我是勤行第一人(校对)第70部分在线阅读

　　‘男神抵达鲁菜厅，俺们大鲁菜终于有今天了！’
　　‘哇哦，头砧陪同直入食雅乡啊，从此男神地位等同三巨头！’
　　“猜猜男神会点什么菜哦，我猜肯定是宫廷菜，也就是宫廷菜最符合男神的气质啦……”
　　一条条信息发进‘九州男神’群中，顿时掀起阵阵涟漪。
　　见到申诚招呼人进去，经过一场激烈的拼拳厮杀，一名相貌端正的小姐姐最终在划拳比赛中拔得头筹，获得了进入食雅乡近距离接触男神的机会。
　　“小周师傅，请点菜吧，千万不要客气。”
　　周栋出现的地方，总能引来小姐姐们火辣辣的目光，申诚对此都习以为常了，从明显是刚刚补过妆的服务员小姐姐手中接过菜单，递给了周栋。
　　“嗯，一份紫薯梅花包，一份韭菜盒子，一份三页饼……”
　　周栋连点了三份面食，都是鲁菜的传统白案内容。
　　服务员小姐姐有些发呆，男神这一定是饿坏了吧？干了这么久的服务员，她就没见过一上来先点面食的客人。
　　“小周师傅，你这是……”
　　申诚心说你这是什么路数啊？会点菜不会点啊？可想起伯父交代过的话，硬是没敢提出异议。
　　“再来两份茄子炸酱面吧，诚师傅，我感觉够咱们吃的了。”
　　“呃，是啊是啊。”
　　申诚连连点头，可不是够吃了么，全特么是压饿的玩意儿……
第098章
天地一色韭菜盒
　　面食最耗功夫，需要花费的时间比普通炒菜要长，两人等待了足足十几分钟，才见到一样样面食端了上来。
　　好家伙，鲁菜就是鲁菜，先不管味道如何，份量绝对给足！申诚望着那一大盘堆成小山般的韭菜盒子，足有斤半量的紫薯梅花包子，摞起来有小半尺厚的三页饼和两大老碗的茄子炸酱面，当时就感觉饱了七分。
　　两个人？这特么四个人也够吃了啊！
　　‘身在雅乡成俗客，每逢上菜必面食……’申诚忽然发现自己居然也会吟诗了？这就是憋的吧。
　　“呵呵，小周师傅，诚师傅？没想到两位是真给面子啊，点的可都是我的拿手面点！”
　　服务员小姐姐身后跟来个油腻的中年胖子，戴着顶特二级厨师的高帽，脸上笑嘻嘻、一身地道的麦面香气，正是鲁厨白案上的第一人胡大海胡师傅。
　　胡大海现在是越想越开心，这是什么地方？‘食雅乡’啊！能走进这个房间的可都是行内有名的人物。换句话说，能被这个房间里的人‘翻了牌子’，那他不就是‘贵妃娘娘’了？
　　小周师傅的名头如今九州鼎食干白案的谁不知道？人家一来别的不点就点自己的招牌菜，这就等于是在替自己拔份儿啊！胡大海从后厨一路走来都是轻飘飘的，一百八十多斤的身材硬是走出了步步生莲的感觉，那叫一个妖娆。
　　“老胡啊，不给你面子还能给谁啊？都是鲁厨的老人了。”
　　申诚咧了下嘴巴，也看不出是哭还是笑。
　　“哈哈，那就请两位动筷子吧？小周师傅，早就听说您是白案上的天才了，可要多给我些意见啊？”
　　胡大海嘴上客气，心里却存了考较周栋的想法。
　　这个年轻人最近风头极盛，据说连‘三巨头’都极为看重他。自己也悄悄去早点部尝过，狗不理和秘制鸡蛋饼确实都为极品，有如白案上的奇迹。
　　可这又如何？
　　华夏为当世第一美食大国，菜系林立，各种菜色更是以十万计数！就说一个白案吧，他这个做了三十年白案的大师傅都不清楚究竟有多少种类。
　　年轻人嘛，估计就是从哪里学来了几个秘方吧？白案上的功夫靠得是岁月累积，他这份年龄还能真成了大师？再说会做也未必等于会吃啊，胡大海对自己这几道面食还是非常有信心的。
　　周栋看看胡大海，非常认真地点头道：“嗯，胡师傅放心，我会用心评点的。”
　　“那是，那是……”
　　胡大海暗暗叹息，年轻人就是年轻人，我也就是客气两句，你还当真要评点啊？行，我就看看你能说出些什么道理来。
　　大师级尝味开启，周栋立即进入了‘毒舌’模式。
　　韭菜盒子最见不得凉，所以周栋准备先品尝这道面食。
　　韭菜盒子说简单也简单，但要做好很不容易，主要考量厨师对油温的掌控功夫。油温如果太高，就会外皮焦酥内里的韭菜却还嫌生嫩，吃起来韭菜塞牙、味道冲鼻子；要不就是里面的韭菜熟了，外皮也成黑炭球了。
　　油温如果低了则炸制的时间就会延长，那不光外皮没了焦酥感，韭菜也会沱，吃起来口感不对。
　　周栋看看形色，微微点头，胡师傅毕竟是白案上的老师傅了，能在五星级酒店混这么久，可不是外面小摊上的野路子可比。
　　这韭菜盒子黄橙橙的，尤其是边角厚缘处跟‘肚腹’处的颜色完全一致，这一手可是极见功夫，一般的白案师傅很难做到。
　　“外色不错，这韭菜盒子应该可以吃。”
　　周栋喃喃自语道。
　　“小周师傅这是……”申诚有些奇怪地看了看周栋，胡大海也是脸色微微一变，这话怎么听着别扭呢？
　　轻轻咬了口韭菜盒子，周栋便皱着眉毛把筷子放下了，看样子是不准备再吃第二口。
　　“怎么了啊小周师傅，是这韭菜盒子有问题？”
　　胡大海还真不信邪了，他可是老白案，不比现在的那些学院派，说是白案，其实遇到油锅就会抓瞎。
　　他在油锅上花费的岁月可不比周栋的年龄短！
　　而且这韭菜盒子炸到‘天地一色、内外合一’的境界，不说整个苏省，楚都市又有几个人能够做到，这也能挑出毛病来？
　　周栋淡淡一笑：“江湖越老、胆子越小。胡师傅，不知道我这样说，您认不认呢？
　　您一定不认，不着急，听我慢慢说。
　　这韭菜盒子最难的就是维持形色，很多做了多年的师傅都会因为对油温控制不好，不是炸得色老了，就是色嫩了，这种看一眼都嫌多，吃就不用吃了……”
　　申诚不禁又看了看周栋，小周师傅这是变了个人吧，口气这么横，不会是病发了吧？
　　胡大海却有些面色凝重，听话听音儿，这个年轻人的肚子里有东西啊？
　　“胡师傅你是老行尊了，当然不会犯那些个错误。所以您实际上是用半压火的方法，有意控制了油温，再加上您多年的经验，这韭菜盒子才能炸到‘天地一色’的程度。
　　这其实非常困难，也非常值得骄傲，所以我才愿意尝上一口。
　　可也就是一口……”
　　周栋淡淡地道：“胡师傅应该知道我为什么这样说吧？
　　您用的可是当季的春韭菜，估计还是第一割；这样的好韭菜是又香又嫩，用它做韭菜盒子就不能久炸，必须要越快出锅越好！
　　真正的顶级大师傅，在这种情况下会选择大火急炸，如此才能够保证韭菜不会因为长时间受热而丧失新鲜口味。
　　可您呢？或许是对自己的手艺还没有十足的信心，或许是对外形外色过于迷恋，居然选择了更为稳妥的压火炸制法。
　　这样做固然可以弥补手艺不足，韭菜盒子的味道却损失了至少一成，其实是一种偷机的做法……”
　　“好家伙！”
　　对这些申诚是外行，听得云山雾罩，可他却看到胡大海的脑袋上已经见了汗，不觉心里暗暗吃惊，小周师傅什么时候变成‘三巨头’一样的毒舌了？
　　胡大海苦笑道：“小周师傅……”
　　他是内行，自然明白周栋在说什么；就说这韭菜盒子，真正的顶级手艺那是要在保证外皮酥脆、内馅鲜嫩的情况下，还能够做到‘天地一色、内外合一’，他却只能顾及后者，还差着火候呢。
　　“胡师傅，我还没说完呢。”
　　周栋摆了摆手道：“我其实是想说，您的‘天地一色、内外合一’看着像是那么回事，其实都是虚的。再好的外形也得和完美的味道搭配在一起才会有意义，不知道我说的对不对呢？”
　　边说边摸了下裤兜里的手机，完美级洗菜让他可以鉴别各种食材、大师级尝味可以让他吃出厨师的缺点在哪里，可像‘天地一色’这样的行话术语，那还得靠度娘，刚才等菜的时候，他就把功课备足了。
　　胡大海听得汗如雨下：“小周师傅，您是好眼力啊，老胡我今天算是丢人了。”
　　“也不能这么说，这不是还有三样面食么？我再尝尝这紫薯梅花包……”
　　胡大海听得一哆嗦，我的天爷，您还要尝啊？
第099章
加点儿盐？
　　周栋把目光投注在紫薯梅花包上。
　　紫薯梅花包，近年来鲁菜的代表面点之一，因为味道绵柔香甜、易消化，颇受老人和孩童的喜爱。
　　可也正因为这道面点很多人都吃过，要做到人人赞好也是有一定难度的。‘凡力能取皆难为’说的就是这个道理。