大国名厨(校对)第364部分在线阅读
乌姐暗忖乔智挺淡定。
难道他不担心是自己做的饭菜出现问题？
“今天是除夕夜，大家轮流着举杯给赵老、金老、唐老三人敬酒，结果老爷子觉得影响他们吃饭……发了火。”乌晴哭笑不得。
乔智恍然大悟，笑道：“老爷子还真够小孩子脾气。”
乌晴诚心夸奖道：“主要你的厨艺实在太好了。往年也请过有名的厨师做年夜饭，但老爷子还是最满意你的手艺。”
乔智的厨艺已经得到外面客人的认可，
尤其是赵老爷子的赞许。
否则，大过年的，他也不至于为了满足口腹之欲，对敬酒送祝福的人大动肝火。
显然，他觉得享受美食，比接受形式上的祝福要更加重要。
这也是间接证明他对今晚美食的喜爱。
老爷子发怒的时候，赵博然连忙出来收拾摊子。
主动前往每桌敬酒，然后笑着叮嘱大家。
今晚让老爷子痛快地吃一顿，至于拜年的形式主义就算了。
但，压岁钱一个少不掉。
赵博然心中也暗自苦笑。
父亲年龄大了，平时处理问题挺有风度。
没想到对食物会如此迷恋。
一切只能怪，乔智的厨艺超乎想象。
用心为老人准备，每道菜都酥烂。
也兼顾各类人群的口味。
年轻人吃了，也会觉得眼前一亮。
走南闯北，饭局吃过不少。
赵博然也品尝过顶级大厨的厨艺。
乔智的厨艺绝对是殿堂级。
赵博然端着酒杯来到牛烨一桌，主动揽住牛烨的肩膀，低声笑着说道：“今晚感谢你了，老爷子特别开心。年夜饭结束，你不要急着走，到我的书房坐一坐，我请你喝茶！”
牛烨心中一喜，笑着说道：“举手之劳，我也想跟舅舅聊聊。”
赵博然朝牛烨微笑，转身去了下一席。
牛烨内心振奋不已。
此次自己目的算是达到了。
厨房内，乔智和乌晴的关系已经变得熟悉。
乌晴会主动问乔智细节问题，比如食材下锅的顺序，又或者油温的控制分寸。
“跟在你身边，仔细研究。才知道看上去简单的一道菜，需要多少复杂的工序。”
乔智谦虚笑道：“过奖了。乌姐，你如果有什么不清楚的地方可以问我。不过，学习我今天做的这几道菜，最大的难度，是要有高汤配合。以后你需要给老爷子做菜，可以提前一天跟我联系，我当甜多熬制一些高汤。你到时候可以去取一些回来使用。”
乌姐惊讶地望着乔智，“这样合适吗？”
“偶尔为之，没问题。”乔智笑着说道。
乌姐先是一愣，旋即哈哈大笑。
乔智说话挺直接。
偶尔为之，意思是说，你别每天到我哪儿借高汤。
还真是一个憨厚的小伙子啊。
厨艺高超，让人意外。
性格憨厚，让人捧腹。
当然，憨厚有时候是故意装出来的。
这个世道，人若是太精明，会让人敬而远之。
若是表现得笨拙，让别人觉得你身上有好处可以获取，别人就愿意主动接近你。
否则，你刻意去接近别人，只会适得其反。
惹来他人的警惕。
像乌晴这个年龄的女人，若是你表现得笨笨的，会引起她内心深处的保护欲望。
“放心吧，我也没那么厚的脸皮，不会经常打扰你。”乌晴望了一眼锅里，“这是准备做红烧肉吗？”
“没错，通常来说，红烧肉会特别油腻，但我今天做的红烧肉肥而不腻。老爷子吃个四五块，绝对没有什么问题。”
所做的是低脂红烧肉，也是宫廷秘方。
乔智制作这道菜时，有些神秘。
乌晴一时间看不出门道。
在烧肉的时候，锅底垫上大蒜，使肉块吸收了蒜香。
走菜时，用炒香的腌菜垫底，吸收肉的油腻。
这道菜的工艺极其复杂，光熬制就得数小时。
把肉原始的脂香调到极致。
等这道肉上桌，瞬间就吸引了所有人的注意力。
赵老爷子眼睛一亮，与身边两位笑着说道：“你们俩今晚这道菜就别吃了，虽然年龄比我大，但都有高血压。这道菜如果吃了之后，恐怕明天就得犯病了。”
唐老不悦道：“这厨师年轻欠考虑，上桌的菜，中看不能吃，是啥意思？”
金老也是无限遗憾，“我为了戒红烧肉，可是花费了很大的决心。”
赵老爷子夹了一筷子，放入口中，眼睛一亮，“你们可以尝尝！虽然是红烧肉，但又不是传统的红烧肉。”
唐老古怪地望了一眼赵老爷子，其实他内心早就忍受不住，“别害我啊！”
金老却是后怕，当初他就是因为吃了太油腻的东西，导致血压飚升。
如果不是救治及时，极有可能一命呜呼。
嘴馋，但命更重要。
唐老终于还是没抵抗得住诱惑，将一块肉放入口中。
只见他原本皱起的面部肌肤慢慢地打开，眼中散发出惊愕的神采。
“不是猪肉，是鸭肉吗？如此软糯，就是红烧肉的口感。”
“鸭肉，我刚才吃的好像是兔子肉！”
“不对，明明是一种鱼肉！”
其他桌上的人，也开始争论起来。
“不对，是很多肉，一起烧制的！”
赵老爷子终于明白了。
外观造型跟常见的红烧肉造型一样。
但猪肉却用低脂的肉类代替，烹饪而成。
乔智能将豆制品通过调味，制作成以假乱真的素肉口味。
固然也可以将替代的动物肉调制成猪肉口味。
他并没有这么做。
造型相似，口味还是原来动物肉的口感。
乔智将这道菜称之为“宫廷低脂红烧多肉。”