我是勤行第一人(校对)第118部分在线阅读

　　在蒙蒙月光下，金色的蛋炒饭仿佛每一粒都在发光，蛋炒饭冒出的腾腾热雾更是让这种光华氤氲漫起，仿佛要随那如水的月光流向远方。
　　“是真的在发光哎？”
　　程钰琪忍不住低呼一声，有些为周栋担心。
　　刚才周小厨可把话说大了，说什么黄金蛋炒饭也只不过是二流，可她怎么看这都是顶尖的美食啊？
　　面对美食的诱惑，根本不用郭德冈招呼，大家动筷子的动筷子，下汤匙的下汤匙，金灿灿的黄金蛋炒饭送入口中，竟一个个忍不住发出呜咽低鸣，太好吃了，哪怕嘴巴里还含着饭，也忍不住要出声赞美。
　　“蛋衣紧致，饭香诱人，而且老郭是真的做到了每一粒米饭都裹上了蛋液，黄金蛋炒饭果然名不虚传啊！周弟……”
　　就连黄老师也忍不住开口称赞，以他的品鉴水平还真挑不出任何毛病来。
　　“老郭这一手藏的够深啊，连我也是第一次吃到这‘黄金蛋炒饭’……”于老师看了郭德冈一眼，目光中藏有深意。
　　只有他知道老郭为什么要比蛋炒饭，也知道‘黄金蛋炒饭’并不是最好吃的蛋炒饭，可是周栋能做出真正的顶级蛋炒饭么？
　　他和郭德冈其实都在期待着。
　　“周老弟啊，你还没品尝评点呢？”
　　郭德冈望着周栋。
　　周栋取水漱了漱口，才拿起筷子夹起几粒蛋炒饭送入口中，微微点头道：“郭老师在这道黄金蛋炒饭上确实是下了许多功夫，火候掌握炉火纯青，而且在打蛋、和米、入锅的过程中，更是控制入微，真正做到了每一粒米饭外面都裹上了蛋液。
　　也只有这样做出来的蛋炒饭，才够资格被称为‘黄金蛋炒饭’。不错，单就这蛋炒饭来说，郭老师做的已经是上品！”
　　于老师微微皱眉，不觉有些失望，周栋不会是要改口吧？难道说就连这位年轻的勤行天才也破不了老郭面临的‘难局’么？
　　“不过，就算做出顶级的‘黄金蛋炒饭’又如何呢？终究只是蛋炒饭中的二流！”
　　周栋微微摇头。
　　“周小厨，你说话小心点哦……”
　　这下了就连程钰琪都听不下去了，冲周栋使了个眼色，郭老师可不能轻易得罪啊！
　　小岳岳听得有些不忿：“周哥，那你倒是说说，我师傅做的这道蛋炒饭怎么就成二流了？”
　　“岳岳你没明白我的意思，我不是说你师傅做的这道‘黄金蛋炒饭’是二流，而是说天下所有的‘黄金蛋炒饭’，都是二流！”
　　周栋平静地道：“其实郭老师应该也明白其中的道理，黄金蛋炒饭为了追求形色上的极致，就必须要保证每粒米都被蛋液裹住，非如此不能称之为‘黄金’。
　　这样做确实是保证了黄金蛋炒饭的形色，可是味道呢？
　　或许大家认为味道也还不错，但这也只是一种错觉而已。因为这种蛋炒饭的做法就决定了它无法达到最高的‘味之道’！
　　要知道做这种蛋炒饭时，蛋液薄而米饭凉硬，虽说米饭是熟的，可是在裹了一层蛋液的情况下又该如何保证米饭入味？
　　所以这道饭的最大问题就是：米饭如果做到入味十成，则蛋液必过火候；如果要保证蛋液不失形色，则米饭的火候就会稍嫌不足，入味最多九分！
　　显然，天下所有做这道饭的厨师都只能够取其后者，否则蛋液过了火候，还称什么‘黄金蛋炒饭’呢？
　　可既然是蛋炒饭，那主君就还是饭，而不是蛋！如果只是蛋的火候够了，而米饭却入味不足，结果就会是君臣不分，永远只是二流！”
　　想了想周栋又道：“大家现在回味一下，是不是感觉这道蛋炒饭过于突出了蛋的味道，而米香却不够彰显呢？
　　这就是因为‘黄金蛋炒饭’的先天不足，厨师只能十分功夫在蛋、七分功夫在饭；就算是做到郭老师这种程度，也只能够在保证蛋液火候的情况下略借几分米香而已，却委屈了这一锅上好的苏北新稻！”
　　“好像还真是啊，现在回想起来，这份黄金蛋炒饭实在是太好看了，会发光，让人就会忽略味道的不足，可是蛋香确实过于浓郁了，米香就太淡了些。”
　　黄小厨毕竟是黄小厨，被周栋稍微点拨一下就明白了其中的道理：“这样的饭吃一口两口还行，吃多了会让人感觉到吃的其实是菜，不是饭！”
　　吃的是菜，不是饭？
　　黄老师这句话总结到位，众人顿时一愣，想想还真是这样啊，刚才的感觉可不就是吃了一份掉了些米粒在里面的炒蛋么？
　　“这次果然没有白来一趟，这位周老弟正是我要寻找的‘高人’啊！”
　　听周栋这样评点，郭德冈不但不恼，心里反倒乐开了花，跟于老师迅速交换了一个目光，笑眯眯地追问道：“周老弟你说的好像很有道理啊？
　　可咱不能只说道理对吧？既然我这‘黄金蛋炒饭’是二流，那周老弟你倒是说说，什么样的蛋炒饭才是一流啊？”
　　周栋看了眼郭老师：“真正顶级的蛋炒饭，其实并不像‘黄金蛋炒饭’这样哗众取宠，只顾形色；蛋与饭还是要相互分离的，手艺的高低，其实是在于蛋与饭的比例分配上。
　　最佳的比例，是一个蛋花对五粒米！
　　在蛋炒饭中，这叫做‘梅花之数’，你们也可以称其为‘梅花炒饭’！”
　　郭德冈眼一亮，紧紧追问道：“这恐怕不太可能吧，一个蛋花配五粒米？天下真有厨师能够做到吗，先不说如何才能分出合适数量的蛋花来，难道说厨师在做菜之前还要数清楚有多少粒米？”
　　“没有什么是不可能的，也不需要数清楚有多少粒米，因为根本就不用数。”
　　周栋伸出汤匙在郭德冈的黄金蛋炒饭中抄了一下，笑道：“现在这汤匙里面一共是六十七粒裹了蛋液的米饭，如果郭老师不信，可以数数……”
第160章
梅花炒饭
　　小岳岳表示很不服气，你拿个汤匙挖一下就说有六十七粒米，骗鬼呢？
　　别人不好意思当着周栋的面数，万一数出个六十八粒六十九粒来，那不是当众打脸么？他却好意思，拿过周栋的汤匙道：“我替我师父数。”
　　仔仔细细数了足有三遍，小岳岳眼睛都直了，呆愣愣地望着周栋：“哥，我叫你哥行了吧？你是怎么做到的！”
　　要不是刚才亲眼看到周栋从盘子里挖了一汤匙炒饭，而且这汤匙也是蘑菇屋常备的普通货色，他都要怀疑周栋是个魔术师了。
　　“老辣的屠夫在分割肉时都不用秤，一刀下去可以精确到几两几钱，木匠师傅不看年轮，随便瞅一眼就能判断出木料的年份，这就叫手熟眼熟！
　　你周哥也是一样，吃得多做得多，心里自然有量头儿，这还需要问？”
　　郭德冈瞪了小岳岳一眼，我都没说要数米粒呢，看把你能的！万一周兄弟稍有错漏，你这不是让人下不来台么？万一人家恼了，你师爷的事情你能摆平？
　　郭德冈说的这位‘师爷’，既不是相声门也不是评书门的，是他当年闯荡京都时一位对他有过恩德的老人家，被他拜作了干爹。
　　老郭性格虽然傲了点，容易得罪人，却最是知恩图报，名下的弟子统统都要称这位老人家为‘师爷’。
　　“这可真是神了啊……”
　　见郭老师和于老师他们没再说话，何老师忍不住了：“周弟，我们今天有没有机会吃到这梅花炒饭啊？”
　　先不管好吃不好吃，要是周栋真能做到一片蛋花配五粒米，那就是开眼了，别看何老师也四十多的人了，还有一颗童心，好奇心也特别旺盛。
　　周栋笑笑：“看来我今天不做这梅花炒饭，大家都会有意见了，我就炒一盘，让大家尝尝。”
　　走进厨房，周栋洗过手，一手将碗里的隔夜米饭捏开，一手轻打蛋液，双手齐施，就如双手互搏、各划方圆。
　　这是做蛋炒饭的基本操作，隔夜的米饭就算凉透了也很难保证粒粒分散，必须保证全部捏开；打蛋液千万别拿筷子或者打蛋器打出了泡沫来，只要打匀即可，否则炒出来的蛋花便不够金黄。
　　“大华，火可以了，不用再扇风了……”
　　周栋看了一眼炉中火。劈柴烧大锅炖菜最香，用来炒一些精细的菜就差了些意思，不像饭店里的炉灶容易掌控火力。
　　所以只能让大华把火升到最旺，然后停止扇风，下冷油，用手探锅气，判断油温应该到了七十度左右，便将蛋液倒入。
　　劈柴火难控，所以周栋选择的是让大铁锅在火力下自然升温，这种大锅只能震不能颠，他也不想过于惊世骇俗，就只靠炒勺上的功夫了。
　　蛋液入锅后没多久就泛出金黄色，周栋炒勺骤出如雨，叮叮当当一阵急点，恰似凤凰乱点头，大张的蛋皮便在眨眼间被他分成了无数片蛋花！
　　郭德冈探着脑袋望着锅里，硬生生看出了一头的急毛子汗；周栋的手法实在太快了，在这么短的时间内就分出无数蛋花，而且以他的眼力看来，这些蛋花的形状、大小，竟似毫无分别。
　　还想细看来着，米饭已经下了锅，就见周栋一手执勺、同时围锅急走，走几步停一下、走几步又停一下，仿佛是有着某种频率，很像是武侠小说中描写的各种神奇步法。
　　此时大铁锅已经升温到十成，不能靠颠锅，就得靠快速无比的手法，让所有的蛋花、米粒都与锅壁保持一种‘若即若离’的状态，靠得完全就是手速了。
　　在众人眼中，大铁锅内就仿佛翻起了一条黄龙和一条白龙，在周栋的炒勺拨弄下，二龙绕锅飞转，间或交错而过，同时锅中溢出浓浓的米香和蛋香来。
　　周栋现在还只是专精级炒功，大概特二级厨师的水准，要同时兼顾蛋和米饭的火候，又是这么大的铁锅，本来是略有不足的，好在他在系统中多次练习，熟能生巧，才会让众人看到这一幅奇景！
　　“收火！”
　　随着周栋一声大喝，大华手忙脚乱地将一盆水泼进了灶下，同时周栋抓了把切好的香葱，抛撒进即将熟透的梅花炒饭中。
　　这是最简单的炒饭，只用蛋、饭、盐、葱；却也是最复杂的炒饭，完全靠厨师的手法和火候的掌控，更要在百忙中做到一片蛋花配五粒米，多一粒或者少一粒米，那都不能称之为‘梅花炒饭’！
　　蛋香浓郁而霸道、米香清雅而出尘。
　　不用吃也可以判断出来，这份梅花炒饭的蛋香与黄金蛋炒饭一样浓郁，却始终无法掩盖受热入味后爆出的大米香味。
　　这是黄金蛋炒饭无论如何也做不到的。
　　当这盘梅花炒饭端到桌上时，虽然不像‘黄金蛋炒饭’那样可以发光，却用最纯正的味道捕获了一帮吃货的心。
　　小岳岳的口水都流到了胸前尚不自知，被师傅瞪了一眼，才手忙脚乱地用餐巾纸擦干净了，然后抄起汤匙就往盘子里伸。
　　“叮叮当当”