美利坚纵享人生(校对)第1123部分在线阅读

　　就拿熊猫快餐的招牌陈皮鸡来说，表面上看是甜辣口味酱汁鸡块，但如果拆解开来呢？
　　辣的多了老美接受不了，甜的多了又太腻显得不健康，如何恰到好处的平衡甜辣味道？
　　这是要经过无数次试验才能得到的结果。
　　同时，一道菜除了口味这个维度，还有口感质地这个维度，炸鸡的面粉包浆到底应该多厚才是能够接受的口感？包的多了会硬，少了挂不住浆炸出来品相不好看。
　　还有酱汁的浓稠到底应该怎么调整，才能让人感觉不腻？这些都落在口感这个考量层面。
　　总的来说，现在熊猫快餐的陈皮鸡，比之前的酸味会更加多，做出这种调整的原因是为了吸引更多儿童消费者，他们发现百货商店的糖果中，酸味的销量出现了猛增，于是做出这种判断和调整。
　　这种根据市场需求来调整产品的思维，是典型的美式思维，而中式的思维还是凭借经验，而且更多的是凭借一个人的经验。
　　大厨自己认为可以了，就可以成菜端上桌，但顾客并不一定买账这个事实却被忽略了。
　　当然，这不是说中式的思维不好，一个人掌握全局确实更容易出现精品，但想要传承难度太大了，经验这东西怎么传承下去？
　　这就是为什么很多中国古老的技艺，到现在已经濒临灭绝的原因，没有找到系统的方法，就没办法完完整整的传给徒弟，徒弟再天才也只学到95%，那么一代一代下去，十代以后还剩下多少？
　　好在国人也意识到了这一点，慢慢的开始改变，但这条道路太远太过漫长，毕竟思维模式的转变可不是一朝一夕的事情。
　　例如同样是对于出品的标准化制作，国内人可能只是生搬硬套要制作标准的菜谱，制定标准的流程，然后自上而下地贯彻下去。
　　而对于贯彻美式思维的熊猫快餐来说，他们更多是去思考，如何能够使现有的标准流程更符合顾客的需求，且更容易执行。
　　就像他们另一道招牌菜炒牛肉，对于牛肉的处理方法，他们运用了最新的烹饪手法，先用水浴的方法把牛肉低温慢煮10-12小时备用，在最后上锅与其他原料混合。
　　水浴低温慢煮的方法，可以最大程度降低烹饪人对于牛肉火候把握的不一致，保证谁都能做出来鲜嫩可口多汁的牛肉口感。
　　其背后深藏的是熊猫快餐对于标准化深入内心的认知，并且极尽一切可能积极探索优化的意识，这其实非常值得国内干连锁企业的商家学习。
　　否则在国内办连锁，简单的招商加盟就代表着口碑的崩塌直至失败，这几乎已经成了定律，到目前为止，还没有在国内找到一家能够绵延数十年的全国性连锁餐饮品牌。
　　什么？沙县小吃？呵呵，那只是连锁了一个名字罢了。
第1864章
疯狂暗示
　　熊猫能有如今的规模，只靠所谓的产品研发是没用的，在信息时代，酒香也怕巷子深，你把店开在黑帮的控制范围，谁会闲的没事挑战暴力街区？
　　所以选址也很重要，而这同样是杨橙觉得双方合作有可行性的重要因素之一，熊猫餐厅的选址，恰好是快销红酒所需要的消费群体。
　　当然这也是有进化过程的，不是一蹴而就，最开始熊猫的选址标准以人流密集的商业中心为主，目的是尽快的建立品类品牌认知度。
　　熊猫快餐的第一家连锁店就是选址在加州一家商场内，在第一阶段的选址中，门店选址策略集中在购物中心、大学校园、主题乐园、机场这些区域。
　　这些选址的共通点就是本身具备较大的人流量，只要身处其中，就能捕获稳定的客流。
　　来到这些门店的消费者，往往并不是被产品或者品牌吸引，或者反过来说，不会被产品和品牌所左右。
　　他们消费的原因很简单：我们现在想吃饭了，你就正好出现在我眼前。
　　这对于熊猫快餐这种中餐新品牌在一开始尤为重要，在早期大众不熟悉中餐产品，不知道熊猫这个品牌的时期，成政昌很敏锐的利用商场的稳定人流，完成了早期教育市场，建立品牌认知的任务。
　　通过成功打入学生市场，俘获机场往来旅客的胃，成为购物中心的选择，非常成功地把中餐这个概念导入到美国市场，为之后全面扩张，成为主流认知品牌下一个坚实基础。
　　当知名度扩张出去之后，成政昌才开始把目光转向街边店，尝试多方位发展。
　　在2000年前后，当公司年营收突破2亿美元大关之后，成政昌才有余力经营自己的街边店面，真正做到把餐厅开到你家门口。
　　这一方面也是因为商场的人口红利逐渐消失，一些传统的百货商店逐渐失去往日的光辉，使得餐饮门店受到巨大冲击。
　　事后也证明成政昌的先见之明，幸好熊猫快餐及时拓展新的道路，不然有可能会被商场牵连拖累。
　　同样以商场为主要选址的一家果汁品牌JAMBA，便在2015年决定关闭纽约和芝加哥22家商场的门店，原因在于连续几年的亏损经营。
　　类似的还有好几家以商场为主要客流来源的餐饮品牌，最后都走向了破产的边缘，甚至已经破产，唯独熊猫坚持了下来，而且还取得了成功。
　　随着熊猫快餐把新店从商场开到街边，门店面积从80平米到400平米甚至更大，单店年营收也从之前区区50万美元逐步到150万美元以上。
　　可以说，只有当熊猫快餐成功地在街边店站稳脚跟的那一刻，才获得了一张真正成为餐饮巨头的入场券，否则永远只是顾客眼中的过客。
　　熊猫快餐完成了布局和搭建基础结构之后，开始了全面扩张的阶段。
　　在之前，熊猫已经把门店从西部沿着中部，一路开到东部沿海，在各大州建立根据地。
　　而在全面扩张的阶段，主要的开店策略就是围绕根据地，将根据地所在的这个城市快速渗透。
　　就像古代攻城略池一样，占据一个重要城市，顺便打下其附带的县城，一步一步的将版图扩张到全国。
　　据说在十年前，熊猫快餐的开店速度达到历史新高，平均每周开出3家新店。
　　而同期同样在疯狂扩张的汉堡王，每周也只是以一家新店的扩张速度进行。
　　随着熊猫快餐的快速扩张和密集开店，他们的竞争对手也从其他亚洲快餐，变成了麦当劳、肯德基这类的巨头，这也证明熊猫已经成功跻身快餐领域第一梯队的行列。
　　而现在，该到了另一个转变的时候了，就是在用餐的同时，加入饮料这个元素，丰富其产品线。
　　餐厅搭配红酒本来也不是什么新鲜事，但问题在于，如何把快餐品牌和红酒这个本应该在高雅环境慢慢品味的饮料结合起来。
　　当然，这个问题需要成家夫妇这种专业人士来思考，杨橙只负责提供一个方向。
　　不过他还是很尽责的讲述了快销红酒行业的前景，如今在美国，葡萄酒比啤酒畅销是事实，新一代消费者似乎更喜欢葡萄酒而不是啤酒，而熊猫的主流消费者恰恰是年轻人。
　　杨橙提出，他可以特别做出一款小瓶红酒，专门用于快餐厅的搭配销售，就像是啤酒一样，可以一次性喝完，而不用担心喝不完坏掉的问题。
　　而小瓶红酒也可以降低生产成本，同时售价也会降低，降到大部分人都能承受的地步，这就很有吸引力了，用比啤酒贵不了多少的价钱喝红酒，想必有很多人愿意多掏这一点点钱。
　　该说的都说了，剩下的就是成家夫妇的问题了，觉得有前景就合作，反之也无所谓，杨橙也就是试一试，毕竟他的酒业集团还没注册呢。
　　“我刚刚从南美回来，接下来也许会在智利收购一批酒庄，你们也知道，作为新世界红酒的主要产区，智利有着很多优势，无论是产量还是质量，都足以保证葡萄酒的供应。”杨橙最后说道。
　　“我回去让团队做一份可行性调研，之后我们再谈？”成政昌如此说道。
　　再看看江佩琪似乎没什么意见，杨橙耸了耸肩：“当然可以，等你们的好消息。”
　　杨森忽然问道：“熊猫快餐还在你们夫妇手里？”
　　成政昌不明所以，点了点头：“大部分股份都在我俩手中，一小部分给了孩子们，还有两个当年扩张的时候，遇到阻力，没办法分了一点出去。”
　　杨森又问：“这些年没人逼你们融资上市？”
　　成政昌苦笑了一声：“怎么可能没有，我们华人在美国不容易，干得不好被人欺负，干得好了同样被欺负，但打死我也不上市，他们也拿我没办法。”
　　杨森抿了口酒，幽幽道：“我可就没你那么好的运气了，死撑着不是办法。”
　　江佩琪忽然开口道：“还是跟体量有关系吧，以如今熊猫的资产来看，撑死了也达不到麦当劳的高度，华尔街也知道没必要死逼着不放，反正一旦我们准备上市了，他们临时凑上来咬一口都来得及。”
　　杨森摇摇头：“这话不能这么绝对，主要是熊猫没有体现出让他们疯狂的盈利水平，否则你们撑不住的，华尔街有一万种办法逼迫你们点头，我当年就是这么被逼着开了个口子，当然我也想通了，找两个强有力的合作伙伴，至少能避免很多的麻烦。”
　　他这话好像是在疯狂暗示什么……
第1865章
快餐业的未来
　　杨森的疯狂暗示，几乎没有掩饰，傻子都能听明白，何况两位商界精英？
　　从商业角度上来说，引入杨森这个华人资本大佬，要比华尔街其它巨头合适的多。
　　但从私人情理上来看，杨森这么做无异于打家劫舍，明摆着告诉成家夫妇，老子要你家一部分所有权，给是不给？
　　换作事业刚起步的年轻人，面对这种情况，可能一下就蒙了，怎么的？不给改抢了？
　　但成家夫妇这辈子面对过的大风大浪多了去了，这点事还不值当他们生气，很正常的商业诉求而已。
　　夫妇俩对视了一眼，江佩琪道：“引入外来资本从来都不是熊猫的首要需求。”
　　这话有婉拒之意，杨森却不以为然：“成夫人，首先你要明白，现在熊猫发展的很好，不存在资金上的问题，更没有凯觑的触角，不是因为你们实力有多么强大，而是他们看不上。”
　　“他们？”
　　“你知道我指的是谁。”
　　江佩琪恍然苦笑：“抱歉，一时没反应过来。”
　　杨橙突然插嘴道：“其实很简单的一个道理，大鳄们觉得熊猫距离麦当劳的道路还有很远，不急着下手，可一旦下手那就是狂风暴雨，就像是巨浪中飘摇的小船，单靠你们自己，恐怕很难躲过去。”
　　既然知道了老爸的心意，怎么都得帮把手
　　“以熊猫现在的规模和体量，是该未雨绸缪了。”
　　顿了下，杨橙决定给他们点刺激：“另外，最重要的一点是，熊猫快餐的模式，注定了不能在中国生根发芽，这是先天缺陷，谁都知道中国市场有多大，不管是什么品牌、什么企业，只有在中国打开市场，才具备成为某一行业巨头的资质，否则就是空谈。