自然大玩家(校对)第224部分在线阅读

　　吕兴发皱起了眉头。
　　卢国成冷哼一声，“你什么意思？”
　　卢国成将米其林三星级餐厅的评级看得无比重要，他听见何晓光将探阁与顾楷文的参鸡汤店混为一谈，自然表现出了不高兴的态度。
　　何晓光倒是夷然不惧，“难道不是吗？”
　　“你！”卢国成刚刚要怒斥何晓光，但被吕兴发阻止。
　　“好了，卢总！”吕兴发冷哼道。
　　蔡思曼在一边想明白了刚刚何晓光说的，要询问一个隐私的问题，究竟是什么意思。
　　她试探道，“何先生，你是不是想询问，蚝皇凤爪三道菜是谁做的？”
　　何晓光嗤笑一声，“不！我的意思是，这三道菜应该不是鲍亚龙做的吧？”
　　“这……”蔡思曼沉默。
　　吕兴发却大大方方的承认，“是的，这三道菜确实不是我们的首席主厨亲自操刀。”
　　“嘿嘿，我就知道！”何晓光嗤笑道，“虽然你们探阁的口碑不好，但被评为米其林三星级餐厅，自然有属于你们的实力。所以，我刚刚吃第一嘴的时候，便感觉蚝皇凤爪虽然好吃，却没有你们的风格，与参鸡汤店的水平没有任何差距。”
　　何晓光追加地说道，“沙姜鸡与豉油鸡也是二厨，或者是三厨做的吧？”
　　吕兴发也没有否认，“是。”
　　“我们刚刚点的其他菜品，其实也不是鲍亚龙做的吧？”何晓光又询问。
　　吕兴发还是没有否认，“嗯！鲍师傅亲自下厨的时间比较少。”
　　事实上，鲍亚龙几乎不会亲自下厨，特别是现在鲍亚龙与探阁的管理层闹了矛盾之后，更加不可能亲自下厨。
　　正是因为这一点原因，探阁的菜品总是由二厨或者三厨烹饪，才会出现质量不稳定，导致了口碑差的问题。
第292章
再建议
　　探阁的南侧包厢。
　　虽然是吃霸王餐，但何晓光还真的就不客气的指出了探阁的问题，而且探阁的问题确实比较大。
　　“何先生，你还发现了问题吗？”蔡思曼虚心求教。
　　何晓光疑惑的看了一眼蔡思曼，他发现蔡思曼不是在说反话，‘这个家伙怎么回事，我贬低他们探阁，她居然不介意吗？’
　　事实上，何晓光指出探阁的问题，蔡思曼心中高兴着呢！
　　因为目前是卢国成在管理探阁，蔡思曼只是边缘人员，何晓光指出的问题越多，卢国成在吕兴发心中的印象就越糟糕，然后蔡思曼才能顺利替代卢国成的位置。
　　“其实，最大的问题，便是你们的主厨不上灶的问题。”何晓光说出了问题，“比如说你们的招牌菜三葱爆龙虾。”
　　蔡思曼反问道，“三葱爆龙虾也有问题吗？”
　　何晓光肯定的回应，“当然有问题！我之前就说过了，我去过港岛的探阁，在港岛的探阁，三葱爆龙虾已经烹饪了整整38年了，对吧？”
　　“嗯。”蔡思曼肯定的回应。
　　何晓光继续道，“我在那边的探阁吃了不少于十次三葱爆龙虾，我的评价是，它不愧于获奖无数的招牌菜。但是，你们家的三葱爆龙虾，说真的啊，有一点砸招牌！”
　　吕兴发在一边听得直皱眉头，当听着何晓光说砸招牌的时候，他忍不住插话道，“何先生，你可以详细点评一下我们的三葱爆龙虾吗？”
　　何晓光反问道，“三葱爆龙虾是鲍亚龙烹饪的吗？”
　　顾楷文在一边暗自猜测，恐怕三葱爆龙虾也不是鲍亚龙亲自上灶的吧？
　　然而，蔡思曼予以肯定！
　　“是的。三葱爆龙虾是我们的招牌菜，它只能由鲍师傅亲自上灶。”蔡思曼回应。
　　何晓光愣了一下，他和顾楷文一样，还以为三葱爆龙虾不是鲍亚龙亲自上灶烹饪的，结果居然恰恰相反？
　　顾楷文倒是觉得三葱爆龙虾的味道不错，澳洲龙虾的味道非常鲜，新鲜龙虾淡甜味的口感不错。
　　蔡思曼看出了何晓光的疑惑，她询问道，“何先生，你为什么觉得三葱爆龙虾砸招牌呢？”
　　何晓光点评起来，“第一，你们家的三葱爆龙虾太注重摆盘造型，港岛的探阁直接就随意装盘。”
　　听见何晓光点评摆盘问题，蔡思曼微微皱眉。
　　卢国成终于忍不住插话，“摆盘造型不好吗？”
　　“不好！”何晓光直接反驳，“我刚刚进来的时候，观察了你们的内部布局，我们南侧的包厢距离你们的厨房，应该有一段距离吧？”
　　蔡思曼点头，“是的。”
　　“我也观察了三葱爆龙虾上菜的时候，并没有使用保温罩，直接就这样端上来了，没错吧？”何晓光又说了一个观察结果。
　　蔡思曼再次点头，“嗯。”
　　“粤菜讲求镬气！港岛探阁的首席主厨在烹饪三葱爆龙虾的时候，坚持使用铁镬三十八年，便是为了所谓的镬气。”何晓光凝声说明。
　　所谓的镬气，简单来说，便是热气腾腾。
　　更具体一点解释，镬气其实也是一种锅气，通常指的是当食物在高温的环境下烹调，这个高温一般都是指的超过200度。
　　“港岛探阁的三葱爆龙虾为什么不摆盘？理由就是保持镬气！按照港岛探阁首席主厨的说法，三葱爆龙虾无需摆盘，上菜的时间拖延不得，一旦温度降下来了，那味道就差远了，正所谓差之毫厘谬以千里，便是这一个原因！”何晓光继续说明。
　　“我们包厢与厨房的距离太远，你们又特意摆盘，在上菜途中也没有保温罩，这样的三葱爆龙虾又如何来的镬气，又如何会好吃？”何晓光瞥了一眼卢国成，目光中尽是不屑的味道。
　　“最后还有一点问题！”何晓光竖起右手食指。
　　他直接杀人诛心地说道，“鲍师傅在三葱爆龙虾的火候上面，还是差了一点，三葱与酱汁的味道根本没有进入龙虾肉中，仅仅浮于表面。如果我没有猜错，鲍师傅学习这一道菜的时间不久吧？”
　　蔡思曼沉默了数秒钟，才点头道，“关于三葱爆龙虾，鲍师傅亲自去港岛探阁学习了数个月的时间。”
　　“数个月？”何晓光嗤笑了一声，“亏得你们的澳洲龙虾新鲜，至少食材的本身档次足够高，才勉强弥补了问题。不过，还是老问题，你们是米其林三星级餐厅，你们的烹饪料理是要让顾客享受的，但我一个外行人都可以找出如此多的问题，你们觉得如何？”
　　蔡思曼客气的回应，“谢谢何先生的点评。”
　　何晓光看向顾楷文，“老哥，你补充补充？”
　　顾楷文摆手摇头，“我又没有去过港岛的探阁，也没有尝过其他高端粤菜餐厅。对于我来说，探阁的味道还是可以的。”
　　卢国成稍微松了一口气，至少顾楷文没有落井下石。
　　但下一刻，顾楷文便补充了起来，“不过嘛，你们对小青坡跑山鸡的烹饪水平，如同阿光说的一样，还真是普普通通的。我们参鸡汤店的主厨，便是一个普普通通的厨师，甚至没有通过厨师考级。”
　　卢国成原本松了一口气的心，差一点就给气吐血！
　　顾楷文比何晓光更扎心！
　　按照顾楷文的说法，那他们米其林三星级餐厅的水平，不就是普普通通咯？
　　蔡思曼也有一点尴尬，“咳咳，关于这一个问题，我们会尽快聘请鸡禽烹饪高手，从而解决这一个问题。对了，顾总，站在你个人角度来说，你推荐什么菜品呢？”
　　“站在我个人角度啊？”顾楷文满脸笑容的回应，“当然是所有小青坡跑山鸡的菜品。对了，蔡总，我刚刚翻看菜单的时候，发现你们还有花雕竹丝鸡炒饭？”
　　“嗯！”蔡思曼点头。
　　花雕是黄酒，竹丝鸡是乌骨鸡。
　　顾楷文提议道，“你们可以把竹丝鸡更换成小青坡跑山鸡，正好可以利用一些边角料，对吧？”
　　蔡思曼稍微想了一下，便附议的点头，“感谢顾总的建议！”
第293章
魔改菜谱？
　　一顿略微尴尬的品尝宴之后，顾楷文与何晓光离开了探阁，探阁内部再次召开会议。
　　这一次内部会议的规模扩大，除了吕兴发、卢国成与蔡思曼之外，首席主厨鲍亚龙，二厨柳松杰，三厨唐大熊也参加了会议。
　　“……以上便是顾客对我们的菜品提出的来点评！”蔡思曼将何晓光的点评重复了一遍，她说完之后，便看向了鲍亚龙，“鲍师傅，你有什么说的吗？”
　　鲍亚龙沉默着没有说话，他与探阁的高层确实产生了矛盾，鲍亚龙严重不满意年薪待遇，但探阁管理团队又不愿意提高鲍亚龙的待遇。
　　于是，鲍亚龙在工作中，便没有严格要求自己，除了合同严格规定的招牌菜三葱爆龙虾之外，他绝不上灶处理其他菜品，全部都交给二厨和三厨烹饪。
　　蔡思曼看着沉默不语的鲍亚龙，她也没有继续逼迫对方，毕竟对方是探阁的首席主厨，万一逼迫得太狠了，当场辞职怎么办？
　　“柳师傅，唐师傅，我想问问，沙姜鸡与豉油鸡，以及蚝皇凤爪三个菜品，你们谁上灶的？”蔡思曼询问道。