我是勤行第一人(校对)第157部分在线阅读

　　号称正在减肥期的光头中年撕下一根烧鹅腿，正大口大口嚼吃着，转眼间一根烧鹅腿下了肚，拿起旁边的奶茶两口喝光，冲服务生招呼道：“加杯鸳鸯。”
　　周栋摇摇头，光头中年一看就不是行内人，看他的吃相就知道了，不明白细细品味的道理，简直就是牛嚼牡丹。
　　低下头，继续慢慢品味奶茶。
　　完美级尝味全面开启后，周栋这一小口一小口的品味过程，就仿佛是剥茧抽丝一般，穿过奶茶的每一个分子，就如同穿越了一条时间长河。
　　在长河的另一边，他仿佛看到了一位厨师正熟练的操作着两只茶壶，手法快如翻花蝴蝶，在进行丝袜奶茶必须经历的撞茶过程。
　　所谓‘撞茶’，就是先用一个水壶烧水，另一壶中放入早已准备好的斯里兰卡红茶；其中上者用顶级红茶、中者用茶包、下者用茶沫。这里说的茶末是指最低廉的茶叶沫子，不是为了做丝袜奶茶故意打成茶粉的好茶叶。
　　等到烧水壶中的水已经达到了九十度左右，厨师立即执壶在手，将水从高处撞入放了红茶的壶中，而后两壶互相倾倒，相撞不休，至少要有三四个来回！
　　一般的厨师也就是能够掌握三到四次撞茶，撞击的次数越多，如果没有高明的手法，反倒可能会影响茶色甚至是茶的味道，这本来就是件比较玄学的事情。
　　周栋看得很‘清楚’，‘时间长河’中的那位厨师足足撞击了七次茶水，然后反复过滤八次，才进入配奶的程序。
　　“怪不得兰芳园的丝袜奶茶最正宗，不光是厨师撞茶的手法高明，能够有这样浓郁鲜香的味道，是因为他们坚持用了鲜奶，而且……”
　　一杯丝袜奶茶喝到半杯左右的时候，秘密已经被周栋喝出了个七七八八，剩下的半杯就更加不着急喝了，他还有一个猜测需要验证。
　　如果可以与这位做奶茶的茶餐厅师傅交流下，他就可以肯定自己的猜测了，可惜估计是没有这个机会的。
　　可能是菠萝包和菠萝油能够外带，所以销量比奶茶更多，而且出炉时间又长，经常会需要客人等待一些时间。
　　周栋喝到一半的时候，热腾腾的菠萝包和菠萝油才送来。
　　看了眼菠萝包和菠萝油，卖相可以给十分，周栋先拿起菠萝包咬了一口。
　　‘咔咔’，菠萝包上方口感极佳的脆皮让周栋不觉一愣，果然不愧是菠萝包的灵魂啊，硬生生被他吃出了脆骨的感觉！
　　爽口的脆皮和浓香软糯的面包本体绝对形成了完美互补的作用，这时再喝上一口丝袜奶茶，感受世上最完美的嫩滑芳香，绝对会开启一个美妙的早晨。
　　不过比起丝袜奶茶的技术含量，菠萝包在周栋这位华夏面王的眼中就简单多了，一个菠萝包没有吃完，他就已经想出了改良提高的方法！
　　当菠萝包和菠萝油放在一起的时候，先吃菠萝包是最正确的选择，这是因为菠萝油会在菠萝包内夹上一片牛油，热腾腾的菠萝包和凉腻香滑的牛油放在一起，入口的时候，会给人一种冰火两重天般的快，感。
　　如果先吃菠萝油，再好的菠萝包也会变得有些平庸。
　　‘吃透’了菠萝包后，周栋就可以放开一切心思，纯粹享受菠萝油了。
　　拿起菠萝油，期待着那一小块牛油可能带给自己的感动，周栋正要下口，忽听有人道：“想不到华夏周面王竟然莅临小店，真是让兰芳园蓬荜生辉啊。”
　　“嗯？”
　　周栋放下菠萝油，看了一眼站在身旁的中年厨师，见到他厨师服的胸口位置有‘兰芳园’三个小字，就知道这是正主儿来了。
　　周面王这三个字入耳，一直低着头跟烧鹅较劲的光头中年人居然也停下了口，抬起头认真打量着周栋。
　　“你认识我？”
　　中年厨师笑道：“我叫佘玉龙，是兰芳园的案头师傅，虽然是在茶餐厅工作，也算半个白案，又怎么能不认识周面王呢？
　　香江也是华夏勤行的一部分，既然是周面王到了，今天您的单算我的了。”
　　周栋摇头道：“那怎么好意思呢？”
　　“周面王千万别说不好意思，我今天要是收了您的钱，以后还不得被白案上的同行骂啊！”
　　佘玉龙笑着扯过一张椅子，坐在周栋身边道：“不过周面王既然到了，就请您指点一下玉龙，比如这菠萝包还有什么可以改进的地方没有啊？”
　　听佘玉龙口音，祖上应该不是香江的原住民，多半也是从大陆来的，周栋感到十分亲切，刚好也想和他交流一下，于是笑道：“可以啊，菠萝包我已经吃过了，就先说说优点吧。
　　菠萝包的灵魂，就在上面那层脆皮。
　　如果这层脆皮薄了，那么酥脆的口感就会过于短暂，如果厚了，就没有酥脆可言。
　　佘师傅做的菠萝包，妙就妙在是做了两层脆皮……每一层，都是取最薄的标准，两两相加，薄厚刚好，而且口感又多了一层，对么？”
　　佘玉龙一听脸色都变了，四处小心观察了一周，又看看满嘴油腻的光头中年，才暗暗松了口气，苦笑道：“周面王请嘴下留情啊，这可是我的秘方……”
　　“放心，这种做法没有高超的手艺是不行的，就算被人听到了，他也未必做得出来。
　　不过嘛，我想这菠萝包还有可以改进的地方，不知道佘师傅愿不愿听呢？”
　　佘玉龙的秘法说穿了就是层窗户纸，可这年头最贵的不就是创意么？周栋‘偷学’了人家的手艺，总要有所回报才能心安，所以并不介意指点他一二。
　　佘玉龙闻言，顿时面色一肃，看了眼坐在周栋对面的光头男子，一探身，把耳朵送到了周栋嘴边。
第204章
美食界的‘毒龙王’
　　周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。
　　扩缘伸张！
　　“扩缘伸张？”
　　佘玉龙沉思半天，心中忽然明悟：“居然可以这样做！多谢面王教我，周面王真是名不虚传！”
　　菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮，一般的面点师能够做出一层薄厚均匀的脆皮就已经算是合乎标准了，像他这样可以用两层脆皮叠加‘灵魂’的，简直是凤毛麟角。
　　周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。
　　入烤箱烤制菠萝包的时候，厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂开，所以就没有几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大，最后送到食客们面前的菠萝包，脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至不到。
　　为了防止这层脆皮被烤裂，面点师还要将其划出一个个井字形的格子，就像是高速公路上的防裂带一样。
　　可如果有了第二层脆皮，只要面点师掌握好烤箱的火候，就可以利用第一层脆皮受热，然后把第二层脆皮的面积做大。
　　按照周栋的构想，只要佘玉龙肯下一番功夫苦心研究，这第二层脆皮就可以扩充边缘、甚至向下方沿伸，包裹住菠萝包的部分主体！
　　如果可以成功，菠萝包的口味不说提升十倍，提升个三五倍还是板上钉钉的。
　　佘玉龙越想越是激动：“周面王，真不知道该如何感谢您了。”
　　“不用感谢，我就问你一个问题。”
　　周栋望着他的眼睛道：“现在丝袜奶茶里用鲜奶的已经不多了，很多都是用奶粉凑合。
　　兰芳园却能够坚持用鲜奶，算是有良心的商家，这一点让我非常赞赏。
　　如果我没有判断错误，兰芳园用的应该不只是一种奶。
　　这第一种奶么，是鲜牛奶。第二种奶就有意思了，是……”
　　佘玉龙慌忙把耳朵再次送到周栋的嘴边：“周面王，这是我最大的秘密了……”
　　周栋笑了笑，在他耳边轻轻说出一段话，佘玉龙听得两眼发直、双腿都在微微颤抖：“周面王，能不能请您……”
　　“我也只是验证一下自己有没有判断错，现在看来我是对的。
　　放心，你的秘方我绝对不会泄露出去的，就用我‘华夏面王’的名誉保证！”
　　佘玉龙顿时长出一口气，苦笑道：“我也想问个问题，周面王，您这条舌头该不是什么高科技的产品吧？”
　　得到周栋否定的答案后，他决定有多远躲多远；尼玛太可怕了，幸亏这是堂堂的华夏面王，应该不会稀罕自己的秘方，否则后果真是不堪设想啊！
　　周栋把剩下的菠萝油和半杯奶茶吃光后，正要起身离开，对面的光头中年人忽然嘿嘿一笑，扯过两张餐巾纸擦去了手上的油渍，向他伸出右手道：“周面王，终于见到你了，鄙人姓严，严一……”
　　“严一？
　　您就是杭城‘素锦宫’的主厨、‘令隐寺’俗家弟子严师傅？”
　　周栋微微一愣，下意识地看了眼严一面前堆成小山般的鹅骨，和他那分明又涨大了一圈儿的肚腩……
　　“怎么了周面王，看着不像？”
　　“嗯，是不太像，素菜馆的主厨大师傅却偏爱肉食，而且一大早就吃掉整只烧鹅？”
　　周栋耸了下肩膀，他还真是无法想象。
　　“哈哈，周面王着相了。
　　不爱吃肉，又怎么能做出美味的素食呢？
　　所以说空空色色、色色空空，荤就是素、素就是荤，我吃的是烧鹅，心里想的或许是豆腐……”
　　“Gui才会信你。”
　　周栋心里嘀咕了一句，辩证法也不是这么用的吧？
　　不过严一有句话倒是说对了，不爱吃肉的素食师傅就做不出真正上等的素斋，越是顶级的素斋，那就越是要讲究以假乱真，以素还荤。
　　“哎，苦啊，没见到周面王之前，我还想着至少拿个华夏区的金奖回去，如今见到周面王，才知道这恐怕是痴人说梦。