硬核厨爸(校对)第1366部分在线阅读

所以冯一帆对待他们两个的请求很直接。
“你们两个要留下来呢，这个要看佩罗旺斯餐厅那边的态度了，既然你们两个是受餐厅的委派，想要在我这里学习，佩罗旺斯总部那边，总要给点表示吧？否则我岂不是白给你们培养人才了？”
后面的话，冯一帆是直接说给罗德尼去听的。
罗德尼听了微笑说：“总部那边愿意再给您一成的股份，作为您帮忙委培费德勒和戴安娜的费用，当然，我作为他们两个的叔父，我也会私人给您一笔委培的费用。”
冯一帆笑了笑说：“罗德尼，你是知道的，如今我并不缺钱。”
罗德尼脸上的笑容顿时一僵。
冯一帆说他不缺钱，这就让罗德尼感到有些难办。
罗德尼迟疑了一下问：“那么冯主厨，您希望获得什么样的报酬呢？”
冯一帆想了想说：“这样吧，我可以让他们两个留在这边，我甚至可以让他们不必从服务生干起，直接在若餐厅跟着凯瑟琳、汉斯和汤姆开始学。”
听到这，在场所有人都有些惊讶。
包括几个想要留下的年轻人，目光都投向了两个外国人。
冯一帆则接着说：“但是呢，他们两个在委培结束后，必须要去我指定的餐厅干三年。”
听到这话，罗德尼和两个外国年轻人都是一愣。
在场其他人也都是有些奇怪。
但是没有等罗德尼开口，戴安娜抢着说：“冯主厨，我愿意，我愿意去您指定的餐厅干满三年。”
戴安娜这么一答应，也是没有给罗德尼继续去思考的时间。
费德勒见戴安娜都答应了，他也只能跟着答应：“我也愿意。”
罗德尼眼见两个年轻人都同意了，他也是只得点头同意：“好，他们两个可以去您指定的餐厅干满三年，之后他们再回佩罗旺斯餐厅。”
冯一帆点头说：“好的，就这么办，等元旦假期结束，带着他们两个和合同一起过来吧。”
而说到这里，冯一帆又补充一句：“别忘了带上股份和你的钱。”
罗德尼闻言一愣，忍不住想说一句：你不是说不缺钱吗？
但最终罗德尼自然是没有把话说出口。
冯一帆让两个外国人留下，他又看了看庄哲斌和于超说：“行，你们两个回头找苏连成报道吧，登记一下然后领服务生的衣服，你们两个就可以开始上岗了。”
听到可以留下，庄哲斌和于超也都是非常激动，齐声表示感谢。
第1035章
处理猪头繁琐，中午先宴亲朋
冯一帆一口气把三个猪头都给拆骨后，时间也差不多已经接近了中午，但是他并没有停止接下来的事情。
因为拆骨后的猪头，还需要把淋巴和多余的肥膘都给剔除。
之后，便是要把猪头进行三次的焯水。
焯水的时候，苏记的老师兄弟们也都是纷纷登场了。
因为后面的一些步骤，老师兄弟们已经可以开始进行。
所以很干脆的在三口灶上，用三口大锅一次性对三个猪头进行焯水。
三遍焯水，第一遍是什么都不加入，直接进行焯水炖煮。
在烧开的水中放入猪头后，把煮出来的浮沫打掉，再煮上一段时间后，便把猪头给捞出来。
冯一帆和苏记老师兄弟们忙碌的时候，庄道忠则是在旁边给进行讲解。
“第一遍是初步焯水，焯水出来清洗的时候也是要用热水，千万不可以用凉水。”
接下来便是第二遍的焯水，这次会加入一些葱姜和料酒，进一步对猪头进行煮制，务求要把猪头的各种味道给彻底的去除干净。
依旧是焯水过后，还是要用热水对猪头进行清洗。
最后一遍焯水的时候，冯一帆他们会用一些毛汤，加入一些香料进行焯水。
庄道忠继续给出了讲解：“之所以用毛汤，而且还加入了一些香料，目的首先还是要把猪头的味道给彻底去除，其次便是要给猪头一些底味，所以会加入一些盐，和各种的香料，但是记住不能加很多。”
在焯水中间，冯一帆还把部分的香料给捞出来。
庄道忠说：“把香料捞出来，便是为了不让猪头吸收过多香料味，因为这只是焯水，并不是在烹煮，所以是不能够留下太多的香料味。”
最后一遍焯水出来，猪头这个时候已经算是有个五六分熟了。
接下来还需要对猪头一些部分进行调整，以保证整个猪头的造型美观。
“你们看，多余的部分，冯一帆他们会给剔除，目的就是为了让猪头摆盘的时候平整，不至于让猪头在盘子里不成型。”
修整完毕后，下一步就是要开始进行真正的酱煮了。
首先依旧还是要先把卤汤给调配好。
而苏记的这份烹煮的汤汁也是冯一帆提前给调配好的。
用的是苏造汤的配方，并且加入了一些炒糖色，让猪头可以上一些颜色，当然，为了美观还需要加入一些老抽上色。
如此可以让猪头炖煮出来变成非常诱人的暗红色。
在汤调好了之后，放入猪头炖煮前，冯一帆他们还在锅底垫了一个竹网。
庄道忠继续解说：“放那个竹网，是为了防止猪头炖煮的过程中黏住锅底，因为猪头内的部分是肥肉不均的，所以如果不垫上竹网，可能会造成一些地方会烧的黏在锅底上，那样取出来的时候会不美观。”
一切都准备完毕，三个猪头也基本都已经调好了味道，然后在火上用中小火进行炖煮。
冯一帆自己的弄好了之后，也还去帮岳父和师伯们把另外两个猪头炖煮上。
一切做完了，冯一帆转身对众人说：“好了，接下来的时间里，便是等待了，那么这段时间呢，我们要开始烹饪其他的部分，还有就是，顺便我们大家一起把午饭也给吃了吧。”
几乎是在冯一帆的话音刚落，冯若若推开苏记虚掩的门，嚷嚷着进门。
“爸爸，你怎么还没有开门做生意呀？外面都好多人啦，还有若若和溪溪、霏霏还有爷爷奶奶、姑姥姥，我们大家都饿啦，什么时候可以开始吃饭饭呀？”
听到小女孩的嚷嚷声，看着小女孩大摇大摆的进门，也是让所有人都忍不住乐起来。
与此同时，在苏记的门外，确实已经有不少人，全都是满脸疑惑向餐馆里打量。
很明显，大家都有些不解？为什么今天苏记都中午了还不营业呢？
苏连成也是赶紧走出去解释：“不好意思啊，可能有些人不知道，因为今天我们要准备三头宴，所以今天中午苏记是不营业的，如果大家想要参加三头宴，可以在晚上的时候过来。”
而在苏连成解释了过后，门口的人群则是有人直接开口回应。
“我们知道今天中午不营业，我们不是听说冯大厨要做三头宴，所以我们大家都很好奇，想要过来看一眼的。”
有人开口这么说，很自然也是引起人群纷纷附和。
很明显，苏记门口围着这么多人，并不是为了来苏记吃饭，大家是过来想要看看三头宴究竟是什么样子？
苏连成接着又解释说：“三头宴正在做着，可能要等晚上才能出菜的，所以大家请不要着急，傍晚的时候过来是来得及，今天是元旦，也祝愿大家新年快乐，大家可以先去其他地方逛一逛。”
听了苏连成的话，门口聚集的人群里，又有人开口了。
“不，我们来这边，就是想要看一看三头宴的烹饪过程。”
“对啊对啊，我们都已经去其他地方逛过了。”
“是呢，就想要看一眼三头宴的烹饪过程。”
“不知道可不可以啊？”
苏连成听到人群里传出的这些话，不仅苦笑着说：“真是抱歉啊，可能大家来得有些晚了，因为实际上猪头已经下锅，正在进行炖煮中，或许大家如果来早一些，能看到我们主厨精湛刀工，将猪头拆骨。”
接着人群里有人问：“那可以问一下，冯大厨猪头拆骨是整猪头吗？”
苏连成点了点头说：“是的，我们主厨购置回来的是整猪头，他也是亲自进行了拆骨，过程已经被电视台给录制下来，大家回头可以看电视台的节目，或者去网上看一看发布的视频。”
人群顿时又是一阵躁动，不少人都非常好奇在哪能看。
“网上哪里能够看到视频啊？”
“好像之前冯大厨有发布视频的账号呢。”
“我知道那个，可是那个好像很久没有更新了。”
“我知道，大家可以看看另一个视频号，是一个团队制作的探店视频，他们会专门发布有关于苏记和冯大厨的视频。”