硬核厨爸(校对)第1192部分在线阅读

当然最关键的是，主厨还需要亲自烹饪一些比较重要的菜。
像是若餐厅的主菜，可以说每天都是冯一帆烹饪。
而苏记这边，一些宴席上的硬菜，也都是需要他亲自动手。
可是如果冯一帆不来的话，那么这些都必须要后厨自己完成，尤其是需要石家慧和凯瑟琳两人去完成。
这可以说是一份极大的压力，因为如果味道上不好，可能会影响到苏记和若餐厅的口碑。
而且石家慧和凯瑟琳，实际上对那些菜把握并不大。
她们两个都是在后厨多年的厨师。
但冯一帆菜单上的一些特色菜，还真不是那么容易被做出来。
因为那些菜的摆盘造型都是其次，关键是那些菜的一些味道。
调味，可以说是冯一帆迄今为止最大的制胜法宝。
每一位客人似乎都能在苏记，找到自己偏爱的口味，甚至一些并非偏爱口味的菜，可能只要是要求了，在冯一帆这里也能够做出改变，让味道上贴近食客的偏爱。
这一点石家慧和凯瑟琳确实是还不能游刃有余拿捏。
所以冯一帆说周末要休息，要把主厨的位置给两人，两个人真的是感到压力很大。
冯一帆看到石家慧和凯瑟琳很紧张，微笑说：“不用紧张，大师姐您和凯瑟琳也都是高手，其实你们如果是在其他的餐厅，也都是主厨，所以你们肯定能应付。”
听到这话，石家慧和凯瑟琳很清楚，冯一帆这算是确定了周末休息。
他不是要跟大家商量，而是决定后通知两家餐厅的每个人。
苏连成此时有些奇怪问：“妹夫，你周末为什么一定要休息？其实如今苏记和若餐厅都在口碑上升期，你最好还是不要休息。”
冯一帆摇头说：“不要那么紧张，口碑是靠日积月累，现在热度还是太高了，我们应该让热度降一降，让餐厅回归菜的本味上，希望每一位客人是因为我们的菜而来，不是为了什么网红店打卡。”
这番话，倒也是获得大家的认同，尤其是后厨的众人。
对一个有追求的厨师而言，菜味道上被人喜欢，才是对厨师最大的认可。
不等苏连成再次开口，冯一帆又解释了为什么一定要周末休息。
“其实我一定要这个周末休息呢，主要是下周李菲儿要走了，我想着，这个周末我休息一下，然后和若曦一起带着若若，叫上另外两家去郊游一下。”
听到这话，顿时餐厅里的大家也都是瞬间释然了。
冯一帆接着说：“这段时间一直都很忙，包括国庆假期的时候，我也没有很多时间陪孩子，就连跟若若说好的睡前故事，我都没有办法给她讲，每天晚上我回家她已经睡了。
这其实已经偏离我当初的一些初衷，我心里也是对若若充满了一份愧疚的。”
众人听到这里也都是有些沉默，大家都很明白冯一帆对女儿的爱。
只是这种时候，大家也不知道该用什么话去安慰？
冯一帆倒是自己又缓过神说：“兴许以后，我应该重新考虑一下苏记的经营，不应该这么忙碌的，或许应该再找一家大的酒楼，到时候让你们大家去经营，苏记还是留给我们一家三口糊口吧。”
这话一出让众人顿时一愣，一个个脸上可以说满是惊愕和不可思议。
气氛一度有些尴尬，因为冯一帆这话有点像是要赶大家走。
在一阵沉默过后，冯一帆意识到自己的话有问题，赶紧说：“大家不要误会，我不是要赶大家走，我是想，将来大家的厨艺都提升，留在苏记还是有点屈才，到时候可以考虑换个大点地方。”
大家依旧是面面相觑，因为不知道该怎么接话？
还是石家慧为了缓和气氛开口说：“这我们刚干了不到一个月，主厨竟然都开始嫌弃我们，准备要让我们另立门户，主厨你这是不是也太狠了点啊？”
石家慧这话看似指责冯一帆，但实际上却又更像是一句玩笑话。
大家短暂愣神后，也都是咂摸出味道来，顿时全都笑起来。
这么一笑，气氛自然也是缓和了下来。
冯一帆跟着笑起来：“你们要有点野心嘛，如果将来你们能支持起一家大酒楼的苏记，那我这个主厨脸上也有光。”
石家慧接着开玩笑说：“明白了，主厨这是要让我们给他多赚钱啊。”
说完这话，石家慧还佯装伤心说：“真是的，这就开始要剥削我们了，太苦了啊。”
餐厅里的人都被石家慧给逗乐了。
凯瑟琳和罗瑜还趁机起哄：“抗议剥削，不要另立门户。”
看到大家的样子，冯一帆也是有点哭笑不得。
所以冯一帆也只能把这个想法暂时按下，但还是认真说：“周末呢，我要陪一陪我女儿，所以希望大家能够理解，后厨和前边的餐厅呢，大家一定要主动配合两位副主厨，我不在她们就是主厨。”
下一刻，众人齐声答应：“是主厨。”
结束了这个小会，大家也都是陆续离去，冯一帆还是认真检查了苏记和若餐厅，确定水阀、气阀和电都已经关闭了，才锁了门从林家铺子这边出来。
临走的时候，他也是交代林瑞峰、马小龙和宁诚一定要注意。
走出后巷子，看到石家慧等人正在等着自己。
冯一帆走上前，笑着问：“怎么了？看起来，我周末要休息这事，大师姐和凯瑟琳你们两位压力这么大的吗？”
石家慧直截了当说：“确实压力大，而且你也不事先打个招呼，上来就直接说，周末你休息。”
凯瑟琳沉默了一阵说：“主厨，我一定会努力做好。”
冯一帆说：“没关系，大家量力而为，说不定我回来的早，还能赶上晚上的营业呢。”
听到这话，不光是石家慧和凯瑟琳，就连陈煦和罗瑜小两口，汉斯和汤姆也都是马上开口表示不用他急着赶回来。
石家慧一脸认真说：“你既然要休息，要陪着若若她们去玩，那你就好好去玩啊，这边的事情你交给我们就行了，我们虽然水平还不如你，但我们肯定会竭尽全力。”
凯瑟琳说：“是的主厨，您不用担心，我们会尽力。”
陈煦和罗瑜也表示一定会尽其所能。
汉斯和汤姆则更加自信，两人觉得应该能应付若餐厅的烹饪。
实际上，真要说起来，若餐厅那边确实要比苏记烹饪上简单一些。
苏记这边无论是中午面条的浇头，还是晚上的各种菜肴，烹饪的时候都是极为考验厨师个人的能力，一些火候上的把控，还真不是短时间内就能掌握好。
若餐厅那边的菜肴呢，实际上大部分相对模式化。
汉斯和汤姆毕竟也是在顶尖餐厅干过很多年。
对于那些烹饪方面，他们还是非常的熟练。
冯一帆也明白，想了想说：“看起来，以后苏记这边还是需要招一些人啊，不然大师姐你加上马小龙的话，如果我不在的情况下，你们还是压力有些大。”
听到这话，陈煦立刻说：“喂喂喂，主厨难道我不是人啊？”
罗瑜首先忍不住笑出来：“哈哈哈，你的做菜厨艺还是有点差嘛，所以你要多多练习啊。”
陈煦被罗瑜给这么一说，倒也是无从去辩驳。
不过他接着又说：“那也还有瑞峰和小宁呢？”
石家慧说：“他们两个还在学徒阶段，虽然瑞峰有些基础，但也还不足以撑起后厨所有菜，小宁的基础就更差了。”
冯一帆点头说：“对，瑞峰和小宁还需要时间磨炼一番，所以呢，后厨里也确实还需要一些帮手。”
石家慧想了想说：“其实倒也不是太需要，我和马小龙主灶台，让瑞峰和小宁负责其他，再加上陈煦帮衬着，倒也是能够处理好的。”
冯一帆说：“嗯，这个周末大师姐你们试一试，如果确实有压力的话，回头我可以再找几个人过来。”
听到冯一帆这话，石家慧突然笑着说：“哈哈哈，如果你冯大厨开口，恐怕会有不少人想来苏记后厨，而且几位师伯那边，也肯定是想要把弟子给安排过来，之前被我爸占了机会，他们可都惦记呢。”
冯一帆笑着说：“师伯那边的徒弟，还是不能总用，毕竟他们是师伯的徒弟嘛。”
石家慧想了想说：“对了，之前在沪海酒店的时候，那边餐厅后厨里不时有个年轻人你觉得不错吗？”
冯一帆听了点点头：“嗯，他倒是可以叫过来，好好检验一下。”
听到这话，石家慧问：“你打算把他也收为弟子的吗？”
冯一帆说：“不一定吧，还是需要考验一番。”
石家慧点头：“确实要慎重一些，现在你的三个徒弟，都算是知根知底，无论是瑞峰、小龙还是小宁，他们的品行都很不错，收徒还是要注重品行的。”
陈煦也说：“我师父以前也说过，厨师收徒首先要看重的是品行，因为厨师也算是熟练工，很多时候未必需要多么精明。
而一些看似天赋好，学东西很快的人，若是品行不好的话，我师父一向都是拒绝收徒。”
石家慧说：“这是自然，要学好厨，先学好做人。”