重生过去当神厨(校对)第327部分在线阅读

　　另外还有一位超级大厨和一位准超级大厨，这样的饭店估计想不火都难。
　　“憨皮，看看他们怎么样？”
　　冠希他们带着一群人这个时候过来了，但是以前的那些顽主，当然，都是新街口那边的人，这个是绝对的，就算是用人也是用自己人。
　　“老大。”
　　“噗！”
　　听到这些家伙叫他老大，憨皮差点没有一口吐出来，这什么乱七八糟的称呼。
　　“都给我停，你们给我记住，现在不是以前，以后谁也不准叫我老大，要不然马上给我滚蛋。”
　　“呃！那叫什么？”
　　“以后叫我老板。”
　　憨皮这也是没有办法啊，如果让别人听到，或者是让客人听到，还以为这不是饭店，而是黑社会，这不是开玩笑吗，以前混的时候喊一声还行，现在要做生意了，绝对不能喊。
　　“都愣住干嘛？没听到老板说的话啊？”冠希给了一个家伙一巴掌。
　　“老板。”
　　“行了行了，冠希，把里面的衣服拿出来，让他们给换上，接着，除了在家里，任何时候都要给我穿着，每个人三套，换着穿，但是有一点，必须给我保证衣服干净，如果让我看到谁的衣服脏了还没有换，那么我扣你们工资。”
　　“明白。”
　　有三套衣服穿，这些家伙心里那个高兴啊，平时在家里没事干，别说三套衣服，就是让家里给买一套衣服，那也难比登天。
　　“走，和我一起进去领衣服。”冠希挥了挥手，带着这些家伙就进去了。
　　三套衣服都是冬季服装，到时候还有夏季和春秋季服装，不过憨皮现在可没有时间去做，等需要的时候再说吧，再说了，不需要的时候做出来放在那干嘛。
　　那些女孩子的服装已经发了，同样是每个人三套，不过她们的服装不一样，她们这些服装一年四季都可以穿，因为是在饭店里面穿，所以并不是棉衣，不像那些送餐员，每天在外面跑。
　　服务员穿的衣服是正规的职业装，按照后世那些大饭店服务员衣服做的，不知道的还以为这是国外的公司，根本就不是饭店，憨皮要的就是这种效果。
　　以为往后一段时间，这里会有很多外国人过来，很可能来这里吃饭的外国人比中国人还多，赚钱当然要赚外国人的钱，赚中国人的钱没有什么意思。
　　当然，这是因为外国人的钱比较好赚，中国这个时候平均工资只有几十块钱，怎么可能舍得来这里吃饭，就算是那些来这里吃饭的中国人，估计也是用的公款，要不然绝对不会舍得。
　　当然，在什么年代都有有钱人，在这个年代也是一样，一些改革开放以后过来帝都旅游的人，这些人也是有钱人，赚他们的钱，憨皮心里没有负担。
　　所以那菜价就不用说了，估计老百姓没有几个能吃起，憨皮定的价格，就算是一间三口随随便便来吃一顿，估计一个月工资都不够，想想就知道有多恐怖。
　　这还是说要的都是最便宜的菜，如果要最贵的菜，估计一年工资都不够。
　　当然，现在不是以前，定价这样的事情还是要经过物价局的，不过憨皮把几位物价局的叫过来，亲自给他们做了几个菜让他们尝尝，价格就这样定下来了。
　　绝对的物超所值，几位物价局的工作人员吃的差点没有把舌头吞进去，憨皮做出来的菜能一般。
　　说实话，别说这是憨皮做出来的，就算是那些大师傅做出来的，如果用上憨皮提供的那些调味品，也绝对和后世的那些一级厨师有一拼。
　　阳历一九七九年一月十六号，农历一九七八年十二月十八日，这天就是饭店开业的日子，之所以选在这个日子，说实话，就是因为这个日子比较好，又是六又是八，听着就好听。
　　还有十一天就是大年三十，还有十二天就是春节，改革开放已经有两个月的时间了，现在陆陆续续有一些外国人来到国内，外国人可不过什么春节。
　　憨皮就是打算在年前赚一笔，在中国，特别是在这个年代，过年可是一件大事，不管是工厂还是学校，不管是单位还是饭店，都已经提前关门，所以很多外国人吃饭都找不到地方，憨皮就是要在这个时候开业。
　　上午九点，选这个时间是代表长长久久，在饭店门口站了两排人，一排是二十米女服务员，一排是二十名送餐员，每个送餐员的后背上都绣着京城大饭店的名字，这样不管他们去到什么地方，都算是给饭店打广告了。
　　而且还是流动广告，在这个年代可是独一份，九点整，憨皮和刘主任把匾额上的红布拉了下来。
　　当然，现在的刘主任已经不是以前的刘主任了，现在已经是帝都市副市长。
　　要不说这人啊还是不能做坏事，多做点好事还是有好处的，刘主任忍辱负重这么多年，也算是功德圆满，不过这个位置可能他要混到退休了，因为他年龄差不多了，最多退休的时候提一级，享受那个待遇。
第457章
会吃的外国佬
　　今天饭店开业，憨皮并没有请别的什么人，就他们自己一家人，还有就是刘主任，当然，欣欣这小丫头也过来了，反正现在放假，她也没有什么事，还有就是欣欣的母亲。
　　开业算是一件喜事，既然是喜事，就要请客吃饭，憨皮让猴子吩咐那些大师傅，每个人做一顿拿手菜出来，反正就一家人吃，这些足够了。
　　吃完开业饭，焦慧雪就带着孩子回去了，憨皮这边要忙起来了，因为马上就要中午，是时候上客人了，和憨皮想的一样，来这里吃饭的基本上都是老外。
　　这些老外估计是知道中国改革开放了，想过来看看，看看伟大的故宫是什么样，当然，最重要的是过来赚中国人的钱，改革开放吗，顾名思义就是要发展，只要发展就有钱赚，这些外国佬的狗鼻子尖的很。
　　不过不管他们赚不赚钱，憨皮先赚他们一笔再说。
　　憨皮这里有两份菜单，一份是中国人吃饭的菜单，一份是外国人吃饭的菜单，当然，外国人的菜单上面写的当然是鸟语，上面并没有中文，服务员不需要认识，只要外国佬点什么菜，服务员记住菜号就行。
　　憨皮把每道菜都编了号码，当然，这只是针对外国佬，中国人来吃饭，直接就是一份正常菜单，给他们鸟语菜单他们也不认识啊。
　　“主厨，有客人点菜。”
　　一名服务员连忙跑了进来，和猴子说着。
　　猴子现在是饭店的主厨，憨皮是总厨，不过憨皮基本上不怎么管事，除非有需要才会管，当然，在大家忙不过来的时候，他也会下去炒几个菜。
　　“要的什么菜。”
　　“221，236，257，273和282这几道菜。”
　　“行，我知道了，你出去忙吧。”
　　“好的主厨。”
　　在服务员走了以后，猴子来到憨皮身边说道：“师傅，这几个菜是你的。”
　　“呃！”
　　憨皮没想到，还真有人点这些菜，在这些菜单中，一共有十几道菜是比较有名的菜，这些菜只有憨皮会做，猴子也可以，不过做的还不是很地道。
　　猴子现在还在练着，其中就有这五道菜，如果不是很会吃的人，根本就不会点这些菜，更不要说是一个外国人，很多中国人都不会点这些。
　　憨皮把菜单接过来看了看说道：“什么人啊点这些菜？”
　　“我也不知道，不过一定是外国人，因为用的是编号菜单。”
　　“行，我知道了，我来做，你在旁边看着，我告诉你猴子，一个月的时间，如果你不把这十几道菜做好，我就让你和他们一样，做出来自己吃，什么时候做好什么时候不吃。”
　　“不是吧师傅。”猴子苦着一张脸，因为他知道，那个滋味太不好受了。
　　“不会吧，你等着瞧。”憨皮说完就不在搭理猴子，然后就开始做菜。
　　“茄鲞。”
　　在红楼梦中有这么一段，凤姐对刘姥姥详尽讲说茄鲞的做法：“把才下来的茄子皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌说：“我的佛祖，那得多少鸡配它，难怪这个味儿。”
　　这说的就是“茄鲞”，一道非常复杂的菜。
　　第二道菜是“芙蓉肉”。
　　芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行。
　　主料：里脊肉300g、虾仁200g。
　　配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。
　　调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。
　　做法：
　　1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。
　　2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。
　　3、加入适量鸡粉。
　　4、倒入适量生抽。
　　5、搅拌均匀后腌制15分钟。
　　6、取肉片，撒上适量干淀粉。
　　7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。
　　8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。
　　9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。
　　10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。
　　11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。