苏厨(校对)第46部分在线阅读

　　“好了今天我们就学这么多，以后每天我们抽时间学点这些东西，大家下去一早一晚，把学到的东西都背几遍写几遍，多少不论，以记熟写会为止。然后打乱次序，相互抽查，谁要是完成得好，我就奖励谁来记账本一周好不好？”
　　娃子们都鼓掌叫好，苏油便让大家散了，各自去接着干活。
　　自己则让杂务组，帮着陶煤组做蜂窝煤，然后从陶煤组抽了几个熟手，和组长小七哥张麒一起，又开始了新的工程。
　　翻出一个史家陶坊制作的砂锅，苏油开始用石膏倒砂锅模。
　　这次倒模和以往有些区别，模型分为两片，先倒内腔，倒完后是一个石膏板上的半球，这是下模。
　　再倒上模，倒完后两片模型合拢到一起，内部空腔成为一个倒扣着的砂锅的形状。
　　模子是两个小扁木箱，再在上模的顶部打了一个走泥孔，模子便算是完成了。
　　在下模的半球上涂上油脂，抹上厚厚一层陶泥，用刷过油脂的上模压上去，然后用木棒敲击，压到模型严丝合缝。
　　多余的陶泥，都从边缘和顶孔中被挤了出来。
　　刮干净多余的泥，待石膏吸走大部分陶泥水分，将模子取开，一个倒扣着的陶泥锅便出现在了下模上，上火烘干后取下来，打磨光整，一个陶泥砂锅便做好了。
　　张麒鼓掌叫好：“这跟做蜂窝煤是一样的路子！”
　　苏油笑道：“对，这就是模范，可以做陶器，做金器，以后每天做几个，放土地庙里阴干，凑够一炉我们便烧制出来。”
　　“现在只能这样，做出来的东西粗笨，卖不了大价钱。等以后大家手艺越来越好了，我们就往精细里做，东西也会越来越贵。等到陶煤组人人都成大工了，一件精品细陶器，都能养活我们所有人！”
　　张麒被苏油说得心中突突乱跳：“可能吗？”
　　苏油说道：“怎么不可能？现在的一件澄泥砚台，秦砖砚台，起码都是几贯钱！只要你们手艺够好，我们就能烧制出比澄泥，秦砖更好的砚台来！”
　　“要做出好砚，首先得有好泥，每日收集泥池里最细密的泥料原因在哪里？就在这里了。”
　　张麒这才明白苏油的用心，说道：“小少爷你放心，以后我们做得更细致一些。”
　　鼓起了张麒的劲，苏油又去教女孩子做酸菜鱼。
　　草鱼要做嫩，那就得裹上粉糊过油炸过再入菜。
　　铁锅没有，苏油只好让女孩子们烧起一锅素油，用竹丝笊篱盛着过粉鱼肉油炸。
　　这香味勾得一边干陶煤活的孩子们不住回头吞咽口水。
　　鱼肉炸好，倒出老油，留一些在里边，丢一把花椒，然后炒酸菜，泡姜。
　　烧了一大缸水，将炒料都倒了进去熬煮。
　　熬出汤味后，加入鱼块，煮上一阵后洒上葱花，香芹末，一大盆油汪汪酸菜鱼便出锅了。
　　将酸菜鱼倒在炒好的莴苣苗上，大菜便算是完成了。
　　这时候场外走来两个老军，都身带残疾：“苏小少爷，县令命我等送来一块云板，说是这里孩童众多，事有缓急，敲响云板，我们自会赶来相助。”
　　苏油赶紧道谢：“多谢县令关爱，两位大叔，正好我们饭菜做好了，要不就莫嫌薄慢，与我们凑合一餐如何？”
　　看城门的老军也是苦哈哈，一看油汪汪喷香扑鼻的大菜：“哟，今天吃鱼？”
　　苏小妹喜滋滋地说道：“是苏油哥哥给我们做的酸菜鱼，用油炸过的，可香了。”
　　两个老军拱手道：“如此就叨扰小少爷了。”
　　苏油便对苏小妹说道：“那就让大家洗澡收工，拴住哥和糟娃哥去卖铁沙，我陪两位军头大叔喝水叙话，让他们快去快回，回来就开饭。”
　　这里诸事草创，简陋非常，两位军头将云板挂到庙前的屋梁下，便过来和苏油说话。
　　苏油用两个粗瓷大碗，给两位军头一人倒了一碗茶水，笑道：“来来来，大叔辛苦了，先喝点水，我们等他们回来。”
　　女孩子们在做剩的几个菜，一个老军就对苏油拱手笑道：“小少爷的安排甚有章法，土地庙一带，一天一个样子。”
　　另一个老军笑道：“平日里看着小少爷煦煦温和，都是笑眯眯的，今日在码头上怒斥讼棍，原来也有点脾气。”
　　苏油笑道：“让两位老哥哥见笑了。”
　　他在眉山城辈分甚高，叫老哥哥，已经是抬举两位军头了。
　　一个老军喝了一口水：“哟，这水不错啊。”
　　另一个老军也喝了一口：“甜丝丝的，喉咙很清爽。”
　　苏油说道：“这个是凉茶，适合夏日里喝，对了，两位老哥哥需要走更呼唤，这凉茶最适合润嗓，消暑也是极好，以后每日里来我们这里灌上饮水吧。”
　　一个老军说道：“这，怎么好意思？”
　　苏油说道：“凉茶，就是乌梅茅根等一些草药煮制出来的，也不用花钱。两位看顾我们孤儿，我们现在能回报给两位的，也就这点东西了。”
　　一个老军说道：“苏小少爷当真仁义。”
　　苏油说道：“举手之劳而已，另外我想请教一下两位老哥哥，这码头上，如何没见有卖早点的？”
　　两位老军对视一眼，不由得笑道：“这个道理再简单不过，小少爷这都想不到？”
　　苏油笑道：“实在是年纪太小，不明世事，还请两位老哥哥指点。”
　　一位老军笑道：“因为入夜后城门要关门落锁，内外不通，以防匪人交乱，直到天色大光，方才打开城门，放人进出。”
　　另一位老军说道：“苏小少爷是想带着孤儿们做早点生意？”
　　苏油拱手问道：“就是不知此事是否可行？”
第五十五章
老军
　　第五十五章老军
　　一位老军琢磨了一下：“不知道小少爷安排他们做什么早点，不过要是有翘脚牛肉那样的水准……”
　　另一个老军拍着膝盖大笑：“那可得卖到飞起！每日清晨，城门口等着进城卖菜，采买闲逛的农人，行商，船工，那是不要太多！起码得两三百号人！”
　　之前的那个老军说道：“行得倒是行得，只是有些辛苦。还有这做饭食的地方……”
　　苏油笑道：“地方我去找八娘和二十七娘商量，就用义棚里那些东西，至于辛苦，唉，先谈活命再说吧。”
　　这时候李拴住和张藻回来了，李拴住禀告道：“小少爷，今日铁沙已经卖妥了。程家老爷叫你赶紧回家，有事情商议，明日你得去史家瓷坊把关，不能过来土地庙了。还有石家铁铺大老爷也找你有事情。”
　　苏油说道：“那就通知大家开饭吧。这两位是看守码头城门的老军爷爷，今晚也在我们这里吃，你们吃过饭便学习今日的文字，大写的练着就行，梵文和小写的尽量记得精熟，明日早午黄昏，皆要复习。”
　　两人应了，苏油从一口煮着碗的大缸里用竹夹子捞出两个大碗，添上满满一碗糙米饭，浇上酸菜鱼，端到两位老军桌上：“两位老哥哥，城中长辈相召，就不能陪两位吃饭了，后日里两位再来，我还要请教一些事情。”
　　两位老军赶紧站起身来：“我们就是措大，当不得小少爷如此多礼，后日里定来听从垂询。”
　　与两位老军道别，苏油把李拴住叫过一边低声道：“拴住哥，给大家打个招呼，我们这几日的收入不宜宣扬。还有两位老哥一定招呼好了，这城里和码头的日常消息，他们最是精熟。以后我们仰仗他们的地方还很多。”
　　李拴住说道：“少爷放心去吧，拴住理会得。”
　　说完又低声道：“今日有外人，糟娃出主意说铁沙钱干脆就不带回来了，让石老爷直接给你，我认为有道理，便同意了。”
　　苏油点头笑道：“糟娃哥倒是精细。又精算术，倒是天生的会计材料。”
　　说完又对小七哥张麒说道：“今日一起参与制作砂锅那几个哥哥，和你一起，明日里收拾干净一些，早上进城来找我，我们去史家，让大家看看大瓷坊是如何运作的。”
　　张麒点头也应了，苏油这才赶紧回城。
　　回到家中，却见石通，史洞修，程文应，程夫人正在叙话，脚下摆着一口大盆，里边装着四条嘉鱼。
　　苏油与几位见礼，看着木盆笑道：“哟，怎么还没做鱼？”
　　程文应捋着胡子：“你在码头上倒是逞得好口舌，说什么好东西要孝敬长辈，殊不知吓得长辈家的厨子都不敢动手了。”
　　史洞修笑道：“一贯钱一条的鱼，眉山城里都没人料理过，干脆又送来程公府上，厨子们也跟来了，准备跟你学一道好菜。”
　　苏油笑道：“哎呀，大道至简，这越是顶级的食材，料理方式越是简单，是大家想得太复杂了。”
　　程文应挥手道：“那就别说嘴了，赶快去料理好端上来。”
　　厨子们屁颠屁颠地将盆子抬到后房，苏油指挥众人开始做鱼。
　　做法超级简单，将之前烧制的汽锅抬出来了，将嘉鱼去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相连，然后将鱼盘入汽锅当中，下姜片，葱节，加入一些井水淹过鱼，盖上汽锅盖子，放到加水的陶锅上，用面糊糊住陶锅和汽锅间的缝隙蒸上。
　　厨子们面面相觑，一贯钱一条的鱼，料理起来竟然如此简单？
　　苏油说道：“这汽锅还得有相应的蒸格，就像一个木盆，上边有孔，一个孔对一个汽锅的气眼，那是最好，现在没有，只有用陶盆凑合凑合了。”
　　说完不由得喃喃自语：“这时代只有姜芥，要有辣味更正的调料就好了……”
　　厨子说道：“小少爷，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”