我是勤行第一人(校对)第298部分在线阅读

　　说着将切好的葱花倒入锅中，此时锅里的油酥面已经初步成形，葱花落在面上，并不会陷入其中，反倒被油酥面散发的余热初步烘培，散发出淡淡的葱香来。
　　周栋执锅的手猛然一震，油酥面在锅内顺时针转动了两圈，同时落放在其上的葱花也纷纷震起，在空中翻个身重又落下，周栋并不将这些葱花彻底炒熟，只是将其翻过一次、略略煸出葱香后就抄出锅，放入到提前准备好的玻璃盆子中，然后用保鲜膜将玻璃盆子罩个八分，只留两条缝隙散发热量，避免高热生出水气，再把葱花给闷坏了。
　　潘珂他们几个和早点部的师傅们还是第一次见到有人这样炒葱花的，一个凑过来看，只见那玻璃盆内不停溢出葱香，可是这一颗颗葱花依然是绿白如翠、十分可喜，
　　顿时心中感叹，小周师傅的成功果然不是偶然，楚都做油酥火烧的人多了，可像他这样讲究细节的又有几个人？
　　炒好了葱花后，周栋压火、起锅、倒出油酥面，此时绝对不能等油酥面凉了，否则就无法和先前和好的面粉完美融合，做到‘内外皆酥’的境界，
　　周栋一手揪出之前和好的面团，一手迅速切出油酥面，都不用过秤，直接就是最合理的配比，而后迅速将之前和好的面粉擀压成片，将油酥面揉入其中，借着普通面粉隔离油酥面的高热，同时又借油酥面的热量与普通面粉迅速相融，在面板上大力揉摊几下，这块融合后的面团顿时就变得纸一般薄。
　　“做油酥火烧，讲究的是九折九合，看清楚了，这是第一折、第一合！”
　　周栋两手托住已经压平的面团往中间一折，可不是普通人想象的那样一层层折叠回来，那样只会造成两种面间出现断层，以后可就再也揉不匀了，而是双手托起，如搓太极圆球，到了最后两掌迅速一合，将初步融合的两种面粉团弄成了一个球状。
　　众人瞪大了眼睛看去，只见这团面球很像是一个奶油咖啡冰淇淋球，表面有白有黄，煞是好看，不过早点部的白案师傅们却明白，这说明两种面粉还没有真正融合为一。
　　“九折九合后，如果还不能去除混色，那这火烧就不用做了。”
　　周栋将面球放回面案，一掌压平：“现在是第二折、第二合！”
第346章
油酥火烧
　　早点部的迎宾小姐姐被吓坏了，有多久没见到眼前这种景象了，这些食客都疯了吧？
　　距离早点部正式开门营业还有近一个小时，门前就已经聚集了黑压压一片人头，粗略算下，能有两三百口子，而排在最前面的，照例是龙大神那张明显是睡眠不足的脸。
　　“呵呵，各位小姐姐好啊，早。”
　　龙大神今天睡眠不足、却意气风发，
　　终于等来了啊，比起大酒缸里的各种小菜和美酒，他一样喜欢周栋的早点，毕竟人们都说了，‘一日之计在于晨’不是么？
　　而且今天小周师傅归来，还要推出新品，打从昨儿个他就在算计了，新品限量不限量？我的肚皮有多少容量？
　　哎呀，新品要吃，小周师傅的狗不理、卤煮、鸡蛋饼似乎也不能错过啊，这段时间吃得都是‘高仿品’，那就不是一个味道！
　　跟他打了同样主意的人可不少，反正开门还早，大家是连撩小姐姐带打听情报。
　　‘小美女小美女，今天小周师傅归来，上的是什么新品啊？还限量不，以前那些老款呢？’
　　迎宾小姐姐没好气地瞪了这帮家伙一眼：“先排队拿号，叫叫嚷嚷的做什么啊？小周师傅正在里面为大家准备新品呢，万一吵到他失了手，损失的可是你们！”
　　众人一听还真是，顿时安静了下来，不过很快就有人反应过来：“别扯了吧小美女，以小周师傅的手段，又怎么可能会失手？哈哈，大家都这么熟了，交情不错，透露下今天的新品呗？”
　　也是柳长青够鸡贼，看到大酒缸的‘彩蛋’营销，也学会了吊足食客们的胃口，一直拖到现在都还没把今天的新品上食单呢，眼看着门口排队的人已经超过了历史最高纪录，正躲在办公室里偷笑。
　　没法子，不能怪人家老柳鸡贼，现在周栋每月才会过来两趟，他当然要抓住机会做好宣传工作，不管周栋今天能出多少个火烧，他是打死也不会说，门口排队的人那是越多越好，哪怕后半个月周栋不来了，就今天这一波宣传也够早点部吃半个月了……
　　“一个早点部而已，就有这么些人捧场，看来这次咱们兄弟是真的遇到高手了。”
　　老熊沟五兄弟也算是来得够早了，赶到楚都早点部的时候也才六点来钟，可到了一看全部傻眼，前面硬生生排了得有三百多口子，哥几个怀疑等自己排到的时候早饭都要变成午饭了。
　　老二华表说了句话后就沉默不言，开始仔细观察排队的食客，结果是越看心中越是震惊。
　　这可是五星级酒店的早点部啊？他是万万想不到来这里吃早点的人竟然三教九流全有！
　　穿着阿玛尼的金领精英跟披着老绿军棉袄的大爷有说有笑，提着路易斯威登包包的精致美女白骨精正跟排在她前面的大妈讨论今天的猪肉价格，一个开着金杯面包来吃饭的兄弟叫了声‘老李，车缺电了，给引点儿电呗？’立即就有一位兄弟开着他的宝马七系停在了面包车的对面……
　　老人、孩子、胡碴子满脸的彪形大汉、凹凸有致的黑丝少妇……反正是什么样的人都有，完全颠覆了商业学中所谓‘定位客户群’的理论。
　　只要人家周主厨在早点部，就没有定位客户群一说，因为人家的客人来自五湖四海、三教九流，能把红旗插在社会各阶层的每一个犄角旮旯！
　　可怕！
　　华表脸色依旧平静，心中却已经扬起了万丈波澜，一个厨师能够把区区一家早点部经营成这个样子，难道靠得只是厨艺么？
　　不，他一定还有着普通人无法企及的人格魅力！
　　“呃，九折九合后，面就应该像我手中这团一样，现出淡黄色，却没有混色迹象，到了这一步，才可以开始卷火烧、放葱、压形，入炉……”
　　周栋轻轻打了个喷嚏，感觉耳朵有些热，心说这是哪个女孩子又开始念叨我了？每次都这样，烦躁得很呢。
　　“刚才爱国提出疑问，为什么不可以用生葱，而是要像我刚才那样，提前将葱炒过？
　　学问学问，边学边问，厨艺更是一项大学问，爱国这种求学精神是你们都要学习的。
　　刚才我没有回答爱国，是要让你们在实践中体会，所以，现在给我看仔细了……”
　　……
　　凌晨六点整，早点部正式开门营业，望着头批客人仿佛饿了三天三夜的灾民般涌入早点部，老熊沟五兄弟面面相觑，这里的东西就这么好吃么？怎么感觉肚子开始咕咕叫了呢？
　　“油酥火烧！”
　　看到千呼万唤始出来的新品招牌，排在门前的食客们顿时一阵山呼海啸，
　　终于盼来了啊！油酥火烧，这可是楚都的油酥火烧，与各地所谓的‘火烧’皆有不同。
　　楚都早点分类：双汤要配水煎包、油条掰开热粥泡，火烧最合豆腐脑！
　　可惜啊，小周师傅一个人的精力是有限的，看招牌上写的详细，今天的狗不理、卤煮都是小周是亲自操刀，可是为了这油酥火烧，都没有精力再弄鸡蛋饼和碧藕脂玉粥了，更别说豆腐脑，这东西看着似乎很简单，其实真做起来麻烦的很。
　　老三牛语者望着招牌道：“油酥火烧？
　　这我倒是孤陋寡闻了，不知道这种火烧和北河省的驴肉火烧有什么区别，和早年间出现在蒙自东疆的那种硬火烧该不是一路吧？那种火烧不光是可以放上一个月不坏，关键时刻还能当砖头用，可以防身的……”
　　五兄弟当年虽得神丐食不语传授厨艺，可这位勤行异人脾气古怪，教徒弟哪有什么耐心可言？教来教去也就是让他们学了些酿酒和做各种适合老酒馆的菜品，楚都的油酥火烧算是地方性小吃，更是不在他教授之列。
　　乌庭泽接口道：“都说了是油酥火烧，我估计是油炸的某种面食吧？肯定不能是可以砸死狼的硬火烧，嗐，咱们猜什么，回头进去不就知道了？点一个尝尝，要是好吃就多要些。”
　　“呵呵，恐怕不是你想吃就能吃得到啊……”
　　熊不二指了下招牌说道：“看清楚了，人家写得明白，因为周主厨精力有限，今天的油酥火烧只售三百个，售完为止！”
第347章
完美境界的火烧
　　当久违的狗不理和卤煮火烧出现在面前时，从龙大神开始，有一个算一个，老客们险些就要流下激动的泪水。
　　味道太正了，跟小周师傅的手艺相比，胖子和那些早点部师傅就是高仿的A货，更别说今天早点部特别大方，除了每类食物依旧限量外，并不再限制品类。
　　以往如果购买了狗不理，那便不可以再购买鸡蛋饼了，一来是为了杜绝浪费，二来是周栋确实忙不过来，不想香江走了一趟，胖子和几位早点部的师傅成长喜人，已经可以帮他分担很多工作，就算不限每位食客所点的早点种类，也足以应付的过来。
　　周栋还特别取消了狗不理需要搭售其它早点的做法，这也算是他回归早点部后下的第一个‘彩蛋’，柳长青为此十分欣喜，挑着大拇指道：“周主厨，这个蛋下得好啊，而且这么一个有意义的蛋还是下在咱们早点部，我就知道，你从没有忘记咱们早点部啊！
　　倒是狗不理的价格已经上涨到了五十元一笼，老客们纷纷表示可以理解！
　　不过为了避免浪费，周栋还是规定每位食客所点的早点品类不可超过两种，如果吃不光就会被送上早点部的黑名单，成为不受欢迎的客人，而且严禁打包外带。
　　“我还是第一次见到不许打包外带的早点部，这生意做的是既有规矩又有腔调，跟大哥算是异曲同工。
　　看来咱们哥几个还真是来对了，要不是自恃手艺，可没有几个人敢这样做生意的。”
　　老二华表笑着看了看早点单道：“这单子做的倒也精巧，哪些早点品类是其他师傅做的，哪些是周栋的手艺，都标注的清清楚楚。
　　就是可惜了，早就听说楚都双汤水煎包是不可错过的楚都特产，却偏偏不是周栋做的，今天周栋亲手做的早点就三种，狗不理、卤煮火烧和楚都油酥火烧，可搭配的汤水类有双汤、热粥、豆浆……
　　大家都看看吧，点些什么好？”
　　老三牛语者接口道：“卤煮火烧就算了，咱哥几个从京都过来的时候，可没少吃这个，狗不理就连津门的也早就没了正宗的味道，还是不要冒险尝试，我就点两个火烧吧，姑娘，豆浆我知道，热粥是什么东西？是某种粮食熬成的粥么？”
　　女服务员笑道：“先生，我们楚都的热粥可是全华夏独一份，可不是简单的用各种粮食熬煮，而是用滤过了渣滓的豆浆，加入炒熟的豆粉、麦粉、玉米粉等，味道可香了，
　　用它搭配油条、酥饼以及周主厨今天的新品油酥火烧是最好的。”
　　楚都的热粥程序繁琐、味道独特，确实是别处所无，就连老熊沟五兄弟也是第一次听说，五人顿时都来了兴致，最后一共点了十个油酥火烧和五碗热粥，女服务员又道：“各位先生如果都点油酥火烧的话，恐怕要等待近一个小时，因为这种食物出锅太慢，现在你们前面可是排了一百多人呢……”
　　燕项最是性急，闻言皱眉道：“居然要等一个小时，你们这是早点还是大餐啊？”
　　女服务生笑道：“各位先生，这可是我们周主厨亲手做的油酥火烧哦？今天只限售三百个，如果不是因为油酥火烧本来出锅就慢，周主厨又不肯偷工减料加快速度，您几位恐怕是排不上的……”
　　熊不二点头道：“老五你不要说了，要知道咱们兄弟几个可是排在近四百号，能够吃到周主厨的油酥火烧已经是非常幸运了。
　　姑娘，我们愿意等！另外想问下，周主厨做油酥火烧的时候，可允许人旁观么？”
　　“如果几位先生有兴趣当然可以了，我们家周主厨可是大方的很呢。”
　　“各位兄弟，我们去看看周面王的手段。”
　　熊不二笑着起身向后厨方向走去，早点部的后厨与一般饭店酒店不同，属于半开放式，只有一玻璃墙间隔，目的就是让食客们知道，九州鼎食所用的材料都是最新鲜优质的，人民最担心的食品卫生问题在这里绝对不会出现。