我是勤行第一人(校对)第463部分在线阅读

　　王海滨笑着看了看周栋道：“堂堂神厨弟子，又是随园菜系的传人，这还有什么好说的，我看直接授予他特一级厨师也不为过啊，这在咱们华夏勤行也是有先例的。”
　　周栋现在是什么身份？抛开几位未出世的神厨不说，那就是华夏勤行‘位份’最高的人物，更别说人家还收了两位神厨为徒。
　　什么评委身份啊，在诸位勤行宗师看来，这完全就是周栋扩大影响力的一步必经程序而已，之后摆在他面前的就该是如何厘定华夏国菜了，到那时谁的话语权能够超过这位青年神厨？
　　无论华夏国菜定在哪一个菜系，影响的都是一整个菜系的利益，为了本菜系的利益拍拍这位青年神厨的马屁不仅不会丢脸，反倒是一种伟大和光荣！所以就算以王海滨的矜持，也一样不会脸红的。
　　“就是就是，这还有什么好讨论的？周爱国当然有资格！”
　　“神厨弟子如果都没有参试资格，咱们这个升级试不成笑话了？”
　　“按我说根本就不需要这么麻烦，神厨弟子就该直接获取特一级厨师的身份，否则岂不是说周神厨没有眼光，收了个窝囊徒弟，连特一级的实力都没有？”
　　“我附议！就不必麻烦周爱国再考什么升级试了……”
　　二十多个头发都白了的老头子纷纷表达出自己对周爱国的肯定和看重，而且丝毫没有谄媚之意，因为这件事本该如此，甚至有人对周爱国这位神厨弟子还要参加考试表达了一定的愤怒和不解，这不是浪费周爱国和大家的时间么，这对别的厨师是不公平的！
　　好吧……
　　燕青山不觉微笑。
　　这位华夏勤行最牛掰的宗师其实不是牛在厨艺，多年来担任华夏烹饪美食协会会长的他已经离开后厨很多年，精力也完全放在了行业管理方面，不过他厨艺虽然难免退步，在华夏勤行的威望却是极高，可谓是神厨之下第一人。
　　以他的眼力，如何看不出周栋很快就要有麻烦了？
　　在场的这些勤行宗师分属各大菜系，如今纷纷对周爱国示好，也就等于是对周栋示好，等到日后厘定华夏国菜的时候，只怕这位周神厨很难做啊……
　　燕青山想了想，还是以一种暗示的语气提醒周栋道：“周神厨，各位评委的意见还是有一定道理的，不过周爱国毕竟是你的弟子，不知你是如何考虑的啊？”
　　周栋微微一笑，感激地看了燕青山一眼才道：“各位的好意我心领了，不过爱国还很年轻，让他经历一些考验对他也是有好处的。
　　这样吧，我既然是主评委，爱国如果跟其他厨师一同参加考试，就算公平也会被人看成是不公平，所以他就不需要按流程参加升级试了，我在这里当着各位评委的面，考一考自己的弟子。
　　爱国，你有信心吗？”
　　周爱国攥了攥拳头：“老师，我有！”
　　“那就好，不过事先要说明，我出的考题只会比正常考试更难，你听仔细了。
　　你今天至少要做12道菜，冷盘、点心、热菜、甜汤都要有，菜色可以是八大菜系中的，也可以是各种小菜系的菜，但是要搭配合理。
　　另外我要看到你的雕功，还必须有烧烤这一项，烤什么你可以自己来定。
　　最后，除了烧烤的菜色外，其余各种热菜厨除烧烤外，我要你在同一时间上桌，没有翻热的机会，如果口味有一点不对，你就无法通过这次考试！”
第545章
慈航普度
　　这真的是亲徒弟吗？
　　二十多位勤行老宗师是面面相觑，严重怀疑周栋是在为难自家弟子。
　　特一级厨师升级试要做十二道菜本身没毛病，在厨师职称改革之前都是这样要求的，不过要求同时上桌、不得‘翻热’，这就是难为人了。
　　所谓‘翻热’不是说将炒好的菜回锅再热，那样味道肯定是会发生改变的，别说是让评委们吃，就是普通食客也能吃出毛病来，毕竟回锅菜无论口感、味道、色泽都会出现很大的变化，就算是顶级美食也禁不住这么折腾一回。
　　这里说的‘翻热’是后厨的一种手段，遇到要求全席面同时摆桌的客人，就必须根据每道菜的特点，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保温器皿中留温，等到需要上桌的时候，再由多位厨师共同出手，多个火眼同开，这才能做到让每道菜都在同一时间出锅，然后全席面上桌。
　　周栋说不许翻热，也就是说要让周爱国不许暂停某些菜色，更不许用特殊器皿，只能够在准备阶段根据每道菜的特点来掐准时间点，
　　而且周爱国是来考试的，可不是后厨里的主厨，没有下级厨师帮忙，恐怕一个人就需要同时操作最少四个以上的火眼。
　　哪怕是去除前面的四道凉菜，也还是有至少八道热菜需要他精细控制时间，准确到秒！
　　而且在做到这些的同时，周爱国还要做一道烧烤，还要见上乘雕功，这可就太难了，在场的这些老宗师都不觉微微皱眉，感觉如果换了是自己，在没有徒子徒孙的帮助下要达到周栋的要求怕是都有翻车的可能。
　　不愧是当代青年神厨啊，狠起来连自己的弟子都不放过？
　　一些老宗师开始暗暗为自己的徒子徒孙担心，他们这些老行尊哪个不是‘拖家带口’？其中自然也有还没得到特一级厨师称号的，本来以为这次内部升级试有当代神厨为总评委，含金量更高，才让他们来参加这次升降试，如今看来只怕是很难通过周栋这一关啊……
　　不过到了此时，大家也只能是相对苦笑，人家周神厨对自己的弟子都是这样严格要求，咱们这些人还有什么好说的？
　　“爱国，如果没有信心，你可以退出本次升级试，跟我回到楚都再练几年厨艺，不用怕没面子的，我提出的要求确实很难，你不行我也不会怪你。
　　还有，你也不要怪师傅是在为难你，这次参加升降试的厨师我都会这样要求，无论是熟悉的还是不熟悉的，跟我有没有关系，是不是在座评委们的传承后人，一律都是这样的标准！”
　　高标准严要求，既然要做评委就做一回‘周铁面’，这是怀良人的建议。
　　按老怀的话说，‘华夏勤行这塘水且深着呢，以前你只是周面王、周酒神、化神手什么的，听着好听，可说来说去也就是个青年宗师，华夏有这些位老宗师在，还轮不到你背负责任。
　　如今可不同了，你如今是华夏神厨，偏偏还好死不死地收了石前辈这位老牌神厨做弟子，也就是华夏第一神厨了？如今华夏勤行可都看着老周你呢，只要你一天没有‘金锅洗手’，就要背负一天的责任，推都推不掉。
　　所以啊，老周你这次既然做了评委，那就要建立起绝对权威来，既然要背负责任，凡事能够一言而定可比说句话还要被人质疑来得舒服多了，
　　说白了，这次做评委，你要立威！”
　　周栋当时是深以为然：“老怀你果然是个聪明人啊？”
　　“那是，这就是我为什么一直行事低调、藏拙于人前，一直不肯展露我神厨手艺的原因，现在老周你可明白了？”
　　“阿呸！”当时就站在怀良人身旁的严一直接就听不下去了：“弥陀佛，我佛慈悲，世上怎会有如此厚颜无耻之人！”
　　脸皮厚归脸皮厚，怀良人的话还是非常有道理的，周栋现在也是看出来了，功成身退之前，厘定华夏国菜这件事早晚还是得着落在自己身上，老怀说得没错，早早建立起神厨应有的威严，日后就可以轻松许多了。
　　听到周栋对弟子这样说，在场的很多老宗师果然是微微色变。
　　“师傅，我不退出，我要接受您的考验！”
　　周爱国的语气很平淡，表情也非常平静，当日那个来自非洲的小选手是真的成长起来了。
　　袁子丹见他这样回答，顿时哈哈一笑，心中得意极了，好小子，不愧是我袁某人的半个学生！
　　“哦，那就说说你的菜谱吧？”
　　周栋笑着看了看自己的‘爱徒’，倒是也很好奇，想要看看这小子在袁子丹处学了多少本事。
　　“好的师傅，我有四凉菜，分别是油炸花生米、香辣萝卜丝、白斩鸡……”
　　这小子，不过如此啊？
　　听到周爱国说出的几道凉菜，院中的勤行老宗师们都是暗暗摇头，虽说周栋的要求有些过于严格，可周爱国这小子也太能对付了吧？这几道凉菜都是常见的不能再常见的‘家常菜’，算上白斩鸡在内，技术含量都不算很高，而且也比较好控制时间。
　　不过这是特一级厨师升级试啊，不选些八大菜系中的精繁匠做的名菜，恐怕有些说不过去吧？
　　神厨弟子，而且还有随园主人帮培，原来也不过是一个小滑头！
　　这也就是看了周栋和袁子丹的面子，如果换了另外一个人这么玩儿，恐怕早就被老宗师们骂出去了。
　　“还有最后一道凉菜是……‘慈航普度’！”
　　周爱国忽然语出惊人，听得周栋都是一愣，慈航普度，有这道菜吗？
　　院中的二十几位勤行老宗师也是一呆，毕竟从花生米萝卜丝白斩鸡突然跳到这‘慈航普度’上，实在是有点柳暗花明的意思。
　　可就算以这些勤行老宗师的见识也没听过有这道菜，莫非是南普陀一系的素菜？不对啊，南普陀的素菜咱们也不是没吃过，可没听说过什么慈航普度的。
　　只有袁子丹含笑望着周爱国，满脸都是期许的表情。
第546章
尝一口苦海无边
　　周栋看了看周爱国：“听这道菜的名字好像跟沙门素斋有关系，而且命名方式很像是南普陀素菜？”
　　成为当代青年神厨后，周栋也不仅仅是闷头提升自己的厨艺，也会花费一些时间去了解华夏的各大菜系和一些虽然不成菜系，却非常出名的菜脉，其中就包括这大名鼎鼎的南普陀素菜。
　　南普陀素菜其实准确名字应该叫做南普陀斋菜，一来这个菜系最早是从沙门诞生，跟令隐寺的斋菜算是光头见光头，和尚不亲佛祖还亲呢。
　　二来是极为讲究‘素菜素做’，十分的正宗。
　　蔡波这个风流食神就曾经说过，那种以素求荤的素菜其实是下乘的，比如你做什么素鸡、素肉，虽然迎合了一些消费者的口味，但也一样算是杀生，只不过是念头杀生而已，而且这种素菜本质上靠得还是荤菜的那一点念想来诱人，实在是流于了下乘。
　　当然凡事都有例外，蔡波这种顶级食家也承认，如果素菜荤做到可以乱真的程度，那也是厨艺不俗，可以算的上乘；他真正批评的是那种四不像的素菜荤做，挂了个荤菜的念想，味道偏偏又弄得不像，这就属于垃圾了。
　　就比如严一这个沙门俗家弟子，离开山门后要在‘凡间’立灶当厨，不仅要能够素菜素做，也要有素菜荤做的本事，而且可以做到乱真的程度，这就是工匠之技突破本来，达到了大师的级数，就算是旁门左道，那也一样是道！
　　另外南普陀菜系往往别出心裁，先不说味道，那名字都是个顶个的好听，什么半月沉江、南海金莲，容易勾起吃货的各种‘味幻想’，当代最著名的花心萝卜、政坛墙头草、大才子、大学者郭某老先生就曾经以诗赞曰‘我从舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深憾题名多。
　　半月沉江底，千峰入眼窝。三杯通大道，五老意如何？’
　　不过好端端一个南普陀素菜居然被这个人品低下的家伙写诗赞美，也不知道是幸还是不幸了。
　　周爱国见老师发问，自然不敢吊人胃口，忙恭恭敬敬地回答道：“老师，这道菜其实是袁先生自创的，灵感确实是来自南普陀斋菜，我在京都随园的时候，有幸学到了这道菜的做法……”