硬核厨爸(校对)第686部分在线阅读

“奶奶，你看妈妈，明明自己忘记事情，还要怪若若说她的。”
跟奶奶告了状，冯若若又对爸爸说：“爸爸，你要管一管妈妈呀。”
苏若曦被女儿给逗乐了，一边笑一边说：“行啊，冯若若你真的是胆子大了，都敢让你爸爸管妈妈啦。”
虽然看到妈妈在笑，但是小姑娘还是明白，妈妈应该是要生气。
她赶紧从奶奶怀里跑出去，直接扑到妈妈的面前，抬起小脑袋向妈妈哀求。
“妈妈不要生气嘛，若若错啦，妈妈是最聪明的妈妈啦。”
苏若曦佯装生气说：“哼，妈妈生气了，妈妈不想理若若了。”
一边说，苏若曦就一边别过头去，不要理会女儿。
冯若若用力拉着妈妈的手，抱紧了妈妈继续进行她的撒娇攻势。
“不要嘛，妈妈不要不理若若，妈妈是若若的好妈妈，妈妈你看看若若，你抱抱若若呀，若若最喜欢妈妈了。”
经过了女儿的一番软磨硬泡，最终苏若曦还是绷不住了。
苏若曦脸上重新绽放出笑容：“好好好，妈妈不生气了，你这个小缠人精哦。”
然后妈妈把女儿给抱起来，女儿银铃般的笑容回荡在家里。
在母女俩嬉闹了一阵，苏锦荣又把之前新餐馆的构思，告诉了女儿。
苏若曦听了父亲的想法，也明白将中华菜推向全球，那是从爷爷就开始有，父亲心中一直所想的一份执念。
所以在苏若曦的心中，自然也是希望父亲的愿望能够达成。
但是她看向丈夫的时候，觉得或许单单是靠丈夫，未必真的能够做到那些。
苏若曦想了想问：“爸，如果真的是那样去经营，我们是不是需要招聘一些人？光靠一帆一个人恐怕不行吧？”
苏锦荣点头：“对，确实不能光靠一帆一个人，需要有一个完善的厨师团队。”
又是一阵迟疑后，苏锦荣说：“那么，就去找人吧，一帆你负责选人。”
冯一帆点头说：“好的爸，我明白，这段时间里，我会开始物色一些人选，等我们回去之后，我会去开始联系他们的。”
冯若若此时从妈妈的怀里跳出来：“姥爷，爸爸，还有若若呀，若若也可以帮忙。”
苏锦荣微笑说：“哈哈哈，没错，还有我们的若若，我们餐馆必不可少的重要一员。”
等到了姥爷的肯定，小姑娘非常开心，在厨房里手舞足蹈跳起来。
第574章
研发新菜
冯若若吃到了爸爸做的点心，小姑娘当然是不会独享，吃了几块过后，小姑娘立刻说：“爸爸，我们一起去给昊昊哥哥送点心吧。”
听到小孙女的话，卢翠玲笑着问：“为什么要去给昊昊哥哥送呢？”
冯若若笑嘻嘻回答：“因为昊昊哥哥是若若的好朋友呀，昊昊哥哥天天都来陪着若若玩的，所以若若吃到了爸爸做的点心，当然要去分给昊昊哥哥一起吃嘛，奶奶你说好不好呀？”
卢翠玲捏了捏小孙女的脸说：“好，我们家若若小宝贝真是很棒，知道要跟好朋友分享好吃的。”
苏若曦给女儿把爸爸做的烤饼打包，然后让女儿亲手提着。由爷爷奶奶带路，妈妈带着女儿一起去给岳齐昊送去。
冯一帆则是和岳父留在家里，还要继续去进行苏造汤和苏造菜的研发。
冯若若临出门前，还不忘给姥爷和爸爸加油：“姥爷，爸爸，加油呀。”
苏锦荣和冯一帆也都是微笑着点头答应：“好，加油。”
等到女儿跟着家里人离开后，冯一帆继续在厨房里进行苏造汤的研究。
昨天尝试了一个香料配比，做出来的苏造肘子味道上很好，今天冯一帆打算要用昨天的苏造汤，继续尝试用来卤制其他肉食，比如鸭子。
已经宰杀洗净的鸭子，冯一帆进行了一番清理过后，等昨天放在砂锅里的苏造汤加热后，将鸭子给慢慢放入其中进行炖煮。
因为汤昨天炖煮过了肘子，肘子中的氨基酸已经融入到汤中去。
所以今天汤被烧开之后，散发出的香味要比昨天更加浓郁，并且在香料味中还有着浓浓的肉香。
嗅着汤的味道，冯一帆对岳父说：“爸，看起来这些香料还是要搭配上肉类，才能够更好的释放出味道来。”
苏锦荣点头：“嗯，这个没错，就像是我们苏记制作肴肉的老卤一样，是需要一次次进行炖煮过后，才能够将其中的味道给炖煮得更加醇厚，如此做出的肴肉才能够更加美味。”
冯一帆听着砂锅里“咕嘟咕嘟”的声音：“爸，看起来今天这只鸭子肯定更美味。”
苏锦荣嗅了嗅散发出的香味说：“嗯，复合肉香味，闻着确实不错。”
研发一道新的菜品，所需要付出的努力是难以想象的。
在菜品被推出的时候，或许很多人会觉得不就是这样吗？
但这道菜从研发，到被正式推出，需要经历的过程，可能是常人难以想象的，这个过程里厨师付出的努力，就像是一位艺术家从无到有的创造一样艰难。
今天这么一锅苏造汤，是冯一帆回家几天里，经过了很多次的尝试，暂时确定的一个符合夏季使用的苏造汤。
但若是季节稍有变化，甚至可能是一些温度上、湿度上的变化，或者是换一个地方，换一种厨具和灶具去烹饪，都会需要对香料配方做出调整，从而以保证最大限度发挥出食材美味。
就如同今天下入苏造汤的是鸭，现在煮出的香味，并不代表最终成菜的味道。
在经过一番炖煮过后，可能会出现一些问题，这也需要厨师做出调整。
冯一帆随时随地盯着炉膛的火，同时也是倾听着锅中的声音。
这个炖煮过程中，为了能够让香料味道渗入鸭肉，所以不能去揭开盖子看，只能是通过聆听方式，确定锅内汤汁收浓的程度。
厨房里很安静，只剩下炉膛内柴火声音，还有就是锅里汤汁“咕嘟”声。
冯一帆静静等待着，把控着锅内汤汁最佳的状态。
终于，像是亲眼看到一样，冯一帆确定汤汁已经快要被熬干，汤汁味道也已经是浸入了鸭肉中去。他伸手揭开了砂锅的盖子。
一瞬间，锅内升腾出的热气，搭配上浓郁的香味弥漫在整个厨房里。
再看砂锅里，汤汁已经彻底收浓，鸭子也明显是已经炖煮到了足够的火候。
接下来，冯一帆小心翼翼将鸭子从砂锅里取出。
然后是在砂锅内注入一些水，重新盖上了盖子去炖煮一番。
这是一个扩容汤汁的过程，也是保留下老卤汤汁的方法，不能洗锅，也不能把锅里汤汁给倒出去，必须要在原汤中加水。然后大火烧开后，再用小火进行一番炖煮，当汤汁收浓后，再过滤出来进行保存。
当然汤内的各种杂质都需要滤掉，下次再炖煮的时候，需要根据需要重新添加香料。
这是一个比较繁复的过程，但这个看似繁复过程，却是保证卤汤能够被保存的关键所在。
在加水烧开后，冯一帆将炉火给控制在小火。
小火慢慢炖煮的过程中，冯一帆再去对鸭子进行处理。
小心翼翼将鸭肉给分离出来。
因为炖煮的时间够久，所以鸭肉可以很轻松的拆下来，骨肉非常方便就分离开，完全是不费力的。
苏锦荣见到这种情况，则是突然说：“鸭子炖煮时间过久了，这样虽然味道更容易浸入鸭肉中，但是这样一来，却不利于鸭肉成菜，如果你想要用现在这样一直鸭子去做鸭脯之类的菜肴，恐怕很能成型吧？”
听到岳父这样说，冯一帆也明白岳父的意思，但是他想了想说：“爸，其实我有另外的办法，可以用这些鸭肉做成菜。”
说着，冯一帆便直接动手，将拆下来的肉给重新组合起来。
然后用撕下来的鸭皮，将碎肉给包裹起来，变成一个一个圆柱状的肉卷。
冯一帆用平底锅，锅底抹上一些鸭油，用油小火慢慢将鸭皮包裹鸭肉的肉卷煎成金黄，然后一个个盛出来，再给切成斜刀片摆在盘子里。
看着女婿这一系列的制作过程，苏锦荣也是有些惊讶。
冯一帆把做好的鸭肉卷，递到岳父面前说：“爸，来尝一尝，我的这道，苏造鸭肉卷。”
苏锦荣用筷子夹起一块，先是在鼻子前扇风嗅了嗅味道。
因为是用鸭油去煎制，所以残留着浓郁的鸭肉香味，同时搭配上香料味道，真的是闻着就让人很有食欲。
接着，苏锦荣将一片放入口中去。
咔吱。
一咬之下，首先是被煎得酥脆表皮，接着便是里面带有一些汁水的鸭肉。
无论是鸭皮还是里面的鸭肉，都透出香料的味道，并且因为是用了鸭油，又没有丧失掉鸭肉本身味道，真的是非常棒的一道菜。