苏厨(校对)第1406部分在线阅读

　　君子馆是大宋的伤心地，宋雍熙三年冬，岐沟关之战后，车神为抵御契丹军南下，命李继隆为防沧州都部署，杨重进为高阳关部署，刘廷让为瀛州兵马都部署，田重进为定州都部署，张齐贤知代州，分守边郡。
　　契丹乘宋转取守势，发兵大举攻宋。
　　十二月初五，耶律休哥杀到滹沱河北，转师东进至君子馆，分兵扼守要地。
　　刘廷让乃与益津关守将李敬源等率数万骑出击，遣精兵一部隶沧州都部署李继隆殿后。
　　初十，萧太后率军与耶律休哥合势迎击刘廷让军。
　　时天大寒，宋军弓弩皆不能张，刘廷让军陷入重围。
　　李继隆惧战不前，退保乐寿。
　　御前忠佐神勇指挥使桑赞率所部力战不胜，引众先逃。
　　李敬源、杨重进战死，刘廷让大败，死者数万，仅率数骑遁走。
　　先锋将贺令图等被俘。
　　契丹军乘胜长驱南下，攻掠祁、深等州后北还。
　　那场大败，成为宋朝国势的重要转折点，真实历史上从那之后，宋朝再没有对辽发起过主动有效的战争。
　　当时黄河还没有改道，为了改变被动局面，宋朝还下大力气疏浚了运河，从乐寿修到河间府，再向北经莫州直达雄州。
　　如今这条运河，在苏油的建议下，继续南下到了临清，又到了郓州，最后由蔡京修到了淮阴，沟通了黄河与淮河流域。
　　如今蔡京与大苏正在联手打造沟通长江流域与淮河流域的运河，明年应该可以完工。
　　朝廷在河间设立了封桩库，雄霸有需求，缓急可济，也是苏油此次要视察的目标。
　　除了是大粮仓，这里还有规模巨大的粮食加工厂和饲料加工厂，董大官人的烧刀子酒厂也开设在这里。
　　苏油还是没有让董大官人吃亏，为了消耗掉朝廷从百姓手里收上来的玉黍，同时为了满足大宋医疗事业尤其是河北军方对酒精的需求，苏油贷款给他建造了一个酒精厂。
　　只有苏油知道玉黍的秘密，玉米要达到不比水稻差的保存时间和酿造口感，只需要多一道加工工序就行。
　　盘它。
　　这就需要一台玉米碴子机。
　　说白了非常简单，就是先将干玉米粒表面湿润，然后加入机器中，机器里边的凸齿辊对玉米粒进行挤压摩擦去掉胚芽和表皮，保留下干净的玉米淀粉部分，再挤压破碎，在通过不同目数的筛子，就能得到玉米粉，玉米小碴，玉米大碴。
　　失去呼吸作用和蛋白脂肪过高的部分，之后的产品保存时间就可以大大延长，能够到一年以上。
　　富含脂肪蛋白的部分，是最好的饲料添加剂。
　　同样的，胚芽会影响到酿酒的口感，使酒带上“水臭”味，去除之后，酿出的酒口味就极纯正了。
　　要是加上高粱和蜀中曲料，口味可比董非的烧刀子高级。
　　而且玉米的出酒率相当高，经过这样处理的玉米大碴，酿造五十五度的酒，其出酒率能够达到百分之五十左右。
　　这个产量可比董大官人的老酒坊产量高出了近倍。
　　所以当董大官人见到前来视察的苏油，笑得脸上的褶子都能夹死苍蝇：“使相实在是太辛苦了，这大热天的还在为民操劳，实在是大宋官员中的楷模。”
　　苏油也跟董非连连作揖：“董大官人是有大气运的，每锅汤都能赶上头茬，这都多少回了？听说又得了太皇太后奖喻？”
　　大苏在两浙路设立“同济药局”，被高滔滔看在了眼里，要求慈善基金在大宋各州都需设立类似的“福利医疗机构”。
　　董非的酒精厂正好又赶上这一波，钱赚了不少不说，还得到了高滔滔的赞誉，因为董非给同济药局的酒精，都是“良心价”。
　　天地良心，苏油都不用细算，玉黍比其他粮食便宜三成，出酒率又比其它粮食提高三成，成本降了产出高了，哪怕按照比市场价便宜两成的价格提供给皇家慈善基金，董员外都还能比其他酒坊多赚好多。
　　不过苏油也懒得揭穿他，酒精现在还算是战略物资，需求量巨大，生产商还是大爷。
　　何况加工方法自己申请了专利，三十年内董大官人都要按产量给自己支付专利费。
　　这笔钱，苏油用于给河北四路上小学的孩子提供补贴，因此对董大官人更是加倍客气，还特意邀请他一道去吃河间知府打保票要给自己送来的新奇美食。
　　结果河间知府送来的几道吃食，后世苏油去北京出差的时候，在京北渠附近的小吃街上都见过——这尼玛不就是驴肉火烧，河间熏肉外加饸饹面？太守你蒙谁呢？
　　太守都要哭了，天地良心，这真是当地最近几年才兴起的吃食，听说使相你喜欢品尝地方小吃，特意给使相准备的。
　　是老夫眼界浅，刚从外地调任过来没见识过，却不知道原来使相早就知晓了。
　　苏油转念一想，这几样可能还真是这几年冒出来的。
　　因为河间府和真定府，如今还是北方两处重要的牲畜转场修养地。
第一千六百二十八章
真定
　　第一千六百二十八章真定
　　依托兴旺的粮食加工业，产生了大量的麸皮谷糠胚芽糟粕等副产品，正好加工成膨化精饲料，用来给转场去雄州和霸州等地的牲畜补充营养。
　　因为牲畜来得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因为各种粮食都在这里汇聚加工，于是老百姓们想方设法地将便宜的杂粮粉加工成比较好吃的东西，所以这几样东西自然也就应运而生了。
　　比真实历史上大大提前，自然不足为怪。
　　河间熏肉是用猪肉做的，开始的手法类似与卤肉，不过卤制到后期会捞出来，再用类似两浙路熏鱼的方法来熏。
　　和其它地方卤肉方法不同的是，里边会加入大葱大蒜，还有甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
　　熏制的时候要用柏木锯末，三至四两放锅里，盖好锅盖用慢火加热一刻钟。
　　看似粗野，肉片都有寸半厚，但是却是道功夫菜，没几个钟头拿不下来。
　　饸饹就是杂粮面条，因为杂粮面筋道不够，因此需要用到专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍，当中对准圆洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下运动。
　　将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用。
　　为了增加面条的韧性，老百姓们还找到了一种添加剂，叫“面丹”，其实就是沙蒿籽的细粉，可以起到增加粘度的作用。
　　河间府饸饹用的羊肉老汤，垫衬碗底用的是绿豆芽，加上调好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特别的鲜。
　　火烧就没啥好说的了，唯一区别是这火烧不是驴肉的，而是马肉的。
　　苏油倒也不怕这是死马的肉，毕竟卤煮的时间也是老长，有啥病菌都给杀死了，只要肉质新鲜就行。
　　而且除了口感略粗，其实味道的确也非常不错，尤其是肉上浇了卤汁和面粉调制的“浇头”，滋味更是浓郁。
　　不过这个苏油不敢详细打听配方和做法，最多作为奇闻写到《厨经》里就可以了。
　　毕竟吃马可比吃牛还忌讳，大宋至今都还没有到“马匹自由”的程度。
　　要是给赵煦看见，想尝尝马肉，朝臣们怕不会把自己给喷死。
　　朝廷近日里又损失了一位大臣，右光禄大夫、知枢密院事孙固。
　　孙固可谓天下正臣，宅心诚粹，不喜娇亢，尝曰：“人当以圣贤为师，一节之士，不足学也。”
　　起于神宗藩邸，又曰：“以爱亲之心爱其君，则无不尽矣。”
　　傅尧俞曾有议论：“司马公之清节，孙公之惇德，苏相之智敏，盖所谓不言而信者。”世以为笃论。
　　真实历史上伐夏，孙固是枢密副使，当时他千方百计阻止北伐，认为大宋没有准备好。其所作的种种预言，在真实历史上的平夏战役中，可悲地一一兑现。
　　因此可以说，孙固的战略眼光和政治素养不是盖的，最早在河北任上，曾为国家从辽国那里谈判回来两百里地的人！
　　只因为是御史出身，大家多看重他的正直敢言，往往忽略了这个方面。
　　这个时空里，孙固见伐夏事不可阻，转而苦求赵顼，必须让苏油来主持平夏战局。
　　赵顼一开始还不愿意答应，以为夏国轻易，是让自家舅舅去游行白捡功劳的。
　　孙固又去说服了吕公著，两老头天天扭着赵顼闹，还给各路大佬写信请求声援，最终赵顼也扛不住，将苏油确定为六路都经略使。
　　在战争过程当中，老头一改之前种种阻挠的姿态，大力配合前线动作，甚至在苏油和高遵裕被“包围”的时候，还劝说赵顼，坚定信心，相信前方指挥官，不要先自乱了阵脚。
　　应该说孙固在朝中的保驾护航，对平夏战局的顺利实施，是发挥了无与伦比的巨大作用的。
　　听说孙固去世，太皇太后及赵煦皆出声泣，辍视朝三日，赠开府仪同三司，谥温靖。
　　苏油也给孙固写了一篇祭文，将平夏战局定议前后孙固的表现浓墨重彩地描绘了一番，认为大家忽略了他智虑深远，明敏洞察的一面；
　　又将其在战争进程中的表现描述了一番，认为大家更忽略了他高风亮节，为国不计个人声名，得失非毁的另一面。
　　堪称士大夫表率中的表率。
　　六月，苏油抵达了河北路另一个大镇——真定府。