直播之悠闲山村生活(校对)第822部分在线阅读

“跟着打开盖子，继续用大火熬制十五分钟，让汤汁和食材与空气接触，这样羊皮中的胶原蛋白才会充分熬出来，羊汤也会更浓郁。”
经过十五分钟的等待之后，夏杰打开了锅盖，里边的羊汤还是一副清水的样子。
夏杰并没有关闭直播，大家也看得是一清二楚。
不过，接下来的十五分钟，却让屏幕前的观众犹如在看魔术似的。
原本还十分清澈的“清水”，渐渐变成乳白色的汤汁。
在这一个时间里，夏杰的双手并没有出现在镜头之中。
也就是说，全羊汤从清水变成浓郁白色的转变过程，夏杰并没有做任何的手脚。
“我去，杰哥你真的是在直播，没有用视频来欺骗我们么？”
“确实，要不是亲眼看着厨神杰在直播，我也开始怀疑有些不太对劲了。”
“人家说炖汤要炖上小半天，汤汁才会如此的浓郁，怎么一到杰哥你这里，只需要半个小时呢？”
“看着这诱人的白色，我仿佛隔着屏幕就已经闻到了羊肉汤的香气了。”
看到屏幕前的观众们，对于自己所制成的这一锅乳白色的羊汤十分好奇，夏杰便开始给大家解答道。
“很简单啊，因为咱们刚刚在处理内脏的时候足够细心，已经将食材之中的血水泡出来了。这样会让炖出来的汤更鲜、更白还不会有膻味。”
“而且我还将煮出来的血沫快速撇掉，也就是刚刚有观众询问的白沫，快速将其撇掉之后，能够让汤汁变得更洁净。”
“最后，我这儿用的是土灶，火力足够大，可以敞开锅炖制，使得汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触，以促进形成乳白色汤汁，让汤汁迅速变得浓白。”
“但是，当火力不够大，尤其是家庭天然气炉灶火力比较小，汤锅量又比较大时，可以将锅盖上，留出一丝缝隙，充分促进沸腾，使得汤汁中的油脂、蛋白质与空气充分接触，以促进形成乳白色汤汁。”
“根据羊汤的量，大概大火旺炖的时间要持续半小时以上，这样才能让羊汤色泽乳白，味道鲜美，喝起来分外美味。”
“大家要是不相信的话，可以按照我现在说的方法，制作下，完全可以达到这个效果的。”
夏杰说完之后，顺手将提前准备好了的凝固羊血也放了进去。
“羊血可以增加全羊汤的鲜美程度，也是必不可少的一样食材。咱们加入羊血之后，开盖再熬制五分钟。”
然而，直播间里的观众，却依旧沉浸在羊汤在他们眼前变白的这件事上。
“之前我以为那些视频之中所谓的高汤，都是用一些增白剂等，让汤汁快速变白的添加剂，才能够达到这样的效果的。”
“果然，华夏的厨艺就像是华夏的功夫一样，深不可测啊。”
“厨神杰不愧是厨神杰，直接将这样的过程直播给我们看，简直无懈可击。”
“啥也不说了，就为了这一道全羊汤，礼物得安排上了。”
说完，夏杰的直播间飞驰过一辆跑车。
这些喜欢美食的观众，经济实力确实挺高的啊。
因为一道菜就开始刷礼物，确实也足够土豪的。
第580章
为什么这么香？
“大家刷礼物，注意适量适度啊。”
夏杰见状适当地提醒了一下。
“确实，手艺杰也不缺这点儿，咱们刷着玩儿，图个喜庆就好了。”
“杰哥又不是那种靠着咱们打赏礼物赚钱的主播，大家适当一些，尤其是正在看直播的小朋友们，刷点儿免费的礼物就好了，可千万不要拿自己不应该拿的钱，用来刷火箭。”
夏杰的这番话，顿时获得了不少观众的相应。
见到这样的场景，夏杰满意地点了点头，接着继续介绍全羊汤的收尾工作。
“放入羊血熬制之后，大家可以看到，现在咱们全羊汤的汤汁，已经十分浓稠了。”
他一边说着，一边拿着汤勺舀起一些汤汁，展现在大家的面前。
心念一动，无人机当即对舀起的汤汁来了个特写。
里面的汤汁，犹如牛奶一般浓稠，伴随着夏杰的舀动，好似绸缎一般丝滑。
即使屏幕前的观众们并不在现场，但是看着镜头之中的汤汁，也都心动得不得了。
“原来煲汤还能够煲成这样的吗？”
“绝，真是太绝了！”
“卧槽，我心动了，今晚马上安排一餐全羊汤，下馆子去了！”
“外边的餐厅，可很难做出厨神杰这样的水准。”
“的确，这样完美、浓郁、丝滑的全羊汤，咱们也只能够通过直播，饱饱眼福了。”
“虽然我正在吃晚饭了，但是看着厨神杰做出来的汤汁，碗里的白米饭瞬间不香了。”
屏幕前对于夏杰此刻所做出来的浓郁全羊汤，皆是赞叹不已。
“要是感兴趣的观众，之后多看看这一期视频，慢慢来，总有一天你们也可以做得到的。”
夏杰微笑着说道：“接下里就是放入辅料的时候了，盐，鸡精和胡椒粉等等，大家按照自己的口味来就可以了。”
“我个人比较推荐胡椒粉，冬天煲汤的时候放一些，喝完汤之后，身子特别的暖。”
说完，夏杰便朝着浓郁的汤汁之中，放入了一些胡椒粉。
顿时，整锅全羊汤在放入胡椒粉时，像是被点燃了引线的炸药似的，富有冲击力的香气从厨房开始蔓延出来。
夏长江正在院子里研究着千里江山图的母版，想要更进一步。
恍惚之间，一股浓郁的羊汤味道，直接冲入鼻子里。
循着这一股香味，夏长江走进了厨房里，看着夏杰的背影问道，满脸疑惑地问道：“小杰，你在羊汤里放了什么，怎么会这么香呢？”
“爷爷，除了羊的内脏和肉之外，我就放了胡椒粉和香菜。”
听到夏长江的声音，夏杰回过头解释道：“因为胡椒粉和香菜，都属于味道特别大的调味品，将羊汤的鲜味彻彻底底地激活了，才会变得如此之香。”
听了夏杰的解释之后，夏长江脸上的表情，就和此刻屏幕前观众们的表情一样，都是充满了惊讶之色。
“感觉自己懂了，但是没有完全懂。”
“虽然厨神杰说的很有道理，但是胡椒粉和香菜我都有，为什么就没有办法达到这种效果呢？”
“我们看的不是直播吗，但是在整个过程之中，厨神杰除了按照说的那样操作之外，并没有其他的动作呀，难道是我看走眼，错过了一些精彩镜头？”
“说句实话，厨神杰的动作这么快，绝对会有咱们看走眼的时候。”
“不行，之后的录播，我要将视频播放的速度放到最慢，好好研究研究这鲜美的羊汤，究竟是怎么做出来的。”
“浓郁丝滑也就算了，还带着扑鼻的香气，这就不科学了呀。”
“完了完了，感觉厨神杰这一道全羊汤做完之后，我家周边的羊肉和羊内脏，又要开始涨价了。”
屏幕前的观众对于夏杰这一道色香味俱全的全羊汤，纷纷赞叹不已。
不过，对于夏杰而言，爷爷的评价，显然更重要一些。
“爷爷，全羊汤已经做好了，您再稍等一会儿，我弄几个菜，咱们就开饭了。”
“成，那我也不急这十多分钟了。不过你这羊汤的盖子可得盖好了，现在是冬季，风挺大的，要是香味飘到周围邻居家里，恐怕我这老房子的门槛都被踩烂了。”
夏长江开玩笑地说道。
“好嘞。”
夏杰笑着将全羊汤的盖子盖上。
剩下的菜，便没有全羊汤这么高的难度了，都是一些家常菜。
十多分钟之后，夏杰将菜肴一一端出。
至于那一大盆热气腾腾地全羊汤，夏杰则是最后在端出来的。
餐桌上，夏长江就像是小孩子似的，早已经乖乖坐在餐桌前，等待菜肴上桌。
“快快快，给我先盛一碗。”在美食面前，夏长江迫不及待地说道。
夏杰应声给夏长江乘好了一碗羊汤。