我是勤行第一人(校对)第216部分在线阅读

　　蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
　　这股地道的葱香可是久违了，没想到在几十年后的今天，还能够再次闻到，这真是天可怜见，华夏顶级厨艺传承未绝！
　　有此子在，华夏勤行显脉恐怕不仅是让他们在大河止步，而是要回推到长江以南、香江之地！
　　可这又有什么关系呢？他现在关心的是能不能在有生之年看到华夏再有‘神厨’出。
　　至于隐显之争、古今之斗，又算得了什么？
　　蔡老头儿心中激动，有些紧张地望着周栋，心里在为这个年轻人暗暗叫着加油，煸葱这道程序对厨师的要求极高，可最难的其实还不是煸，而在收！
　　若是收不好，前面做的再怎么好也是白费！
　　“吕砧头，下面！”
　　周栋左手一推一收，用上了回力，锅里的葱花顿时贴上锅边溜溜转动，右手炒勺沿着锅边一抄，瞬间收入，同时让吕绿馨破水下面！
　　吕绿馨将一挂挂拉成二细的面团扔进开水锅中，长筷子破水搅动，让面条在水中滚个四五滚就立即捞起，放进事先准备好的一个个小碗中。
　　她这边刚刚盛好面，周栋那边已经将葱花分别放进碗内，
　　同时拿起事先准备好的酿造酱油，在每个碗中点上一些，再浇上半勺滚烫的面汤，将葱香酱香化成一团，顿时鲜香一片，每一碗‘酱油面’都是无上的美味。
　　现在有些‘酱油面’，又要放虾皮，又要点香油，其实统统都是旁门左道。
　　既然是酱油面，靠得就是酱香葱香，放那些乱七八糟的东西只能说明厨师缺乏信心，才会硬生生把一碗‘酱油面’做成了虾鲜面，说是虾鲜面吧，却又乱点香油，这跟乱点鸳鸯谱又有多大的区别？
　　面好之后，周栋、吕绿馨和大赛的工作人员将一小碗一小碗的‘酱油面’送到评委面前，还没等他开始介绍，这些来自世界不同国家、不同地区的评委早已是急不可耐，纷纷开动。
　　在美食面前是没有国界的，
　　毕竟都是内行人，筷子不是障碍，来自古老东方的简单美食更是提升了某些国家评委的‘审美观’，
　　集合了华夏各地面粉精华的面条入口，Q弹的口感先声夺人，接着就是纯正、浑厚、完美融合了大地精华的面条迅速占有了他们的心。
　　说到吃面，西方人甚至比华夏人更为执着，
　　虽然被形形色色的各种面包晃花了眼，却毕竟都是些美食中的高手、吃货里的大佬，一个个都能够透过现象看本质，剥离色相寻真如，没等老毛子们叫出‘够得’，那股清新爽口、不焦不横、略带冲口感觉的葱香就又给他们上了一课。
　　吃葱，还得是东山的！
　　做东山的葱，还得看面王周的！
　　‘够得够得！’
　　‘油西！’
　　‘BON！’
　　‘戳！戳！’
　　这些来自各国各地区的评委，无论之前是否亲近、崇拜华夏，此刻面对这道简单到极致，却也将食材本味彰显到极致的‘酱油面’，都纷纷表现出一名评委应有的职业道德和为人良知！
　　在美食面前，原来真的可以有公平，哪怕这只是暂时的。
　　“五十年来岁月催，梦中且醒几百回，
　　犹记秋风催热面，至今止步南河人……”
　　“是他是他就是他，我们的朋友‘小哪吒’！”
　　这口感、这面香、这葱味、还有这酱油，无不令蔡重九热泪盈眶。
　　不觉追忆起那年的那个秋天，那个秋天的那碗面、做出那碗面的那个人，还有呼呼啦啦吃着面的他……
　　他好想就这样慢慢地、慢慢地品尝这碗‘酱油面’，‘日啖葱花三百颗，从此长做南河人！’（哎，就是这么的有才，我被自己折服了，感动。）
　　蔡重九被这碗面勾起往事，心中不胜唏嘘，也顾不上询问周栋了，只知道‘呼呼啦啦’地往口中塞着面条儿。
　　董其深则是默默不语，每每抬头看周栋一眼，目光亲热的总让周栋误会老爷子是要给他说门媳妇儿。
　　“……周小子，这酱油面中用的可是正经的古法酿造，化过了‘酱龙’的酱油？
　　你究竟是从哪里搞来的？
　　在香江可找不到这样的好东西，就算有，恐怕也是少有人知、更少人接受啊！”
　　易知鱼没有往事可追，只是就面论面，一口面条，让他感受到南北地力之变、华夏麦出之壤，却又浑浑统统，千里山河、尽为我土，宝岛香江、不可分割！
　　感慨之余，又难免惊羡这葱花选材之严、火候之精、香气之端正恬冲！
　　可最后落在汤上，最让易知鱼百思不得其解的，却是周栋究竟从哪里弄来了这种真正自然酿造、化过了‘酱龙’的上等酱油？
　　在勾兑酱油横行的今天、在那些自酿酱油的酱造厂因为广大消费者不了解原始工艺而战战兢兢人人自危的今天，这种顶级酿造酱油应该早就绝迹了，这小子难道是自己酿造的不成？
　　周栋微微一笑：“易老就是易老，竟然吃出这是化过‘酱龙’的酱油，这我可真没想到。”
　　易知鱼一瞪眼：“你小子看不起谁呢？
　　快说，这酱油究竟怎么搞来的……”
第258章
‘饺子’和‘天津饭’
　　什么是‘酱龙’？
　　说出来能令内行追忆、外行惊心。
　　曾经有一位伟人，引红了一道菜，名为‘毛氏红烧肉’。
　　这道菜的正宗做法是不可以放酱油的，而是用白糖上色，以盐勾味，肉味纯正、鲜咸可口，可就是缺了酱油的香味。
　　这是因为伟人年幼时家里开了酱造坊，某年的夏天，他见到酱缸里有白虫蠕动，感觉大倒胃口，从此就不肯吃酱油了。
　　却不知这正是错过了人间美味！
　　古法酿造酱油，有一个必经的工序，就是‘生龙化龙，方可周全良酱’。
　　这道工序也是最后的一步，需要把酱油放在夏天烈日下暴晒，令其受热发酵，
　　这样在最后成酱的时刻，就会有微妙造化，酱缸内会出现‘酱龙’，也就是这位伟人见到的‘白虫’。
　　这种白虫看着十分可怖、甚至是恶心，其实并不脏！
　　它们是靠吃豆酱存活，高蛋白、无污染、比没出阁的小姑娘都要干净！
　　这与紫禁城防火缸里长了白毛的上等大酱，其实都是一个道理。
　　等过了一段时间，这些‘酱龙’会在酱缸中慢慢死去，尸体化入酱油、完美融合，于是原本只含有植物蛋白的酱油，从此就含有了动物蛋白，蛋白质的基因链就此变得更为完整。
　　这样化过‘酱龙’的酱油，才是真正完美的自酿酱油，用它来浇米饭、做‘酱油面’，都是无上的美味。
　　现在有些酱造厂其实是工序审核不够严格，‘酱龙’有了，结果没化完全就被装了瓶，结果被顾客看到立即捅到消费者协会去，媒体再跟着一顿‘组合拳’打来，结果弄得他们再不敢完全按照古法酿造酱油。
　　于是他们干脆省略了最后的环节，导致如今的酿造酱油也没什么味道，比勾兑货也强不了多少，更让现在的年轻人无法理解为什么‘酱油泡饭’‘酱油面’会大名鼎鼎，根本没啥好吃的啊？
　　其实不是‘酱油泡饭’‘酱油面’不行了，根本就是现在的酱油味道不对，没生化过‘酱龙’，这怎么吃！
　　易知鱼是什么人，一搭口就吃出这是生化过‘酱龙’的顶级酱油，却实在想不出周栋是从哪里弄来的。
　　很多华夏方面的评委，也在等着周栋回答，
　　大家都不是普通消费者，不但不会因此大惊小怪，反倒为能够吃到这种古法自酿的酱油开心不已。
　　“其实也是巧了，这些天在香江，我就想起这道‘酱油面’的味道，想弄了给自己吃，于是就去组委会的备料处挑选了一个不错的品牌，算是自酿酱油中的精品，
　　然后我用酱豆腐泡水，发酵后生出‘酱龙’，洗净这些酱龙后，再把它们放在酱油里慢慢化去，整个过程也只用了不到半个月的时间，没想到味道还行。”
　　周栋笑了笑，他弄这酱油本来是准备给自己享用的，倒是没想到会用来比赛，这也算是误打误撞。
　　“岂止是可以，简直是奇思妙想！”
　　蔡重九拍案叫绝：“我们这些会吃的老家伙常常感叹味道纯正的顶级酱油难找，靠自己去酿造又实在太麻烦，你这倒是个终南捷径啊？
　　对了周小子，这面还有没有了？”
　　“怎么，蔡主评也吃光了？哈哈，看来我们都是同道中人啊……”
　　见到蔡重九面前光溜溜的面碗，董其深和易知鱼顿时哈哈大笑，仨老头儿相顾莞尔。
　　“面是没了，今天毕竟是比赛，不是请客吃饭。”
　　周栋见评委们都吃光了面，工作人员也收尽了碗，便笑了笑，走回到比赛台上，等待评委打分。
　　虽说这场比赛就是欺负小朋友一样，他也得依足程序来，不能太失礼。