我是勤行第一人(校对)第84部分在线阅读

　　到底是鲁菜的主厨、特二级厨师啊，个个都有绝技！
　　周栋在一旁看得都是目眩神迷、暗暗感叹，同时默默记下申公道的操作手法、步骤、对火候的掌握，以及开肉眼、入莲子时的方法。
　　虽然没有机会品尝，他一样可以记下每一个步骤，日后拿到造化后厨中加以无数次的演练；这可不是系统给的菜谱，在造化后厨中的每一次练习，都一样可以在现实中受益！
　　申公道额头上慢慢浸出一层细汗，用了足足半个小时，才将这一步完成。
　　马屁拍得可不容易啊，一面要冒着手随时被烫伤的危险，一面还要记住时间、观察火候！
　　看看火候到了，用筷子将一块块莲子肉夹入盘子，上笼清蒸。
　　他也不瞒周栋，喝退帮厨的厨工后，从怀里摸出几片青翠欲滴的竹叶丢进蒸锅的水中，起火升气后，锅中的蒸汽居然带有阵阵竹叶的清香。
　　“小周啊，你迟早都要上炉头的，我这‘带子上朝’比一般的菜色不同，今天就传授给你了。
　　这道菜有三妙！
　　一，它是真正的带子上朝大登殿，不敢稍减人力。
　　二，我在这道菜用上了‘走火’的手法，只有这样才能让五花肉和莲子的味道完美融合。
　　三，就是我的这几张竹叶，俗话说的好‘无肉令人瘦，无竹令人俗’。
　　竹叶的清香蒸入肉中，就会减少油腻、提升口感！
　　为什么我要选择竹叶？因为莲为污君子、竹为清君子，一清一污相融，合乎天道！自然也合乎食道！
　　这道菜，有人说他是‘马屁菜’，不是君子所为；可是世人又哪里知道，一清一污，本来就是相辅相成的，只要肯用心，‘马屁菜’也一样可以成为菜中的君子！”
　　“申老师，这是你的拿手菜色吧，就这样传授给我，恐怕不太好吧？”
　　申公道刚才特意把厨工调开的时候，周栋本来也想走的，却被他用眼神制止了，没想到他真的是倾心传授，不觉有些感动。
　　“你也叫我申老师了，怎么就不能传你呢？
　　其实啊，我也并不是没有私心的。看得出来，周栋你是个厨艺天才，日后的前途无法限量，‘申老师’我其实根本不配做你真正的老师……
　　我只希望你能够顾念今天的情分，日后能够多提携一把鲁厨。
　　申诚是个什么样子你也看到了，难道等我退休封刀之后，让他来掌管鲁厨么？”
　　申公道边说边将菜装盘，摆上边饰：“走吧，可不能让那几位老爷子等急了；我刚才说的话，不是要用人情逼迫周栋你做出承诺，你可不要误会啊？”
　　周栋和他边走向鲁厨的‘食雅厅’边道：“放心吧申老师，我既然和鲁厨有这场缘分。以后鲁厨真有什么为难的事情，我是不会袖手旁观的。”至于接手鲁厨，周栋并没有这个打算，估计申公道也就是客气几句罢了。
　　“哈哈！有你的这句话，我就放心了。今天就算不能顺利通过评审，我也没有什么可遗憾的了。”
　　申公道呵呵一笑，轻轻推开了‘食雅间’的门。
　　里面老青五位评委，加上林清这个随访的媒体记者，在开门的一瞬间，齐齐把目光投注在了周栋的身上。
　　“他果然来了，这可能就是我唯一一次反败为胜的机会了。”
　　怀良人暗暗心喜。跟周栋也接触了这些天，甚至成了朋友，周栋是什么脾气性格他可是太清楚了，这次机会如何不能好好把握，还不知道下次要等到什么时候呢。
　　而且这次林清刚巧也在身边。
　　清妹妹的美食诗写的这么好，如果我这次挑出周栋的毛病，让他心服口服，总该成为清妹妹笔下的‘主角’了吧？
　　怀良人暗暗下定了决心，无论是为了面子还是为了妹子，这一次他都必须要赢！
　　“各位评委老师，九州鼎食鲁厨申公道、国家特二级厨师，按评审规则送审！”
　　之前还紧张到手都在颤抖的申公道，这会儿却是挺直了腰杆，不卑不亢。
　　倒是让几位老爷子赞许的看了他一眼。
　　卢知味是鲁菜专家，当然是由他先问：“小申啊，这道是什么菜啊？”
　　申公道将菜盘端到评委面前的红木桌上，轻轻揭起盘盖道：“卢老，是‘带子上朝大登殿’，古传的做法，不敢稍减人工！”
第118章
不可能完成的任务
　　见了这道菜，黄、易、董三位老爷子微微点头。怀良人则有些失望，周栋对这道菜未发一言，申公道也没有提及周栋，可见这道菜和他心中最大的对手没有什么关系。
　　“小申你倒是个聪明人……”
　　黄明举毕竟是楚都烹饪协会的主席，和吕绿馨关系匪浅，平日里可没少跟九州鼎食眉来眼去，有机会还是要替九州鼎食站台撑腰的：“呵呵，这可是正经的孔府菜，有历史渊源，要勉强算入宫廷大菜系也没有什么问题。
　　最妙的是，它既不是济南菜，也不属于胶东菜，就可以免去了很多尴尬啊？老卢，你是鲁菜专家，就由你来评点吧？”
　　“确实是有些心思。”
　　卢知味夹起一块嵌了莲子的五花肉，放入口中轻轻咀嚼，微微点头道：“五花肉与莲子相嵌紧密，可见你是在高温时用了‘走火’的手法，等到出锅装盘后，自然热胀冷缩，才会有这种入口紧致感。
　　而这种紧致感，也同时提升了肉和莲子的质感，让这道菜变得更为美味。
　　还有，你入锅蒸肉时，应该是放了竹叶吧？虽然在莲子、冰糖的压制下其味不显，竹叶清香在与肉味融合后几乎不分彼此，一般人可能吃不出，却还是瞒不过真正的食家。”
　　放没放竹叶，自然瞒不过卢知味这种勤行前辈；不过究竟是放几片竹叶，又是什么种类的竹叶，那就是各有奥妙不同，就算是卢知味也无法完全知悉，所以说卢知味传授给周栋‘秘技’，也还是成立的。
　　几位老爷子包括怀良人都尝了这道菜，几个人交换目光，都是暗暗点头。
　　以申公道的水平来衡量，这道菜应该是他的巅峰作品了，或者说他可能为了这道菜精心准备了很久。
　　卢知味放下筷子，深深看了申公道一眼：“你是济南帮出身，算是王海滨的人，我是胶东帮，自来都与你济南帮不怎么和谐。
　　不过单从这道菜来论，你成功将一道‘马屁菜’升格为‘君子菜’，心思之巧妙，隐隐已经有些宗师的风范了。”
　　申公道微微一躬：“不敢当啊卢老。”
　　“你先别急，我的话还没说完……”
　　卢知味摇头道：“你的心思巧妙是优点，却也是最大的缺点！
　　首先就是选菜方面。你的本门功夫是济南菜，却因为我的原因，故意选择了一道孔府菜？呵呵，幸亏你没有投我所好选择胶东菜，否则除非你做出神厨的水准，我这里都会给你个不及格！
　　你故意不选济南菜，虽然老黄夸你聪明，我这里可是非常不高兴的；莫非你是担心我卢知味会有门户之见、以公废私么？难道在你的眼中，我卢知味就是这样的人品！”
　　申公道面色大变：“卢老，我真的没有这个意思啊。”
　　黄明举有些看不下去了，忍不住插口道：“老卢，你这就有点过分了吧？
　　星级酒店评审讲究的是‘定一送一’，人家小申愿意送审哪道菜，那是人家的权利。
　　怎么到了你这里就变成了质疑你的人品，我看你是不是有被迫害妄想症啊？”
　　“也罢，选什么菜确实是他的权力，我不会因为这个原因就故意打低这道菜的分数。
　　不过我还是要问清楚，你究竟花费了多少的精力时间，竟然打探到我孙儿媳妇怀了第三胎？”
　　卢知味呵呵冷笑道：“没有错，我是个老派的人，虽然知道不应该重男轻女，可还是难免会想着香火传继。老哥儿几个，估计也都跟我差不多吧？
　　各位再来看看这道菜叫什么名字？带子上朝！申主厨，你的菜做的是很不错，清污两君子，暗合天道食道。可惜，你的心思还是在拍我的马屁上吧？又或者，你是在讽刺我卢家无后么？”
　　这个小申啊，可真是聪明反被聪明误了！
　　黄明举暗暗皱眉。
　　老卢是什么人？一辈子最看重的就是面子，你自以为这道菜能讨个多子多孙的吉兆，他就会开心了？
　　糊涂啊！
　　在老卢看来，这至少有一半是在嘲讽他卢家没有子嗣，他要是能高兴才怪了！
　　这可怎么办，老卢的驴脾气一上来，谁都没法劝啊。
　　周栋偷眼看见申公道额头冒汗，知道这个时候也只有自己为他说几句了：“卢老，就让我说几句吧。
　　现在九州鼎食评级的关键就在鲁厨，申老师作为鲁厨的主厨，责任重大，他当然也会紧张、也会担心。
　　他选择这道菜，当然是有讨卢老您欢心的意思，可要说到是拍马屁就过了，而且申老师也绝对不会冒着得罪您的风险，有意讽刺您。
　　这就是一场考试啊，考生想要考好，就可能去猜测出题老师的心思；可您什么时候见过考生故意去得罪监考老师的？
　　我虽然年轻，这个逻辑还是明白的。”
　　卢知味对周栋是怎么看怎么喜欢，闻言才稍息怒火，微微点头道：“也罢，本来想直接给你个不及格的分数，看在小周的面子上，我就给你个六十分。
　　至于最后的平均分是多少，会是好评、中评、还是差评，就看你的运气和下一道指定菜做的如何了。”
　　评委打分的规则是两道菜两轮打分，然后综合计算平均分数。
　　低于七十分为差评，酒店直接降星，就算另外七大菜系都是好评，也是一样被降。