迷踪谍影第634部分在线阅读

公子中的公子陈寅格？
他祖父是湖南巡抚陈宝箴，父亲是“清末四大公子”之一的陈三立。就连他妻子的祖父，都是台湾巡抚唐景崧。
教授里的教授陈寅格！
他在36岁的时候就号称是“清华三巨头”，他讲课从不拾别人牙慧。曾言：“前人讲过的，我不讲；近人讲过的，我不讲；外国人讲过的，我不讲；我自己过去讲过的，也不讲。现在只讲未曾有人讲过的。”
因而，陈寅恪上课的教室，总是坐得满满的，一半是学生，一半是慕名而来的老师，就连朱自清、冯友兰、吴宓那样的名教授也一堂不漏地听他上课。
这些，孟绍原还不是最佩服的，最让他佩服的，抗战爆发之后，日军直逼平津。陈寅恪的父亲陈三立义愤绝食，溘然长逝。
他自己本人后来长期滞留香港，日军占领香港之后，冲进了他的家。
这位大佬，用一口带着纯正日本贵族腔的京都语破口大骂，直骂的带队军官连连鞠躬道歉狼狈离开。
开玩笑，人家可是精通八种语言的奇才。
孟绍原没想到找自己的，居然会是陈寅格，对于这样的大学问家，尤其是有骨气的读书人，孟绍原一向是非常敬重的。
按理说，孟绍原自己本身也是心理学家，精通英语日语，学问也不差，可是在陈寅格面前，那就根本不值一提了。
面对这位“公子中的公子、教授里的教授”，孟绍原客客气气地说道：“陈教授，没想到您亲自来上海了，有什么我可以做的，您吩咐。”
“我和我夫人在上海结的婚，那是民国十七年。”陈寅格放下了手里的书：“次年我就去了北平教书，这一晃快十年没有来过上海了。抗战爆发，我随清华大学到了昆明。这次，英国牛津大学聘请我去，临行前，戴雨农也不知道怎么晓得的，从重庆赶到昆明，和我说，路途艰辛，如果英国暂时去不成，不妨先转道上海，然后再去香港暂住，别择它法去英国。没想到，真被戴雨农一语成谶了。”
孟绍原立刻就明白了：“陈教授，戴先生想来还说，到了上海之后，只管找我，由我来负责您在上海的生活，并且想办法安排您去香港吧？”
“是啊，就是这个意思。”陈寅格点了点头：“这国际饭店也是戴雨农告诉我的，环境还可以，比我在昆明住的地方敞亮多了。”
孟绍原也知道，人家虽然大半生颠沛流离，但毕竟家世在那里，从小就是锦衣玉食惯了的，什么样的场面没有见过？
他本身就敬重陈寅格，再加上有戴先生的吩咐，因此话语间更加客气：“陈教授，在上海，您需要什么尽管吩咐，您瞧，这快到吃饭的点了，我给您准备去，您有没有想吃的？”
“随意一些，能够填饱肚子就行，在昆明，饿着肚子的时候常有。”陈寅格想了下：“真要说起来，我当年在上海，好吃一道青鱼秃肺，还有纸包炸鸡，你看看还有没有了。”
青鱼秃肺？
听着像是青鱼的内脏吧？炸鸡更加简单了。
孟绍原不暇思索：“那简单，我给您准备去。”
……
“啊？简单？”葛经理一听两道菜，眼睛瞪得老大，那样子恨不得和孟绍原好好理论一番：“孟老板，您知道这道青鱼秃肺怎么做吗？”
“不知道，我又不是厨师，我怎么知道啊？”
“您还真敢答应别人。青鱼秃肺，这是当年上海老正兴的独创菜，秃肺，选的是青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖一起烹制。”
“好办啊。”
“好办？”葛经理哭笑不得：“以前，光是青鱼，老正兴的师傅就必须选取十斤以上的青鱼，再加上自己的独门烹饪手法，别说会做的师傅了，就算十斤以上的青鱼我都没地方找啊。”
葛经理是越说越气：“还有纸包炸鸡，菜本身呢并不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，入油炸。然而问题出在了纸上。纸包炸鸡的点睛之笔在于纸。那纸必须要用春笋作为原料，采用最原始的蔡伦造纸法制造。这种纸早就失传了啊！”
“做道菜，要用到蔡伦造纸法？”孟绍原听的都呆了：“别的纸呢？不能用？”
“我的孟大老板。”葛经理连连顿足：“您没听清楚？那纸，是用春笋做的啊，可不是普通的纸！”
完了，完了，自己吹牛吹的大了。
这怎么搞啊？人家就想吃这两道菜。
孟绍原硬着头皮：“老葛，想想办法，实在不行偷梁换柱，十斤的青鱼没有，用小点的。春笋纸咱们找不到，你用豆腐皮代替啊。”
“我听您的，谁让您是我的老板？”葛经理唉声叹气：“东西可以代替，可这味道啊，做出来的一准不好吃。”
孟绍原头疼了，这来的是亲爹啊，一提就是这样的要求！
（蜘蛛这个人好吃，也喜欢自己做菜，自从知道了有青鱼秃肺这道菜后，我做过。当年十斤青鱼非常稀罕，但现在并不难找了。问题是，肯定是我的做法不对，做出来的太难吃了，那味道叫一个酸爽。）
迷踪谍影
===第五百四十一章
虚心请教===
孟绍原提心吊胆的看着这两道菜。
别说，葛经理还真的把“青鱼秃肺”和“纸包炸鸡”给鼓捣出来了。
陈寅格吃了一口“青鱼秃肺”，皱了一下眉头，看了看“纸包炸鸡”，筷子根本没动，却伸向了一边的那盘青菜猪油渣，吃了一口：
“霜打过的青菜，特别的甜。”
甭说了，肯定是不满意啊？
“陈教授。”孟绍原陪着笑脸说道：“您说的这两道菜，现在都已经失传了，这饭店里的厨师实在是不会做，您多担待，我说简单那是真正的吹牛了。”
陈寅格淡然一笑：“是啊，很多老祖宗的玩意儿都失传了。失传了就失传了吧。我们有人老想着要恢复这些失传的玩意儿，可真恢复了，还是那个味道吗？”
咦，好像话里有话？
“失传的东西太多了。”陈寅格放下筷子，喝了一口茶：“咱们失传的，很多都在日本被发扬光大了。比如跪坐，以前是咱们的正统坐姿，否则就是失礼。可后来咱们发明了椅子这样的高足座具，跪坐也就渐渐的没有了。可传到了日本却成了他们的传统文化符号。
再比如鱼生，生鱼片。汉唐时，鱼生在中国最为盛行，成语脍炙人口的原意就是鱼生和烤肉大家都爱吃。李白有诗，‘呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏’。到了明代开始，吃鱼生之俗在中国开始衰落，为什么？咱们中国淡水鱼居多，里面有寄生虫，三国时的陈登就是因为酷爱吃生鱼片，长了寄生虫而死。
日本呢？也原原本本的学了去，盛行于全国。而且学得很彻底，不仅学会了薄切和以芥蘸食，在很多细节上，也完全保留了中国的古风。
日本料理中，生鱼片装盘都是要放在紫苏叶上，并配着白萝卜丝，这其实就是学的中国鱼生文化，因为根据中医理论，紫苏解鱼蟹之毒，白萝卜有消食化积之用……”
孟绍原听的津津有味。
这其中不少他知道，但是诸如“呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏”还真不清楚。
看看人家陈教授，信口拈来，娓娓道来，胜似闲庭信步，但却让你不知不觉中听的入神，这才是真的有水平啊。
陈寅格也是很久没和人这么爽快的聊过天了，说到兴头，尤其是在说到日本文化的时候，不时的还会夹带几句日本当地俗语。
到了后来，又深深叹息一声：
“为何？因为我们觉得那些文化落后了，不再适宜时代的发展了，所以就断然抛弃了其。那是进步。武灵王胡服骑射，抛下上国态度，向自己的敌人，那些不开化的胡人学习，赵国乃成强国，这也是进步。纵观我中华发展强大之时，多有抛弃祖宗之法的果敢。
可有些东西，却是不能失传的，那就是气节二字。日本人学我中华跪坐、鱼生、抹茶，旁枝末节，不值一提，可他们也学会了我们中华文化之精髓。日本维新变法，上下团结一心，为使日本成为强国，普通民众不惜忍饥挨饿，砸锅卖铁……”
孟绍原频频点头。
抛去中日恩怨不谈，在日本成为强国的道路上，全国的团结是非常重要的一点，而在这一时期，中国却远远的落后了。
尤其是在“气节”上，中国出了大多的汉奸啊……
陈寅格说到这里，忽然觉得奇怪：“咦，我刚才说的那些日语你都能够听懂？”
“能够听懂。”孟绍原赶紧回答道：“我请过一位日文教师，专门教我学过日语，学的还是京都话。”
“哦？”陈寅格迅速也换成了纯正日语：“你学的居然还是京都话？”
“是的，我的老师还专门和我谈过京都人说话时候的口气，诸如傲慢等等……”孟绍原用日语流利的回答。
陈寅格忽然就笑了起来：“你的那位老师，学的大概是京都的乡下话吧？”
这个……
山下由梨爱可是正经的日本人啊，在教授这些京都话的时候，把其中的重点都一五一十的做了仔细的讲解。
孟绍原也正是凭借着一口京都腔的日语，屡屡化险为夷。
“说来说去，无非就是京都人的傲慢自大，把其它地方的人都看成是乡下人，口气中自然未免带些自傲，但那只是皮毛，不是京都话的精髓。”陈寅格语气里不屑一顾：“真正的京都贵族腔，远非如此肤浅，其中的学问大了去了。”
那是啊。
您在香港，一口地道的带着贵族腔的京都话，让日本军官都以为得罪了日本的什么大人物，落荒而逃啊。
山下由梨爱虽然是日本人，但毕竟不是所谓的日本贵族，对贵族文化所知有限。
“你是特务。”陈寅格毫不客气地说道：“学会京都话，对你将来或许大有用处。来来来，我一贫如洗，蒙你招待，想着总也不好意思，就抽几天时间，好好的和你说一说日本贵族文化，说一说日本贵族你不知道的特权，再纠正一下你所谓的京都腔。”
孟绍原大喜过望。
陈寅格出身于中国官宦家庭，祖父是封疆大吏，父亲陈三立和两江总督张之洞交好，那是真正的世家，这在当时日本，是最受欢迎的一批留学生。
日本人甚至以把自己的女儿嫁给这些人为荣，还闹出过女子为达目的不惜绝食也要嫁给中国人的事情。
陈寅格在日本交往的，都是上层人士，因此再了解不过。
有了他的指点，将来在和日本人打交道的时候，更加游刃有余，冒充起那些日本贵族来，也更加的得心应手，完全可以避免一旦遇到了真正的日本贵族就会露馅的危险境地。