我是勤行第一人(校对)第67部分在线阅读

　　你怎么会有这样的手法……我的上帝，你难道是魔鬼吗？”
　　怀良人只觉心里又是高兴，又是酸溜溜的。
　　高兴的是这个朋友他没交错，果然是当世的厨艺奇才；酸的是这一手他看到是看到了，却很难学得会，谁能想到处理一截藕还得首先会‘内画’技法啊！
　　更何况周栋这手法好像比电视里见过的那些内画大师还要高明许多。
　　要不要这么夸张啊你？明明大家都是天才，你搞出这么大的差距是要打击死谁么！
　　周栋摇摇头：“无它，唯手熟耳……”对怀良人这种家伙，该装就得装。
　　“有道理，金玉良言啊！”
　　怀良人暗暗下定了决心，回头自己也得弄根这样的银针，然后就糟蹋白莲藕去……
　　像这样的藕段，周栋一共处理了十段，将它们堆放在提前准备好的竹篮内。此时申诚的藕粉也风干的差不多了，周栋这才开始清洗李秀臣老婆刚刚摘来的春菠菜。
　　这十段白莲藕彻底打破了阶级壁垒，怀良人认为被惊掉下巴的不该只有自己一个人，就非常热心地向申诚推销起了这又一‘周氏奇迹。’
　　趁着两个家伙围着白莲藕啧啧惊叹的机会，周栋迅速启动了完美级洗菜技能。
　　春天的菠菜原本就新鲜多汁、娇嫩可口，随着周栋将大把赞赏值仿佛不要钱一般地砸进去，春天的菠菜仿佛被赋予了生命一样，开始向这个神奇的少年厨师尽情地抛洒着秋波，隔着水面，周栋似乎都能够感受到来自这些植物的勃勃生机。
　　“虽然还是完美级洗菜，似乎达到了升级临界点的完美级技能与之前还是有些不同？
　　如果突破到传说级技能，不知道又会是怎样的神奇呢？”
　　“这是要榨汁吧？”
　　见到周栋用内画功夫处理白莲藕，又见到他清洗菠菜，如果还想不出得到‘碧藕’的方法，怀良人这个米其林三星大厨就是西贝货了。
　　“猜对了。
　　不过这次不能用榨汁机，我需要榨出菠菜汁，却不许菠菜泥混入汁液里面，那样就算事后再怎么过滤，菠菜汁也会多出一丝苦涩的味道。”
　　周栋望着怀良人：“米其林三星大厨，这份手艺应该有吧？”
　　怀良人愤愤地瞪了他一眼：“有当然是有，可敢这样使唤我的人可不多了，不对，是根本就没有了！”
　　周栋皱眉道：“那还是我自己来吧。”
　　“我又没说完！是没人敢这样使唤我，你算是个例外！”
　　怀良人一把抢过菜盆，冷冷地道：“就让你见识见识我的本事！”
　　“弄好点啊。”
　　周栋将菠菜交给怀良人，打开了李秀臣一大早就弄来的蜂蜜罐子。
　　盖子揭开，一股纯正的花蜜香便扑面而来，不用尝就知道李秀臣果然没有介绍错，这是货真价实的蜂蜜，不是那种掺了糖的。
　　周栋满意地点点头，将蜂蜜倒入面前早已洗净的瓷碗中，又拿过一个同样大小的空碗，端起蜜碗高高扬起，将蜂蜜缓缓倒入空碗中，蜂蜜被拉成长长一条，被阳光照耀的光怪陆离，仿佛一条五色锦带。
　　等到蜜碗倒空了，周栋左右手迅速交替，又将蜂蜜倒回原来的碗中，如此反复了足足十几次，仿佛乐在其中。
　　申诚看得莫名其妙：“怀师傅，小周师傅这是在做啥，不累啊？”
　　“你知道什么？再好的蜂蜜长期沉淀在罐子里，也会失去活性，他这是要激发蜂蜜的活性，让蜜香能够充分挥发出来。好好看吧，你要学的东西多了。”
　　申诚不由得啧啧称奇：“讲究可真多，没想到熬个粥都有这么多的讲究。天爷啊，老柳得给这粥定个什么价啊，要是定便宜了都对不起小周师傅的手艺！”
　　“你就知道钱，这是艺术，懂吗？”
　　怀良人听得连连摇头，蠢材就是蠢材，小麻雀就是小麻雀，也只有自己这只意在九天的鸿雁，才能勉强追随周栋这只人中彩凤吧？
　　“菠菜汁好了没有？”
　　周栋对两人的议论充耳不闻，十几次不停的倒碗，看到碗中的蜂蜜已经近乎透明，显示出一种美玉蕴藏其中的朦胧感，知道火候到了，忙转头望向怀良人。
　　“快拿菠菜汁来！”
第094章
真是馋死人了
　　不愧是米其林三星大厨的手艺，怀良人榨取的菠菜汁清盈碧亮，一眼可见碗底，没有半丝菠菜的纤维组织飘浮在汁液中。
　　周栋看的连连点头，有个顶级大厨给自己打下手，这种感觉就是爽啊。
　　将菠菜汁倒入提前清洗干净的大号瓷盆中，周栋一手扶在盆沿轻轻晃动，让菠菜汁顺时针慢慢旋转，仿佛搅碎碧玉一块、又如拨乱一片青天，另外一只手则端起蜜碗，碗口微倾，拉出一条又细又长的锦样蜜带，一点点融入到菠菜汁中。
　　菜汁和蜂蜜本来是极难相互融合的，却在他的特殊手法下仿佛水乳交融一般，原本虽然清碧诱人、却略见寡淡的菠菜汁颜色顿时变得更为圆润自然，多了一份厚重、少了几许贼光。
　　周栋要来风干到半湿的藕粉，略微加了些一早就让李秀臣老婆购买的纤维粉，用水拌到粘稠，取过一截刚刚处理过的白莲藕，用藕粉将白莲藕一面的孔眼完全堵住，然后竖起莲藕，用汤匙舀起融合了蜂蜜的菠菜汁，轻轻灌入藕中。
　　这一手功夫极精极巧，明明是普通的大头汤匙，在周栋手中就如卖油翁手中的量子，每每都能将蜂蜜菠菜汁拉成一条细线，然后准确无误地注入到藕孔之中。如此这般将一个个藕孔注满后，才用藕粉将上面的藕孔也彻底封住。
　　此时周栋才将白莲藕横过来，申诚和怀良人凑过来细细观看，只见白净如玉的莲藕中仿佛镶嵌了一块天然生成的翠玉，光晕流转，氤氲云气似乎随时都要破藕而出，当真是奇美绝伦，已经隐隐超出了美食的范畴，成为一件艺术品。
　　华夏美食讲究色香味俱全，周栋这一手算是把个‘色’字发挥的淋漓尽致！
　　“原来这就是碧藕啊！神乎其技、神乎其思！我怀良人这辈子没服过谁，今天算是心服口服了。”
　　怀良人连连感叹：“知道么，光是你的碧藕，如果放在香榭丽舍梦幻餐厅，就能够卖出最少五百欧元的天价！而且卖不卖，还要看客人够不够资格，还要看你的心情怎么样！
　　你用它做早点部的新品，准备定个什么价格啊？”
　　说话间周栋已经将几截白莲藕处理完毕，想了想道：“碧藕脂玉粥确实比狗不理、秘制鸡蛋饼都要费功夫，价格不能太低了。就定个一百元？算了，还是八十元吧……”
　　怀良人盯着他望了半天，沉默地摇摇头，开始望着天空发呆。
　　这是一种三观被无情颠覆的痛苦。
　　取了些山泉水，将这十截处理过的白莲藕蒸上，周栋看了下时间，寸金软骨的火候刚刚好。
　　用不会沾染异味的竹笊篱将寸金软骨取出放在一旁吹凉，去了铁锅中的姜片和葱白，只见汤色清亮，有淡淡的骨香透出，汤面上却没有多少油迹，比排骨清汤还要清淡了许多。
　　怀大厨的节奏很好，周栋这边刚将汤面上的淡淡的油花撇去，他已经将淘洗干净的珍珠米端了过来，闷闷地道：“这米的质地也就是中上吧……不过我已经严格筛选过了，没有一粒米有白头、中空。
　　而且已经帮你洗干净了，放心，我洗的米绝对干净，也不会过度损坏米粒的表层。”
　　“那就多谢你了。”
　　周栋接过洗好的珍珠米仔细看了看，感觉自己就是用大师级洗菜技能也就是如此了，这个怀良人确实是有真本事的，手上的功夫绝对一流。
　　珍珠米直接倒入寸金软骨汤，剩下的就没什么技术含量了，有申诚这个老勤行按照周栋的要求看住柴火，不会有任何问题。
　　等到米粒爆开，就可以转换小火，待汤变成粥状后再加入一些蜂蜜菠菜汁，粥底就算是成了；不用额外放糖也不用额外放盐，靠得就是菜汁、藕香和蜂蜜的原始香甜。
　　放在院内菜盆中的寸金软骨已经变温，一块块夹在薄薄廋肉中的软骨晶莹剔透，如同琉璃。
　　周栋取来菜板，拿起李家的黑铁菜刀，先将附在软骨外的肉剔除干净，而后开始修整骨型。
　　这些寸金软骨本来形状各异，有的前后厚薄不一，有的边缘微微卷曲，在他的快刀下却全部变成了薄薄的骨片，就仿佛是玉工师傅精心打磨而成的玉片一般。
　　怀良人看得双眼眯起，尤如一只狡猾的老猫：“果然还是露馅了吧？哼，就知道你在鲁厨砧板上是故意藏拙！
　　哎，华夏文明什么都好，就是这‘中庸守成’的思想不太好；这要是法国的厨师，有一分的本事都要宣传成十分呢，他可倒好，非得藏着掖着。”
　　此时听到申诚在厨房内咋呼了一嗓子：“小周师傅，粥要成了！”
　　周栋闻言拿起蜂蜜菠菜汁和寸金软骨片就往厨房走，到了厨房一看铁锅，汤汁果然收得差不多了，珍珠米完全裂开化为开花米瓣，原本四处沸腾的汤锅现在已经变得温吞吞，偶尔才能见到几个粘稠的粥泡被顶起来，要过上几秒钟才会破裂。
　　周栋先将处理过的软骨片投入锅中，将粥温带低了许多，然后撤火，等到粥温到了四十来度，才倒入蜂蜜菠菜汁；这是因为蜂蜜受不得高热，要是直接往沸腾的粥里下，那一锅粥可就全毁了！
　　蜂蜜菠菜汁进入粥锅的同时，周栋用筷子轻轻搅拌，足足搅动了十几分钟，一锅珍珠米粥便化为翠绿欲滴的宝石般，阵阵蜂蜜的甜香、米香、和肉汤的醇厚味道猛然升起，害得怀良人都忍不住吞了两口馋涎。
　　藕都还没放进粥里呢，这锅粥就已经融合了粤式糖水和各种肉粥的特点，而且是南方人最爱的甜口！
　　“什么时候放藕啊？”
　　怀良人吞着口水问道。
　　熬粥是最花费厨师功夫的，他在法国的时候也懒得每天都弄给自己喝，而且就算他想弄，也弄不出工序如此复杂、色香味如此和谐统一的粥啊？
　　真的很想喝啊，馋死人了！还有那蒸锅里的白莲藕，更是让怀良人无限神往。
　　“吃这粥最重要的就是放藕的时机，要保持最好的口感，就必须在吃粥前的五到十分钟内才下藕……所以……”
　　周栋的话音未落，就见到李秀臣满头大汗的跑进了厨房：“小周师傅，祝爷爷醒了！”
第095章
向天再借三百年！