硬核厨爸(校对)第742部分在线阅读

这份蛋糕口味确实有些独特，不是女儿平时吃的那种单纯甜味，而是中间有一层夹杂着一些咸味。
可是一点点的咸味又不会影响到蛋糕整体口感，同时搭配上两层的甜味，反倒是让人吃起来更加的美味，搭配上两层慕斯加在一起，丝滑的口感吃起来真是很不错，这还是苏若曦第一次品尝到这样蛋糕。
没有几口，蛋糕被苏若曦给吃掉了，她扭头看向丈夫问：“你这个是怎么做的？为什么蛋糕层在中间？而且居然是咸味的呢？”
冯一帆微笑着回答：“很简单啊，我是先把蛋糕烤出来，然后切好了之后，在制作慕斯层的时候，把蛋糕放在了两个慕斯层的中间。
至于那个咸味，是我在蛋糕糊中掺入了一些海盐。”
苏若曦听到丈夫的回答，真的是觉得很惊喜：“原来蛋糕还能这样做啊？”
冯一帆微笑说：“甜品本身就不应该拘泥于形式，甜品就和菜品一样，是需要发挥想象力去创造，每一道菜品，每一道甜品，都是对厨子的一份考验，只有真正钻研其中，才能把它们做的足够好。”
苏若曦听到这里，突然想到了什么，她问丈夫：“你是不是打算，之后苏记重新开业之后，你会在菜单上直接加上甜品？”
冯一帆点头：“嗯，老婆大人果然聪明。”
苏若曦接着又说：“可是苏记明明是中式餐馆啊，你这样随便加入甜品的话，是不是会影响到别人对苏记的印象？”
冯一帆继续说：“其实中式点心也有很多的，我们可以对中式点心改良，然后加入菜单中，然后就和那种西餐厅上菜一样，套餐中奉送一份点心，作为餐后的一种调剂，如此我们的苏记才更加精致。”
苏若曦听着丈夫的话，她甚至都完全想不出，丈夫所说那样经营的苏记是什么样子？
冯一帆猜到了妻子的想法，微笑说：“别担心，我肯定不会落了苏记名声，我会让所有人记住苏记，让苏记变成一家独特的小馆，苏记将会成为一个品味中式传统菜品的地方。”
“品味”听到这个词，苏若曦似乎明白了丈夫的一些想法。
那便是不再把苏记作为一个单纯让人吃饱的餐馆，而是要把苏记变成一家更加独特的品菜私厨。
以后食客到苏记，能够品尝到其他餐馆所没有的菜品。
品味到中式餐点的一部分精髓。
想到这里，苏若曦脑海中终于有了关于以后餐馆的样貌，也能够想象到以后的经营方式，似乎那确实是一个不错的经营方式？而且她觉得，那样的苏记，或许也是曾经爷爷和祖辈们期望的样子。
想了一阵，苏若曦看向丈夫说：“好吧，我期待着你的改变。”
冯一帆点头说：“放心，我不会让老婆大人失望。”
苏若曦提醒一句：“不是让不让我失望，是你不能让爸失望。”
刚说到这里，两人身后突然响起了苏锦荣的声音：“我怎么会失望呢？一帆设想的经营方式，可是你们爷爷设想过的，也是我一直想要去做的，但我们都没有办到，所以一帆你一定要做到。”
听到岳父的话，冯一帆微笑着答应：“好的爸，我一定会做到。”
苏锦荣接着又问：“那么，你是希望马小龙也加入苏记吗？”
被岳父点破了心思，冯一帆倒也没有隐瞒：“是的，马小龙虽然暂时缺乏了一点点创造性，但我觉得他的基本功足够扎实，只要是能够有所突破的话，他会成为一个非常棒的厨子。”
苏锦荣继续问：“你认为，他真的信得过？或者说，值得你的这份信任？”
岳父这样直接询问，让冯一帆倒是有一点不知该如何回答？
或许他心里是信任马小龙，但他不敢保证，以后的马小龙会不会发生什么变化？是不是能够了和自己一起坚守在苏记？
看到女婿迟疑下来，苏锦荣开口说：“是不是不能确信？不敢说马小龙一定会永远呆在苏记，跟你一起去坚守苏记，跟你一起去经营苏记？所以你在担心，担心马小龙会学到东西离开？给苏记造成影响？”
冯一帆看着岳父，迟疑了许久，还是点了点头承认他的担心。
苏锦荣则是笑了笑说：“我问你，当初你们爷爷那么多的徒弟，他有过你来的担心吗？包括陈威在内，你们爷爷那些徒弟里，有哪一个是因为厨艺足够厉害，结果就影响到苏记的生意呢？”
岳父这么一说，让冯一帆慢慢想明白了，似乎明白了岳父的心思。
苏锦荣停顿片刻继续说：“我们身为厨师，如果担心自己的菜品被别人学去，那还怎么开餐馆呢？所以这些不用担心，而且如果马小龙以后离开苏记，自立门户却影响到苏记生意，那只能说明是你退步了。”
实际上，冯一帆心中也有相同的想法，他不认为会因为教会徒弟，就会让自己坚守的苏记生意变差。
正如岳父所说，如果真的出现那种情况，那一定是他这个师父退步了。
而且有那样能挑战自己的徒弟，对冯一帆这位师父也将是一种激励，让他能够不停去努力，尝试把自己的厨艺变得更好。
和岳父不谋而合后，冯一帆微笑说：“谢谢爸，我明白的。”
苏锦荣接着说：“嗯，有林瑞峰和马小龙，再加上宁诚，现在你还缺少一位白案和副手了。”
第617章
翁婿间的默契
冯一帆很清楚，岳父口中的“白案”，不是传统中式后厨里的白案。
而是一位能够肩负起餐馆点心制作的点心师傅。
显然苏锦荣很清楚，女婿想要把苏记做成的那种私厨小馆，做出各色中式菜品让人品味，那么餐馆必须要拥有很齐全的厨师班底。这其中除了冯一帆这位主厨，还需要其他一些班底进行搭配。
而通常情况下，点心在中式餐食中，也算是一道非常紧要的东西。
一种点心放在正餐前上，这是为了让一些饮酒之人，可以在饮酒之前先吃些点心暖一暖肠胃，不至于去空腹喝酒伤身。
第二种是在宴席的中间上，是为了让酒过三巡后，正式菜品呈现前铺垫。
最后一种便是很多人所熟悉的，放在宴席的末尾，作为对整个宴席的一份总结。也是让一些没有能吃饱的人，可以在最后靠着点心填饱肚子。
所以这三种不同时间呈现的点心，在制作上也是非常有讲究。
比如开席前的，通常以干果蜜饯为主。
因为还没有开席，不能让客人吃点心把肚子填饱。而干果蜜饯通常也是以清爽开胃为主，具有一种勾起食欲的作用。
中间呈上的点心，通常以各色糕点为主，清一清之前菜品带来油腻，同时又能够在喝酒之后，给食客稍稍垫一垫满是酒水的肚子，化解一些胃肠中的酒气。
末尾的点心，则是花样繁多，有各色的包子烧麦，也有诸如莲子羹一类甜品，还有一些油酥烧饼一类。通常不是客人主动点那么一道，一般也是要根据整体宴席菜色，最终呈现出一道带有总结式点心。
这一系列的点心认真摆出来，可不是一个普通白案能够完成。
所以对冯一帆而言，想要找到一个合适的白案，真不是一件易事。
当然，除了这样全面的白案难找，还有便是这个副手也一样难以寻觅。
这一点冯一帆更加有感触，他一个人在国外闯荡了那么久，曾经让整整五家餐厅获得过三星。这个过程中，冯一帆每一次都是需要副手，但他却从来没有真正任命过任何一人成为“副手”。
因为副手不仅仅是要严格执行主厨布置任务，更重要的是副手要明白主厨一些想法，并且能够协助主厨制定菜单，还要在主厨没有考虑到的时候，告诉主厨很多细节，以及帮主厨了解每天食客个性喜好。
基于这些问题的存在，冯一帆至今还没有找到一个契合的副手。
这倒不是冯一帆有意不选，而是一般厨师确实跟不上他的节奏，能够跟得上节奏的厨师，可能也不乐意给他当副手。
所以这也成为了比较困扰他的问题，也会是之前苏记重新开业的难题。
苏锦荣想到这些，不禁叹了口气：“可惜，我如今身体没能恢复，不然倒是可以先帮你一把。”
冯一帆立刻对岳父说：“爸，您身体肯定会好起来，而且您现在不是也能够帮我吗？到时候您依旧还是苏记的主厨，我给您当副手，这样一来，我们的班底也就算是齐全了。”
听女婿这番话，苏锦荣笑着说：“哈哈哈，哪有主厨自己完全不做菜的？我们又不是那些大酒店，何况即便是大酒店里，主厨很多时候也是需要露一手绝活，我现在这样已经不行了。”
苏锦荣话说得是比较颓废，但实际上在他的心中，充满对女婿的期望。
而且他相信，女婿是能够把苏记经营好。
冯一帆看着岳父，还是很认真说：“爸，我还是希望您可以坚持恢复锻炼，把身体给养好，哪怕您不当苏记主厨，也可以在适当的时候，给我们一些指点，让年轻人不至于跑偏。”
苏锦荣听女婿这样说，明白女婿是担心自己会自怨自艾，从而放弃恢复锻炼。
他笑了笑说：“放心，我肯定会坚持恢复锻炼，我可还不想就这样一直把轮椅坐下去呢，我还想以后站起来走一走，还可以陪若若去玩。”
看到岳父脸上乐观的笑容，冯一帆倒也是比较放心，暗暗松了一口气。
而这边翁婿俩正说着，厨房外已经响起了冯若若的声音。
“若若起床啦，爸爸，妈妈说你今天给妈妈做了好吃的蛋糕呀，你也要给若若做一模一样的呢。”
伴随着呼喊声，穿着连衣裙的冯若若，快步便冲进了厨房里来。
进到厨房里，看到姥爷也在厨房里，小女孩顿时有些惊讶问：“呀，姥爷也在呢，若若是不是打扰到爸爸和姥爷呀？”
苏锦荣向外孙女伸出手，将外孙女给拉到身边来说：“没有，姥爷和爸爸没有在研究新菜呢，姥爷是在厨房里看着爸爸给若若做点心，姥爷在想啊，以后姥爷的餐馆，是不是要找一个专门做点心的师傅？”
听到姥爷这样说，冯若若马上说：“不用呀，可以让爸爸做的。”
苏锦荣闻言笑着说：“可是爸爸一个人什么都做的话，是不是太辛苦啦？我们要给爸爸分担一下，不能什么都让爸爸去做，所以若若愿意跟姥爷一起，给爸爸挑选一个帮手吗？”
小姑娘听姥爷这样一说，觉得姥爷说的有道理，马上就点头答应。
“好呀好呀，那若若要跟姥爷一起，去给爸爸找帮手的，让别人帮爸爸做点心，这样爸爸就可以认真去做菜啦。”
苏锦荣微笑点头：“嗯，若若真乖，能够为爸爸考虑，真是好孩子。”