硬核厨爸(校对)第671部分在线阅读

苏锦荣看着女婿的一系列操作，不禁点头：“看起来你这些年进步很大，能这么快掌握土灶的火，说明你这两天也是下了功夫，这次苏造汤成功了，之后便能够开始逐步恢复各色苏造菜。”
冯一帆笑了笑回应：“爸，你有没有觉得，这苏造汤，实际上有一点类似咱家做肴肉的老卤？”
苏锦荣点点头：“确实很类似，不过老卤里没有这么多香料，而且老卤的口味偏重。”
冯一帆接着说：“实际，都是利用香料取出肉上的杂味，激发和增添肉类本身的香味，真要说起来，我觉得这么一锅苏造汤，完全是能拿来做肴肉，当然，味道上恐怕会不如老卤的味道。”
苏锦荣则说：“多煮上几次就行了。”
冯一帆笑着点了点头，事实上确实是如此。
老卤的关键，在于其中包含着不断卤制肉类后，叠加起来的味道。
所以冯一帆如今的这一锅苏造汤，实际上还没有完全成为苏造汤，还需要一次次不断使用，逐渐增加其中肉类的物质，才能最终达到一种比较上佳味道。
又是炖煮了大约半小时的样子，冯若若又一次从外面跑进来。
“爸爸，你看看都几点啦，你怎么还没有把东西做好呢？”
冯一帆看到女儿跑进来嚷嚷，笑着问：“怎么了？若若饿了吗？你午睡起来，不是和昊昊哥哥一起吃了带回来的点心吗？”
冯若若撅起小嘴说：“可是现在已经晚啦呀，奶奶说都快五点啦，爸爸你要早点做饭呢。”
冯一帆微笑回应女儿：“好，若若放心，爸爸已经准备好了晚上的饭。”
听到爸爸说准备好了，冯若若顿时有些好奇：“呀，爸爸你准备好了吗？那晚上我们要吃什么呀？”
冯一帆微微一笑，走到土灶旁边的面盆前，把上面的盖子给揭开。
“你看看，晚上爸爸给你们蒸馒头啊，蒸一个空心馒头，然后再把肘子给做好，到时候大家可以用空心馒头夹肘子肉吃，爸爸再给做一个小米粥解解腻，若若觉得爸爸这样的安排好不好呀？”
不等冯若若开口，外面已经有另一个声音开口：“好啊，这个安排太棒了。”
听到声音，大家一起扭头看过去，看到岳青松从厨房外面探头进来。
见到岳青松探头进来，冯一帆不禁笑着问：“你们晚上不回去啊？晚上也要在我们家吃的？”
岳青松一点也不客气：“当然啦，你这么大一个厨子回来，我们肯定要多吃几顿，不然不是亏了？”
冯一帆说：“其实今天这一只肘子，配料我还是尝试，可能味道……”
不等冯一帆把话说完，岳青松直接打断他：“怎么着？大厨这是不想让我们吃呗？”
听发小看似一本正经的玩笑话，看到发小脸上玩味笑容。
冯一帆只能说：“行，行，留下来一起尝尝吧。”
冯若若马上说：“爸爸，若若相信你，肯定会做得很好吃。”
冯一帆微笑回应女儿：“好，有我的小宝贝给爸爸加油，那爸爸一定会好好努力，争取把这个肘子给做得好吃。”
说话间，苏锦荣看了一眼时间提醒：“差不多了吧？”
岳父这么一说，冯一帆也是站起身，凑近锅盖听了听锅里的声音。
听着声音，感觉确实应该差不多，冯一帆便将大锅上的木质锅盖掀开。
掀开锅盖瞬间，浓郁的肉香，伴着香料的香味升腾，整个厨房里又再次弥漫起香味，让人光是闻着都会觉得食指大动。
岳青松和岳齐昊父子俩，首先是一起惊呼：“好香啊。”
冯若若则是迫不及待想要凑近锅边看看。
幸好被姥爷拉住，不然小女孩靠近的话，可能会被热腾腾水蒸气给烫到。
冯一帆用扇子扇开雾气，认真看了看锅里的肘子，确定肘子已经炖煮的很好了，便用铁勺和铁铲将肘子取出来。
同时迅速将炉膛内的火给拉出来，让炉膛的温度不再升高，然后用一个小锅将大锅内剩下苏造汤盛出来。
等到把汤收好，冯一帆回来把肘子直接拆骨。
在岳青松和岳齐昊父子俩注视下，明明还很烫的肘子，就被冯一帆用刀给切片了。
见到这一幕，岳青松忍不住说：“一帆，你都不觉得烫吗？”
冯一帆举起手说：“是有些烫，不过这个过程只需要掌握好接触时机，还有掌握好刀子的力度，做到快准狠，也就只是接触一瞬间而已，不会烫到手的。”
一边说，冯一帆一边进行了演示。
在岳青松注视下，看到发小下刀瞬间，另一只手轻点一下滚烫肘子，就是那么轻轻点按一下，刀子也是迅速片下了一片肉。
整个过程，就像是冯一帆自己所说那样，快准狠。
看得岳青松甚至有一点不可思议。
就是眼见着冯一帆快刀斩乱麻般，迅速将去骨的肘子完成切片。
真正看完了全程，让岳青松有一种观看艺术表演的感觉。
全部片完了之后，冯一帆在土灶旁边的小灶口上，坐上了一口砂锅。
先把砂锅烧热，然后在锅底摸上油，再铺上一层事先焯水去腥臭的白萝卜片，再把肘子的肉片一片一片码放好。
之后在其中放入酱油、黄酒、冰糖、葱姜，还放入了两个香菇在其中，盖上砂锅的锅盖用小火进行煨煮。
看到这里，冯若若忍不住问：“爸爸，还不能吃呀？”
冯一帆笑了笑回答女儿：“还不行，还没有完全入味呢，我们还需要耐心再等一等，然后爸爸还需要蒸馒头啊。”
听爸爸说要蒸馒头，冯若若顿时想到了可以玩面团，马上忘记要吃。
小女孩赶紧一脸期待说：“好呀，爸爸你快点蒸馒头。”
看到冯若若期待蒸馒头的样子，岳青松好奇问：“哦？若若喜欢吃面食吗？”
冯一帆摇头说：“不是的，若若催着我蒸馒头，是因为她想要找我要面团玩的。”
言罢，冯一帆揭开饧面的盆子，从里面将饧发的面团取出来。
先是在案板上进行了一番揉面，将面团里的空气不断挤压出去，让面团重新变得表面光滑。
在这个过程里，冯若若小脸满是期待，等着爸爸给自己面团玩。
可是看到爸爸直到把面团揉好了，竟然都没有给自己，冯若若不禁有些着急了：“爸爸，若若的面团呢？”
冯一帆立刻转身把盆子里剩下的面给收拢一下，团成了两个不小的面团递给女儿。
“给你，这两个，你跟昊昊哥哥一人一个，好不好？”
冯若若伸手接过面团，笑嘻嘻点头：“好呀，我和昊昊哥哥一人一个。”
然后，小女孩转身跑到厨房门口，很随意把其中一个递给在厨房门口探头探脑的岳齐昊。
“昊昊哥哥给你呀，这个很好玩的，可以捏出好多东西。”
岳齐昊自然是知道面团能捏东西，平时每次奶奶和面的时候，他也都是很想找奶奶要来玩。
不过大多数情况下，都会被自己母亲给制止。
今天看到妹妹递过来的面团，而且个头上还不小，岳齐昊有一些犹豫，抬头看了一眼身边的爸爸。
岳青松笑着说：“行了，妹妹给你就拿着吧，你带着妹妹去一起玩。”
结果不是岳齐昊拉着妹妹去玩，而是刚好反过来。
在岳齐昊接过了面团后，冯若若主动拉着哥哥，到外面小桌子上去玩：“昊昊哥哥，我们一起捏小鸭子玩吧。”
冯若若养了两天小鸭子，对小鸭子可真的是情有独钟了，玩面团也要捏小鸭子。
孩子们出去玩，冯一帆自然也是在厨房里继续和面。
在发面团和好后，他又单独和了一个面团。
然后先把没有饧发的面团成小面团，在表面涂抹上一层油，再把外面包裹上发面团，最终团成一个馒头。
岳青松见到这一幕，有些奇怪问：“一帆，你为什么要这样包馒头啊？”
不等冯一帆回答，苏锦荣笑着说：“他这个是为了做出空心的馒头，等蒸出来过后，可以把里面的心掏出来，然后就变成空心馒头，可以用来夹那个苏造肘子来吃的。”
岳青松听完解释，也是有些惊讶：“原来还可以这样啊？”
冯一帆团完了一批馒头，放在大蒸笼里，然后放在大锅上面开始蒸。
“这不是今天试做了苏造肘子，所以就要把这空心馒头准备好，不然到时候光吃肘子也太腻了一点。”
蒸上了馒头，那边肘子也已经在小火煨着，剩下的时间便是等待。
等待过程中，冯一帆和岳父继续讨论苏造汤的一些配方问题。