我是勤行第一人(校对)第192部分在线阅读

　　“哦，是么？”
　　这会儿黄泥炉子内松烟渐浓，一阵阵烟火气和松木香气渐渐溢出，
　　周栋用一只手在炉口前探了探温度，含笑看了一眼苏庭玉。
　　“煮到七成熟自然是最简单的做法，
　　不过如此一来，各种香料入味已深，那不是白白糟蹋了这一炉的‘油末子’？
　　要是我没猜错，苏家的秘方怕是也与此有关吧？”
　　“老头子这是要干什么啊！”
　　苏见文苏见武疑惑地看了看老爹，很不明白老头儿干吗要欺骗偶像！
　　他们两个虽然不成器，却也听老爹说过苏家秘方的关键就是‘肉煮五分’，
　　虽然不是太能够理解，当时还询问过老爹为啥不直接煮熟再出锅啊，结果还被老爹骂了个狗血淋头。
　　老头儿今天很不正常，刚才还说要送工具和‘油末子’给偶像呢，如今却又在偶像面前说瞎话，
　　两个正直的孩子实在看不下去了，准备挺身而出。
　　“偶像，其实……”
　　“住口！”
　　苏庭玉狠狠打断了正准备开口的苏见文和苏见武，怒道：“周面王亲做对夹，这是多好的学习机会？
　　你们两个不说用心观摩，还敢胡乱说话！”
　　两兄弟虽然浑了点，却是真怕老爹，只好忍住不说话，活生生把脸都给憋青了。
　　周栋微微一笑：“其实熏肉固然要用各种香料去腥提味，最忌讳的却是各种香料的味道盖压过纯正的熏肉香气，要避免这个结果出现，猪肉只可以煮至五成熟。
　　不过这样一来，熏蒸时的手艺就非常重要了，光靠这普通的松烟气热熏，那可不成！
　　爱国，你看出烟气的变化了没有？”
　　说着一指熏锅的盖子。
　　周爱国迅速点头：“刚才烟气还是淡淡的灰色，现在是深灰色的了，而且升的更高了！”
　　“嗯，算你观察力不错，
　　烟气变深、升高，说明蒸锅内的烟气已经充满，
　　如果先前我们是把肉煮到七成熟，现在只需要等待二十分钟左右，熏肉就算成了，
　　不过这样的熏肉，只算是勉强可以入口。
　　刚才肉只煮到五成熟，如果完全靠烟气熏到十成熟，最少也要三十分钟左右，
　　到时候肉是熟了，却会变成黑呼呼的一坨，口感又苦又柴，别说人，狗都不会爱吃。
　　这个时候，就要看厨师的手法了！
　　爱国，准备好薄荷水和高度白酒，
　　我就做一次，你可要看清楚了！”
　　说着，周栋气沉丹田，右腿为轴、左膝轻抬，左脚脚脖子就仿佛装了个轴承一样，刷刷刷一连踢出三脚，却都是踢在堆放在黄泥火炉前的那一堆松木上。
　　“哗，好腿法啊！
　　老二，莫非这就是传说中的七旋斩？”
　　苏见文瞪大双眼，惊呼出口。
　　“说了我不是老二，你有完没完啊你！”
　　苏见武气呼呼地瞪了他一眼：“真是没文化！
　　七旋斩那是东海尊长离、长离一枭的独门绝技，人家讲究的是手脚并用，偶像这可不是……哎呀，这还真是七旋斩哦。
　　偶像，我太崇拜你了，你就是我的苏坡曼！”
　　周栋这一脚踢出，正是他在造化后厨内花费了‘一个月’苦功、几千上万次‘苦修’的结果，
　　那堆松木有粗有细，有能持续撑火的碗口粗小木梁、也有生火第一方便的小木枝子，彼此混放在一起，可他一脚踢过，顿时有三根细木枝破空飞出，稳稳射进了炉膛内！
　　苏庭玉走近一看，顿时目瞪口呆，
　　这三根木枝居然都是差不多的粗细长短，而且都是微微泛出松脂的上品！
　　此刻这三根木枝全都插进了暗火闷压的松木锯末中，也不知是用了什么样的巧劲，三根木枝尾部卡在炉门上，头部彼此混搭一起，将松木锯末撑起了一块。
　　有了空间，空气顿时大量涌入，
　　加上有这三根木枝助燃，厚厚的锯末下顿时蹿起了三朵火焰，与滚滚松烟混在一处，直接钻过了用过来置放熏肉的钢网！
　　说时迟那时快！
　　周栋舌尖一顶下颚，丹田气转（其实就是小肚子憋口气），右腿为轴、左腿跨出，一个旋子就打到了熏锅旁，
　　而后左掌一领眼神儿，扫去刺眼的松烟，右手迅速掀起了锅盖！
　　顿时一股青烟蒸腾，就如在熏锅上方爆开了一团蘑菇云！
　　憋在锅内许久的松烟气这一散开，顿时露出十几块在钢网上颤巍巍抖动的五花肉，先煮后熏的五花肉红中透紫、紫中透亮、亮中隐隐已经见了一丝黑气，
　　可见他这个时候揭开锅盖，正当其时！
　　“呼！”
　　锅盖一开，氧气大量涌入，原本是刚刚冲过钢网的三朵火焰顿时爆成了三团火球，遇到五花肉渗出的油脂，顿时蔓延开来，宛然是在熏蒸锅中点燃了一片火海般！
　　周栋手脚并用，嘴也没停！
　　事先早就得到老师嘱咐的周爱国灵活的就像一只穿花小蝴蝶，迅速‘飘’到周栋面前，端着一碗清水递了上来。
　　周栋迅速漱过了口，感觉很不错，
　　爱国小伙儿精心加了薄荷的水让他口气清新，简直都可以直接去赴约会了，大喝一声：“酒来！”
　　周爱国早就准备好了，一瓶开了盖的六十度‘闷倒驴’递到了周栋面前。
　　周栋鲸吸了一大口酒，两腮高高鼓起，好像一只气炸的河豚，忽然猛地将酒喷出，
　　只见满空银丝、霍霍霏霏、氤氲如雾，
　　恰似雨师伤心泪、又如龙女鼻涕来，
　　这一口酒云直接落入了熏锅之中！
　　“轰！”
　　熏蒸锅中的火海便仿佛迎来了四级海啸、利奇马的台风！火焰顿时燃起了半尺多高，青红色的火焰中，一块块五花肉嗞嗞作响、香气四溢！
　　“记住，这个时候，出手要快！
　　只要你够快，火便烧不到你的手！”
　　就见周栋双手齐出，竟然不避高热，硬是探进层层火焰之中，在不过两三个呼吸的时间内，非常准确地将十几块五花肉统统翻了个身！
　　几秒后，再翻一次。
　　如是者，三次也！
　　等到第三次翻过，迅速用锅盖将熏蒸锅压住，此时那三根用来撑火的小松枝也已经燃烧殆尽，就连先前厚厚的松木锯末也被烧去了大半！
　　淡淡的松烟再次透过钢网，缓缓熏蒸着上面的五花肉，从锅盖上方冒出的松烟已经又转回了淡灰色。
　　“看明白了没有？
　　这样的操作可以帮助熏香把各种香料的味道牢牢锁住，吃的时候就不会感觉到有各种香料的味道横冲直撞，只会感受到最纯粹的松木熏香！
　　从现在开始计算，五分钟后就可以下锅、切肉了。
　　现在我们可以回过头做对夹皮了。”
　　周栋交代了周爱国一声，转身回了面案上。
　　周爱国乐滋滋地去对时间看锅了，却留下苏家父子愣愣地站在炉旁，父子三个都是神色复杂，也不知道在想些什么。
　　见文见武这两大活宝想得自然是哎呀了不得，偶像果然是武功最好的大厨师啊，会七旋斩不说，还会喷酒呢！
　　‘不会武功的厨师果然不是一名好偶像！’