硬核厨爸(校对)第1244部分在线阅读

冯若若在旁边听到了说：“爸爸的手不怕烫。”
杨小溪说：“冯爸爸不怕的。”
陈瑶霏说：“冯爸爸可以拿好烫好烫的东西。”
另一个省台的人说：“这就是传说中的无情铁手啊。”
鱼在盘子里摆放好不久，庄道忠把熬好的醋汁用勺子要出来，淋在炸好的鱼身之上。
一瞬间，热的醋汁和热的鱼接触，发出一些滋啦的响声。
而随后则是一股浓郁的香味。
醋香、鱼香，真的是交织在一起，让人会忍不住开始分泌唾液，有种迫不及待想要品尝的感觉。
最后，冯一帆又撒上一下小葱段，还有一些经过处理的杏仁。
再对盘子边缘一些汤汁进行处理。
这一盘《醋熘鳜鱼》便算是完成了。
成品出来，省台的摄影师和阿飞、阿斌一起用镜头推近去认真的拍摄。
整条鱼呈现出一种鱼跃而起的样子，仿佛要从盘子里跃出去一样。
而深红色的醋溜汁，搭配上被油炸后金色的鱼，也是让整道菜看上去非常的具有一种别样的美感。
而接着，冯一帆直接便将鱼给拆掉了。
看着冯一帆拆的时候，大家也是有些惊讶。
一方面是惊讶冯一帆就这么给拆掉，另一方面也是惊讶这条鱼可真是酥烂。
竟然只是简单用筷子一用力，便能够把整条鱼都给拆开，连骨头都能够轻易的折断。
冯一帆拆开了整条鱼说：“所谓一热胜三鲜，这个醋熘鳜鱼可一定要趁热吃，大家快点一起来尝尝看，看一看这么多年过去了，我岳父和师叔公合作的这道菜，味道如何？”
苏若曦也是拿来小碟子，分发给大家，并且还发了小叉子让大家品尝。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩，那自然是不能错过的，三个小女孩迫不及待嚷嚷着要吃。
冯一帆笑着说：“这道菜呢是酸甜，可以算是你们下午甜品吧？”
冯若若听了说：“不算呀，爸爸甜品是甜品呀，这个是菜菜，不能当甜品的，爸爸你要给我们再做一份甜品呀。”
杨小溪和陈瑶霏自然是一起支持冯若若的。
三个小女孩这一番，也是引得苏记里众人都大笑起来。
第954章
三代厨师，传统传承
醋熘鳜鱼，在吃之前，大家都会在心中对味道有一种遐想，而且看着卖相也会产生一点点质疑。
甚至省台来的一行人，心中会觉得这么一道菜未必能比松鼠鳜鱼好吃。
可是当看着冯一帆拆开，再接过了用小碟分到手上的一块有着醋汁的鱼肉，嗅着醋汁的香味，还是令人忍不住咽口水。
用嘴轻轻吹一吹，然后趁热小心翼翼地咬上一口。
入口的瞬间，首先是有些酸的滋味，但是酸却不是那种极酸，而是一种非常开味的酸，跟着酸的紧接着便是甜味和咸味。
再之后经过咀嚼后，呈现出的滋味便是鳜鱼炸制后酥脆的外壳，以及内部软滑的鱼肉的鲜美。
大家伙吃了这么一道菜，终于明白了为什么今天两位老人会做这道菜。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩吃了过后，首先齐声称赞起太姥爷和姥爷。
“太姥爷，姥爷，你们这个鱼好好吃呀。”
“对，很好吃的。”
“好吃，真的好吃，霏霏也喜欢。”
庄道忠笑呵呵说：“好好好，我们的三个小宝贝喜欢就行。”
苏锦荣也笑着说：“对，小宝贝们喜欢，说明姥爷这个手艺还没丢，今天这条鱼不算大，还好没有在大家面前丢丑。”
李菲儿说：“荣叔，您的手艺绝对是一流的，不愧是能够教出冯大厨的厨师呢。”
其他人也都纷纷上前恭维一番。
石家慧说：“师叔，您提着鱼入油锅的那一手，换成是我未必能够有您拿捏那么稳。”
苏锦荣摆摆手说：“家慧，你这话说的有点过了，我那个不过是一些基本功而已，掌握好火候，控制油温，这些都是很基础的东西。
而且今天如果没有一帆的话，我一个人未必能够处理好那条鱼，老了啊。”
庄道忠说：“哈哈哈，锦荣啊，我们年龄大了没关系，以后呢，就让一帆来负责鱼，你来负责醋汁的部分，这样你们翁婿俩依旧是能够很好的合作。”
冯一帆也说：“师叔公说得对，爸，以后我们两个合作就好。”
苏锦荣笑着点头：“好，以后啊，咱们爷俩合作。”
经过了一番品鉴后，省台来的一行人，终于算是对冯一帆和整个苏记的厨艺水准有了一种直观的认识。
从鳜鱼的处理上，到鳜鱼的油炸，三遍的重复炸。
还有醋汁的熬煮，真的是每一步都彰显出手艺。
而省台来的这群人，以前也曾经是跟过不少组，外出拍摄过不少东西，天南地北的不少酒店后厨他们也都是进去过见识过。
但是今天，通过对苏记的拍摄，看到两位老人家对到烹饪态度。
见识到了冯一帆处理鱼的那份利落，真是让他们感觉到，苏记简直比很多他们去过的大酒店后厨还要讲究。
摄影师也是忍不住说：“我也去过不少大酒店的后厨，我觉得，可能很多大酒店后厨里，都未必能够做出这道菜来，这道菜可真的是不一般啊，今天算是见识到了真正大师。”
庄道忠笑着说：“这道菜，恐怕如今除了苏记之外，可能还真是很难会见到的。”
苏锦荣好奇问：“师叔，难道您在红枫饭店不做这道菜吗？”
庄道忠摇头说：“做不了啊，我不能一个人把两样都给做好，我的那些后辈，对这道菜的掌握都不太行，更确切的说，应该是我自己掌握的不够精准，无法传授。”
这么一道经过了苏泉晟大师改良后，一度在国宴上大放异彩的菜。
如今它又一次在苏记，被苏记现在两代掌勺人做出来。
庄道忠真的是感慨万千。
老爷子对着镜头说：“传承，什么是传承？苏记这便是传承，传承并不是要固守着久的东西，而是要用新的东西去补充我们的传统，让传统的在现在依旧能够大放光彩。
可能很多人会奇怪，为什么冯一帆明明是一位师承国宴传承的厨师，反倒是要去国外进行学习呢？
其实，这边是要扩展自己的见识，见识到更多的东西，然后才能够对传统改良，让新东西融入到传统之中去，才能够让我们的传承延续，并且一直昌盛下去。”
这么一番话，可以说是让在场所有人都感到有些惊讶。
在短暂的愣神过后，冯一帆和岳父一起带头为庄老爷子的鼓掌。
随后，整个苏记里所有人都真诚为老爷子的鼓掌。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩还不是很懂，但也是跟着一起用力拍手，为太姥爷鼓掌。
庄道忠的一席话，尤其是对着镜头在说，冯一帆很清楚，这是老爷子要帮自己正名。
因为这次网络上风波起之后，有不少人都在网络上指责冯一帆。
说他明明师承国宴大师的餐馆，结果还要去国外学，根本就是崇洋媚外。
而且还有人觉得，冯一帆对苏记进行的装修，以及在苏记旁边开一家西餐厅，完全就是不伦不类，没有真正把该传承的传承好。
更有人直接说，冯一帆不配继承苏记这样一家百年老字号。
而如今庄道忠的话，算是在帮冯一帆正名。
正如庄道忠话中所说。
传承并不是要一味恪守传统，而是要把随着时代的进步，要把更多新的元素融入到传统当中去，让更多的年轻人，更多没有接触过传统的人，去逐步的接受传统。
如此一来，才能够更好的将传统给传承下去。
与时俱进才能够更好的传承。
随后，庄道忠、苏锦荣和冯一帆又分别对着镜头，说了一些关于这次中华菜菜单选定的一些各自看法。