食戟之冒牌小当家(校对)第137部分在线阅读

　　“木久知学姐是进行星级餐厅评定吧？那么除了招牌菜之外，还有对餐厅环境、服务的评定吧？这些……”
　　“香织她们绝对没有问题的！”
　　刘昴星翻了个白眼，这是他进门到现在，木久知园果的第一句“硬气”些的话。
　　只对其他人有信心吗？刘昴星心中默然……
　　之前木久知园果也给刘昴星介绍过，“春果亭”中的员工，其中香织正是负责直面顾客的领班，另外还有三名服务员。
　　而在后面辅助木久知园果的，还有三个人，一位厨师、两位厨工。
　　厨师蝶野泉也是远月的毕业生，只比木久知园果大一届，也就是88届毕业生，反而两名厨工的年纪都不小了。
　　这也已经是春果亭的全套阵容，因为过几天就要星级评定了，所以大家都加班加点，平时的话还会有些轮休……
　　没错，春果亭不是什么大的料理店，就好像四宫刚刚回到东京，正在筹措的新店一样，都是同时只能接待个位数的桌数的客人，而且完全预约制的餐厅。
　　从盈利角度来讲，这样并不“高效”，虽然走的是精品路线，上了星级之后，随便几道料理，花费至少普通一家人一个月的收入……但是，归根结底这种小店，“赚钱”的是主厨自己的手艺！
　　而像是“百舌鸟屋”，虽然有什么秘方，但是相比于“星级餐厅”根本没什么技术含量，各种成本下盈利率并不高，但是从本质上来讲，是在“剥削”几十个店、数百员工的劳动力来赚钱。
　　当然，“百舌鸟屋”的秘方也很重要，没有这个秘方，根本就没有“剥削”其他人的机会。
　　换而言之，虽然木久知园果，是春果亭的主厨兼店长，但实际上仍是料理人，而不是经理人、生意人。
　　这也是最容易冲星级评定的一种模式，纯粹的主厨模式！
　　越是大型的餐厅，越不容易通过星级评定，因为评定的除了“上限”之外、还有“下限”，所以四宫小次郎回东京开分店的消息，令睿山觉得不可思议。
　　分店模式不适合冲击星级餐厅，原本一家店达到标准就可以，而连锁店的话必须所有店面都达到标准……
　　就好像远月度假村中的远月酒店，堂岛银再优秀，也不可能让它通过星级餐厅的审核……
　　堂岛银能让远月酒店的每一个角落的装饰、每一道小菜、甚至卖出去的瓶装饮料，全都符合星级评定的标准？
　　真做到了的话，远月度假村的消费水平就要突破天际了，不但受众面缩小，而且也不符合远月的战略需求！
　　“下周木久知学姐准备用什么料理，来应付……我是说迎接评定？”刘昴星好奇的问道。
　　“哦！主菜是……帕尔马火腿鸡肉卷。”
　　“帕尔马火腿鸡肉卷？是意大利料理中，比较有名的一道菜吧？是传统菜谱还是改良的？”
　　到了木久知园果这个程度，不可能照搬菜谱，两人都知道刘昴星问的是改良幅度大不大。
　　“我……在大家的帮助下，改良的！”木久知说道。
　　刘昴星看着木久知气弱的样子有些担心，不由得说道：“那从今天就开始吧！学姐先做一道‘帕尔马火腿鸡肉卷’，我用‘超神之舌’试试看有没有什么可以改进的地方！”
　　“诶？不好吧……明天才开始正式实习，你才刚到……”
　　“好啦！我在旁边看着，能偷师到一些也好！”
　　“可是……”
　　“这也关系到我的‘实地研修’成绩啊！”
　　直到刘昴星这么说，木久知园果才答应下来，带着刘昴星去了厨房。
　　不然木久知是想让刘昴星休息一天，明天再说的……
　　“帕尔马火腿鸡肉卷”顾名思义，是一道意大利东部的帕尔马的名菜，刘昴星不说很熟悉，但是也尝过、自然也就会做。
　　刘昴星品尝过的“帕尔马火腿鸡肉卷”，是出自塔克米之手，虽然他家的阿尔迪尼餐厅是在佛罗伦斯，也是就意大利中部，但是塔克米对意大利各菜系都非常了解。
　　为了更好的协助木久知园果，也是为了自己的实习研修成绩，刘昴星在厨房从洗手开始，一步步的紧盯着木久知园果进行料理……
　　因为在评定那天，春果亭没有接受其他预约，所以不同担心其他客人的事情，到时候餐前酒、前菜、餐中饮料、汤料理、甜点等等这些都由男人婆……阿不！是蝶野泉负责，她也是春果亭唯一的“厨师”。
　　而两个厨工则主要负责给蝶野泉打下手，在木久知园果的主菜这边，他们只负责将粗分割的火腿、鸡肉准备好，放在规定的位置就可以了。
　　之后木久知会自己进行料理……
　　看到这一幕，刘昴星就明白，“帕尔马火腿鸡肉卷”对于木久知学姐来说，是类似必杀菜品之类的存在！
　　当然，这并不是说，木久知园果平时连“食感”都没有掌握，即便拥有“食感”，在料理“必杀菜品”时，也可以发挥出更强的“食感”！
　　但缺陷是，稍有些她不了解的食材出现，都可能令她的“食感”被打断，也许不会影响菜品，也或许会令菜品降级……
　　所以必须她从食材浅处理开始，就自己动手！
　　刘昴星看着木久知学姐的样子，不由得心中暗道：目前来看还比较顺利，不过到时候学姐如果过于紧张，有可能会从“食感”中脱离出来，令菜品达不到预期……
　　咚……
　　“恩？”
　　只听一声异响，木久知居然仅仅是在刘昴星面前，就“食感”中断了！
　　“那个……刘昴星同学，你不要这么盯着我好不好……”木久知有些忸怩地说道。
　　“喂，臭小子！不许你打园果的歪主意！”男人婆……阿不，是蝶野泉有些野蛮的警告道。
　　倒不是蝶野泉多心，虽然刘昴星来这儿就是协助木久知园果的，但是因为木久知园果身体上一些可以算是优势的特点，平时还好、料理时动作幅度大了的话，难免有波涛汹涌的感觉，而刘昴星又因为在想事情而一直盯着……
　　刘昴星心里更没底了！自己的目光就令木久知学姐紧张的分心，等到真的评定的时候，虽然没有参观料理这一项，但是无形的压力，恐怕影响更大吧？
　　“喂，我在和你说话！想什么呢？”寸头少女蝶野泉不爽地说道。
　　刘昴星看了男人婆一眼，其实单看五官的话，蝶野泉也算得上秀气，但是寸头和她的气质，令她和秀气不沾边了……
　　这种气质，似乎在哪感觉到过？
　　“蝶野学姐是吧？那个……您和角崎泷熟吗？”
　　废话，两个人都是88期学员，当然熟悉了！刘昴星只是想试探下两个人的关系而已。
　　“哈？那个野蛮女？我告诉你小子，除了料理、她就从来没赢过我！”蝶野泉颇为自豪地说道。
　　你在自豪什么？作为料理人，除了料理、其他赢过人家有意义吗！刘昴星只敢在心里吐槽。
　　不过似乎被蝶野泉看出心声，对方拉着刘昴星去外面……掰腕子了！
　　好吧，现在终于知道，她是什么赢过角崎泷了。
　　连续输给刘昴星三次之后，蝶野泉终于用眼神威逼的战术，迫使刘昴星不得不输给她一次……
　　说来也奇怪，蝶野泉和角崎泷都是88届学员，都是不良少女的模样，但是两个人对木久知园果的态度，却是截然相反。
　　角崎泷不知道是因为自己平胸、还是看不过木久知的性格，一向以欺负木久知园果为乐，而与她性格、身材都差不多的蝶野泉却和木久知关系很好。
　　所以虽然木久知无论公私场合，都叫蝶野泉“学姐”，但是蝶野泉却都十分尊敬、也力挺木久知，在厨房时称呼“主厨”，在厨房外称呼“园果”。
　　刘昴星在迫使自己输给蝶野泉一次之后，木久知那边的“春果亭特色火腿鸡肉卷”终于也完成了。
　　品尝之后，刘昴星发现果不其然是在虎级中，算是站稳了的一道料理，虽然仅仅毕业一年，但是被推荐进行星级评定绝非全凭噱头！
　　但是……有用吗？
　　刘昴星现在无比头疼，木久知园果的问题，根本就不是自己的超神之舌能够帮忙的啊！
　　“超神之舌”可没有能够确保女性进入冷静状态之类的奇怪能力啊！
第一百五十七章
再次观摩
　　帕尔马火腿与金华火腿，还有伊比利亚火腿，并称世界三大火腿，以意大利的大白猪或长白猪为原料，色泽嫩红、油脂分布均匀。
　　通常意大利餐厅中，能否提供优质的帕尔马火腿，是餐厅实力的重要体现。
　　优质的帕尔马火腿，色泽暗红、切片后有透视感……春果亭的帕尔马火腿便符合上等要求，相比之下上次塔克米给刘昴星料理的“帕尔马火腿鸡肉卷”，虽然是从他老家邮寄回来的正宗帕尔马火腿，不过在品质上要略差一些。
　　“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”，使用在火腿中质地最柔软的帕尔马火腿，卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱，之后放在烤箱中烤制……
　　在湘菜中有一道“火腿鸡卷”，与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像，不过是用鸡胸肉切片，卷上火腿片，与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反的，而且中心通常会卷上蔬菜，使用蒸制或煮制，还有些比较新奇的会用炸制。
　　刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下一片，放入口中、正想仔细的咀嚼其中的火腿香味，谁料猝不及防的，一股浓郁甘冽的果香直冲脑顶！
　　顿时仿佛置身果林，周围各种热带、温带水果遍布，而林间飞舞的，正是一只只野鸡，身边还有一头头大白猪路过……
　　刘昴星缓过神来之后，仔细看了看火腿卷的切面，发现果然里面的鸡肉，上下两层各涂了一层香料与果酱……不对！应该是火腿内侧涂了一层，之后在鸡肉内层也涂了一层！
　　火腿上涂着的，是桃、杏、梨等温带水果的果酱，而在鸡肉内层涂着的椰子、荔枝、芒果等，热带水果制作的果酱！
　　“味道怎么样？”木久知有些紧张问道。