我是勤行第一人(校对)第479部分在线阅读

　　蔡品隆微微一笑，将菜盘推到胡神厨和石不语、武宫正田面前：“呵呵，你们三个虽然和周栋交厚，想必以华夏神厨的身份，也不至于偏帮他吧？”
　　在他看来，这艘鱼船上有资格品评自己这道菜的，也就是这三位神厨了。
　　“蔡老前辈，我也想尝一尝，不知道可不可以？”
　　怀良人和周栋虽然是最好的朋友，此刻也是一门心思想要尝一口这青鱼秃肺，尤其对蔡品隆一手锅中分材的玄妙手段，更是佩服不已，这手绝技如果能够用在西餐料理上，绝对可以提升西餐品质，令他的厨艺再进一步。
　　“呵呵，老夫知道你是法国蓝带勋章的获得者，倒是有资格品尝老夫的手艺。”
　　蔡品隆笑吟吟地望着筷子不停的胡神厨三人，微笑道：“如何，我这道青鱼秃肺，不知三位能够给多少分啊？”
　　“你这老蔡，人品一般，尤其爱算计同行，可要说到这做菜的天赋，倒是不愧神厨之名。
　　你这道青鱼秃肺，我给十分！
　　满分也是十分！”
　　胡神厨微微摇头：“可惜啊，你若是少几分算计，能够将所有天赋用在烹饪之道，成就或许会在我之上，成为华夏历史上第一位厨神。
　　可惜，可惜！”
　　石不语和武宫正田沉默片刻，也纷纷点头道：“确是十分。”
　　龙大神闻言大急：“哎，你们两位是怎么回事，怎么胳膊肘子往外拐啊？小周师傅不是你们两个的师傅吗？”
　　“龙大，他们只是平心而论，并没有错。”
　　周栋也拿起筷子夹了一片青鱼秃肺送入口中，连连点头道：“好手艺，无论控制、用油、锁香的手法都是一流，尤其经过了锅中分材，鱼肝的美味没有半点流出，甚至因此缩短了烹制时间，让鱼肝更为嫩滑、入口即化，如果让我来打分，也是十分满分！”
　　蔡品隆有些意外地看了周栋一眼，点头道：“好小子，倒是有几分胸怀。
　　不过你既然承认我是满分，那就是要认输了吗？”
　　周栋闻言微微一笑：“那倒未必，蔡前辈能拿满分，难道我就拿不得了？前辈有天机勺这样的利器，又怎么知道我就没有看家手段？”
　　“呵呵，好一个周神厨，年轻虽轻，可比那两个老家伙强多了。”
　　蔡品隆有些不屑地看了石不语和武宫正田一眼：“也罢，如果你能拿到满分，和老夫打平，老夫虽不支持，也不会再阻止你厘定华夏国菜了。
　　请吧？”
　　周栋微微一笑：“爱国，取为师的刀来。”
　　取刀？
　　在场的勤行中人不觉摇头，果然还是要先切割食材然后按部就班的烹炒啊，可是你这样操作，只怕就算手艺不下于蔡品隆，也要在厨具上吃亏了。
　　只有周爱国对师傅充满了信心，闻言将刚刚磨过的‘小周师傅的菜刀’双手奉上，周栋一把接过，左手持刀、右手拿勺，炒勺轻轻一勾，猪油入锅，等到油热七分，勾起葱段略微爆香，再捞出葱段，用菜刀横面轻轻一推，将整块青鱼肝推进了锅中。
　　“什么？”
　　蔡品隆看得一愣，周栋竟然与他一样，也是直接整块鱼肝下锅！
第570章
火中神刀
　　这艘画舫渔船上，顿时一阵耸动。
　　两大神厨都喜欢不切鱼肝就直接下锅，这是要推动后厨新风潮，边缘化砧板吗，这可让砧板上的勤行高手们情何以堪啊？
　　“确实厉害，蔡前辈的天机勺果然是设计巧妙、可夺天工，不过说到底，靠炒勺分割食材，终究不是正道。
　　我辈厨师分割食材，用菜刀才是王道正理。”
　　周栋边说边用炒勺勾住锅耳，顺时针蓄势一颠，等到锅中鱼肝连同猪油飞起，炒锅落回灶上，才抽出炒勺，勾火入锅。
　　就听轰一声，锅中火势雄雄，那块飞起的鱼肝在火海中翻滚了一下，正要回落，却被他用炒勺背面轻轻一阻，竟然停住不再跌落。
　　周栋手握炒勺，就像是一名优秀的杂技演员，硬是用勺背托住鱼肝，保持住平衡，令鱼肝不会立即落回锅底。
　　整块鱼肝，被他利用火力、烟熏，初步熟表。
　　“在这种情况下还能用菜刀分割鱼肝？
　　我还真是不信！”
　　蔡品隆瞪圆了双眼，紧紧盯着周栋握刀的手。
　　只见刀光一闪，灵巧已极地飞入火海，周栋居然就在炒锅上方，以炒勺为砧板，隔着层层火焰、油烟，开始切割这块鱼肝。
　　站在一旁观看的吕绿馨顿时无语。
　　周栋这家伙，还让不让人活了？
　　需要这么炫吗，不知道这种风头从来都是姐姐我来出的嘛！
　　行内人都知道，刀功越是高明的厨师，在施展刀功的时候，对厨具、视角、触觉就越是依赖。
　　很多厨师可以在水中将豆腐雕刻成飞马、麒麟，可以在人的背上切割食材却不伤肌肤，除了刀功一流外，总有一只手要触及食材，才能够定位准确，不偏毫厘。
　　可周栋这是在什么环境下施展的刀功？
　　除了那柄‘小周师傅的菜刀’算得上勤行利器外，隔着火焰和油烟切割根本毫无视角可言，另外一只手只是持炒勺充当砧板，更没有任何触及鱼肝的可能！
　　炒勺底部可是圆的！只有穹顶位置极小的一片位置可以用来定位食材，就这还需要周栋不停的微调角度，才能让鱼肝保持平衡。
　　在这种情况下，仅仅是保证鱼肝不会跌落已经是十分困难了，他还要切！
　　而且那一道道纵横的刀光毫无阻碍，就像是根本不用看到这块鱼肝，就能够顺利分割一样。
　　‘手中有刀或无用，心中有刀方为能！’
　　吕绿馨心中剧震，记得年幼时曾经听父亲说过，在刀功中有一种境界，只闻传说，不见其实，那就是……
　　“心刀！”
　　在场的蔡品隆、胡神厨、石不语、武宫正田竟然同时惊呼出口，还有一些赶来观战的勤行宗师、九州鼎食的几位主厨，更是瞪大了眼睛，心脏扑通扑通跳到了每分钟两百下，他们今天算是来值了，居然见证了传说！
　　“哈哈，这就叫‘手中有刀、心中先有刀，心手不分，人刀合一！”
　　龙大神放声大笑，直接打开手机上的作家助手，开始疯狂码字，今天这一章的水文算是有了。
　　几十道刀光或有先后，可在众人眼中却又仿佛是出于一瞬，在锅中盛放，璀璨如银花。
　　忽然刀光一收，一切归于平静，方才所见，犹如幻觉。
　　几十块或成三角状、或成圆状、或成长斜条状的鱼肝块，几乎在同时间落回锅中。
　　颠炒几下，周栋也开始加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片，勾芡、收汁，最后定型、成菜！
　　周爱国迅速端来个白瓷菜盘，周栋炒勺一抄一兜，整锅的青鱼肝被他盛放在这个瓷盘中，盘中香气腾腾，宛然是一个完整的青鱼肝模样。
　　在他用炒勺抄送的过程中，被切成各种片状的青鱼肝尽数被堆放还原，就像是之前一破为二、刚刚切分时的模样。
　　“各位，请品尝。”
　　周栋冲几位神厨点头微笑，更是向蔡品隆做出了一个请的手势。
　　“火中分材，出锅整形，周神厨果然是神乎其技。”
　　蔡品隆微微一叹，眼中阴鹫之色尽收，浮现出一丝钦佩的神情。
　　就这手出锅整形的本事，他自恃是没有的。
　　轻轻夹起一片鱼肝送入口中，只是嚼了两下，便点头道：“好手段，周神厨将鱼肝或分为三角状、圆状、短条状、长条状，看上去似乎杂乱无章，其实是匠心独到啊……”
　　胡神厨明知故问道：“哦，何以见得啊？”
　　“你又何必故意来问我呢。”
　　蔡品隆摇头苦笑道：“烹制鱼肝这种食材，火候最难掌握，讲究的就是一个‘急火不焦’，我和周神厨都要大面积勾火，就是这个原因。
　　不过我的刀功确实比不上周神厨，火中用菜刀分切鱼肝可没什么把握，天机勺虽好，却毕竟不是真正的菜刀啊。
　　因此，我也就无法像周神厨这样准确分割鱼肝，更无法做到像他这样，将鱼肝分割成各种形状，可以让不同形状的鱼肝在炒锅的锅壁、锅底等不同位置得到最佳的受热、入味，我这道青鱼秃肺虽然得到满分，相比周神厨的手艺，还是有所不足……”
　　蔡品隆深深看了周栋一眼：“你这道菜，可以超分，我输了。”
　　胡神厨哈哈大笑：“好，好你个老蔡。
　　我一直以为你厨艺虽好，心思却太过阴郁，过于算计，厨德不修，实在当不起华夏神厨的称号。
　　今天你算是让我老人家刮目相看，不愧神厨之名！”
　　蔡品隆冷冷看他一眼：“呸，我当不当得起神厨称号，什么时候需要你来认同了？