我是勤行第一人(校对)第233部分在线阅读

　　陈兴海总感觉古亚楠眼熟，似乎是在哪里见过，可就是想不起来，
　　他着急与周栋、怀良人‘交流’，也就懒得多想，这美女可能是比较接近整容脸吧，我才会看着眼熟。
　　古亚楠咯咯一笑：“就是吃啊，这多简单？”她可不知道陈兴海肚里说她是整容脸，若是知道，怕不得当场掀桌子。
　　怀良人笑了笑：“行，不愧是王海滨王宗师的大弟子啊，有算计，你这左右是都不吃亏啊？
　　不过能说什么呢，既然我们来了，就得成全你。
　　那就开始点菜吧，老周，你先来。”
　　见陈兴海既紧张又兴奋地望着自己，周栋笑道：“那行吧，就老规矩，进了鲁菜馆子，爆双脆是必须点的，
　　至于是油爆还是汤爆，就看陈师傅拿手哪个了，你随意。”
　　陈兴海苦笑道：“周面王可真会点，一上来就是爆双脆，这可是要考我的基本功呢。
　　不过周面王，咱话可说在头里，您既然是来拜访我师傅，我这就是代师出菜，您要是真给挑出些毛病来，可不能按老规矩掀桌子啊？”
　　他是真怕，虽说勤行间‘拜访’属于文比不是武比，可以周栋如今在勤行的地位，要真是按老规矩掀桌子他可真没辙，
　　说不得还得给人家赔不是，表示自己学艺不精、谢谢您的指点等等，到时候师傅也不好说什么，还得怪他这个学生没用，这间私家菜馆也不用开了，太丢人！
　　周栋点点头：“那当然不会，王老也是我尊敬的前辈。”
　　陈兴海松了口气：“周面王就是周面王，那行，既然让我选，我就选油爆双脆吧。”
　　“哦，你居然选油爆？”
　　自从走进这菜馆，怀良人就没怎么拿正眼看过陈兴海，此刻却是仔仔细细地看了他几眼。
　　爆双脆又分油爆跟汤爆，热油的温度可比汤水要高多了，自然是油爆更难控制，陈兴海故意迎难而上，这是要给自家拔品啊？
　　怀良人大感有趣，若是换了别人也就罢了，周栋做的油爆双脆他可是吃过的，
　　会做必会吃，别说是区区一个陈兴海，就是鲁菜宗师王海滨亲自出手，怕是也难逃过周栋的这条灵舌。
　　你这不是鲁班门前舞大斧，孔夫子家里掉书袋么，找输也不能这样啊？
　　点点头，怀良人说：“看来陈师傅是把好手啊？
　　那行，我就点道黄河鲤鱼，
　　要糖醋的，必须是真正的黄河鲤鱼，否则您也不用做了，直接请王老出面最好。”
　　“怀大厨是懂吃的人，自然是要用真正的黄河鲤鱼了……”
　　陈兴海暗暗抹了把冷汗，这两位可真是内行，一听点菜就知道很难应付。
　　古亚楠看看周栋，又看看怀良人，见他们两个点了一个菜就不开口了，心里十分的好奇，忍不住道：“哎，说了我请客，不用给我省钱啊？
　　你们不点，那我点几个，要不先来四个凉菜……”
　　陈兴海皱眉看了看古亚楠，此时他已经知道古亚楠跟周栋他们是一伙儿的了，只是没想明白以周面王和怀良人在勤行的位份，怎么会带了个棒槌来？
　　勤行‘上硬菜’自有其规矩，内行来点菜伸量主厨，主厨是要打起十二分精神应付的，所以一般是点一个菜，周栋和怀良人都是勤行成名立腕儿的大人物，两个菜下来就够陈兴海头疼的了，你倒好，上来就说先弄四个凉菜？
　　这也就是看周栋和怀良人的面子，否则陈兴海早就把古亚楠给请出去了，管你美女不美女！
　　周栋终究不忍见古亚楠难堪，低声提醒她道：“按规矩一人只能点一个菜，其实你……”
　　想说其实你就不用点了，古亚楠却会错了意，点头道：“那我也点一个，这位陈师傅，我点个‘葱烧海参’好了！”
　　周栋和怀良人一听差点笑哭了，心说你倒是会点。
　　葱烧海参是鲁菜中的名菜不错，可在‘上硬菜’的时候点这个，那就是故意为难人了，没这个规矩。
　　为什么这么说？
　　泡发海参，最合适的时间是24小时左右，饭店做给普通食客吃当然可以用提前泡好的，可要是做给上门‘拜访’的同行吃，那就得用刚刚泡好的，这样才不会被同行挑出毛病来。
　　可像周栋他们这样突然来访，哪有这么巧饭店里就有刚泡制好的海参？
　　遇上这种情况，主厨就会请同行等二十四个小时，我现给您泡。
　　哪有这么多的时间啊，上门拜访还得先过个夜是咋地？
　　所以行家如果是去鲁菜馆子‘上硬菜’，都会很默契地不点这道菜，免得大家尴尬、万一闹起来谁的脸上都不会好看。
　　古亚楠这可好，直接就让陈兴海黑了脸：“抱歉，后厨没有辽参了，差的我们可不用，所以这道菜没法做。”
　　“那……九转大肠？”
　　“抱歉，现在闹猪瘟闹的厉害，我们已经很久不进猪肉和猪下水了。”
　　“芙蓉鸡片？”
　　“我们这的鸡都是自己喂养，长到合适了，就给客人吃，不合适就继续养着，
　　您来的不凑巧，鸡太小，没长成，还无法待客……”
　　古亚楠一连点了几道菜，全被陈兴海给怼回来了，微微嗔道：“这个也说没有，哪个也说没有，你们店里究竟有什么啊？”
　　陈兴海想了想道：“鸡蛋倒是还有几个，你就来个番茄鸡蛋汤吧，就这么定了。”
　　说完转身就走，留下一个愣在当场的古亚楠：“……这个人好没有道理啊，有他这样对待客人的么？”
　　怀良人嘿嘿笑道：“古大总裁，从陈兴海知道你和我们是一起的，他就再没拿你当客人了，
　　何况你这样点菜可是犯了勤行的忌讳，没当场轰你出去，那已经是够给面子的了，
　　更别说人家还给你份番茄鸡蛋汤，你还不知足么？
　　亏你还是九州鼎食的行政总裁呢，却对勤行的规矩一窍不通，真不知道该怪你还是该怪九州鼎食的几位主厨……”
　　说到这里突然住口，想起周栋现在也是九州鼎食的主厨了，自己这话不是把老周也捎带进去了么？
　　不过有了这个话口，那就不能怪古亚楠向他请教勤行的各种规矩了，怀良人暗叫后悔，早知道自己就不装了，这下好，还得给这位女总裁免费普及勤行知识。
　　还好没过多久，就有一股香气从外面传来，古亚楠吸了下小鼻翅：“好香啊……”
　　周栋点点头：“是很香，
　　没想到陈怀海第一道上的是糖醋黄河鲤鱼。”
　　怀良人呵呵笑道：“说到底还是这家伙心虚了，第一道上这菜，他可是聪明的很啊，可惜只是小聪明。”
第275章
南北鱼说
　　今天过节了，祝大家中秋快乐，家人健康，一个个都要好好的：）
　　偌大的鱼盘端上来，上面躺着一条头翘尾跃的金红色鲤鱼，就连几根鱼须都是历历在目，就像是一条传说中刚刚跃过了龙门的鲤鱼。
　　周栋看得微微点头，这条黄河鲤鱼的鱼体造型优美，头须完整，尤其是覆盖在鱼身上的那层金黄色炼酱，如果不是对糖醋成酱有着极深的研究和十几年功夫倾注在上面，那是万万做不出这种色调来的。
　　古亚楠连连赞道：“好一条黄河鲤鱼啊，果然是传说中四根鱼须的！
　　陈师傅，这条鱼应该是有两三斤吧，那应该算是顶级的黄河鲤鱼了？”
　　周栋则与怀良人对望一眼，陈兴海这真是用心了，这条黄河鲤鱼够真，而且大小斤两刚刚好。
　　黄河鲤鱼是上好的食材，这种鱼不是鲤鱼纯种，而是黄河壶口之上的一种杂交鱼类，属于自然选择的优良混血品种。
　　这种鱼可以长到很大，七八十斤甚至是一百多斤的都不稀罕，在水中时体色偏红、离水后变成金黄色，头小身长背弓，尾部遒劲有力。
　　这种鱼会在产卵期到壶口下面排卵，幼鱼长成以后，就会拼命逆流而上，也就是民间传说的‘鲤鱼跳龙门’；
　　有孩子到了高三准备考大学的，家长就会带到黄河壶口一带，吃一条黄河鲤，希望儿女也能鱼跃龙门、金榜题名。
　　这种鱼也是非常恐怖的，黄河鲤体形如龙，上到五十斤重，在水中就能把一个两百斤的大汉顶翻，这得是多大的力量？
　　所以真正的黄河鲤鱼肉口感极佳，普通江河里出产的鲤鱼根本就无法与之相比。
　　现在顶着黄河鲤鱼名头的假黄鲤太多了，所以怀良人才警告陈兴海，都是行家，如果不是纯种的黄河鲤就不用上桌了。
　　黄河鲤鱼的吃法很多，红烧、黄焖、溜鱼排、鱼头锅子……自然也少不了糖醋鲤鱼。
　　普通吃家都知道大鱼有大鱼的妙处，过了五十斤的黄河鲤鱼绝对是天下美味，吃这种鱼就得吃鱼排，刺粗肉嫩，可比猪排牛排好吃太多了，可像周栋和怀良人这种真正的行家，却知道还是幼年的黄河鲤鱼好吃。
　　三斤左右的黄河鲤鱼才是肉质最为细嫩的，用来做糖醋鲤鱼，绝对是无上美味。
　　陈兴海聪明的很，第一道上的就是选材严格的黄河鲤鱼，一来是对自家的食材大有信心，二来因为这道菜是酸甜口儿，就是再会吃的食家，一旦吃过了这种酸甜口儿的菜，味觉就会变得不再那么挑剔。
　　这道糖醋黄河鲤鱼可是他的‘出师菜’，当年就是做了这道菜师傅才允许他立灶开店的，