大国名厨(校对)第768部分在线阅读

　　当评委们将乔智的分数公布出来之后。
　　全场爆发出雷鸣般的掌声。
　　无可争议，乔智获得了五十分。
　　而汉森第二道菜只获得了四十三分。
　　前两轮结束之后，汉森总分已经落后乔智十分。
　　只剩下最后一道菜是创意甜点。
　　两道主菜都宣告失败，汉森的心情如同坠入冰窖。
　　他从来没有想过自己会输。
　　更没想到会输得这么惨。
　　甚至与麦斯对决，也只是以微弱劣势输掉比赛。
　　品尝了乔智烹饪的两道菜。
　　尤其是第二道菜之后，其实他就有一种会输得很惨的觉悟。
　　乔智第二道的牛排烹饪，是极有针对性的。
　　味道相对于自己的牛排配羊肚菌更重一些。
　　重一点，便显得突出，让人眼前一亮。
　　仔细回忆，自己烹饪第一道菜时，乔智似乎停顿了许久，难道故意跟自己错菜比试。
　　错菜在规则允许范围内。
　　但一般人都不会这么做。
　　正常人都会跟对手比试相同食材。
　　若真是故意错菜，有心算无心，也可以形成味道的差距。
　　但前提是，要对自己的第一道菜有足够信心。
　　真是如此，那么乔智的城府也太深了一点吧。
　　输就是输，没必要找理由。
　　也是因为自己太轻敌，根本没考虑对方会采取战术。
　　最后一道菜是创意甜品。
　　对结果没有任何影响，但却是维护自己的尊严一战。
　　汉森拿出了自己的看家本事。
　　对西厨而言，甜品主厨的地位很高。
　　好的甜点师会是好的厨师，但好厨师永远当不了好的甜点师。
　　甜点就像是一个数学难题，要求精准计算每个步骤。
　　多20克或者50克的面粉或者糖，入炉后就会变成灾难。
　　此外，甜点师还得要有很好的审美，懂得配色、对称。
　　汉森做的是泡芙塔。
　　在国外，泡芙塔有很多意义，婴儿庆生、婚礼或者圣诞晚宴。
　　以奶油味馅的小号泡芙，沾着焦糖堆叠成塔。
　　用糖衣杏仁、奶油、草莓酱的牛轧糖篮子装饰，此外还有糖粉和玫瑰花瓣。
　　为了尽显泡芙塔的华丽，还加入了一圈圈五颜六色的马卡龙，挤上巧克力甘那许。
　　当汉森在完成的瞬间，外面的观众都发出震撼的惊呼声。
　　“这个痞子厨师还是有两三下的。竟然在短短几十分钟时间内，堆砌了这么一个奢华的泡芙塔。”
　　“我好想吃啊！”
　　“你是叛变了吗？”
　　“唉，没办法，我的少女心啊！”
　　从视觉的效果来看，汉森制作的法式泡芙塔，太有冲击力了。
　　当搬出放在台子上的瞬间，一股焦糖的甜香味在空气中弥漫。
　　场地很空旷，所有人都嗅到了特有的气息。
　　汉森见乔智早已准备好了，耸肩，“抱歉，这次让你久等了。”
　　前两道菜都是汉森在等乔智。
　　等汉森站定之后，乔智才打开银色餐罩。
　　汉森眼中露出惊愕之色。
　　“歌剧院蛋糕？”
　　之所以被称为歌剧院，是因为蛋糕像歌剧院的分部，自下而上有八层。
　　内芯重重叠叠，四层是蛋糕片，不能超过0.5厘米。
　　中间刷层由咖啡朗姆酒糖浆组成，最上面是巧克力镜面，采用的是法芙娜黑钻石镜面，所以看起来比一般的镜面会亮，用来锁住蛋糕的水分，镜面上镶嵌着金箔，八层不同的味道完美融合起来。
　　试吃之前，乔智从一个小碗中用勺子取出红色的卤子浇在了歌剧院蛋糕上。
　　汉森拿起勺子品尝，脸上露出不屑。
　　第一口进入腹中。
　　眼中露出难以言喻的震撼。
　　覆盆子的酸口，椰子的香甜，巧克力的苦，蓝莓籽的微涩，从蛋糕中竟然品出酸甜苦涩。
　　久久难以说话。
　　等郜小白将话筒递到嘴边。
　　汉森自嘲地苦笑，“必须得承认，乔智获得了我的认可，他是一个优秀的厨师。”
　　所有人都错愕，这嘴贱的狗东西竟然认输了……
第526章
毫无悬念……
　　乔智最终用歌剧演蛋糕战胜了汉森的多层泡芙塔。
　　让汉森最钦佩的是，乔智在甜品上的造诣。
　　在汉森主动认输之后。
　　评委们还是按照流程，分别品尝了两人的甜品。
　　无论歌剧院蛋糕还是泡芙塔，都是甜品的巅峰。
　　马克将甜品一口气全部吃完，很认真地问乔智，“我能否知道你最后浇上的红色酱汁是什么？因为我第一次品尝，好像有玫瑰花的香气。”
　　乔智见马克尝出了门道，也就没隐瞒，“最后加上的是玫瑰卤子，用糖腌制而成，因为时间比较仓促，只能有七八成，但甜度配上歌剧院蛋糕正好合适。”
　　玫瑰卤子是《红楼梦》中有名的一道清甜花馔。
　　宝玉做错了事挨了父亲一顿痛打，吵着要喝酸梅汤，袭人体贴，担心酸梅汤有收敛的作用，不适合受伤后的身子，便哄着宝玉吃了碗糖腌的玫瑰卤子。
　　因此最后一道菜，又是中西合璧的创新甜品。
　　马克对乔智有了全新的认识。
　　表面来看，这是一场比试，但乔智却在比试当中，融入了自己对中西方餐饮的理解，并加以实践。
　　乔智还这么年轻。
　　他的天赋和创造能力，让人难以置信。
　　“玫瑰卤子！实在太棒了。”