重生日本当厨神(校对)第312部分在线阅读

　　开火热油。
　　长谷一郎接着调制面衣。
　　天妇罗的面衣，至关重要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
　　稍有料理知识，就知道面衣包括水、面粉和鸡蛋等原料，但是，在天妇罗领域，“面衣”同样是一门需要下功夫研究的技艺。
　　不出意料，长谷一郎用到的，是日本人称为“薄力粉”的一种低筋面粉。
　　低筋粉可以减少面筋的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。
　　而且！
　　长谷一郎用冰水和面！
　　这一步，同样是为了减少调制过程中面筋的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面筋也还是容易增大，从而破坏口感。
　　武井真司的料理，是“啤酒红椒黄金虾”。
　　众人都已看过特级考核录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上，来回移动。
　　长谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在处理鲷鱼。
　　刮鳞后，就是切鱼鳍。
　　当背鳍、腹鳍和胸鳍都切掉后，下面就是切鱼头。
　　“嗤！”
　　锋利的【破军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整个硕大的鱼头就离体而出，被他放在厨台角落。
　　鱼头在他的食谱中用不上，但并非无用的边角料。
　　鲷鱼鱼头还可用来烹制许多美味的菜肴，可不能就这么丢了。
　　下面，是剖腹。
　　夏羽不打算磨蹭，刀口对准了鲷鱼的侧腹，唰，众人还没看清楚，只见一道刀芒乍现，转眼之后，摆放在厨台上的鲷鱼，居然被切成了两片！
　　腹部一刀。
　　背部一刀。
　　需要两刀的步骤，被整合成干净利落的一刀！
　　见状，马斯瞳孔微缩。
　　“是另一种截然不同的刀功！”他沉声说。
　　其他人没吭声。
　　幸平创真、薙切绘里奈都认得这种“一刀”的绝技，的确是另一种。
　　这时，众人噤声，因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】，这一次下刀，厨台上的鲷鱼，变成了三片，其中一片就是连着中骨的中间部分。
　　下面就是剔骨了，需要耐心和专注。
　　夏羽取了镊子，夹去鱼肉中的细小肌肉刺，海鱼的鱼骨头，小刺虽然不多，但还是存在的。
　　最后，去皮，将三片大鱼肉切成一段一段的！
　　眼看夏羽将一尾“繁星鲷鱼”解体，众人也都看出来了，这是打算做刺身啊！
　　“刺身，生鱼片！”
　　幸平创真眼睛一亮，道：“这种料理，的确契合‘海鲜’、‘日料’的题目啊！”
　　“谁说只有日料有生鱼片了？”
　　马斯只是似笑非笑回了一句。
　　“呃……”
　　幸平创真挠挠头，不知该如何回答。
　　“但是，用刺身的话，能同时战胜武井先生、长谷先生吗？”田所惠弱弱地说，大眼睛里分明写着强烈的忧虑。
　　“如果是刺身，主要看食材！”
　　一色慧已经返回，拖车停放在夏羽身后，那里，有一块两米见方的冰疙瘩，冒出丝丝缕缕的白色雾气。
　　他面色凝重地说：“这么处理‘繁星鲷鱼’，其实是最佳选择！”
　　“繁星鲷鱼的肉质，本身等级过高，很难和其它普通食材融合在一个盘子里，如果没有食谱的话，临场发挥十有八九产生车祸！”
　　一副断定的语气。
　　马斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥，“不愧是远月十杰之一。”
　　“繁星鲷鱼，天然就合适做生鱼片，在特级的圈子，厨师们也首推这种烹制形式，毕竟这是最原汁原味的吃法。”
　　闻言。
　　还是吉野悠姬大着胆子问：“那么，夏讲师的‘繁星鲷鱼刺身’，能够战胜武井先生、长谷先生吗？”
　　这个提问，令马斯沉吟良久。
　　他摇了摇头。
　　“特级的食戟，食材虽然也是影响胜负的重要因素，但不是关键。”
　　“不好说，不好说啊！”
　　马斯摇头晃脑。
第327章
进化的雕刻
　　胜负的确难以判断。
　　三张厨台，三位厨师，每位厨师都是专注的，对外界的窃窃私语不予理会，完全沉浸在自己的料理世界。
　　“嗞嗞……”
　　这时，一股浓郁的海洋鲜香味，扑鼻而至。
　　众人目光顿时被武井真司吸引过去。
　　武井正用平底锅，煎炸龙虾肉。
　　也不知武井是如何操作的，“啤酒龙虾”的虾壳，几乎保持原状，但虾肉已经被取出，共用有三段较粗的肉，其余细小的肉块，放在角落的盘子里，弃而不用。
　　焯煮了的龙虾壳，无疑是呈漂亮的金黄色泽，看过去就令人食欲大开。
　　同样的，焯水了的芦笋，放置在另一个小盘子里，冒出丝丝热气，这些芦笋待会就用来垫盘子，充当摆盘的装饰物。
　　平底锅里的橄榄油已经沸腾。
　　取了玻璃器皿，里面装着白乎乎的“脆奖”，武井真司面色严肃，对待每一个工序都无比认真，那虔诚的眼神，仿佛正在雕绘一生巨作的艺术家。
　　白色浆液覆盖了三段龙虾肉。
　　接着，也不用工具，就用双手，抓头抓尾，陆续将三段龙虾肉放在平底锅里。
　　霎时间鲜味滚滚涌出！
　　轻轻地嗅一口，极星寮的小伙伴就迷醉了。
　　看直播看录播是一回事，现场闻到味道又是另一回事。
　　那股香味令他们不受控制的沉浸进去，只是味道而已，就让他们浑身酥软，眼前徐徐拉开一副深海的瑰丽画卷，整个人似乎都被海洋环抱着。
　　“这就是来自海洋的幻想食材啊……”
　　幸平创真攥紧了拳头，目中流露出兴奋之色，忍不住地想：“如果有一条‘啤酒龙虾’放在我面前，我该如何处理呢？”
　　未知的，陌生的，梦幻般的食材，对厨师来讲比什么金山银山更具吸引力。
　　从开学之初，由夏羽和司瑛士对决的“白毛辛德瑞拉牛肉”，再到现在的“啤酒龙虾”，不知不觉，夏羽在积累对战经验，厨艺经验的同时，幸平创真这位食戟猪脚，以及一大群小伙伴，同样在累积阅历，悄然间成长着。
　　他们的眼界已经超出普通远月一年生太多。
　　不止幸平创真，田所惠、榊凉子、森田真希，等等，包括性格跳脱的吉野悠姬，也安静下来，目光闪烁着智慧的光彩。
　　普通食材，已经无法满足这些年轻而富有朝气的厨师！