美利坚纵享人生(校对)第873部分在线阅读

　　同样，杨橙也没急着敲锤，大卫席尔瓦对于利物浦来说顶多算是锦上添花，有了更好，没有也不会造成致命危害。
　　于是，两人很默契的转移了话题，正好此时，侍应生开始为众人上主菜，毫无疑问，是戈登·拉姆齐最引以为傲的惠灵顿牛排。
　　也有人将其翻译成威灵顿牛肉，二者没有区别，叫法不同而已。
　　但每一次，戈登·拉姆齐都能把这道菜做出新意，这才是所有人争相追捧他的最大原因，保持味道、口感质量稳步上升的同时，还兼具着菜肴的创新，人家成功也是有道理的。
　　有人也问过出生于苏格兰格拉斯哥的戈登·拉姆齐，他开发出了无数道经典菜肴，为什么对这道菜情有独钟？
　　甚至在他主持的美食节目里，几乎每一季都会提到威灵顿牛肉这道菜，而许多以料理擅长的明星，也纷纷把这道菜当作一种致敬，屡屡在镜头前提及。
　　究竟是为什么？
　　杨橙曾经跟戈登·拉姆齐聊过这个话题，他说：“这道菜对于厨师来说，不仅仅是好吃，还代表着一种技法的成熟。
　　如果你没有一套成熟的西餐技法，恐怕很难做得出这道菜的精髓！”
　　杨橙对于这种说法表示认同，在厨师比赛中，威灵顿牛肉最主要的四个得分点便是酱汁、牛肉熟度、酥皮的酥脆度、以及土豆泥的调味和口感。
　　是的，最原始的威灵顿牛肉，其配菜都是用的土豆泥，其它地方看到的沙拉甚至薯条，都是大厨根据自己的喜好进行的改动，普通人也许感觉不出差异，但真正懂得美食的人，甚至不用吃，只要一眼就能看出本质上的区别。
　　当然，威灵顿牛肉之所以如此出名的另一个原因，还是因为其所属的英国料理领域，实在是太‘黑暗’了，以至于突然蹦出来一道全世界闻名的菜肴，就被整个大不列颠当作北极星一般看待，能够理解。
　　只不过在外人看来，威灵顿牛肉如此精致的料理，与英国料理的黑暗风格完全不搭边儿，不故意去提及，谁知道威灵顿牛肉其实是起源于英国？
　　要知道英国传统料理的风格，简单到令人发指，只懂得用烤炉烤或者煮锅煮来完成菜肴的制作。
　　要不是一位法国人，在偶然间运用法餐的精妙的烹饪技艺，将它改造成了一道使用材料更奢侈、摆盘更加精致的菜式，谁又能知道威灵顿是什么鬼？
　　曼苏尔轻轻切开包裹着牛排的酥皮，露出里面喷香的牛排，轻笑道：“这道菜对于一名厨师的考验实在是太多了，只会做不行，食材的选择也是一大考验，仅仅是这谷饲牛柳，就足以拦下一大批试图做好这道菜的厨师了。”
　　杨橙跟着点头道：“没错，这道菜的每一种食材搭配，都达到了完美契合，少一种或者改动食材不同的原产地，味道都会有细微的差别，可若是能经过厨师之手，让这种差别不被人注意，这就算是成功了。
　　其它倒还好，鹅肝的选择比牛排还要严苛几分！”
　　而曼苏尔这个生活奢侈到极点的土豪，却对食材要求更高：“你一定要尝尝今天这道威灵顿牛肉，从鹅肝到蘑菇和野生菌，以及也很重要的酥皮，哪怕在配料调料方面，包括蒜瓣、干葱头、橄榄油、黄油、蛋液、百里香、黑胡椒和盐，全都是精选中的精选。
　　比如盐，就是来自英国南岸莫尔登海片状海盐！
　　我有信心，今天这道威灵顿牛肉，将是你吃过的，最美味的一道？”
第1494章
奢侈的威灵顿牛肉二
　　英国南岸莫尔登海片状海盐，价格比起普通的盐的确是贵了很多，但也没到令人仰天长叹的地步，片状海盐含有独立的角锥形中空晶体，宽可达1厘米。
　　通常来说，在食物享用前撒上片状盐，可以带来酥脆口感，带来强烈风味。
　　这种平坦的片状晶体不会像立方盐晶那样密实，因此，同体积的片状食盐，重量会比粒状食盐还轻。
　　预热微微融化后，带来的风味妙不可言。
　　这还是杨橙第一次听说在威灵顿牛肉上使用片状海盐，应该会有不一定的味觉刺激吧。
　　不仅如此，今天用来做酱汁的鹅肝，也不是普通货色，据曼苏尔说，这是法国空运来的新鲜史特拉斯堡鹅肝，其中一部分被用来制成酱汁，另一部分将会被做成一道菜肴，稍后被端上来。
　　作为法国三大顶级鹅肝品种，史特拉斯堡鹅肝与其它包括朗德鹅及图卢兹鹅不同，并不是更为常见的淡黄色或者是青黄色和象牙色，而是粉红色且口感较硬，也因为其独特的口感和较少的产量，让其成为三大顶级鹅肝品种之最。
　　用这种堪比黄金价值的鹅肝来做酱汁，堪称奢侈至极！
　　作为今天餐厅的贵宾，戈登·拉姆齐还特地安排了摄影师对烹饪过程进行了录制，在菜肴端上来之后，便有侍应生推着液晶屏幕过来，向贵宾展示整个菜肴烹制的过程。
　　就见屏幕里，戈登·拉姆齐亲自将提前选好的谷饲牛柳中的筋膜剔除，然后撒上黑胡椒和海盐仔细抹匀，让牛肉入味，拿干净的绳子固定，可以看出在绑牛肉的时候，用了很大力气，因为只有这样才可以防止牛肉松弛，更好的成型。
　　绑好之后，戈登·拉姆齐稍作休息，同时让助理准备好配料，待时间差不多了，才从头顶拿下平底锅放在火上，立刻放下准备好的黄油和橄榄油，保持大火，待黄油稍稍融化，加入蒜瓣和百里香炒香，此时把提前腌制好的、捆绑好的牛柳放入锅中，然后调小火，期间通过轻晃平底锅让牛柳均匀沾到油分，产生个均匀受热的过程。
　　将煎好的牛柳取出，将它上面的绳子解开，然后再将它均匀得分成三块。
　　提前准备好的鹅肝也切成小块，蘑菇切片，上好的鸡油菌和牛肝菌切粒，能够充分的释放风味，细细切成末的小干葱头。
　　一切准备就绪，再次开火，在锅中同时放入黄油和橄榄油，把准备好的配料依次放入锅中炒香，调整火候，翻炒至蘑菇微微焦黄变色的时候，加入少许盐，研磨些黑胡椒，然后继续翻炒直至完全呈现出焦糖色。
　　在炒配料的时候，助理将切好的牛柳放在酥皮上，然后平铺一层炒至好的菌菇粒粒，在上面放上切成小块的鹅肝，最后再撒一点黑胡椒。
　　紧接着，助理拿个干净的刷子，在酥皮边缘刷上新鲜蛋液，再拿出大酥皮盖在上面，用酥皮包裹住所有的食材，仔细按压封口，直至成型，最后拿小刀对它进行修边，再拿出小夹子在边缘出刻上花纹。
　　这时，由戈登·拉姆齐，亲自在酥皮上面，再次均匀地刷上新鲜蛋液，此时烤箱已经提前预热，将牛排放入烤箱，一定时间后便可出烤箱装盘了。
　　看到这里，杨橙充分的感受到这道菜的不容易，这也是他第一次亲眼见证戈登·拉姆齐这道招牌菜，是如何从一个个零散的食材，组合成眼前这道如此精致的菜肴。
　　不得不说，餐厅这一手准备，着实惊艳到了他！
　　有了视频做铺垫，再尝这道菜，杨橙真的体会到了什么叫名副其实，而且正如曼苏尔所说，今天这一版，绝对会让人终身难忘。
　　细细品味酱汁中鹅肝的香气，与牛排互不相容却又巧妙的配合，唤醒舌尖的味蕾，还有片状海盐也是点睛之笔，那蕴含着大海味道的海盐在口中爆发，能够瞬间勾起人类的幸福感。
　　再来一口土豆泥，绵软松香，完美的掩盖掉牛排的记忆，让你不由自主的再尝一口牛排。
　　完美，今天的主菜完美至极，虽然基于奢侈的食材基础上，但完美是无价的！
　　杨橙和赵安琪也都算是见多识广的人了，能让他们同时露出惊喜的表情，足以见得今天的晚宴水准有多么高了。
　　饭后，戈登·拉姆齐终于出场，接受了王子殿下的慰问后，亲切的跟杨橙聊了几句，他们以前也认识，只是没有算不上朋友。
　　主厨例行出来接受感谢，这是礼仪，但他没有过多占用贵宾们聊天的时间，你好我好大家好的商业互吹一波就足够了。
　　待他退去之后，杨橙他们一边享用饭后甜点，一边听着轻音乐，聊起了此行的主要目的，空旷的餐厅只剩下他们三人，服务员早就不见了踪影。
　　今天的甜品是舒芙蕾，女生的最爱，搭配新鲜蓝莓，酸酸甜甜，杨橙也多吃了几口，果然，没人能抵挡舒芙蕾的诱惑！
　　“你怎么突然做起军火生意了？”曼苏尔好奇道。
　　之前打电话的时候就想问，但碍于一些原因没敢多问，现在就没这个顾虑了，不存在被偷听的可能。
　　杨橙苦笑了一声：“前阵子赔了一笔现金，我手头的资金流不足，急需补充，短时间内，我实在想不到有什么比卖军火更赚钱的事情了，哪怕抢银行都比不上！”
　　曼苏尔皱眉：“新时代传媒发展的很好，资金流一直很充裕，怎么可能没钱？”
　　“不不，新时代传媒已经不是我自己的了，是所有股东的公司，我不能再向以前一样随意抽调现金，那会使我在董事会上面临非常尴尬的境地！”
　　曼苏尔点点头：“我明白了，不过采购阿帕奇直升机的事情，我一个人做不了决定。”
　　杨橙表示理解：“当然，我只是考虑到你们有可能需要，顺便问一下，不会强求，事实上，如果你们想采购支奴干，我也许能帮上忙。”
第1495章
F15被搞臭
　　杨橙这话问的就是多此一举，堂堂中东土豪还有美国亲兄弟大、大、大、大不列颠想买几架支奴干，还会没门路？
　　想瞎了心吧！
　　这不，看曼苏尔尴尬的不知道怎么接话，杨橙就知道自己犯傻了。
　　摆摆手：“没事，就这么一说，但阿帕奇我手上有货，你们想要的话不用费工夫，直接就可以拿走。”
　　他口中的‘费工夫’，指的是跟美国相关官员打交道，毕竟没有他们点头，哪怕是波音也别想把飞机卖出美国，当然，大家也是互惠互利，官员象征性的阻拦以示国威，而波音方面也很识趣，稍稍打点一下，口子就放开了，谁也不耽误谁。
　　要是哪个不开眼的死命阻拦，波音绝对会让他认清到底谁是爸爸！
　　“阿帕奇嗯，军方的确有一批阿帕奇的使用寿命接近极限，换一批也不是不可以，但……”
　　曼苏尔的语气显得有些纠结，杨橙不知道是因为什么，但总归没把话说死，这就是希望！
　　而且在杨橙看来，海湾这边的国家，一个个富得流油，买了一堆看起来名声赫赫，光是叫出名字就能吓死人的大玩具，可在他们手里却变成了残次品，不是被击落就是自己摔着玩，更是经常是用导弹打蚊子，之后还被蚊子狠狠的咬了一口，这种情况屡见不鲜。
　　别的不说，阿帕奇摔了多少架了？差点摔得美国人怀疑人生——老子们这些年用的就是这个破外意？
　　所以杨橙想的很简单，反正你们有钱经常摔着玩儿，那不得多留点备货？一旦训练的时候摔没了，真遇到突发事件，没飞机用了可怎么办？
　　至于曼苏尔在纠结什么，杨橙在等着他主动解释。
　　这不，对方纠结了半天，终于开口道：“卡塔尔准备购买一批F15？”
　　杨橙奇怪，还是实诚的点点头：“嗯，这笔单自我会经手！”
　　“卖给我怎么样？”
　　“什么？”杨橙大惊失色。
　　这家伙真是语不惊人死不休，截胡卡塔尔？阿联酋要干什么？准备跟他们的阿拉伯兄弟联合制裁卡塔尔这个叛徒吗？
　　不过阿联酋装备最多的好像是F16吧？尤其是隔壁邻居把F15名声搞臭了之后，貌似中东人除了卡塔尔不得不买一批F15当作保护费，其它国家好像很少再引进F15了……