我是勤行第一人(校对)第79部分在线阅读

　　“周栋，在开始吃这道菜之前，我应该给你一个提示。
　　这可不是一道简单的焗龙虾，恰恰相反，它隐藏了一个秘密，就像神秘的金字塔，正等待聪明人发现它的故事。
　　当然，如果你没有这个能力，也可以像普通人那样傻傻地吃光它，然后夸奖我的手艺，我也一样会很开心的……”
　　“又来了，就知道会是这样。”
　　周栋看了怀良人一眼，这家伙从邀请自己吃饭的那一刻起，就算计好这些个套路了吧？真是让人郁闷，你一个米其林三星大厨总跟我个实习生较什么劲儿？
　　就连戴军都一脸古怪地望着怀良人。怀师这是怎么了？只是一道法式焗龙虾而已，说破大天去，也不过就是在龙虾的品质和芝士品质上可以下些功夫。
　　而且这道美食其实是用烤箱完成的，只要有一台质量上乘的烤箱，足够优质的食材和一定的经验，就算是普通人也能做得非常不错。
　　他甚至认为在这道菜上，自己未必会比怀师差多少。或者，差距也只是一条蓝带勋章？
　　周栋摇摇头，就没搭理怀良人这只好斗的半血法国雄鸡，自行掀起了盘盖。
　　当这道菜出现时，戴军和临时工侍者顿时发出了难以抑制的惊呼声，就连周栋的目光都略微停顿了下。
　　怪不得这家伙有信心向我挑战呢，原来真的有一手。
　　在盘边镶嵌了绿松石的银色餐盘上，一只扬须奋钳、神态栩栩如生的龙虾出现在众人面前。
　　虾身的四周摆放了几片青色的海藻叶，浓浓的海洋风情顿时扑面而来；在虾头处，还摆放了两枚精心挑选出的小番茄，就像是华夏神话传说中的龙头戏珠一样。
　　周栋微微点头，毕竟是有华夏血统，怀良人这道菜的摆盘是有意结合了华夏元素的。
　　真正让众人惊奇的还不是这道焗龙虾的摆盘，而是怀良人对龙虾别出心裁的处理方式。
　　焗龙虾也算是法餐中的‘大路货’了，基本上只要是法餐厅都能做。
　　可九成九的法餐厅也就是扭断虾头，再将龙虾剖成两半，虾肉堆上虾壳，最后把虾尾对正虾头方向就算完了。如果单论卖相，比华夏的松鼠桂鱼都差了不知多少倍。
　　很多骄傲的外国厨师总爱指摘华夏的菜不好看，比不了米其林餐厅的摆盘精致，那是这帮井底之蛙就没见过真正的华夏菜摆盘。
　　摆盘的松鼠桂鱼能吓死他们，如果不问价格还好，问了价格会被再吓死一回。
　　怀良人这道焗龙虾竟然是完整的，一只栩栩如生的龙虾被烤成金红色趴在盘中，就仿佛正沉睡于水底一样，你甚至看不到常见的配菜洋葱和很多人无法接受的黑胡椒。
　　周栋点点头：“心思很巧妙，确实不错。”
　　怀良人闻言一笑，正要得意，却见到周栋拿起餐刀从虾颈向虾尾位置迅速一划，目光顿时凝结。
　　“这个家伙！他是怎么在这么短的时间内发现秘密的？我已经非常小心的掩饰了啊！”
　　怀良人的心在呻吟，自从遇到周栋后他总是处处吃瘪，刚才挑选白葡萄酒就不说了，你是度娘小能手，你牛！可这次又是为什么？他本以为这个小难题会难住周栋一段时间，没想到却被一眼看破。
　　周栋一刀划下，然后翻过刀背往龙虾的颈部和身尾连接处分别敲了下，整条龙虾就仿佛是魔术师手中的道具一般，瞬间从颈尾中线向两旁分开，热气包裹中的雪白虾肉华丽地出现在众人面前。
　　“这是……”
　　戴军晃了晃脑袋，感觉自己之前做的法式焗龙虾一定都是假的！
　　怀师究竟是如何做到的？他求助似地望了怀良人一眼，却发现怀良人正目光炯炯地望着周栋，似乎在等待一个说法。
　　周栋点点头：“确实是很巧妙的刀功。你拧开虾颈后，应该是用一种特殊的刀具从内向外在虾背上刻出了无数个锯齿般的刀口，让它们像衣服的拉链扣那样相互咬合。
　　这有些像我在白莲藕内用的内刻刀法，你先取出虾肉，然后从内向外用刀，却能够控制住刀锋，让它不会完全破开龙虾的外皮。所以如果不仔细看，是无法发现其中奥秘的。
　　虽然很巧妙，可是只要知道诀窍，就可以非常轻松地打开它。
　　这个构思很不错，这个打开龙虾壳的过程，其实也是一种用餐的乐趣对么？”
　　怀良人冷哼一声，却没有回答。
　　他总不能承认确实是受到了周栋的启发吧？
　　戴军此时已经对周栋完全心服口服，忍不住问道：“周先生，可是……可是怀师好像没有用洋葱做配菜、也没有使用黑胡椒啊？这也太奇怪了。”
　　周栋点头道：“确实是很奇怪，法式焗龙虾必须用的洋葱和黑胡椒都被弃而不用了？
　　看来老怀你真正的秘密其实还是在虾肉的处理方面吧？”
　　怀良人眼睛微眯：“放心，你永远都不会明白的。”
　　“呵呵……”周栋摇了摇头：“你就这么有信心？”
第111章
厨之正道
　　在怀良人的注视下，周栋拿起龙虾叉，叉起一块虾肉送入口中，细细咀嚼了几下，没有说话，又叉起虾肉送入口中，而后还是没有开口评点，接着再次举叉。
　　如是者数次，仿佛已经沉醉在美食中不能自拔。
　　戴军暗暗松了口气，虽然非常佩服这位小周先生，他还是希望怀师能够赢得这场‘特殊的比赛’。毕竟这是他的餐厅，无论美食是不是出自他的手，他也不希望被人批评。
　　怀良人却丝毫没有放松警惕，目光一直跟随着周栋的龙虾叉，心脏跳的越来越快。
　　“该死的，难道这样都会被他发现么？”
　　怀良人完全不敢相信。
　　这款秘制法式焗龙虾可是他获取蓝带勋章的筹码之一，就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用‘上帝般的手法和弊旧革新的配方’彻底改变了这道菜，却并没有发现隐藏其中的真正秘密。
　　如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。
　　“很好吃对吧，你已经沉迷到忘记了点评么我的朋友？如果你现在就认输的话，我一定会为这件事保密的。”
　　不能给这家伙足够的时间，否则很可能会被他看破秘密。
　　怀良人有些心虚地道：“好吧，作为朋友，我也不怕提示你一句，这款法式焗龙虾没有使用洋葱和黑胡椒，而是用了非常特殊的一种芝士，你其实可以从这个方向入手的……”
　　周栋用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪，点头道：“很聪明的做法，你精确的计算了时间，然后在合适的时间点将奶酪混入虾肉，这种精微的控制应该是要用秒来计算吧？
　　因为混合的手法非常高明，火候控制的也非常好，奶酪已经完全融入虾肉，并没有因为过度加热而破坏味道。
　　甚至，它特有的白霉菌都还残留在虾肉中，因为与虾肉本身的颜色很接近，不但不会显得突兀，反倒为龙虾肉平增了一层朦胧氤氲的奇妙感觉。
　　真不愧是蓝带勋章的获得者啊，你竟然把华夏食文化中‘色’字运用在了法餐上。老怀，你比马可波罗强多了，他把完整的华夏馅饼变成了披萨……”
　　怀良人听得一阵无语，心说你提那个傻瓜做什么？
　　“这是法国布利镇出产的布利芝士奶酪，它特有的白霉菌会散发出奶酪洋葱和菌菇的香气，所以当你选用这种芝士奶酪的时候，就已经可以抛弃洋葱了。
　　至于黑胡椒，它的味道和菌菇是相冲的。你既然选了布利奶酪，当然就不会再选择它。
　　而且你这样做还有另外一个好处，黑胡椒就像华夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保证了这道菜的品质，同时又扩大了它的受众。
　　看来法国蓝带勋章没有找错主人，你配的上这个荣誉。”
　　周栋自从走进云湖法餐厅，这还是第一次夸奖怀良人。
　　“好吧，你总是对的！
　　周栋，其实你也是个天才，可惜你却把上帝给你的天赋浪费在一家小小的早点部里。相信我吧，你如果去了法国，也一样可以得到蓝带勋章！
　　如果是在英国，你或许只需要用一条炸鱼就能换来爵位。”
　　怀良人哈哈大笑，开心的不只是周栋夸了他；同时他还在暗暗窃喜，如果周栋只是看破了布利奶酪，虽然也很了不起，最多也只是和他打个平手罢了。
　　“我的话还没有说完呢……”
　　自从患病以来，一个月都没有今天说的话多，周栋心情非常愉快。
　　虽然这种愉快多半是建筑在怀良人的痛苦之上，可他还是想继续下去。
　　难道我除了躁狂症，还有这种病？真是太可怕了！
　　周栋摇了摇头，迅速打开话题：“让我感到奇怪的是，你用布利奶酪取代洋葱和黑胡椒已经非常完美了，为什么还要加入另外一种奶酪呢？
　　如果我没有判断错误，这应该是‘奶酪之王’帕玛森。
　　能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出寻常的鲜味，可龙虾本来就是海鲜，为什么你还要多此一举呢？
　　老怀，这其中定有阴谋啊？”
　　“你这个家伙啊……”
　　怀良人已经无语了，现在他根本不用怀疑，坐在他面前的这个家伙就是个魔鬼！
　　如果不是魔鬼，怎么能够吃出两种混合在龙虾肉里的芝士奶酪的味道？布利奶酪也就罢了，毕竟有天然的白霉菌，无论他怎么小心，也很难躲过这家伙的眼睛。
　　可帕玛森呢？
　　上帝啊，已经完全融合在虾肉中的帕玛森和龙虾的味道非常近似的，就算是一只嗅觉灵敏的猎狗也很难分辨出来吧？