我是勤行第一人(校对)第126部分在线阅读

　　袁子丹有些尴尬地笑道：“呵呵，此菜既为考题，什么时候破题成功自然是本人说了算。
　　既然周面王已经破题成功，我这个出题人如果还不立即结束破题环节，岂不是故意拖延，有损我诗书传家的气度？”
　　“高级！”
　　老郭重重点头：“老于你看看，到底是书香门第。”
　　于老师一乐：“那是啊，要不怎么说人家是阳春白雪、咱们都是下里巴人呢？咱就没这些花花肠子……
　　哎，袁先生您可别误会，我是说啊，您腹藏锦绣，绝对是褒义，褒义……”
　　袁子丹脸上红一阵白一阵的，一时无话可说，气氛十分尴尬。
　　还是周栋厚道，见袁子丹实在太尴尬，连忙岔开话题道：“袁先生，我还是有个问题。
　　这道菜之所以叫做‘玉笛谁家听落梅’，是因为用五种肉制成，五五相互，正好是梅花之数。
　　你却足足用了近百种食材，虽然难度更大、手艺更精妙，却不符合这道菜的菜名了吧？”
　　他这不是为难袁子丹，只是好奇，想不通袁子丹怎么会犯这种错误。
　　老郭一听还真是，也跟着追问：“对啊袁先生，您是什么人？那可是书香门第、真正的读书人、文豪啊！怎么也会犯这样的错误呢？”
　　袁子丹微微一笑，看了看郭德冈，今天就让你知道知道什么叫文化。
　　沉吟片刻，忽然朗声道：“一片两片三四片，五六七八九十片。千片万片无数片，飞入梅花总不见……”
　　这是？
　　老郭顿时明白，好家伙，你还真能找辄。
　　袁子丹笑道：“这首郑板桥的《咏雪》，说得虽然是雪，诗眼却是在梅。
　　既有千万雪花飞入梅花不见，我这道菜就算用上百种千种食材，也一样未曾脱出一个梅字。
　　各位，金老先生引据与我之引据，虽有不同，其实全都对！”
　　郭德冈一时无话可说，人家这是真高级，他还真找不出毛病来。
　　于老师见搭档被人家用文化打了脸，忙接口道：“袁先生，既然我们破了题，那这加宴？”
　　“当然是可以了。郭老师什么时候要来随园，提前三天告诉我就可以了。”
　　袁子丹看了周栋一眼：“我是真没想到，居然有人能够破了这道题，周面王……”
　　周栋道：“袁先生有话请说。”
　　说是破题，他却借机‘偷师’了不少袁子丹的绝技，对袁子丹还是非常感谢的。
　　“是这样的，袁某被一个厨道上的难题困扰了许久，一直无法破解，本来以为没有希望了，今天遇到周面王，却让我看到了破解这道难题的可能。”
　　袁子丹微微脸红道：“不知道周面王愿意不愿意与我同参此难题？当然了，这只是我的单方面请求……”
第170章
慰亭鸭的难题
　　周栋无论如何都没有想到，袁子丹说的难题竟是出自他的同姓之人，而且还是个古人。
　　同姓，却非同宗，这个人就是历史上大名鼎鼎的窃国大盗袁士凯袁大头。
　　如果公正评价袁大头此人，应该说他在前期还是锐意改革、推行新法新风，也曾有过一些建树，可到了晚年却利令智昏、竟然逆历史潮流而动、妄图恢复帝制，最终被千夫所指、只做了八十三天皇帝就呜呼哀哉，从此被钉在了历史的耻辱柱上，成为华夏有史以来最大的反派。
　　袁子丹不关心政治，他关心的除了诗书画之外，就是厨艺了，而这袁慰亭正是一个不折不扣的美食家……
　　周栋成功破题之后，老郭和于老师满意而归，他却被袁子丹热情挽留下来，暂时住在了随园。
　　袁家待客之道可圈可点，每天早上那位‘袁公子’都会站在周栋的门外请安；周栋吃过袁子丹亲手制作的精美早点后，就被这位新一代的随园主人请到假山凉亭上喝茶。
　　这回不是古茶汤了，是正宗的武夷山大红袍。
　　母树大红袍自然是喝不到的，那玩意儿就是海子中的几位老人家每年也就能分到几两而已，子树大红袍袁家还是有些存货的，平时舍不得拿出来，面对周栋倒是大方的很。
　　红亮的茶汤入口，让人心中一片熨贴。
　　周栋香茶在手，俯望下方湖面上泛舟采莲的燕都女大学生们，听着她们与岸边的‘袁公子’诗文唱和，每每说些什么‘鸟宿蓬山顶、一惊红羽飞’等类妙诗晦词。
　　周栋总感觉这帮子文化人一个个都是骨子里风骚的很，万万招惹不起，所以就低下头，躲过那一道道来自水面的火辣目光。
　　这些女大学生对于他来说都是一个个的大姐姐，他感觉有代沟！
　　“不错，幼良这些年来在厨艺上并无寸进，诗文却是见长，只可惜耽于小道、不肯去读经义，距离‘明经’还差了十万八千里呢。”
　　袁子丹听着儿子作的几首诗词，不住地颔首微笑，嘴上说是批评，其实心里不知道有多么得意呢。
　　这点小心思其实华夏人都有，炫娃就得炫的不露痕迹才是，动不动就在朋友圈发文发照片多没意思？
　　周栋实在是有些听不下去了，岔开话题道：“袁先生，刚才听你说起那道厨艺上的难题，竟然是出自袁大头？”
　　“是袁慰亭。”
　　袁子丹其实也不是很待见自己的这位同姓，不过他素来以名士自诩，就算对方是一只狗，只要有名有字，他也会以‘名字’称之：“袁慰亭晚节不保，世人称其为窃国大盗，不过这些是政治，咱们今天只说他对美食的贡献。
　　慰亭好补、世人皆知，慰亭会吃，世人知道的却恐怕不多了。
　　当年袁府中可不仅只是养了几位名厨，就连他的太太姨太太们，也个个都是烹饪的好手。后人猜测，袁慰亭娶老婆估计是先看厨艺，如果做不出一手好菜，他是不肯娶回家的。”
　　周栋点点头，这倒是听何必进讲过。抛开政治不提，袁大头确实对华夏菜有过一定的贡献，尤其对宫廷菜和豫菜的发展起到了比较积极的作用。
　　“我说的难题，就是袁慰亭改进的一道清宫美食‘清炖肥鸭’。世人都知道，袁慰亭与慈禧太后有种天生的默契，往往慈禧喜欢吃什么，他就喜欢吃什么，而且还不是为了拍马屁承欢上意，他是真的在美食方面与慈禧‘志同道合’。”
　　袁子丹喝了口大红袍，慢悠悠地道：“这道清炖肥鸭，是从慈禧钟爱的一道‘糯米八宝鸭子’改进而来。
　　《御香缥缈录》上记载：这道菜是将鸭子去毛、去内脏洗净后，加入调味品，然后装入一个瓷罐子中，再把瓷罐放入半水锅内，以文火连蒸三天，直到鸭子酥烂……”
　　周栋微微皱眉：“连蒸三天？”
　　做一道清炖鸭子就要花费三天的时间，先不说耗费的时间太长，更不知道要耗费多少人力看火、添水。奢侈不奢侈先两说着，这道菜实在是太麻烦。
　　“周面王是不是感觉很麻烦？”
　　袁子丹笑道：“宫廷菜中其实还有比这更麻烦的，这也是正宗宫廷菜很难在民间推广的原因，就算能够还原出来，价格也是一般人无法承担的。”
　　“呃，袁先生以后还是不要叫我周面王了；小周或者周栋都可以，面王什么的，听着感觉古里古怪的。”
　　袁子丹哈哈大笑：“别的人想要这个名号还没有呢，你倒是嫌弃古怪。也罢，我以后就叫你周老弟吧，幼良以后就叫你周叔。”
　　周栋点点头，经历过老郭和小岳岳的事情，他现在也不纠结辈分不辈分的了。
　　“周老弟以为这道菜麻烦，却不知道袁慰亭的改良版更要麻烦了许多呢。”
　　袁子丹笑道：“袁慰亭是在这道菜中部分恢复了‘糯米八宝鸭’的做法，先在鸭腹中放入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜和笋丁，然后才放入瓷罐隔水蒸。
　　而且慈禧太后远远比他要节俭许多，还只是用清水蒸，袁慰亭却是用鸡汤来蒸，也是要蒸上三天，才能让鸡的味道慢慢融入。
　　这道菜不仅美味，更有食补的作用。鸭肉滋阴益胃，利水、消肿，加入糯米和香菌后，更有了状阳的作用，袁慰亭有一妻九妾，想必是非常喜爱这道菜的。”
　　周栋望着袁子丹，眼神儿有些古怪。心想你家先祖的红颜知己恐怕比袁大头还要多，不知道最喜欢的又是哪一道菜呢？
　　只听袁子丹又道：“这道菜原本是改进的不错，而且是个上好的食疗方子，我有心将其引入随园菜中，可是有一点让我非常不满意。”
　　周栋道：“是时间吧？”
　　“正是。”
　　袁子丹道：“华夏菜中有很多炮制繁琐、程序复杂的菜品，但那都是因为食材本身的原因造成，不会被人诟病为‘奢侈’。
　　可这道菜却不同，本来就是出自袁慰亭这个窃国大盗之手，而且所用食材都为常见之物，如果这样也要花费三天时间，难免会被人说我随园崇尚奢靡之风，于我袁氏名声有碍。
　　所以我一直在思考，有什么方法可以既保证这道菜的品质，又可以缩短时间，比如将三天缩短为三个小时？可惜一直想不到破解的办法。
　　周老弟惊才绝艳，为我勤行中百年难得一遇的天才，不知可有良策？”
　　周栋听得很想翻白眼，你这是要疯么？这我哪会有什么办法！
　　就不说袁大头家的厨师了，难道当年清宫里的御厨都是白吃干饭的么？这些可都是当时最顶级的厨师，要是有办法，他们还会花费三天的时间蒸鸭子？
　　“哎，难道以周老弟的厨艺，也没有解决的方法么？”
　　袁子丹微微叹息道：“看来要做这道‘慰亭鸭’，也只有不惜耗费功本，不顾奢靡才行了……”
　　“确实是没有好的方法。如果是清宫菜中的‘清炖鸭子’，倒是可以用内外交攻的方法，先在鸭子腹内灌入汤汁。”
　　周栋想了想道：“等到升温后，鸭腹内的汤汁会从内向外烫熟鸭子，这样虽然可能会失去一两分的味道，却可以节省大量的时间，可是袁大头的改良版就不好用这个方法了。”
　　“没错，因为袁慰亭又在鸭腹中添加了糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜和笋丁，妙就妙在外面的鸡汤缓缓升温蒸熟鸭体，而鸭体内的各种食材则在‘半干培’的状态下成熟，这样才能让各种食材饱吸鸡汁鲜味，同时又不走失自身的味道。”