我是勤行第一人(校对)第215部分在线阅读

　　我选用的十几种面粉各有所长，可是和为一团后，就会出现一些问题……”
　　“哦，是什么问题？”
　　吕绿馨并不是白案出身，闻言很是好奇。
　　“‘酱油面’煮的是生面，没有任何发面过程，十几种面粉混为一体后，因为各自面性不同、吃水不同、受力不同，其实很难完美融合。
　　我在配比活面阶段已经尽力消除了面粉间的差异，可毕竟时间太短，根本做不到尽善尽美，
　　所以这团面看似完整，其实就像是一个全身经脉处处不通的病人，需要按摩、针灸，为他打通闭塞的经脉。
　　让你揉面一个小时，并不是我故意跟你过不去，而是要让这个过程尽量变得柔和一些，不至于损坏面性！”
　　“你揉不是比我揉更好？我又不是白案出身，你可是大名鼎鼎的周面王啊。”
　　“那不一样，女性温柔，不要小看这团面，它也是有灵魂的……”
　　“你就扯吧你。”
　　吕绿馨自然不会相信周栋这一通鬼扯，不过听到周栋赞她温柔，心里还是有点小欢喜的，也就不再抗拒。
　　‘一呀揉，揉到面团团的心头头，
　　二呀揉，揉的妹妹我……’
　　揉面本来是件苦差事，不过按照周栋的指导，吕绿馨一双纤手忽轻忽重、插插提提，渐渐竟也入了节奏。
　　让她惊奇的是，周栋这小子就仿佛有一对透视眼般，每每指点她需要用力揉开的部分，果然就是混面交接之处，往往外软内硬，如有核凸，被她一个个打碎、揉开，这种成就感简直爆表！
　　随着整团面被她渐渐揉开，‘花老板’仿佛化身成了二八青涩的花姑娘，心中暗爽之余，忍不住哼唱起来。
　　‘我揉我揉，我柔……’
　　不知不觉一个小时过去，混合面团中大的核凸硬点被她一一揉开，
　　她这双小手也变得十分敏感起来，感觉到这团面内应该还藏了些芝麻粒大小的‘问题点’，却已经不是靠她继续揉面就能够消除的了。
　　“帮我剥几根东山省的大葱，热油准备，剩下的事情就交给我！”
　　周栋拉过面盆，用手轻轻一挑，足有半个磨盘大小的面团顿时从盆中飞起，
　　“好小子，果然没有让我失望！
　　为此欠下华夏烹饪美食总会一个人情，也是千值万值了！”
　　选手所在的厨区都是开放式的，刚才吕绿馨低头揉面，虽然时间长了些，却还算正常，不会引起多少人的注意，周栋忽然用巧劲挑面出盆，顿时引来了无数人的目光。
　　蔡重九看得双眼放光，不觉想起了当年的那一幕，
　　那位胡神厨虽然没有周栋这样夸张，却也是在面盆中拍拍打打，对这团面用了很多手段的。
　　合面正如理人病体，这个道理可不是什么人都能明白的，他却正是明白人之一。
　　“周面王就是周面王，看看这团面被人家玩都玩出花样来了，先声夺人啊！”
　　一直都在关注周栋的易董二老、怀良人、犬养静斋、严一……无不看得目瞪口呆，这家伙一旦高调起来，简直就是‘秀儿’上身。
　　“偶像啊！加油！”
　　叶青这小子更是激动地把自己身份都忘了，身为意大利人的助手，居然当场为周栋打气加油。
　　在无数人的注视下，这团面被周栋接在手中，迅速拉扯几下，也不知是如何弄的，竟就在空中慢慢摊开，
　　眼见得由厚转薄、由小变大，最终竟然成了水缸口大小的一块面皮。
　　周栋一手执定面皮的中心处，单臂甩动，竟是将这块面甩得冰轮也似，赛场灯光自这越来越大的面皮上透过，映得这块薄如蝉翼的面皮，仿佛是透明的玻璃一般！
　　最后甚至幻化出光轮光晕来，
　　周栋就仿佛是神话传说中的托天巨人，一把扯下了太阳，在掌中赏玩。
　　吕绿馨紧紧抿着嘴唇，目光随着周栋的手不停转动，
　　刚才她亲手揉面，自然知道这团面还有些许问题需要消除，
　　此刻亲眼看到被周栋甩开的这团巨大面皮上，那些芝麻粒大小的‘气泡’和‘突点’正在离心力的拉扯下，一个个消失不见……
　　这团面，最后竟被周栋弄得恍如一轮冰清、处子般的纯洁，再无半点瑕疵！
　　眼睁睁看着周栋起舞弄清影，眼睁睁看着他收面入盆，赛场中一片寂静、针落可闻。
　　意大利人举手挠头，心中疑惑，为什么面王周要玩杂技呢？为什么美味的番茄松露酱没能让这些评委兴奋地舔盘子啊？
　　“为什么一团面到了他的手里，就仿佛是一件艺术品呢？”
　　吕绿馨望着周栋潇洒俊朗的身影，忽然有些痴迷，正发愣间，面盆已经又被周栋推到她的面前：“醒五分钟就可以拉面了，你应该会吧？”
　　“又是我啊，你白案上的功夫这么好，你拉不是更好？”
　　这次吕绿馨可不是犯懒，是真的自惭形秽。
　　“呵呵，‘白案小郎君’的面活儿虽然还不错，却还撑不起一个苏厨。
　　今天这道‘酱油面’足以让吕砧头你在白案上声名鹊起，以后就算你不做白案，也应该能够吸引来更多的白案高手，所以，你还是多多参与的好。”
　　周栋忽然笑起来：“而且这道‘酱油面’对拉面技术的要求其实不高，
　　面好、葱香、酱味纯正，才是关键。
　　你随便拉个二细就成，不难吧？”
　　“原来，他还是一个有心人……
　　原来让我揉面一个小时、让我拉面，都是为了苏厨考虑……我想起来了，这家伙也在苏厨水台呆过一段时间，算是自己人呢……”
　　吕绿馨心中一暖，忽然有种说不出的感动。
　　这家伙看着酷酷的，有时候说话基本属于没事儿找抽型的，没想到竟然也是个有情有义的家伙，
　　虽然后来去了鲁厨，现在又要独自开设‘周氏私房菜厅’，原来还没忘记苏厨啊。
　　不过你还是不明白我的心思，有你这位周面王在，我还能看上别的白案高手？
　　就是想要你！
　　“哎……”
　　吕绿馨这一番少女心思也是自知无望，眼前这个俊朗、多才、有情有义的男子，现在已经是九州鼎食的九位主厨之一，又怎么可能会回来苏厨？
　　可还是忍不住偷偷望了眼他的背影，此刻这个男人正一脸认真地望着炒锅，锅中浅浅的那层油已经开始升温了……
　　蔡重九也在紧紧盯着周栋，
　　只有他知道，这道‘酱油面’能否重现昔日的味道，如何处理葱可是极为关键的一步！
第257章
‘酱龙’
　　油热八分半，下葱，在油热至十成之前，就得出锅，晚了葱就会焦，发出糊味来。
　　不要小看这一道‘酱油面’，光是这煸葱的手法，周栋就在造化后厨中演练过多次。
　　根本不用什么高精尖的温度测试仪器，周栋拿手掌轻轻一探锅缘，就知道油温已到，抓起吕绿馨切好的葱花，轻轻抛洒入锅，
　　这个时候不能倾倒、不能用刀背走，必须用手抛洒，才能保证葱花均匀分布在锅中！
　　这些葱花，都有讲究，葱叶段不用、葱白段也要舍弃，用的就是白绿相交的那么小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
　　简直就是奢侈！
　　说是切几根葱备用，可为了准备这些葱花，吕绿馨可是足足用了三十六根东山省大葱，回头仔细一算自己都感觉挺有意思的，
　　老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
　　‘大葱三十六、播乱在锅中’！
　　半绿半白的葱花一入锅，这锅中顿时变成了一个清清白白的世界。
　　周栋左手将锅轻轻一颠，锅中的葱花顿时来了个大换防，原本在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来了锅底，
　　如此迅速交换数次，葱花在锅中滚动个不停，没有一颗变黑变焦，淡淡葱香却是升腾而起，
　　这不是十成的熟香、不是焦香、不是苦香，而是一股清新夺鼻的新鲜葱香。
　　“好啊！就是这个味道！”