硬核厨爸(校对)第197部分在线阅读

一切修整完毕，接下来便是终点，要将鱼身中间的大鱼骨给剔掉。
冯一帆按住鱼在菜墩上，一边做一边对身边徒弟讲解：“你要看仔细，必须要贴着这个中骨，然后刀从这切口进去，刀身要贴着骨头向鱼尾推。”
推到接近尾巴的地方，冯一帆并没有将一片鱼肉给直接切断。
“这里不能切断，一定要在这个尾巴地方停下，然后翻个身，依旧还是这样推着剔除骨头，不要给切断了。”
最后两片鱼肉都给片开后，冯一帆再用刀在尾部的地方，将鱼骨给剁掉。
“鱼骨剁下来，不用扔，可以留着熬汤用。”
鱼骨剔除后，冯一帆接着对两片鱼肉进行下一步处理，要将鱼肉内部的鱼刺，还有猩红的部位都给剔除了，保留完整的两片鱼肉。
“这里的处理你也要注意，千万不要破坏了这两片鱼肉。”
完成清理，接下来也就是这道菜最重要的部分。
“切花刀，首先要斜着去片鱼肉，斜刀去片，这样斜刀下去一抹一片，这里也一定要记住，千万不要把鱼肉给切断了。”
林瑞峰站在一边连大气都不敢出，只能是认真看着师父每一步的动作。
看到师父一刀非常精准下去，片出第一片，鱼肉被片开，但是却没有被切断，几乎是只有鱼皮部位稍稍连接一点。
林瑞峰对师父这快准稳的刀工，真的是看着就觉得叹为观止。
而几乎没有用多久时间，冯一帆很迅速将一片鱼肉全部斜刀片开，每一片都厚薄均匀。
片开后，冯一帆又重新将鱼肉放平，接着按住鱼肉对徒弟说：“接下来，是竖刀，然后你要斜着鱼肉，这样一刀一刀下去，同样不可以切断。”
片开鱼肉的时候，是顺着鱼身进行片开，而现在竖刀切的时候，是斜着鱼身去切。
冯一帆手和刀依旧是非常稳，每一刀下去深度恰到好处，绝对不会切断鱼肉，同时也几乎只有鱼片的地方连接着。
又是非常迅速，将鱼肉竖刀切完，至此鱼肉算是改刀完毕。
冯一帆泼了一点点水，然后提溜起来轻轻抖动，立刻一个个碎花鱼肉呈现出来。
林瑞峰看得是两眼发直，甚至忍不住想要给师父鼓掌。
另外一片的鱼肉也是相同方式和刀法，把鱼肉给改了花刀，最后把改刀好的鱼肉，放进一个盆子里，用料酒、葱姜水进行一番腌制。
因为外面两桌点了这道菜，所以在腌制第一条的同时，冯一帆也是把另一条同样改刀完毕。
一起放进盆子里进行腌制，在腌制差不多之后，取出来把鱼肉上面的水分擦干。
冯一帆不忘提醒徒弟要点：“记住，一定要把水擦干，然后再上粉。”
上粉的过程中，冯一帆几乎是认真将每一个小粒鱼肉给掰开，将上面都给认真按上粉。
接下来又是重要的一步，要对鱼肉进行油炸了。
冯一帆首先是将油烧热，并且丢进一点粉子，用来尝试油温。
“你看清楚，这粉粒丢进去，看到直接开始翻油花，算是油温已经足够，揪住这个鱼尾，慢慢将鱼给放进油中，在定型过程中，要提着鱼尾，这样它的型才不会散掉。”
在鱼定型后，才慢慢放在油锅进行炸，这个过程也是要时刻盯着油锅里的鱼肉。
松鼠鳜鱼算是一道焦熘菜，所以在炸制的过程中，要做到这个外焦里嫩，是非常考验一个厨子对于火候把控。
林瑞峰站在一旁，认真看着师父在做，虽然是眼睛看起来似乎并不难，但他很清楚自己做不了。
当鱼炸至金黄色，冯一帆将鱼给捞出来，迅速就在盘子里进行摆盘。
并且同时在另一口锅里，迅速倒上他准备好的番茄酱，然后加入盐、糖进行调味，最后勾芡之后，还要加入一次明油，把料汁给收汁浓稠，再加入一些青豆进行点缀。
最终把准备好的料汁，浇在炸好甚至还没有完全放凉的鱼身之上。
冯一帆的速度很快，几乎是同时将两盘鱼都给做出来，最后在进行一些摆盘上修整。
林瑞峰一脸不可思议看着，师父完成了这样两盘松鼠鳜鱼，看上去几乎是没有丝毫的差别。
冯一帆拍拍还有点愣神的徒弟：“行了，别愣着，跟我一起去上菜。”
林瑞峰应承了一声，然后和师父分别端起一盘，看到师父还顺便把另一些菜端上，师徒俩一起走出后厨，到前面餐馆里给客人上菜。
两道松鼠鳜鱼几乎是同时上桌，也是让两桌客人都感到惊奇不已。
尤其是因为鱼还是热的，上面料汁同样也是热的，所以上桌的时候，鱼身还发出“吱吱”料汁渗透焦酥鱼肉的声音，很像是松鼠在叫的声音。
听了冯若若推荐点了这道菜的中年男人，见到这样一盘菜上桌，真的是由衷感叹：“真的是太漂亮了。”
另一桌的年轻人已经拿出手机来，对着桌上的菜肴开始拍照，迫不及待想要分享朋友圈。
中年男人则又接着说：“真是没有想到，你们家的松鼠鳜鱼会如此的正宗啊。”
同桌有人忍不住问：“好像松鼠鳜鱼这道菜，很多饭店都会有吧？难道这里的有什么特别吗？”
中年男人微笑说：“你们在上桌的时候，有没有听到，这个菜还在发出‘吱吱吱’响声？”
同桌的人纷纷点头表示听到。
中年男人接着说：“这个声音，才是这道菜的精髓，为什么它会叫松鼠鳜鱼？不光是因为它形似松鼠，还因为上菜的时候，到桌上还会有这么一阵‘吱吱吱’响声。”
停顿一下，中年男人继续说：“我们国内菜肴，这个色香味自然是关键，但实际上还有一个听在其中，这道松鼠鳜鱼，还有一道响油鳝糊，便是听的享受。”
被中年男人这样一解释，不光是同桌的友人，包括邻桌堤岸了这道菜的人，也都是顿时恍然。
可能这也是一些人第一次明白，这么一道菜背后的一些内涵所在。
冯一帆在客人谈论和品尝时，看到了妻子那边一群人聚在一起，似乎神情上有些不对劲，也是走过去进行一番询问。
“怎么了？你们看着好像有点不对劲？”
不等大家回应，又指着坐在门口的杨志毅问：“你怎么坐到那去了？”
苏若曦凑近丈夫身边，轻声把事情的经过给丈夫说了一遍。
冯一帆听后微微皱起眉头，觉得事情还真是有点蹊跷，不过他并不觉得是什么要来偷孩子的人，但确实也不能不防。
想了想，冯一帆轻声安抚妻子：“没关系的，我们明天装上监控就好了。”
冯若若见到爸爸和妈妈站在一起说悄悄话，自然是要凑过来，想要听一听爸爸妈妈说些什么。
“爸爸妈妈，你们不要说悄悄话呀，你们也要让若若听的。”
苏若曦看到女儿凑过来，不太想让女儿知晓。
但是冯一帆却蹲下来，一脸认真跟女儿说：“若若，刚才王翠凤阿姨呢，看到有个人，跟着我们回来，还在门口向里面看了几眼，所以妈妈担心是坏人。”
冯若若听到爸爸的话，顿时紧张兮兮：“呀，爸爸我们被坏人跟踪了吗？”
冯一帆继续说：“现在还不确定是不是坏人，但是爸爸和妈妈、姥爷、奶奶希望，若若、溪溪和霏霏，都能够小心一点，要乖乖听话，不要随便出门去玩，好不好？”
冯若若马上答应：“好，若若听话的，不会随便出去玩，而且若若不会跟坏人走。”
言罢，小姑娘又把两个好朋友叫过来，也跟好朋友都说了一遍。
杨小溪和陈瑶霏听后，也是小脸上有一点点害怕，然后两个小女孩也都表示，一定会乖乖听话，不会随便跟坏人走。
一群人看到冯一帆把事情说给小女孩听，而且对小女孩们进行了一番叮嘱，三个小女孩表现的很认真。
一下子大家都觉得，或许刚才他们也应该跟孩子说清楚，让小孩子有一点防范的心总是好的。
冯一帆认真嘱咐小女孩们一番，接着又站起来，安抚妻子：“放心，我们这么多人呢，而且老街上的邻居那么多，孩子们是不会有事的。”
经过了丈夫一番安抚，苏若曦终于算是平静下来，心底已经不再是恐慌了。
随后冯一帆领着徒弟返回后厨，前面餐馆里大家也都稍稍放松一些。
至于那两桌的客人，沉浸在了松鼠鳜鱼美味中，几乎是没有在意老板家里这边说了些什么。实在是这道菜无论造型还是味道都太吸引人，令人吃起来便欲罢不能。
第232章
蛋包饭
被冯一帆把问题给说开了，三个小女孩非常注意的情况下，反倒是让家长们也都放心不少。
在给两桌客人的菜上齐不久，见餐馆暂时没有新的客人来，冯一帆在后厨里开始给三个女孩，还有两家的家长，以及自己的母亲、岳父和妻子做晚餐。
如果等餐馆再有客人上门，可能就会没有那么多时间给大家做晚餐了。
给大人们的晚餐，基本上是以素菜为主，顺便还搭配上一些小炒的荤菜，营养搭配上尽量均衡。
当然，这种比较清淡的晚餐，主要还是为了照顾包括陈瑶霏爷爷奶奶在内的四位老人。
杨志毅这位爸爸呢，就悄悄跟着堂哥杨志刚，去了他烧烤店里，背着女儿稍稍吃一点点烧烤，算是调剂一下口味。