硬核厨爸(校对)第1289部分在线阅读

冯若若说：“因为昨天的那个桂花的糕糕，我都没有吃好呀，还有，若若喜欢桂花呀，好香香呀。”
冯一帆听了说：“好，那就给若若做有桂花香味的蛋挞。”
既然是答应了女儿，冯一帆抵达了苏记后，自然是要跟陈煦和罗瑜一起商量要如何做？
对此，陈煦和罗瑜倒是没有太多意见。
但是两个人很快是想到了一个问题。
陈煦说：“主厨，我们是不是没有准备蛋挞皮啊？要不要现在去买一些蛋挞皮回来呢？”
冯一帆摇头说：“不用，我们时间比较充裕，自己做就好。”
陈煦和罗瑜愣了一下，接着两人倒也是笑着点头。
石家慧听到，倒是有些好奇问：“主厨你们是不是太省了点？蛋挞皮都要自己去做的吗？”
冯一帆笑着说：“当然要自己做，自己做出来的蛋挞皮可以稍微做的大一点，这样内心可以多加入一些东西嘛。”
陈煦也说：“对对，买的蛋挞皮太小了。”
罗瑜赞同说：“没错，我们要做的比白胡子爷爷家的更大更好。”
石家慧听了忍不住笑着说：“那你们今天这是要挑战一把，人家招牌的蛋挞啊？”
冯一帆说：“对，我们今天就是要挑战一把。”
说起来，做蛋挞皮倒也并不算是很难。
就像是陈煦做的中式的酥皮点心一样，蛋挞皮也是要经过开酥的过程。
不同的是，中式点心的开酥是用猪油。
蛋挞皮则是用黄油。
首先是把黄油用干净的擦网给擦成细丝，然后再加入过筛后的低筋面粉，还要加入一定比例的糖和盐，最后倒入冰水进行和面。
同样是要把面给和得是三光，面光、盆光、手光，之后取出来用保鲜膜包裹，放入冰箱里去冷藏40分钟样子。
等到冷藏到时间后，再把面给取出来，擀成面饼后。
把黄油切成薄片，在擀平的面皮中间铺上一层。
这里又是类似中式点心的方式，就是要把油酥放在中间，然后去进行开酥。
蛋挞皮这里就是用黄油代替了油酥，把无盐黄油铺在中间。
把两边的面折叠过来，把中间的黄油给盖住。
接着便用擀面杖把面皮给重新压扁平。
先是要把两边口子压住后，再把面皮给擀平，把两边多余出来的部分剔除掉，剩下的部分再次折叠起来，用保鲜膜封上放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后拿出来，依旧是用擀面杖先压，然后再给擀平。
还是要把两边多余出来的部分裁剪掉。
再把剩下的进行折叠，再放入冰箱里冷藏30分钟。
如此还需要进行第三次，也就是三次开酥。
第三次的时候，是需要放在冰箱里冷藏1小时。
在这个过程里，冯一帆他们也是抽空做了一些别的准备。
比如因为女儿想要桂花香味，冯一帆也是把桂花酱拿出来，用桂花酱跟奶油一起进行打发，做了一份桂花香味的奶油。
还有把一些水果清洗干净，全部都给搅打成泥，用糖进行煮制后，变成水果味的糖稀。
这些东西也都是放在冰箱里进行稍稍的冷藏一下。
终于，等到时间够了，把三次开酥的皮拿出来。
下一步便是用一个磨具，把皮给切割出来。
切割好的皮，放入一个个蛋挞皮的模具里，用油纸里盛上一些重的东西，压着模具里的蛋挞皮，放入烤箱里先把皮进行烤制。
烤制了过后，再把各种馅料给放入蛋挞皮当中去，然后进行稍稍的烘烤。
之所以要先把蛋挞皮烤制，主要是冯一帆他们准备的内馅，都是不能够长时间高温烘烤，所以必须要把皮先给烤熟了，再加入内馅去稍稍烤制。
否则，要不会出现内馅烤得太过，甚至是烤焦烤糊的情况。
要不就是蛋挞皮不能够烤熟分层开酥。
一样一样的内馅用裱花袋装入蛋挞皮内，上面用奶油给封好，再在表面上刷上一层蛋液。
如此烤出来的蛋挞表面呈现出焦黄，看着也是非常的诱人。
当烤制出来后，瞬间让后厨里弥漫着蛋挞的香味。
石家慧嗅到了惊呼：“喔，好香啊。”
后厨里的大家，也都是忍不住凑过去看，一个个咽着口水，很想要尝一尝冯一帆、陈煦和罗瑜一起做的蛋挞。
光是从样貌看，冯一帆他们做的蛋挞个头比较大，差不多有一种一个顶的上白胡子爷爷家的两个大了。
而蛋挞整体看上去，真的是非常诱人，丝毫不会输给白胡子爷爷家。
石家慧闻了半天的味道，忍不住问：“主厨，我们可以尝尝吗？”
冯一帆看看大师姐，又看了看其他人都垂涎欲滴的样子。
跟陈煦和罗瑜商量了一下，便拿出了几个来，让大家可以分着尝一尝味道。
一个蛋挞，被切开来一分为四，这样大家都能够尝一尝。
包括苏记和若餐厅的服务生，也都是能够尝到四分之一块。
尽管只有四分之一，但是因为冯一帆他们做的蛋挞个头大，所以倒也是能够品尝到滋味。
石家慧捏着四分之一还是有点不满。
“主厨，你这只给四分之一，是不是抠门了点？”
冯一帆闻言笑起来：“大师姐，这可是给若若的，要是大家一人一个的话，那若若她们不是吃不上了？”
石家慧一听这话，马上说：“那，四分之一就四分之一吧，不能跟若若她们抢的，她们最近练舞蹈很辛苦，确实是需要多吃点好吃的。”
此时，餐厅里服务生已经有人吃掉了，忍不住惊呼一声：“哇，真好吃。”
苏连成听了笑着说：“当然好吃，你们要明白，这可是主持和我们两位点心师一起做的，能不好吃吗？”
然后一个服务生忍不住问：“主厨，我们餐厅这个蛋挞可以卖呢，这个要是卖的话，生意肯定会非常火爆的。”
冯一帆笑着说：“卖蛋挞？那恐怕是不行的，因为我们忙不过来。”
石家慧说：“我们现在已经够忙了，如果再加卖蛋挞的话，那苏记和若餐厅的门还不被人给挤破了？到时候，你们是想直接把我们后厨里都给累死，是吗？”
石家慧的话，倒是让提议卖蛋挞的服务生赶紧闭嘴。
冯一帆为了缓解尴尬说：“卖是不可能的，这些点心呢，其一是配合菜品上，另外就是如果有空，可以做一些给大家吃，卖这个呢，肯定是不行的，因为确实是人手有限，不能什么生意都做。”
苏连成说：“没错，我们苏记和若餐厅要有自己的格调，不能什么都卖。”
其实得到这样的回答，服务生们还是有那么一点点惋惜。
因为如果苏记或者是若餐厅卖的话，他们其实有更多机会吃到，毕竟可以花钱买来吃的。
但是如果不卖的话，恐怕下次再品尝到的话，就不知道是什么时候。
想到这里，大家也是格外珍惜手上的四分之一蛋挞。
大家吃的还是很满意很开心的。
不光是蛋挞味道更加多样，关键是冯一帆他们做的蛋挞吃起来，真的是丝毫不会输给白胡子爷爷家卖的。
让大家都品味一番，冯一帆也是专门给妻子送去一个尝尝。
苏若曦品尝到，笑着点头：“还真是很好吃。”
冯一帆说：“当然啦，这可是我们三个点心师做的，你可不要小瞧了陈煦和罗瑜的实力啊。”
苏若曦笑着说：“那你这个，主要是人家两个的功劳吧？”
冯一帆说：“我主厨要把关嘛。”
苏若曦听了顿时笑得更开心：“是是，你是主厨，把关很重要，不过你这个若若肯定喜欢，因为这个里面有桂花香味。”