大国名厨(校对)第1536部分在线阅读

　　对于拿到龙榜厨神的封号，其他一些都是小事。
　　大众都是健忘的。
　　一旦自己拿到了餐饮界的至高荣誉，其他人都会改变自己的印象，将谩骂和诋毁，视作被阴谋者误导产生的错误观感。
　　强者拥有话语权。
　　乔智在媒体上说过的那些话，届时只会被视作弱者的悲鸣。
　　普利策能获得现在的地位，并非一帆风顺。
　　他曾拜过四个师父，每一个师父都将他当成狗一样使唤，而且根本不教他任何东西。
　　普利策在烹饪上的造诣，都是通过种种细节，偷偷学习，逐步积攒而成。
　　第四个师父因为突发心脏病去世，餐厅的股东们迫切地寻找替代者，打算在后厨已有学徒中，暂时找一个顶替，谁也没想到不恰烟的普利策脱颖而出。
　　他烹饪的三道招牌菜，让所有人大吃一惊，不起眼的普利策早已青出于蓝胜于蓝。
　　随后，普利策站稳了脚跟，并在三十八岁那年，餐厅几个股东决定退出，拿出所有积蓄，并且和银行贷款，拿到了餐厅的经营管理权，在几年时间里，陆续开了四家分店。
　　普利策并不是没有承受过波折，他从不怕压力。
　　普利策的眼神变得越来越平静！
　　屏幕上，比赛已经开始，镜头锁定乔智。
　　不仅因为他是话题人物，还因为他是这个小组的头号人物，还是整个大赛的二号种子选手。
　　……
　　克拉拉提前一个小时在会场外等候，通道打开之后，进入找到了自己的位置，前两天购买到了这场比赛的入场券，如果迟一天购买，将很难买到，因为这场赛事观看的人数很多，许多人都是冲着那个华夏厨师而来。
　　克拉拉没想到竟然那么凑巧，那天给自己烹饪爱心美食的华夏青年，竟然是亚洲赛区的厨王。
　　难怪烹饪出来的美食，不仅有创意，而且还美味可口。
　　他现在的名气很响，被视作普利策的有力竞争对手。
　　他还那么年轻……
　　比赛终于开始了，身穿白色厨师服的乔智，面色看上去很平和，他手里拿着的那把厨刀，沾满了珠光宝气，绿色、红色、紫色、金色，在灯光的照射下，仿佛给他的手掌套上了一层五彩斑斓的光环。
　　与其他几个小组的预赛类似，第一道菜考验刀功，第二道菜考验勺功，第三道菜考验火候。
　　不过，与其他小组每一道菜的考核石材不一样，现场由评委从设计好的题库里随机挑选，如此保证公平，避免有人作弊。
　　“第一道菜是以鳕鱼作为主要食材，鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油，因此鳕鱼被誉为‘海中黄金’”和‘餐桌上的营养师’，此次大赛选用的鳕鱼来自于冰岛。”
　　女主持人对着提示卡讲解时，有种口水分泌的感觉，她是一个鳕鱼爱好者，自己经常在家里做香煎鳕鱼，
将鳕鱼撒上细碎的盐，放在铁板上煎烤，撒上一点柠檬汁就可以食用了。
　　除了乔智之外，这个小组还有其他种子选手，其中欧洲赛区的亚亚雷是欧洲赛区的第二名，能在高手如云的欧洲赛区拿到第二名，他的实力其实很强，只不过被普利策压住了风头而已。
　　亚亚雷的手腕轻轻晃动数下，鱼肉和鱼骨便被分开，将鱼肉按照鱼身体的不同部分，分类搁置，等下烹饪的时候，要按照不同部分，进行烹饪。
　　亚亚雷用余光扫向右侧乔智所处的位置，尽管对方很年轻，但行家一出手，就知道斤两，厨刀宛如他身体的一部分，每一刀都闲庭信步，自信而稳定，仿佛处理鳕鱼是一件很微不足道的事情。
　　乔智在面对食材时，一向是全身投入的，一进入状态，会忽略外界的影响。
　　刀背宽厚，刀刃的地方看起来薄而锋利，闪烁着雪亮的光芒。
　　乔智轻轻地一抹，鱼皮与鱼肉分离，按照道理他是不用如此展示，但为了避免评委看不懂，毕竟这道菜考验的是刀功。
　　紧致光滑柔软的鱼皮，宛如褪去的衣服完整，笃笃笃的刀声响起，鱼皮看似整体，其实已经被切成了发丝般粗细，整块皮放入锅中，用筷子轻轻一抖，鱼皮成为絮状在水中散开。
　　摄像师很敏锐地发现这个细节，用镜头特写抓拍下了美轮美奂的一幕。
　　评委们的表情变得很凝重，对乔智的厨艺已经有了评价，难怪在亚洲赛区能拿到7个S评分，就凭着切死如发的刀功，足以让人拍手称好。
　　乔智左手压着鱼肉，右手扶着刀刃，轻轻一撇，一块薄如蝉翼的透明鱼片，放在了盘子里，只是十来个呼吸，一块鱼变成了厚度均匀的鱼片。
　　“他这是打算做什么？难道是打算用鱼片来包东西？”
　　“这么薄的鱼片，轻轻一碰就会破了，怎么能包得住东西？”
　　“这需要极为细腻的巧劲。”
　　乔智取出了一些海虾，直接用刀除去虾壳，然后将虾肉取出放入容器，剁碎后，用葱油姜蒜搅拌，制成虾茸馅。
　　鱼肉片宛如饺子皮，在里面放入了虾馅，用手捏成了月牙形，放入蒸锅之中。
　　“这是做水晶虾饺吗？用鱼肉片当成饺子皮，实在是匪夷所思。”
　　大约几分钟过后，乔智将虾饺出锅，盛放在盘子里，再将拌好的鱼皮丝，淋上了秘制的酱料，排在虾饺周围，摆成一圈。
　　鱼皮丝像是一层蚕茧，将虾饺包围起来，在旁边放了一个青花瓷酒杯，倒入高度白酒。
　　整个摆盘看上去简洁大方，却又充满意境，饺子出锅到摆在评委的面前，前后不超过三分钟，因此饺子还冒着淡淡的雾气。
　　“请稍等！这个饺子吃的时候，还有一个特殊工序。”乔智轻声提醒，走到主评委的面前。
　　将那杯酒均匀地从上而下倒在饺子上，手里的打火机，迅速点燃，火焰燃烧，带来的视觉冲击，让全场所有人惊呼出声。
　　“这道菜我命名为‘将进酒’！现在可以享用了！”
第1251章
勺功菜：蜀道难！
　　主评委戴里克将虾饺放入口腔当中，还没来得及反应，虾饺瞬间消失。
　　一股不知名的能量团，顺着味蕾进入胃中，明明舌尖和牙齿没来得及咀嚼，消失的食物，便留下了深刻的印象。
　　鳕鱼肉和虾肉的原来味道，加上一股淡淡的酒香，延迟了数秒之后，在口腔里爆炸。
　　戴里克出现了一种幻想，明明只是一小口，仿佛鲸吞了一条鳕鱼和一只海虾。
　　油脂香味，加上鱼肉和虾肉本身的甜味，和冰冰的口感，简直好吃到飞起。
　　关键是酒精燃烧，使得鳕鱼肉外层还有一层焦香味道，虽然不是特别浓烈，但却成了回味时最难以忘怀的口感。
　　戴里克露出了陶醉之色，随后无比的遗憾，因为饺子只有一颗，刚才已经被吃掉了。
　　这种遗憾的感觉，并不是自己失误造成的，而是厨师用精湛的厨艺，造成了刻骨铭心的烙印。
　　幸好还有鱼丝，戴立克稍作慰藉，迅速用叉子将鱼皮丝放入口腔。
　　鱼皮丝用开水烫过，外面有酱料，进入口腔之中，酱料很淡很薄，迅速就消失，鱼皮丝有一点点的鱼腥，正是这恰到好处的鱼腥，和酱料混合之后，带来了极致口感。
　　与方才虾肉入口即化形成鲜明对比，鱼皮丝非常有韧性，嚼劲十足。
　　冰冰凉凉，香香甜甜，脆脆弹弹的。
　　“没想到鱼皮丝可以这么好吃！”戴里克赞叹不绝，更为奇妙的是，方才高度白酒被点燃之后，从虾饺溢出的油脂，似乎也混合到了鱼皮丝之中，使得清脆爽口的鱼皮丝，多了一抹天外飞仙般的惊艳体验。
　　戴里克望着空空如也的盘子，久久难以平复，心中暗想，为什么不多做一点，这么一丝份量还不够自己塞牙缝呢。
　　他很快醒悟过来，这是比赛，不是开门营业，厨师能让见多识广的自己，产生强烈的欲求不满，充分说明了他的成功。
　　戴里克看了看左右两名最近的评委，他们跟自己一样，不仅吃完了所有，还表现出了强烈的不满，心中叹了口气，这组比赛的第一名没有太大的悬念了。
　　亚亚雷的作品端上了桌，戴里克曾在选拔赛当中品尝过亚亚雷的作品，这是一个基本功扎实，创意十足的厨师，他烹饪的是酱烧鳕鱼。
　　鳕鱼处理得很干净，鱼背、鱼腹、鱼尾，不同的部分，采用了不同的烹饪方法，油炸、清蒸、鲜切，精湛的刀工，使得每一块肉都体现了相应的价值。
　　这道作品固然好吃，但跟乔智烹饪出来的“将进酒”，还是有巨大的诧异。
　　戴里克与几位评委简单商议，他们讨论的内容，不是给谁第一，给谁第二，而是应该给每名选手打多少分。
　　乔智的作品起步太高，最高分是满分，一般来说评委不会打这么高的分数，以第一组为例，普利策和叶红雷拿到的分数在96分左右，一般超过95分已经是很好的分数了。
　　“经过评委们认真谨慎地商议，第四组第一轮比赛，第一名是乔智，获得98.9分，第二名是亚亚雷，获得94.6分，第三名是芬克，获得92.5分……”
　　当女主持人报出分数，现场所有人都沉默了。
　　“第四小组是不是其他人的实力比较弱啊，其他小组每一轮比赛，前四的分数都超过95分。”
　　亚亚雷即使在和普利策比试时，也没有如此巨大的差距，这让葡萄牙人恼羞成怒。
　　“诸位评委，我质疑评分的公正性。我对自己的实力有足够的信心，酱爆鳕鱼是我最优秀的作品，你竟然给出了94.6分的成绩，必须要给我一个合理解释。”
　　尽管预赛的成绩不会进入下一轮，但会成为淘汰赛的分组依据，得分低的选手，会和其他组得分高的选手碰面的概率很大。
　　亚亚雷此次参加比赛，目标是进入四强厨王赛，如果预赛的分数不佳，自己在淘汰赛极有可能会遇到其他组的热门选手，进入厨王赛的概率将降低。
　　戴里克表情严肃，拿着话筒，轻声道：“按照比赛规则，我们评委是不需要进行解释的，但第一名和第二名差距太大，的确会引起争议。所以我做一个简单的解释，比赛是一个有比较的过程。与乔智的作品相比，其他人的作品就是垃圾。”