奶爸的异界餐厅(校对)第949部分在线阅读

　　这要是前世，哪个饭店敢把这样一份羊肉端到他面前，他就能当场走人。
　　可现在他不能，这是他的餐厅。
　　而且这本来就是人家知道自己不足，特意拿着羊肉来求指教的，场景不符。
　　“啊，这个……”麦格把筷子上的半块羊肉放回到碗里，抽了张纸巾擦拭了一下嘴角，表情已经恢复淡定，看着莱顿坦率道：“的确是一份很糟糕的炖羊肉。”
　　哈里森和杰尔吉都捏了把汗，互相看了眼对方，突然有些质疑自己将莱顿父子带到麦老板这里来是不是一个正确的选择。
　　莱顿见麦格神情诚恳，不带嘲讽之色，也是点了点头道：“是的，和麦老板做的羊肉比起来，这的确很糟糕。”
　　“不用和我比，我做的是羊肉汤，你做的是炖羊肉，完全是两道菜。”麦格摇摇头，笑着道：“不过，就算是炖羊肉，如果膻味那么重的话，除非是口味非常重的客人，一般人应该无法接受。”
　　“怎么会，父亲做的羊肉明明很好吃……”穆尔红着眼睛有些不服气道，这个家伙就算是个厉害的厨师，但怎么可以吐掉珍贵的羊肉呢。
　　“穆尔，要尊重正在教授和提点你的人。”莱顿正色道，目光严厉的瞪了穆尔一眼。
　　“是。”穆尔面色微变，立马垂下眼帘站到一旁。
　　“孩子不懂事，您请继续说。”莱顿有些歉然道。
　　“无妨，刚刚我的表现本来就有些不妥。”麦格不以为意的摇了摇头，见莱顿的确是诚心求教，便接着道：“混乱之城的人口味偏清淡，虽然这里汇聚了各个种族，但经过百年的融合之后，却形成了偏中庸的清淡口味，这时候，麻辣火锅或许是扬起的一瓢热油，能让不少人跃跃欲试，但羊肉的突出膻味却不在这个行列，属于会被抛弃和排斥的存在。”
　　“你炖羊肉的火候，羊肉的口感、香料的配比其实已经没有太大的问题，但却没有真正有意识的去祛除羊肉的膻味，所以导致了香味与膻味并重的情况发生。”
　　“羊肉膻味入骨，我实在不知该如何祛除。”莱顿诚实道。
　　“哈里森，有劳去买半只早上你们买的羊和买过的香料，顺便帮我买一斤生姜和半斤干橘皮回来可否？”麦格看着哈里森问道。
　　“这就去。”哈里森二话不说的出门去了，不到十五分钟，就又扛着半只羊和各种东西回来。
　　“羊肉的膻味祛除办法其实不难，不过一般人恐怕并不知晓，我来给你演示一下吧。”麦格提着那半只羊进了厨房，莱顿被允许跟着进入厨房。
　　“有劳。”莱顿连忙跟上，没想到麦格竟然还愿意亲身做示范。
　　看着这宽阔而闪耀着金属光泽的大厨房，莱顿和站在门口的穆尔皆是眼睛一亮，和他们的土锅土灶相比，这里简直像天堂一样。
　　“祛除膻味是一个整体的工程，不能等羊肉入锅之后再想办法，而是从处理羊肉便要开始。”麦格取了刀，将半只羊咔嚓咔嚓剁全部剁成像之前莱顿炖的羊肉那般大小，倒入一个大盆中放水冲着。
　　“第一步，我们将羊肉剁碎，然后用清水将血水全部漂洗干净，血水会让膻味加重。”麦格将盆里的水倒了，重新接了一盆清水，来回三次，直到水几乎没有变色后，才将盆里的水倒干净。
　　“这时候不着急下锅，我们切一些生姜，然后倒入一些酒将羊肉稍微腌制一会，这个步骤也能一定程度的消除膻味。”麦格一边演示，一边说道。
　　“酒？什么酒都可以吗？”莱顿问道，虽然生姜也触及了他的知识盲区，但市场但酒更让他在意。
　　麦格略一思索道：“羊奶酒是绝对不行的，一般的果酒又不行，你要去找那种粮食酒，对于祛除膻味效果更佳。”
　　“粮食酒有点难喝啊，不过我知道哪里可以买到，这个包在我身上就行了。”哈里森在外边说道。
　　腌制的过程中，麦格往一旁的大锅里注入了一锅水，却不急着开火。
　　“这就可以上锅直接煮了吗？”莱顿问道。
　　“不，等腌制大约十五分钟后，我们再将羊肉冷水下锅。”麦格摇摇头，瞪了约摸十五分钟，将腌制过的羊肉放入锅中，再丢入几片生姜，这才开火。
　　“焯水这个过程必不可少，可以将羊肉中的血水和杂质逼出来，从而达到去膻味的效果，而加入生姜和料酒，则和腌制的效果相同。”麦格一边解说，一边拿了一个勺子开始打浮沫，“这些浮沫必须要把它们全部打掉，这个过程同样非常重要。”
　　莱顿在一旁安静看着，将麦格做的事情全部记在心中。
　　泡沫全部打掉，已经没有新的泡沫出现，麦格这才关了火，然后将羊肉从锅里捞出，将那一大锅的羊肉汤给倒了。
　　“这浓郁的羊肉汤，就这样倒了吗？”莱顿忍不住有些惋惜的问道。
　　“这第一锅汤里尽是膻味，要是不倒的话，膻味就祛除不干净。”麦格淡定的说道，用清水冲了一遍羊肉，然后捡了一块羊肉递给莱顿，“你闻闻，这羊肉有什么变化。”
　　莱顿将信将疑的接过羊肉，倒是想看看经过麦格这一番操作之后，羊肉究竟有什么变化。
　　他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。
　　这羊肉浓郁的膻味竟然消除的差不多了，反倒是带着一丝丝的清香，羊肉的香味变得格外浓郁。
　　“膻味真的没了！”莱顿惊得不知该说什么好，麦格刚刚做的那些事情说不上有多难，顶多就是复杂了些，没想到真的将羊肉的膻味去的如此彻底。
　　“麦老板果然不愧是麦老板。”哈里森和杰尔吉脸上也是露出了笑容。
　　“这也……太厉害了吧？”穆尔倒是羞得满脸通红，没想到麦格真的如此厉害。
　　“这就是预处理，接下去的步骤那就按照你原本炖羊肉的方法来，然后往里边额外抓一把干橘皮一起炖。”麦格将处理好的羊肉拿了一个竹篮子装好，直接递给了莱顿，“我这边马上就要开始中午营业了，场地有限，剩下的就交给你自己来完成吧，做好了尝尝味道你，如果还有问题，可以再来找我。”
　　“实在是太感谢您了。”莱顿接过羊肉，向着麦格深深鞠了一躬。
　　“不客气，我相信你能够让羊肉以另一种方式，给混乱之城的人们带来美味体验。”麦格面带微笑道：“如果馆子开业了，我会亲自去尝尝的，如果开店上遇到什么困难，也可以来咨询我。”
　　“谢谢，谢谢。”
　　莱顿带着穆尔再三感谢，这才和哈里森他们提着羊肉离开。
　　“分享，也挺有趣的嘛。”麦格重新在窗边坐下，看着哈里森他们远去的马车，嘴角微微上扬。
第1712章
这炖羊肉要是不火，我倒立吃屎！
　　“这羊肉的膻味还真没了，羊肉的香味变得浓郁，虽然还没有进行正式的烹饪，但我已经完全不抵触这个味道了。”马车上，哈里森拿着一块羊肉，啧啧称奇道。
　　“麦老板不愧是麦老板，胸怀之宽广，不是寻常厨师能够比拟的。”杰尔吉也是感慨道，这等无私的将自己经验分享给他人，可不是谁都能做得到。
　　“他是一个好人，也是一个非常厉害的厨师。”莱顿点点头，心中对麦格的敬佩已经无法用言语来形容。
　　“莱顿老哥，那咱们还是去我那，用这处理好的羊肉重新做一锅羊肉？”哈里森有些期待道。
　　“好。”莱顿点头，他也有些期待这祛除了膻味的羊肉会是怎样的味道。
　　马车在哈里森的厂房前停下，众人下车，先将锅洗刷干净，然后莱顿父子便开始按照之前的步骤将羊肉放到锅里炖着，不过在原本自己的菜谱基础上抓了一把干橘皮丢到锅里。
　　这一次哈里森和杰尔吉没有进去，搬了两张椅子在火堆旁一边烤火一边等着锅里的羊肉慢慢熟成。
　　约摸两个小时后，莱顿用手鞠了一捧香味嗅了嗅，微微点头，然后将灶里的火熄灭，一把揭开了锅盖。
　　一股浓郁的羊肉香味随着热气升腾而起，然后向着四面八方砰然散开。
　　“这个香味！”
　　哈里森和杰尔吉已是不自觉的站起身来，两眼放光的向着锅里望去。
　　浓郁的肉香格外诱人，而且这一次闻不到丝毫的膻味，只有纯粹的肉香。
　　添加的香料让肉香变得更加突出，复合的香味带来了分明的层次感，让人忍不住咽口水。
　　“好香啊。”穆尔的喉咙也是滚动了一下，曾经他觉得父亲做的炖羊肉已经达到了极致，这世上没有人能够做出更美味的炖羊肉。
　　但现在他才明白，祛除膻味之后，父亲做的炖羊肉品质真的出现了飞一般的提升。
　　“我已经忍不住想要尝尝了。”哈里森自己拿了个碗，拿着筷子从大锅里夹了一块羊肉。
　　羊肉的颜色比起上一次要更深一点，红亮的羊肉外泛着一丝油光，羊肉的肌理清晰可见，长时间的炖煮并未让它变得烂柴。
　　哈里森咬了一口，眼睛顿时一亮。
　　羊肉的口感依旧美妙，软而不烂，嫩而不柴，牙齿轻易的切割开羊肉，丰富的肉汁瞬间在嘴里爆开。
　　味蕾几乎瞬间陷入了疯狂之中！
　　鲜美！
　　那是极致的鲜美！
　　天然的香料将羊肉的鲜美激化，同时又赋予了它丰富的味觉层次感。
　　而在这些香料当中，还有着一丝橘皮的清香。
　　这个味道并不浓郁，但却给羊肉注入了一抹清新，带来了不同凡响的感觉。
　　与早上那一碗需要让味蕾同时分辨并处理美味与膻味的羊肉相比，这一块牛肉绝对是哈里森吃过的最美味的炖羊肉，就算是麦老板羊肉汤中的羊肉，如果不蘸料，恐怕也比不上这块滋味丰富的羊肉。
　　闭着眼睛将羊肉细细嚼着咽下，过了一会哈里森才睁开眼睛，看着一脸期待的三人，直接竖起了自己的大拇指道：“这炖羊肉要是不火，我倒立吃屎！”
　　“呵呵，看来羊肉馆子有着落了。”杰尔吉笑着道，也是夹起了一块羊肉喂到嘴里。
　　“唔——”
　　虽然还在翻滚的羊肉有些烫嘴，不过杰尔吉可舍不得把到嘴的肉给吐了。
　　美味在口腔中肆虐，杰尔吉下意识的闭上了眼睛，嘴角翘起，沉醉于这一大口肉带来的享受中。
　　“膻味祛除之后，羊肉非常鲜美，仅剩的那点膻味，应该也被麦老板指导的那一把橘皮给吸收中和了，竟是真的连一丝膻味都没有尝出来，要不是这羊是我们买的，我都怀疑麦老板换了只羊了。”杰尔吉砸吧了一下嘴，笑着道：“有饭吗？我觉得我能就着这炖羊肉吃三碗。”