我是勤行第一人(校对)第83部分在线阅读

　　消息传出，九州鼎食的实习生们顿时惊呆了，男生怅然若失、女生哭哭啼啼。
　　这些天下来‘小周师傅’的大名谁不知道？通告下来后一帮分析党更是把这次评审活动分析的十分清楚。
　　九州鼎食最大的变数在鲁厨，最牛的实习生也在鲁厨，当最牛的实习生遇到最大的变数，结果就是虚惊一场罢了。
　　从另外一个角度看，说不定还会因祸得福。
　　苏省烹饪协会这一改规定，日后这五星级酒店的实习履历可就越发值钱了啊？
　　大家有了这份履历，日后不说去高手众多的大饭店，混个机关食堂什么的还不是美滋滋？美女们就更不一样了，毕业后开个直播，把星级酒店的从厨履历一贴，以后直播做饭都能赚钱！
　　就是没人猜到周栋居然会拒绝，换了是自己有这份手艺，那还不得上赶着出头露面啊？回头酒店一高兴，说不定还有金钱奖励呢。
　　“周同学，我们都是一期的实习生啊，求求你了，就代表我们参加评审吧？好不好嘛……”
　　实习生们一商量，男人的事情估计还得让美女去搞定，所以红着脸蛋儿的苏沫沫就被推到了前苔。
　　“哦，我记得你，你是那个叫王沫沫的同学吧？”
　　苏沫沫听得想哭，男神不光心里没她，连眼里都没有，只好指了下站在身边的王戈壁，苦涩地道：“他才是王戈壁，我姓苏。”
　　“啊，对不起啊，苏戈壁同学，我不想代表同学们去参加评审是有理由的，因为……”
　　周栋正琢磨着该找个什么样的理由拒绝，这位女同学小兔子一样红着眼睛，真把她惹哭了还得哄，想想都会头疼。
　　忽听一阵久违的系统音响起：“恭喜宿主，第二枚‘免死金牌’碎片任务成功启动，完成该任务，您将获得第二枚金牌碎片……”
第116章
生死一线
　　“第二枚免死金牌碎片任务？”
　　周栋精神一振，这可是比基本技能更为诱人的好东西。一旦集齐三枚免死金牌碎片，他就可以放心大胆的激活传说级洗菜技能的突破任务了。
　　“身为未来的厨神，有所担当也是非常重要的，否则日后如何成为华夏勤行的表率？
　　所以，请宿主以实习生代表的身份参与本次星级酒店评审活动，让大家知道，实习生中也有王者！
　　任务完成后，宿主将得到第二枚免死金牌碎片，并得到激活第三枚碎片任务的重要提示！”
　　“老大，你在想什么，要不要我赶走他们啊？”
　　胖子对苏沫沫这种身材苗条、眉眼如花、说话娇滴滴的女生有种天生的戒备心理；这种级别的‘女车’总有拿胖子做备胎的习惯，从小学到现在，他已经经历过数次这样的伤痛了，吴蓉蓉那帮小姐姐们更是雪上加霜，竟然利用他做‘特务’，想起这件事就感觉愧对老大。
　　“呃，我仔细想了想，其实同学你说的也有些道理。
　　虽然我很不习惯去向别人证明自己，但如果因为这样被人看轻了我们全体实习生，似乎也不太好。
　　这样吧，苏戈壁同学，我就答应你们的请求，代表大家参加这次星级酒店评审。”
　　“谢谢你了，周栋同学！”
　　苏沫沫紧紧咬着牙，眼泪扑簌簌地落下：“还有，我不叫苏戈壁！我叫苏沫沫，女孩子是不会起这么傻比的名字的！”
　　王戈壁顿时目瞪口呆，沫沫你什么意思啊？我这个名字很难听么，大漠戈壁、辽阔苍茫，还有着时代的烙印，怎么就傻比了啊？
　　看着伤心离去的苏沫沫，周栋微微摇头：“我的老毛病又犯了，总是在不经意间伤害到女孩子……”
　　胖子却伸出大拇指道：“比起总是被女孩子伤害的我，还是老大你牛。”
　　“行了，干活儿吧，今天不切完这些土豆，你不许吃午饭。”
　　切了十几天的宣纸后，胖子如今刀功大进，土豆丝切的可圈可点，也已经开始练习各种刀法。
　　厨师的刀法分为直、推、拉、锯、压、摇、拍、滚、剁、劈、批、剞、剔、雕等十四种基本刀法。如果再要细分，其中光是劈就有直劈、跟劈……批就有正、反、拉、推、滚……
　　雕功更是有内雕、外雕等各种手法；顶级的摆盘师傅，甚至还要学习素描、华夏宫笔、西洋画中的光影透视原理，构图基础、园林匠心。
　　三星米其林的摆盘号称精致，量少不说价格还贵的吓人，可那是没跟华夏菜的摆盘比，一个好的摆盘师傅出手一次都是天价。
　　‘马爸爸’曾经有一次宴请友人，桌上摆出了山林飞瀑、百鸟朝凰、亭台楼阁、辞章典故！真是讲究到了一步一景、一景一个故事，一顿饭吃下来，等同在山水中遨游、历史中回味，那价格都能把米其林三星大厨给吓死，尼玛真的是吃不起啊！
　　周栋如今是大师级刀功，这些基本刀法和雕功都是可圈可点，隐隐已经超过了申诚这个老砧板，那天一时兴起，在水中雕了个豆腐观音，把胖子都看傻了。
　　他现在就是以老大为目标，不求别的，先把刀功练到可以切出穿过针鼻儿的土豆丝再说，如果还能够在水里雕出个豆腐王八，那就更值得向女朋友夸耀了……
　　听说周栋被软妹子磨的终于答应出手了，申公道大大松了口气。
　　历次星级酒店评审的规矩都是‘定一送一’他为此精心准备了一道‘带子上朝’，相信应该可以通过卢知味的考核。
　　这道菜可是藏了很多小心思的。首先它属于鲁菜中的‘孔府菜’，既不是济南菜，免去了门户之见；又不是卢知味所在的胶东菜，省得有人说他投其所好忘了出身根本。
　　而且据申公道打探的消息，卢老爷子是个老派人，最看重的就是香火有续，据说他孙儿媳妇已经生了两个女儿，如今可又怀上第三胎了……
　　等他把这道‘带子上朝’端上去，老爷子能不高兴么？
　　申公道最担心的还是评委们指定的那道菜，不用猜都知道这几位老爷子肯定会考他的油爆双脆了。
　　要知道鲁菜里最难的爆双脆中又以油爆双脆最难掌控，看着是小小的一盘，不似什么大菜，却从备料、刀工、翻锅、火候，全面考验厨师的功夫。
　　他也算做了很多年的油爆双脆了，自己也就能给自己打个八十分，不光是翻锅火候上还有所欠缺，刀功方面更是最大的短板。
　　要说单论刀功，侄子申诚这个做了二十年砧板的比他还要强些，可就算他们爷俩联手使出吃奶的力气来，怕也就是个85分左右吧？在几位老爷子面前不满90分就可能是一个中评啊！
　　如今有周栋肯出手，刀功这方面应该就能加个5分，总算是有了较大的过关把握。
　　申公道已经暗暗决定，一旦‘成功渡劫’，他就立刻请周栋上二砧。头砧你死活都不肯去，二砧总没问题了吧？反正申诚那小子经常溜出去接外勤私活儿，这个二砧随时都得接手头砧上的活儿。
　　嗯，关键时刻还是得看软妹子啊……明年再来实习生，我是不是应该跟老柳打个招呼，有软妹子多往鲁厨招呼几个？
　　“居然被一个女生搞定了，这个周栋，真是太令人失望！”
　　听闻消息，古亚楠很是有些不忿。她亲自出马都被拒绝，一个小女生却轻松搞定了那家伙，让她多少还是有些失落。
　　不过鲁厨的变数一去，心情又跟着好了许多，现在就看其余的七大菜系能不能够稳定发挥了。
　　评审委员会抵达九州鼎食这天，古亚楠推掉了一切事务，专心坐在办公室内等待‘前线’传来的消息。
　　不得不说，自己那位闺蜜的眼睛可是真毒！
　　苏厨有闺蜜这位刀功大师在，虽说白案有短板，却还是无惊无险的过关了；川粤两大菜系素来是最稳的，当秦、岳两大主厨从‘食雅乡’的包间走出来，满脸笑容的说着‘侥幸、侥幸’的时候，待考的诸位主厨齐齐报以白眼；浙湘两菜系虽然小有波折，都用了一次现场补做的机会，却也没被几位评委刁难。
　　较弱的闽、徽菜系果然如吕绿馨所料，各得了一个中评。两位主厨走出来的时候，据说连眼睛都红了，这一天闽徽后厨注定会是鸡飞狗跳……
　　最后决定九州鼎食是会顺利保星、还是会被降星的关键，就在鲁厨了。
　　九州鼎食已经到了生死一线的危险时刻，如果不幸被降级，尚周集团将会毫不犹豫地撤掉这个试点。
　　古亚楠连喝了三杯黑咖啡，死死盯着自己面前的手机，同时向上帝佛祖观世音菩萨祈祷。
　　申公道的手都有些微微颤抖：“小周……准备好了么，千万不……不要紧张啊。”
　　周栋点点头：“放心吧申老师……呃，你的手在抖什么啊？”
第117章
君子菜与马屁菜
　　‘带子上朝’，孔府菜中的名菜。
　　据传是当年慈禧太后六十大寿，衍圣公带妻儿上朝祝贺。这可是圣人家族给朝廷面子，慈禧太后开心坏了，当场以三幅寿字相赠，衍圣公回家后就创出了这道菜，以为纪念。
　　因为这道菜的名字，有人笑称其为‘马屁菜’，这当然不是说衍圣公给慈禧太后拍马屁，反过来倒是还差不多。是说后人有靠这道菜的寓意，在一些特殊场合拿来讨好上位者，有着拍马屁的嫌疑。
　　这道菜是用五花肉、莲子、冰糖所做，也有高配版和低配版的区别。
　　低配版简单，将冰糖入味的莲子覆于盘底，整块十二厘米见方的五花肉挂糖色，上酱，做熟后直接盖在莲子上；因为五花肉煮得够烂，会渐渐将莲子压入，算是有几分意思。
　　不过这种低配版基本都是一些小馆子为了节省时间用来忽悠客人的，手法简陋，有形无实，所以有人笑称这最多算‘带子上朝小登殿’，估计给太监吃太监都会嫌弃。
　　申公道就是吃了熊心豹子胆也不敢拿这种低配版忽悠评委，他准备的是高配版——‘带子上朝大登殿’！
　　凉手净了脸，抽根中华，申公道抖擞精神。
　　这道高配版可就麻烦多了，首先你得让莲子入糖入味，上笼清蒸，同时还要将五花肉切成一个个事后可以摆放成整块的小方块。
　　五花肉挂糖色讲究有糖有蜜，色要嫩红晶莹，等肉熟到一半，再用极细的手法将一个个莲子嵌入到小块的五花肉正中位置。
　　这一步难就难在，普通厨师会等肉温降下来以后再入莲子，这样操作起来更为方便；可申公道却要在不关火、不起锅、高温环境下开肉孔、入莲子，此时锅里的五花肉和莲子都接近百度！
　　见过高温炉子里贴烧饼的没有？这叫做‘走火’手法，就是说在火上靠手速快速移走，不光要把东西做成还要不会伤到厨师的手！
　　而在五花肉上嵌莲子，比火炉里贴烧饼又何止难了百倍千倍？