硬核厨爸(校对)第63部分在线阅读

水晶肴肉，这可是一道名菜，是国宴上四冷盘中的一道，享有极高的声誉。
虽然在出名后，不少的餐厅和酒楼，都会有这么一道菜，大多也都是作为冷盘呈现，看上去似乎也都是大同小异，但实际却可能和正宗有着天差地别。
正宗的水晶肴肉是必须要选用猪前肘，在经过洗净退毛工序，还要完整的拆骨，绝对不能够把肉拆散。
很多餐厅和酒楼里的水晶肴肉，要不是购买一些加工厂的成品。
要不就是用碎肉制作，呈现出来的成品看似并不差，但和正宗用整的猪前肘做出绝对不同。
冯一帆拿了老卤下楼来，这老卤可是苏记的秘方，是真正能够把这水晶肴肉做出风味的绝招所在。
老卤在经过很多次煮肉过后，不同的胶原蛋白和氨基酸会相互交融，才能够在卤煮的时候与肉产生一些微妙反应，从而生成一种复合的味道来。
进入后厨，冯一帆也没有多看岳父和妻子，而是走到灶台边去，揭开大铁桶的盖子，开始准备加入老卤。
这个过程也是非常讲究，也是经过了苏记几代人的研究和传承，是能够让味道达到绝佳关键。
苏锦荣盯着女婿，这一刻仿佛连呼吸都停滞，眼神里充满了期许和一丝担忧。
毕竟女婿已经离开五年，很多手法技艺看似还在，但是在调味上，可能总会有那么一些偏差的。
所以苏锦荣必须要在这种关键时刻把关，可不能让女婿把苏记这招牌给砸了。
最终，冯一帆的表现岳父还是满意的，各种时机把握的非常好。
封上了盖子后，接下来的时间是要等大铁桶内的肘子炖煮入味了。
这又是个比较漫长的过程，但冯一帆也没有闲着，走到岳父的身边来，搬了个小凳子坐在岳父的旁边。
这种时候，后厨里一家三个人都沉默下来，除了炉灶上的“咕嘟”声，几乎是掉一根针都能听得非常清楚。
终于，还是苏若曦开口了：“你上次说，你去国外一个礼拜，被苏澜馨餐饮集团旗下连锁餐厅开除，那后来你都去了哪些地方呢？”
上次丈夫并没有详细说，只是大致说他被开除后，为了不辜负岳父期望，选择继续留在国外。
现在左右无事，苏若曦就想要问一问，丈夫在国外五年时间里，究竟都去了哪里？
冯一帆想了想，倒也没有跟妻子隐瞒什么，回忆起自己国外的经历，也就一五一十地说给妻子和岳父听。
“被餐厅开除，我就想着再去找其他的餐厅学习，只不过东西方餐饮方面的文化，其实偏差确实很大，我在国内学的很多东西，到了那边很多餐厅用不上。
所以找了大概有两个月，我钱都已经花的差不多，终于找到了一家餐厅愿意收下我。”
说到这里，冯一帆停顿了下来，苏若曦奇怪地问：“然后呢？”
冯一帆苦涩地笑了笑：“然后，我在那家餐厅，当打杂的小工，干了半年。”
苏锦荣和苏若曦听了真的是很惊讶，没想到冯一帆竟然会甘愿去当打杂的小工。
苏若曦回过神来问：“既然那么不好，你为什么不回来呢？”
冯一帆看了一眼岳父说：“因为我答应过爸，我要让别人看到我们的菜，通过交流让世界知道我们东方人的饮食文化，了解到我们每一道菜其中所蕴藏的深厚文化。”
苏若曦听完了这些，神情也是逐渐变得有些神往，觉得丈夫这份理想很热血。
转而苏若曦又问：“可是你都成了杂工，你还怎么做到呢？”
冯一帆点头说：“所以我才不能回来，我要从杂工做起，要尝试去摸到西方烹饪的精髓，只有了解人家的精髓，我才能够找到办法去战胜。”
冯一帆在国外的五年里，辗转了不少国外的餐厅，从一些有特色小餐厅，到世界知名的顶级餐厅。也在国外参加了大大小小，各式各样的厨艺比赛。
这些经历，实际上是一份很宝贵的财富，也是前世冯一帆能够成为顶级厨艺大师，被公认为“厨神”的底蕴。
跟岳父还有妻子，聊着记忆中五年国外苦苦努力的时光，不知不觉冯一帆胸中又升起一份意气风发。
“我现在回来，虽然没有达成最终答应爸的成就，但是我觉得已经有了收获，我能够把国外见识到的东西，更好的融入我们苏记菜品中去，相信我会呈现出不失传统又更加时尚美味菜品。”
这么一番话，说得冯一帆自己是热血沸腾，仿佛有一种再次要踏上征程的感觉。
苏锦荣和苏若曦听得也觉得意气风发，尤其是苏锦荣满脸红润，看着女婿眼神充满了一种期望。
苏若曦回过神来突然问：“那你是准备，还要继续和别人比厨吗？”
妻子这个问题让冯一帆一愣，紧接着咧开嘴笑着说：“比厨？当然不比了，这几年在国外比了太多，我觉得与其把时间浪费在比厨上，不如静下心来好好研究自己的菜品。
而且，我们一家人还要好好经营我们的小餐馆，哪有那么多时间整天去和人家比赛呢？”
说打着，冯一帆似乎有些激动，忍不住伸出手抓住了妻子的手。
“若曦，我真的很后悔，悔恨自己跑出去五年时间，把你和若若撇下，没有在爸最需要我的时候第一时间出现，我答应你，我再也不会离开，我会好好守着你们。”
冯一帆突如其来抓手，让苏若曦也是一惊，被抓住手的一刻身体跟着便是一僵。
苏若曦想要抽离的时候，听到了丈夫情真意切的话语，令她的心神又是一震，有些发愣地盯着丈夫。
冯一帆和妻子对视，接着又继续说：“我知道，是我的离开让我们的感情消散，我不求你现在就重新接纳我，我可以等，请给我重新追求你的机会。”
苏若曦听了这番话，心中对丈夫的一些抵触顿时少了许多。
丈夫没有直接进行什么海誓山盟爱情宣言，也没有直接便要和自己复合，而是愿意重新追求自己。
这一点让苏若曦心中防线松懈不少，她觉得自己受到尊重，丈夫没有逼迫自己做出决定。
重新追求自己，苏若曦怔怔地想了想，心中不经意又回想起恋爱的甜蜜感觉，虽然如今已经有了女儿，但又有哪一个女人会不怀念呢？
又有哪一个女人不希望，自己和丈夫是真正因为爱情，才最终走到了一起，并且携手余生呢？
五年时间，磨灭了苏若曦对冯一帆的感情，如今冯一帆愿意用时间再去重新建立感情。
短暂迟疑后，苏若曦猛地醒过神来，赶紧把自己的手抽回去，然后转身跑向冰箱说：“时间到了，赶快继续给若若做点心，还要给她送去的。”
尽管妻子没有任何表态，但是从妻子绯红脸颊，还有手忙脚乱的动作里，冯一帆已经明白了一切。
扭头跟岳父挤眉弄眼地笑了笑，冯一帆站起身说：“好，那我们快点做吧。”
第79章
又一次手把手
把冰箱里冷藏了一小时的面团拿出来，苏若曦看着有些发硬的面团有那么点束手无策。
“喂喂喂，这个接下来要怎么办？”
冯一帆挑选出一根擀面杖说：“给你，接下来就是要把这个面团给擀成一个薄薄的面皮了。”
苏若曦接过擀面杖，按照冯一帆的指挥，在料理台案板上先撒上一些玉米粉，并且用手把粉给涂抹均匀，再把盆里冷藏后的面团倒扣下来。
苏若曦伸手轻轻的按压，发现面团和想象中的不一样，不是那种面粉团柔软的状态，而是有些发硬。
用力按压了几下，苏若曦微微皱起眉头问：“这个这么硬，怎么能擀成面皮啊？”
冯一帆没有马上回应，而是揭开铁桶盖子，锅里浓郁的香味瞬间就升腾出来，弥漫在整个后厨，嗅着香味也是让苏若曦忍不住咽了一下口水。
用大铁勺轻轻地撇去一些浮沫，并且再次加入老卤，在轻轻搅动过后，重新盖上盖子。
接着，冯一帆转身，来到妻子的身边，从妻子手上接过了擀面杖。
“这样吧，我来擀皮，你负责做填充进蛋挞皮内的东西吧。”
苏若曦也是欣然接受了：“好，那我要怎么做？”
冯一帆指着冰箱说：“你把冷藏室最外面的牛奶拿出来，用锅放在火上加热一下，记得加入一些白砂糖，我都准备好的，加热好了牛奶，再倒入蛋清搅拌均匀。”
吩咐完妻子，冯一帆开始动手擀皮，先把面团给用力压扁压平，然后用擀面杖开始用力擀起来。
冷藏后的这个做曲奇的面团，确实是有些硬，没有一把子力气还真未必能擀得匀称。
关键是不能够很快，要慢慢一点一点的擀开，才能够保证整体厚薄均匀。
苏若曦看到丈夫用力一遍一遍慢慢擀皮，心里不禁想：幸好自己没有擀皮，不然真是很累人啊。打开了冰箱，看到冷藏室的门边放着一盒牛奶，也就顺手给拿了出来。
然后苏若曦发现，在自家后厨整体大冰箱里，还堆放了不少新鲜的东西，其中有挺多稀奇古怪的东西。
比如长相有些怪异的花菜，还有不少的牛奶以及各种蛋类，包括一些酱料。
拿出牛奶，把冰箱的门给关上后，苏若曦奇怪地问：“冰箱里怎么会堆着那么多奇怪的东西？”
冯一帆闻言抬起头问：“什么奇怪的东西？冰箱里有奇怪的东西吗？”
苏若曦指着冰箱门说：“你堆了那么多各种牛奶，还有那些酱料，还有好像是肝脏一样的东西，还有那个花菜，怎么会长得那么奇怪？”
冯一帆听到妻子的话，微笑着说：“那些也都是食材，只是国内很少见而已。”
接着，冯一帆也是认真给妻子解释一番，告诉妻子其中一些食材该如何使用。
“那些不同种类的牛奶，是要准备给若若还有她好朋友杨小溪做蛋糕的，还有那些水果啊，以及一些配料，那些东西是需要提前准备着。”