采购回来的河虾。
“村子里买到的河虾，大多都是在附近的河流养殖的，肉质十分鲜美，倒也算是不错的食材。”
“咱们把新鲜的河虾剥壳去头去除虾线洗干净的虾放碱水里浸泡十分钟左右，做出来的虾仁不缩水，而且口感鲜嫩饱满。”
夏杰一边处理着河虾，一边和屏幕前的观众们说道。
“啧啧，看着我也想去卧牛村里买点河虾了，有时候在市区里的海鲜市场想买点儿海鲜河鲜啥的，刚开始看起来还不错，可是一回到家，清洗了下，出来一堆杂质。”
“就是就是，卖的又贵，吃起来味道还不太行，一看就是平时没有好好喂养，或者是在捕猎上来之后放置太久，已经不太新鲜了。”
“咱们吃海鲜河鲜，吃的就是一个鲜字，要是达不到这样的程度，还不如不吃海鲜河鲜。”
“这么说确实如此，要是食材不好的话，即使做出来的东西在好，也总感觉差点儿东西，达不到尽善尽美的程度。”
夏杰看着弹幕之中观众们的讨论，笑而不语，依旧在剥壳去头去除虾线。
对于海鲜河鲜市场，自己其实并没有什么发言权。夏杰身在卧牛村，大家彼此之间相互都认识，而且也没有什么利益冲突，民风十分淳朴，自然是没有这些虚假买卖的。
很快，一盆河虾便被夏杰处理得干干净净，夏杰将其放入了碱水之中。
……
十分钟过去，夏杰掐着点，直接将虾仁从碱水之中捞出，而后用清水反复冲洗，对着屏幕前的观众们解释道。
“碱水还是要好好冲洗之后，才能够食用的，大家不用担心会因为反复冲洗而导致碱水失去作用，可以放心地进行冲洗。”
将虾仁冲洗完毕之后，夏杰将其放入了清水之中浸泡：“接下来，咱们只需要耐心等待虾仁浸泡两个小时之后，就可以进行下一步了。”
在夏杰处理虾仁的时候，此刻的排骨也已经慢炖了接近一个小时的时间，夏杰打开锅盖，顿时一股芬芳的茶香，直接冲进了自己的鼻腔里。
夏杰满意地点了点头，说道：“看起来，现在的排骨已经十分入味了，一打开锅盖，里边便涌现出一股浓烈的茶香。”
“大家注意看一下，现在的排骨，其实已经完完全全变了颜色，与咱们一般的烹饪手法不太一样的是，此刻做出来的排骨，从色泽方面来说，带着一点儿绿色。”
屏幕前的观众们听了夏杰的话之后，也将注意力集中在排骨的色泽上边。
“哇，要是不仔细观察的话，我还真的难以发现这样子烹饪的排骨，与日常咱们烹饪的排骨，居然连颜色上都有一些差别。”
“看来，这样烹饪的话，绿茶会非常的入味啊，就连颜色都发生了变化，等会吃起来，一定带着一股沁人心田的茶香！”
“厨神杰真不愧是厨神杰啊，果然一语中的，这样的排骨，能够在尝到猪肉本身鲜美味道的同时，还能够同时享受到茶叶的清爽，简直是天作之合啊。”
“嚯嚯，看来杰哥的这一道新菜肴，之后又会掀起一阵美食风暴呢。”
“看着我都饿了，想问问魔都那里有餐厅可以吃得到类似的菜肴吗？有偿咨询！”
“就算找得到类似的菜肴，我想应该也没有神厨杰做出来的好吃。要知道，杰哥这一道菜使用的食材，一个是卧牛村土生土长的猪排骨，绝对没有任何的激素；第二个则是自己种植的茶叶，加上大师的制作手法，我想去哪里也找不到这样的食材作为搭配吧？”
“也是，看来也只能够隔着屏幕，看着杰哥享受这样的美味了。”
夏杰看着直播间里观众们的评价，笑了笑说道：“大家其实也没有必要使用和我一模一样的食材，就算是用普通的排骨，或者是寻常茶叶，也能够做味道差不多的茶香排骨的。”
“要注意的是，如果排骨是冷冻的，那么就多放一些姜和蒜即可掩盖新鲜度不足的缺陷。”