硬核厨爸(校对)第1167部分在线阅读

李菲儿说：“若若妈妈，你不但是能设计苏记装修，还能设计厨师服，可真是厉害呢。”
苏若曦回应：“不行，我只是随便画画，是若若爸爸非要用这种设计。”
石家慧说：“这不是很好看吗？连人家都说好看了。”
凯瑟琳也说：“是啊，我觉得很漂亮。”
苏记后厨里大家也都表示很漂亮。
苏连成此时说：“妹妹，你既然这么会设计，回头给我们服务生的服饰也给设计一下，我们现在这个实在是很没有特点，跟大众的服务生服饰没区别，都有点配不上苏记和若餐厅。”
苏若曦听了有些惊讶：“啊？服务生的衣服要有什么特色？”
苏连成说：“妹妹你只管设计，我们保证不会挑三拣四。”
苏若曦本来想拒绝，结果方琳和其他的服务生都表示，希望可以换一身，觉得现在的服务生衣服确实有些太大众。
方琳说：“现在我们的服务生衣服，和后厨里的厨师服都不搭配，而且也太普遍，好像大多数的餐馆都是这样，真的是需要有我们苏记的一些特点才对。”
见到方琳和其他服务生都这么说，苏若曦只能说：“好吧，我回头试试看。”
冯一帆拍拍手说：“好啦好啦，我们也抓紧时间。”
主厨发话还是非常管用的，大家也都是赶紧各自去忙碌。
接下来是冯一帆他们的全家福。
父母和岳父并排坐在前边，然后冯一帆和妻子站在后面，女儿冯若若则是坐在了奶奶的怀里。
这张有些太正式，然后全承平又给设计了一个俏皮的。
让冯若若到后面去，然后爸爸妈妈一起把女儿抱起来，接着是后面一家三口一起向前前倾，如此排下来一张更加有趣的全家福。
后面还有冯一帆、苏若曦带女儿跟冯建东和卢翠玲合影。
以及一家三口跟苏锦荣一起合影。
还有一张是冯一帆带三个小女孩一起合影。
以苏记为背景，在场的几位摄影师，也是给冯一帆他们拍了不少照片。
如此这样又耽搁了一些时间。
冯一帆也是耐心等拍完，才去后厨里跟大家一起忙碌。
当然，拍照还没有结束，只是大家没有留在苏记，而是一群人都一起离开苏记，在古街上去拍三个小女孩了。
冯一帆让妻子也去陪着走走玩玩，他则是带领苏记众人，开始为晚上的营业准备。
当然，苏锦荣没有去，他也同样是进入后厨一起忙碌。
后厨里忙碌同时，前边餐馆里苏连成也是带服务生进行着准备。
晚餐的营业是以做菜为主，桌上的东西也需要进行一些替换。
苏记虽说是不能像是隔壁若餐厅那样标准，但也是要有苏记的讲究在，同样是需要铺上同样的桌布。
并且还需要准备好搭配好的餐具。
尤其是二楼的房间里，也是需要认真进行准备。
每一张桌子上，要根据不同房间代表季节，摆放上相应季节的餐具，还有就是需要在大桌中间部分，摆放上各种对应季节的摆件，中间花瓶里还要插上应季的花草。
可以说，苏记对待每天的营业都是非常认真，绝对不会有丝毫敷衍。
后厨里，冯一帆也在带着大家一起进行备货。
时值秋季，最关键的应季食材是螃蟹，尤其是各色的蟹粉菜肴，更加是每天来吃晚餐食客们必须要点的。
所以每天下午拆蟹粉也是一个非常忙碌的活。
好在，经过了这么几天下来，林瑞峰和宁诚已经不再是生手。
甚至陈煦和罗瑜也都大致懂得蟹八件的用法。
所以，苏记后厨里拆蟹粉速度还算可以。
拆好的蟹粉也是需要进行分开，蟹黄、蟹腿肉、螃蟹身体的肉，也都是要分开来，并且要进行保鲜。
至于其他的一些食材，也是同样需要进行处理，保证晚餐的烹饪顺利。
第905章
基础要扎实，把女孩跟丢
蟹八件虽说是专业的吃螃蟹工具，但实际上要用起来也是有些难度。
而对后厨而言，真正能够用得上的，往往也只有一把剪刀、签子和长柄勺这三件。
至于冯一帆为了追求速度，往往是连剪刀都给省略掉。
蒸好的螃蟹过凉后，冯一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的绳子割开，然后自然是先把蟹钳和蟹腿用菜刀斩掉。
接着将蟹翻个身，将蟹腹部的壳给掀开，用刀尖顶进蟹壳缝隙，稍稍用力便把蟹壳撬开。
撬开了蟹背壳，继续用刀尖迅速将鳃给刮掉，再把位于背壳内的胃给去除。
接下来便是用签子和长柄勺，首先把蟹黄给刮下来，再一点一点把蟹肉给拆出来，最后四条腿的肉也要给拆出来。
这个过程中，冯一帆会把蟹黄、蟹身的肉、蟹腿肉给分开。
因为蟹黄会作为一部分菜的点缀，所以需要单独留下来备用。
蟹身肉和蟹腿肉又会在做不同菜肴的时候，视情况而进行加入。
后厨里大家最为佩服冯一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一种食材的处理办法，而且每一样食材他的处理速度都极快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一只螃蟹。
冯一帆可能已经拆完了两只。
石家慧一开始见识到，便有些好奇地问出几乎是所有人心中疑惑。
“一帆啊，我真的是搞不懂，为什么你好像是对每一种食材都非常熟悉，关键你处理的速度又总是不慢，甚至可以说是非常快，你这些到底是怎么练出来的？”
冯一帆当时微笑回答：“大师姐，你忘记了？我以前可是在苏记学徒，你难道没有听师伯说过？苏记对学徒的要求？”
这话让石家慧也是瞬间就明白了。
无论是石晋斌还是陈威等师兄弟们，他们每次回想起苏记的时候，都会打心底感谢当年师父对基本功的严格要求。
苏泉晟对徒弟的要求，首先就是各种的基本功。
刀工、火工这些都是最最基础。
而这些基础在苏记会被要求异常严格。
可以说，苏记的每一位徒弟一开始学徒的时候，光是每天练刀工，就要切掉大量的菜。
然后除了刀工和火工之外，苏泉晟还会要求徒弟对处理食材要掌握。
苏泉晟的原话是：“如果连食材都处理不好，还怎么能当一个好厨子？处理食材是了解食材的第一步，所以必须要能准确掌握。”
冯一帆说完那一段，又继续说：“然后我去国外后，原本是进姑姑他们餐饮集团的培训机构，但是因为我没有遵照他们要求，所以当时我被开除。
然后我又不想回国，就在国外的一些餐厅去打工。
国外餐厅又不会在意我曾经的身份，所以我又是只能从底层做起。”
石家慧等人这才算是明白，冯一帆可以说是两次从头学起，所以他才能够把各种食材处理掌握的极好。
而且底层的杂工，往往会被主厨要求效率的。
这也就不难解释，冯一帆为什么总是处理的又快又好。
冯一帆也是借机给三个徒弟上课：“告诉你们，这些基础没有任何捷径，你们只能是不断去练，吃得了这份苦，你们才能够把基础练得足够扎实。”
三个徒弟也是虚心受教。
冯一帆接着又说：“不要光是听，也要做，让你们练的那些东西，都给我每天好好练。”
受到冯一帆的感染，后厨里众人也都是非常的虚心和认真。
就连陈煦这段时间，也都是跟林瑞峰、马小龙和宁诚三人一起努力把基础练起来。
苏记这种积极向上的气氛，真的是让石晋斌三个徒弟深受感染。