小地主(校对)第151部分在线阅读

　　“跟豆饼一起泡的，里面还加了不少佐料呢。”车老板子笑呵呵地说。
　　奇奇手快，已经拿起苞米粒往鱼钩上穿，鱼钩都是大钩，一连穿上三个。胖子一看也着急了，也要抢着穿。
　　“别忙，用这个也不错。”车老板子又扔过来一个小袋，胖子一看，里面是小手指粗细的泥鳅。
　　“苞米粒钓鲫瓜子、鲤鱼啥的还行，要钓肉食性的大鱼，比如鲇鱼狗鱼啥的，还得用这个。”车老板子向胖子抛出诱饵。
　　“这个好，我就愿意钓大鱼，也最擅长钓大鱼。”胖子有过钓大鱼的记录，所以就往鱼钩上挂了一条泥鳅，然后放进冰窟窿里。
　　车老板子转过头，脸上露出一阵坏笑：大鱼不好碰，估计胖子要输给小丫头。
　　李长江也拿了一套钓具，找了一个冰窟窿开始钓鱼，他稳扎稳打，也用苞米粒，不像胖子那样好大喜功。
　　车老板子则扛着一件古怪的家什来到最靠边的那个冰窟窿，他又把洞口开大，然后用抄子把上面的浮冰捞出去。胖子还真没见过这玩意：一个两米多的木头把，有点像扁担，前端用一块车轱辘的胶皮绑着个大长竹片子，那家伙是真长啊，足有两丈开外，颤颤巍巍，宽下却只有二寸多。
　　竹片上还帮着七八个大铁钩，寒光闪闪，看起来锋利无比，就跟古代十八般武器里的钩差不多。
　　“这是啥玩意啊，老板叔。”胖子忍不住问道，他心里纳闷：难道用这玩意也能捕鱼？
　　“没瞧过吧，这可是你老板叔的看家本事，你就瞧好吧。”李长江在另外一边说道。
　　“这东西叫捋钩，没点技术你根本耍不了。”车老板一边说着，手里的大竹片子已经如灵蛇一般伸进冰窟窿里面。
　　“看来是要用上面的大铁钩子把鱼钩住，用竹片子在水里乱搅和，这不是瞎猫碰死耗子吗？”胖子感觉有点不可思议。
　　随后，就见车老板子两手上下舞动，真就在水里搅动。不过，他的动作看起来极为舒展，手舞足蹈，就跟扭大秧歌似的。
　　胖子大笑：“老板叔，你这肯定是不带冷的，一边打鱼一边锻炼身体了。”
　　“对呀，所以才叫耍捋钩。”李长江显然有点觉得胖子是少见多怪，他见识过车老板子耍捋钩的本事，所以信心十足。
　　胖子摇摇头：“这样要是能勾上来鱼，我都吃它！”
　　正说着呢，就见车老板子两手一抬一压，一条二尺多长的大鱼就被钩出冰窟窿，身躯来回扭动。
　　“去。”车老板子手腕一抖，大鱼就横着飞出去，啪得一声，落在胖子身后一丈处。
　　胖子都看傻眼了：不会吧，竹片子的下半截还在水里呢，这鱼就弄上来了，最牛的是根本都不用伸手摘，这捋钩在水下呢，怎么能知道钩到鱼？
　　一时间，他想不通的问题实在太多。
　　“哈哈，要不怎么叫绝技呢，耍捋钩全凭手感，别说这么大的鱼，就算是白漂子船丁子挂上，都能感觉出来，没有几十年苦练，根本耍不了这个。咱们这个地方，方圆几百里，耍捋钩耍的最好的，就是老板哥哥，最高纪录，一天捋上来六百多斤鱼。”李长江兴致勃勃地给胖子讲着，胖子只能一个劲点头。
　　“胖叔叔，你吃吧，刚才谁发誓来着。”奇奇也开始挤兑胖子。
　　“这一条还成，要真是几百斤，胖叔叔的肚皮肯定要——”还没等他说完，只见车老板子双臂一甩，又一条黑乎乎的大鱼被甩过来，砸在第一条身上，分毫不差。
　　胖子咂咂嘴：“好像这就吃不了啦。”
　　“瞧瞧我这有没有收获。”程磊在那边看得也心痒痒，于是拉起绳子，几把就将花篮子拽到冰面。
　　然后把花篮子立起来，口朝下往外到。只见里面扑扑楞楞，倒出来十多条，好几两的大及瓜子，还有几条大头长须的嘎牙子，焦黄焦黄的。
　　“哈哈，还真过瘾。”程磊也有点出乎意料，连忙又把花篮子重新下到冰窟窿里面。然后，用板锹把鱼都铲到土篮子里面。
　　“我也要弄这个。”奇奇一看，好家伙，比钓鱼还过瘾啊，连忙张罗着转移阵地。
　　“咬钩了，是奇奇的那个。”车老板子的喊声传过来，奇奇连忙转身，就看自己冰窟窿上面的小旗一个劲摇晃，连忙拉起横杆，下面的鱼线立刻被绷得紧紧。
　　“胖叔叔，快帮忙。”奇奇力气小，一时间手忙脚乱，连忙喊胖子。
　　胖子蹦过来，拉住鱼线，他手上都带着手闷子，所以也不用担心鱼线勒手：“奇奇，你慢慢往后退。”
　　胖子把鱼线扶正，免得下面水下的鱼撞到四周的冰上脱钩，奇奇使劲拉着木杆往后退，终于，一条大鲤鱼被胖子拎出水面。
　　“哈哈，肯定有二三斤，奇奇真棒。”胖子忍不住欢呼一声。随即才想起来：目前为止，好像就他没钓到鱼呢。
　　奇奇更高兴，这是她钓到的第一条鱼，而且个头还这么大。只见她美滋滋地说：“这个拿回去给阿紫它们吃，胖叔叔，你没意见吧！”
第206章
刹生鱼
　　快到天黑的时候，众人都各有所获。车老板子捋上来的鱼最多，也最大，估计有一百多斤。其次就是程磊，不过，他弄上来的都不大，顶多是六七两的嘎牙子。
　　就连奇奇也钓了五六条，连大带小也有五六斤。胖子最惨，只钓上来两条，不过其中有一条罕见的牛尾巴，这种鱼和嘎牙子差不多，不过体型要大许多，足有三四斤，也算是安抚了一下胖子饱受创伤的心灵。
　　把冻得硬梆梆的鱼都捡到几个麻袋里面，往爬犁上一装，然后就打道回府。李长江最高兴，这么多鱼，够他们解馋了。
　　胖子还念念不忘车老板子耍捋钩的功夫，那才是技术和艺术的融合，达到一定境界才行，这项手艺，说啥也不能失传，已经属于绝技的范畴。
　　回到鹅厂，老远就闪过几条黑影，不用说，自然是阿紫一家。奇奇连忙从麻袋里面拣出几条鲫瓜子，然后笑嘻嘻地跟胖子说：“胖叔叔，不差这一天，下不为例，呵呵。”
　　胖子当然不能跟小丫头斤斤计较，也就点头默许，阿紫一家都叼着一条鱼，美滋滋地享用去了，看来，想要它们在捕鼠工作中大显身手，还真得等明天。
　　车老板子把胖子钓到的那条牛尾巴先拿出来：“这个炖着吃，今天我再露一手，给你们做一个地地道道的赫哲族刹生鱼。”
　　“刹生鱼，好不好吃，我听说生鱼片好吃？”奇奇还惦记着吃生鱼片呢。
　　“保管你没吃过。”车老板子在奇奇的脑门上戳了一下：“这个比生鱼片好吃，小家伙不能喝酒，吃生鱼片就得闹肚子。”
　　说完，挑了两条个头最大的鱼扔到大黑泥盆子里面，然后，就把那条牛尾巴收拾干净，里面还有两大条子鱼子，也一起放到锅里炖上。
　　然后，车老板子就拿出一把片刀，前端尖细，后面却很是宽阔，先把鱼头斩下，除去鱼鳞，接着就开始剔肉。
　　从鱼背开始下刀，刀子快速游走，把脊骨和肋骨上的鱼肉剔下来两大条子，而整条鱼也就剩下一个尾巴连着一条大长刺。
　　剔下来的鱼肉又取了一遍鱼刺，然后带有鱼皮的那一面放到菜板子上，开始切鱼片。胖子注意到，车老板子是斜着四十五度下刀，手腕微微颤动，一片片薄薄的鱼片就被切出，跟王三炮切肉片的手艺不相上下。
　　鱼片切完之后，一片片薄如纸片，而且都连在鱼皮上面，没有一片脱落。随后，车老板子有把鱼肉拦成几段，然后又开始横着切丝。
　　雪白的鱼肉切得比土豆丝还细，拿起鱼皮一抖，颤颤巍巍，却又没有一根掉落。
　　胖子大赞：“老板叔，就您这刀法，比大厨都厉害。”
　　“哈哈，这鱼肉丝不能切太粗，不然咬起来太硬，我们要做的刹生鱼，吃起来叫‘生中有熟’，鱼丝越细，越没有生味。”
　　说完，把片刀紧贴着鱼皮插进去，飞快颤动，眨眼间，鱼肉丝就全被剔出来，另外一只手上，只剩下薄薄的半张鱼皮。
　　“这要是以前的赫哲族人，鱼皮就留着做鱼皮衣了。”车老板感叹一声，就要把鱼皮扔进锅里炖。
　　“老板爷爷，鱼皮还能做衣服，奇奇也要。”奇奇从来也没有听过这么稀奇的事啊。
　　“可惜你老板爷爷不会做啊。”车老板子笑眯眯地说：“我只是以前看过，那也是技术活，整件鱼皮衣做出来，不用针线，上面带着鱼皮的纹路，真是不错。”
　　胖子也来了兴致：“老板叔，给我们介绍介绍。”
　　“哈哈，成，这项手艺，只怕在赫哲人手上也快失传喽，毕竟还是现在这些布料方便。”车老板子一边继续切鱼丝，一边给好奇心强烈的一大一小讲述：
　　“鱼皮要不去鳞，整片剥下来，然后撑开阴干。最绝的是鞣制，把鱼皮放在一个两头翘、中间洼的木头上，然后用木头锤子敲打，直到把鱼皮捶得白亮亮，柔如布匹，这才算完成，最是费工夫。”
　　“那不用针线，怎么缝衣服啊？”奇奇托着下颌，眨着大眼睛问。
　　“也可以用，不过，要用鳌花的肋骨磨鱼骨针，鳌花的骨刺最硬，适合做针，鱼皮线要用胖头鱼的鱼皮来制作，弹性和韧性都比较好。但是，最好的鱼皮衣是用鳇鱼的头骨熬制的鱼骨胶粘成，那才叫天衣无缝呢。”
　　“真想有一件鱼皮衣啊。”奇奇一脸羡慕，看来小丫头就是喜欢臭美。
　　“等有机会我带你去赫哲人生活的地方，不过，能不能弄到鱼皮衣可不好说。现在，赫哲人生活也提高了，哈哈。”车老板子宠溺地拍拍奇奇的脑门，拍得小家伙满脸兴奋，看来是当真了。
　　“老板叔，赶紧做菜吧，大伙都饿了。”胖子对吃更感兴趣，他对鱼皮衣只是好奇，而且也没有奇奇那样异想天开的想法，估计就他那身板，得弄条鲨鱼皮给他做衣裤。
　　“好了，应该差不多了。”车老板子抓了半盆子鱼肉丝，雪白雪白的，然后，拿出一块生姜，也细细的切成丝，又揪了几个红辣椒，也切成细丝。
　　把辣椒丝用油炸了一下，然后放到碗里，在加入姜丝，盐面，白糖，米醋，然后倒在鱼肉丝上面，用手抓起来，慢慢抖落几次：“好了，这就是正宗的刹生鱼，如果加点野果汁就更好了。”
　　“开饭喽——”奇奇吆喝一声，众人就围城一大桌，一盆子炖鱼，一盆子刹生鱼，二米饭，热腾腾，香喷喷。
　　奇奇伸出筷子，准备尝尝刹生鱼，却又被老板子拦住：“小丫头先喝碗饭米汤去，鱼肉生冷，小心坏肚子。”
　　“嘿嘿，要不你就先喝口酒暖暖胃，然后再吃。”胖子没个正形，又逗起奇奇来。
　　话说东北因为气候严寒，所以慢慢就养成喝烈酒的风俗。小孩子还不会走路呢，一般当爷爷的就拿着筷头子，蘸着白酒叫孩子唆啦，你想想，从小就这么培养，长大不成大酒包才怪呢。胖子自从来到靠山屯，酒量就眼瞅着见长，潜力一点点被开发出来。
　　奇奇给了胖叔叔一个白眼，然后到外屋地盛了一碗黏呼呼的米汤，李六爷又乐呵呵地给她放了一勺白糖，咕嘟咕嘟喝下去，小嘴一抹：“真香。”
　　捞饭的米汤确实好喝，味道足，而且营养丰富，小孩子都喜欢喝这个，没有白糖就放点糖精，不过不能多放，一粒就成，多了就发苦，要知道，一粒糖精才比小米粒大点有限啊。
　　大伙这才一起动筷，胖子第一口当然要尝尝车老板子做的刹生鱼，夹了一筷头子塞进嘴里，大嚼几下，果然清爽。
　　浓浓的鱼香，微微透出点鲜腥，不过，这种天然的腥味一点也不难吃，应该说是鲜亮更恰当。
　　伴着姜丝和辣椒丝，微微有点辣，完全感觉不到生味，真像车老板子所说的，生中有熟。
　　“这道菜值得保留，将来咱们成立农家乐，这道菜也算是菜谱上的压轴大菜。”胖子赞叹了一句，他自己都忘了，到现在为止，已经有多少道压轴大菜，山镇火锅、榛蘑炖小鸡、杀猪菜、土豆干炖大鹅……实在是太多了。
　　“呵呵，想吃刹生鱼，首先这鱼要够大，不然切不成鱼丝，其次刀法要好，鱼丝要细，第三，也是最重要的，这鱼肉一定要好，必须是纯野生的大鱼，否则，吃不出这个味。”车老板子总结得很到位。