我是勤行第一人(校对)第438部分在线阅读

　　申公道这个美啊，差点没笑出声来，
　　忽然想到自己刚刚训斥过侄子，忙正色道：“那又如何？
　　周主厨是咱们自己人，你紧张个什么？至于岛国来的武宫先生，就算他名气再大也跟咱们华夏勤行无关。
　　稳着点！别让外人看了笑话。
　　嗯，周主厨他们点菜了没有？今天看来我是要亲自掌勺了啊……”
　　“还没呢，我这就让服务员过来。”
　　“不必了，我亲自进去，
　　来的可都是同行高手，普通的服务员怎么能明白他们的要求？
　　你现在就去后厨，把所有食材检验一遍，给我把最新鲜的挑出来。回头无论周主厨他们点什么，咱们都要拿出最好的菜色才行！”
　　申公道吩咐侄子去了后厨，自己才推门而入，大声笑道：“哎呀，今天这是刮了什么风，咱们九州鼎食的周神厨竟然大驾光临，我可是受宠若惊啊。”
　　“申老师，您太客气了，但愿没有打扰到您。”
　　见到是申公道，周栋连忙起身，
　　他曾经在鲁厨实习过，无论到了什么时候，那都是要尊申公道一声‘老师’的。
　　“不敢当，这可不敢当啊！周主厨，快请坐、快请坐。”
　　申公道连连苦笑，周栋客气是周栋的事情，他可得有自知之明，
　　所谓此一时彼一时，现在周栋是什么身份？那可是当世神厨、而且还是商老亲口加封，四国国宴上为华夏挣了多大的面子？
　　而且他看得清楚，那位岛国神厨武宫正田在周栋面前分明是恭敬有加，见到周栋起身，也连忙站起，自己请周栋坐下后，这位岛国神厨却不曾同时落座，而是要等周栋完全坐稳坐实了，这才非常小心的缓缓落座。
　　这简直就是学生对老师才有的礼仪啊……
　　申公道隐隐猜出了什么，却完全不敢相信自己的猜测。
　　岛国神厨居然在周主厨面前执弟子礼！我的天，这也太不可思议了！
　　随周栋落座的申公道双腿一僵，顿时坐也不是、站也不是，在当年那个实习生的面前，竟然有些手足无措。
　　“申老师，快请坐，今天我是来麻烦你了……”
　　周栋心中暗叹，就知道武宫正田会给自己惹来麻烦，如今看来果然如此，
　　现在害得就连申公道都在自己面前伸展不开了，这就是所谓的盛名所累吧？名声这东西不知道多少人做梦都想拥有，可真正到了盛名加身的时候，才知道会有无穷的烦恼。
　　“周主厨这是说的什么话？平日里请都请不到你呢，你大驾光临，那就是咱们鲁菜厅的荣幸！”
　　申公道笑道：“让我猜猜，今天几位大厨是要换换口味，尝试下鲁菜吗？
　　不过周主厨你可不能太为难我啊，九转大肠还成，油爆双脆你就不要点了，我可不敢在你的面前卖弄。”
　　此言一出，连怀良人都忍不住跟着笑了起来。
　　那日九州鼎食评星定级他也是评委之一，当时要不是有周栋力挽狂澜，说不定九州鼎食就要被打降级了，没想到申公道对此还是念念不忘。
　　周栋也是连连笑着摇头：“申老师您放心……”
　　“哎呀，都说了你不能再叫什么申老师，你要是再这么称呼，我可没脸再呆下去了。”
　　“好吧，那就称您申主厨……申主厨您放心，这次我不点一般的鲁菜，更不会点油爆双脆九转大肠的。”
　　“周主厨啊，你越是这么说，我就越是心里没底啊。”
　　申公道苦笑道：“我算是看出来了，今天我怕是要坐蜡。”
　　“那倒不至于，其实我今天要吃的东西很简单，怕就怕您没有……”
　　周栋微笑道：“您给我们来些折合菜就成了，有吗申主厨？”
　　“我还当是什么呢，不就是折……
　　折合菜？周主厨，是您没说清楚还是我没听清楚？”
　　申公道下意识地掏了下耳朵：“要不，您再说一遍？”
　　“您没听错，我们今天来不吃什么九转大肠、也不吃什么油爆双脆，就吃折合菜！
　　不过有个要求，这折合菜里得有绿色蔬菜、豆腐、大米粒子……”
　　“周主厨，您这……进门就要吃折合菜，这都没听说过……”
　　申公道呆了半天才道：“而且咱们这可是五星级酒店，我卖折合菜？
　　这要是传出去我这鲁菜厅还想不想干了？
　　开玩笑，您肯定是开玩笑的！”
　　“申主厨，我可没开玩笑，我是认真的！”
　　好吗，这客请的，都请出折合菜了，听着都新鲜。
　　在场的人中除了武宫正田一脸严肃，正在用心体会周师深意，周师的要求虽然很怪，但一定是有道理的，一定是我的境界不够，目前还无法感悟！对，一定是这样的！其余无论怀良人还是严一，都用一种看外星人的眼光看着周栋。
　　足足过了有五六分钟时间，怀良人才怪叫一声：“老周，你搞什么飞机！
　　上帝啊，你难道不知道折合菜是用来打发叫花子的？
　　你就准备请我们吃这个？”
　　周栋望着他摇了摇头：“打发叫花子？
　　老怀，身为一名大厨，你竟然如此小看折合菜，这可就是你的不对了。
　　我告诉你，不起眼的折合菜内也自有巧妙乾坤，就看你能不能发现了！
　　呃，申主厨，到底是有没有啊？”
第509章
就陪你疯一把！
　　周栋其实没说错，强如怀良人这种勤行天才，居然也会对‘折合菜’理解偏差，这就很不应该了。
　　这也是因为怀良人自从出道以来就是顺风顺水，靠着天赋一路开挂，二十出头就能挂擂横扫粤川一带的成名大厨，对于他来说，哪里经过学徒的艰辛？
　　周栋虽然也是个挂王之王，却有过一段在青翔技工学校学习的经历，何必进教育学生的基本手段就是‘忆苦思甜’，曾经在课堂上讲述过很多过往的勤行故事，其中就包括这‘折合菜’。
　　所谓折合菜是用来打发叫花子的说法，也对也不对。
　　广义上的折合菜其实就是把各种剩菜剩饭倒在一起，老年间丐帮势大，开饭店的也要尽可能的安抚这帮丐爷，所有就会把每天折出的剩菜送给他们；这是折合菜的一种，菜里面可能有牙签、假牙，但是也可能有四喜丸子、鸡蛋饺儿……
　　老京都甚至有人专做这门生意，从饭店买些折合菜后倒进大铁锅加水煮开，汤面上有菜油遮盖，什么也看不清楚，
　　然后让苦哈哈们拿长筷子夹，一个铜子儿夹一次，是夹上四喜丸子还是牙签则各安天命、夹到好东西自然欢天喜地，否则就只能干瞪眼，所以也叫做‘瞪眼儿食’。
　　而狭义上的‘折合菜’可就精细高端的多了，老年间饭店后厨的学徒根本没什么收入，可饭店却得管吃，但是只有每月的初一十五和元春两节才给吃新饭菜，平时就用‘折合菜’打发。
　　不过毕竟是给‘自己人’吃的，所以这类的‘折合菜’首先都是出自雅间高座，相对比较新鲜卫生，而且还要经过专人的拣选，尽可能做到荤素搭配营养丰富，最后还会二次烹饪给学徒们吃。
　　甚至在何必进的讲述中，有一些高厨为学徒二次烹饪的折合菜比新菜色更香更好吃，学徒们每天到了饭口儿的时候，盼得就是这一顿。
　　周栋所说的‘折合菜’，自然指得是后者；不过在如今这个学徒制早就被淘汰的现代勤行，说这东西是用来打发叫花子的玩意儿也不算完全错误。
　　堂堂的华夏青年神厨，还带着一位岛国神厨、两位当代顶级名厨，衣冠楚楚身份卓绝，往五星级酒店的雅间里一坐，张口就点‘折合菜’？
　　这幸亏是申公道在场，如果换了是申诚还不得当场发出鸡叫声？
　　这就难怪怀良人和严一无法接受了，有您这么请客的吗？
　　申公道只是苦笑：“周主厨您还是不要开玩笑了，咱们这里是五星级酒店，可没有给客人上折合菜的道理啊……”
　　也不怪申公道为难，这是真没法弄啊！
　　虽说酒店行政无权过问后厨，可要是被古亚楠知道申公道这里居然出售折合菜，古姐姐不疯了才怪，申公道也没脸在九州鼎食继续呆下去了。
　　“那就别把我们当客人，大家都是自己人嘛……”
　　周栋想了想道：“我听说现在国家为了杜绝‘地够油’，出台了酒店管理办法，要求酒店的剩菜都要统一处理，想必午餐时的一些剩饭剩菜还没有送去处理吧？
　　就麻烦您给我们弄一些来，除了绿色蔬菜、豆腐和米饭外，里面也可以添加些别的东西，但是红肉系列的‘折合菜’跟白肉系列的‘折合菜’要分开，另外最好再来一份不带肉的素折合。
　　而且一定要二次加热烹饪，杜绝可能存在的传染性疾病，咱们可不能搞出病从口入的糗事来。”
　　好嘛，您倒是什么都明白……