重生日本当厨神(校对)第105部分在线阅读

　　任务【幻想食材的初运用】，要求就是将“霜降豆腐”这种食材，融进食谱《魔幻麻婆豆腐》里面，得到经过改良的发光食谱。
　　魔幻麻婆豆腐，是夏羽最早掌握的发光料理，同时也是他有信心在食材本身限制之外，在厨艺上做到完美无瑕的料理。
　　“六味一体”。
　　辣、烫、香、色、麻和酥，就是魔幻麻婆豆腐的精髓。
　　目前，夏羽在改良食谱中，可以说把握住了“烫”、“色”和“酥”的奥义，剩下的，“辣”、“香”和“麻”，其实就是对山椒、花椒、花椒粉等香料的运用。
　　没错！
　　《魔幻麻婆豆腐》食谱的改良工作，与他对香料的运用，密切相关。因为主要食材改变的缘故，夏羽正在寻找蕴含在料理中的香料均衡奥义。
　　特意拿了【碎玉刀】出来切豆腐，唰唰唰几下，仿佛用了一个简单的十字斩诀，刀光闪过，摆在案台上仍然湿漉漉的“霜降豆腐”，就被切割成均等的块状。
　　这些天，夏羽对刀功的锻炼，一刻也没有停下。
　　【猛牛青龙斩】的天赋点等级，目前虽然固定在“1”这个数值上，但夏羽对这种黑暗绝技的运用，早已远远超过浮于表面的等级数值。
　　而且，触类旁通，使用厚重的大型厨刀，将黑暗绝技练到一定程度，夏羽发现自己使用其它小型厨刀处理食材时，对于力道的把握，更加精细入微。简单说，就是微操作更加可怕了，满级10点的刀功基本功，显然不是刀功的上限。
　　不得不说，“霜降豆腐”外观非常漂亮，油脂像是霜雪，分布于豆腐。
　　即便不提外观，“霜降豆腐”本身的品质，也是强过普通豆腐一大截的。可以称之为特供品质。虽然存在油脂较多的缺点，可豆腐本身富含水分，嫩滑爽口，用来烹制料理的时候，块状的豆腐能很好保持住形状，而不是在翻炒蒸煮中破碎。
　　关键就在油脂，夏羽最近这段时间，已经初步解决豆腐油脂的问题。
　　实际上，“霜降豆腐”所蕴含的油脂，充满了原生植物的浓香，后味的问题，也与这种浓香息息相关。
　　所以么，夏羽的办法，不是将浓香去除，这不现实，而是把浓香彻底融进料理中，这样做或许会让改良工作变得很艰难，可一旦成功，改良过后的“魔幻麻婆豆腐”，将不是传统的“六味一体”，变成“七味一体”，多出来那一味，就是霜降豆腐油脂所带来的原生浓香！
　　目前夏羽已经找到融合这股浓香的方法。
　　香料！
　　转变思路，把霜降豆腐本身的后味，看成是一种香料，如此，“魔幻麻婆豆腐”食谱中原有的香料平衡就被打破了，夏羽所要尝试的，就是重新构筑稳定的香料等式。
　　一个小时后。
　　“好香！”
　　当厨房门口被推开的刹那，坂本、安艺伦也和凉子丽娜，皆不约而同看过去。
　　夏羽额头见汗，端出一大盘新鲜热乎的麻婆豆腐，“尝尝看吧——”
　　把洁白的盘子放在桌面，找来四双筷子，夏羽自己拿了一双，另外三双分配给坂本、安艺伦也和凉子丽娜。
　　凉子丽娜首先下筷，夹起一块嫩滑，带着红色辣椒油脂的豆腐，轻轻张开樱唇，送进口中，咀嚼了好一会，才吐出口气说：
　　“很接近发光料理了！”
第118章
香料学
　　“很接近发光的料理了！”
　　女性特级厨师目露享受之色，缓缓道：“‘烫’这一味，是火候的精髓，你把握得很好，换成是我未必可以更进一步……然后，是大豆绞肉的‘酥’。这同样看厨师对火候的把控。把豆羹投进热油中炸，多炸一秒口感都会不同，而你料理中的大豆绞肉，炸得恰到好处，完美的火候！”
　　夏羽听得点头。
　　魔幻麻婆豆腐的“烫”和“酥”这两味，就是看火候。【爆炎】技巧和火焰感官，完全能帮助他牢牢掌控这两种精髓。
　　“下面是色……”
　　凉子丽娜低头看看料理。
　　辣椒的红色、豆腐的白色，和搭配了蒜头嫩叶的绿色，在她黑色瞳孔中显映出来，三种颜色都无比艳丽。
　　再且，霜降豆腐漂亮的外观，也为料理增色不少。
　　“外观没有瑕疵！”她说。
　　旁边的安艺伦也吞着口水道：“是啊，这种品质的料理，光是看看，我肚子就饿得不行。”
　　坂本只是推着眼镜框，没说话，但一双眼睛亦是牢牢锁定锅里的豆腐。
　　“可惜了啊……”凉子丽娜吃下一块豆腐，没吃第二块，口腔里混合爆发的余味，让她摇摇头，嗓音低沉下来：“‘香’、‘辣’和‘麻’这三味，还不够！”
　　“嗯？！”
　　话音未落，凉子丽娜倏然一皱眉，料理的第七种味道，居然在山椒的“辣”、花椒的“麻”，以及青蒜和酱汁所带来的“香”之味后，汹汹用上口腔，强势霸占了味蕾！
　　“好自然的味道！”
　　本来清冷的脸孔，腾地升起两朵神秘的红晕，凉子丽娜双腿发软，忍不住用左手撑在桌面上，眼眸漫上水雾，“这种口感是怎么回事！”
　　“很突兀的油脂后味，居然被处理成了这样子……”
　　凉子丽娜觉得自己正在栽植大鲔肚大豆的庄园里行走，风吹来植物独有的清香，她情不自禁的弯下腰，采摘一截鲜绿的大豆植株，撕开囊衣，几粒黄中泛白的饱满大豆，就跌落在手心。
　　低下头，轻嗅一口，满手的浓郁豆香，那种感觉就好像是喝了一整杯的早餐浓豆浆，身心暖洋洋的，得到了满足。
　　“咦……”凉子丽娜面色微变。
　　豆香参杂着一丝辛辣，鼻子好似在冒火，她连忙睁开眼睛，脑中的美食幻境消失。
　　“还没有真正的融合！”她怔怔盯住盘子里的麻婆豆腐，“是在香料处理上出现了瑕疵……山椒，花椒，青蒜这些东西，其实就是具有中华特色的香料。中华系香料，特别是对辣椒的运用，在世界范围都是一绝。”
　　可惜了！
　　凉子丽娜心中微微一叹。
　　她擅长的领域，是日式传统料理，而她本人的口味，也是偏好清淡那种。所以，“香料学”并不在她的专精领域中，否则的话，凉子丽娜觉得自己应该可以给夏羽更多指点，共同改良食谱。
　　不同于凉子丽娜的惋惜，坂本、安艺伦也，吃得简直停不下筷子。
　　“好辣，好烫，好香！”安艺伦也含糊不清道，边吃边把自己的制服外套脱下，他浑身冒汗，不停地哈气，脸庞也泛起潮红之色。
　　“失礼了！”
　　坂本只是解开制服上面几个扣子，微微垂下头，镜片在反光。
　　很快，一大盘料理见底，盘子只剩下红色的酱汁。
　　安艺伦也喝空了杯子里的茶水，却还感觉到身体在冒火，内里仿佛藏了大熔炉，不由自主地动起来，蹦蹦跳跳，似乎想通过运动疏散热量。
　　啪！
　　一双手掌忽然拍过来，安艺伦也下意识地站住，用双掌去接，而后，四掌碰撞，发出清脆的声响。
　　安艺伦也眨眨眼，望向对面酷酷的男生。
　　“来推手相扑吧——”
　　推了推反光的眼镜，坂本斜视着安艺伦也，那种凌厉的眼神，让安艺伦也觉得这家伙有股难以名状的帅气，心中讨厌不起来。
　　然后，推手相扑是什么东西？安艺伦也愣住。
　　啪！坂本站住不动，左掌又一次拍击而来，安艺伦也没有思考，举手格挡，手掌再次碰撞。
　　连续来了几次，安艺伦也觉得莫明的舒爽，身体里散不去的火团，好像通过这种激烈的相扑运动，从手掌碰撞中宣泄而出。
　　于是两个人自成世界，在店面一角，你来我往，做着充满中二气息的相扑肌肉对决。
　　凉子丽娜看得好笑，唇角掀起玩味的弧度，“这就是男子高中生的日常吗？”
　　“不要一棍子打翻一船人。我可是很正常的。”夏羽翻翻白眼。
　　索性不去理会那两个人，夏羽托着下巴，他刚刚也尝了自己的料理，同样品出“辣”、“麻”、“香”和豆腐后味处理上的瑕疵。
　　问题可以糅合总结为，他对香料的运用，不过关！
　　料理中的香料等式，并未真正构筑起来。
　　换句话说，这是一次失败作。
　　“失败了啊！”
　　对于这个结果，夏羽没有意外。
　　“有什么能快速提高香料技艺的途经么？”他询问凉子丽娜。
　　“香料学，其实也是经验学，最最基础的东西，就是要辨识出目前世界范围内常用的上千种香料，不仅要记住香料的名字，还要对它们的味道、用法和禁忌，了如指掌。”
　　凉子丽娜说着，用遗憾的眼神瞥他一眼，显然知道夏羽的想法，摇头说：“香料学的基础，没有两三年时间，是无法入门的。基础之上，就是进阶的搭配应用。但是，你要知道，香料就跟食物一样，充满了强烈的地域性风格。”