我是勤行第一人(校对)第416部分在线阅读
所谓异香,关键还是要看厨师们是用的什么食材、又是怎样去合理配比、烹饪这些材料,并没有统一的标准,也无需统一标准。
但是这彩凤腾空,应该就是指得超强刀功了,这也就给了我们切磋的标准,
周主厨,既然切磋内容是我先提出来的,那就由我先开始吧?”
周栋点头:“请便。”
他也很好奇,不知道武宫正田准备如何演绎这道凤舞九天。
“首先我要说明一点,因为当年那位高僧并没有记载这道菜所用的食材,所以厨师可以尽情发挥,因为我是岛国人,所以鱼鲜还是我的第一选择。
周主厨,你可以首先检验我所用的食材。”
‘御的厨房’毕竟是有实力的,武宫正田与周栋对话的这段时间,各种食材就陆陆续续被送到操作案旁,
其中有厨师做冷盘雕刻时常用的萝卜、南瓜、冬瓜,也有各种海鲜鱼类,很多鱼还是养在海水里面,十分的新鲜。
华夏厨师组的人都好奇地走过来察看,发现除了一些常见用来做鱼生的海鱼外,还有通体为朱红色的喜之次鱼、通体为青蓝色的苏媚鱼,五颜六色的,比很多人家里的水族箱都好看,估计武宫正田是要借这些鱼的天然色泽,来实现彩凤中的这个‘彩’字了。
所谓内行看门道,当看出武宫正田是要用这些鱼为主材来做这道十有八九是摆盘的‘凤舞九天’后,五湖鱼王凌镇风脸色微变,
他虽然更擅长烹饪淡水鱼,却也是个做鱼的行家,自然知道用鱼肉做摆盘的难度有多大。
要知道,这道凤舞九天可是有一个‘舞’字的,若是没有绚丽的刀功,堂堂岛国神厨也不会当着这么多的同行献丑,可是光是处理好这些鱼肉就有很大难度,武宫正田已经是位古稀老人,他的手还够稳、还够快吗?
“这位华夏青年宗师,果然很不简单。”
见别人都是关注食材,而周栋却看着自己还没有打开的刀具箱,武宫正田心中微叹,犬养静斋输的不冤啊,这位年青的华夏厨师,恐怕真的拥有了挑战自己的实力。
犬养静斋微微躬身,为武宫正田打开了刀具箱,没等众人细看,武宫正田伸出两手向箱子内一捞,手上已经多了四件刀具。
他的右手拇指、食指和中指扣着一把刀锋雪亮的马头菜刀,刀柄压于掌内;右手的无名指和尾指,则通过刀柄上的固定环,扣住了一把剔骨鱼刀!
左手则是用五根手指分别扣住了一把鱼片刀和一把柳叶雕刀!
双手分扣四刀,而且这每一把刀都是刀锋幽蓝,隐隐有光焰流动,看刀口就知道绝对不是什么流水线下来的新货,而是一位厨师多年用心养护的随身刀具。
比起如此重视刀具的岛国厨师,郝爱国同志那种动不动就拿菜刀硬磕对方菜刀的家伙真是应该脸红了。
“四耀日啊!
想不到我终于可以亲眼见到武宫老师同时使用这四把‘宝刀’了!武宫大人,谢谢您!”
犬养静斋一脸的肃穆表情,向武宫正田深深一躬,
岛国厨界传说中的‘四耀目’如今就在他的眼前,让他激动的难以自已。
“同时控制四把刀具,而且这还是一位已过了古稀之年的老人?”
周栋的面色也开始变得凝重了许多。
能够同时控制两把刀具的厨师不少,很多特二级专攻刀功的厨师就可以做到;同时控制三把自己也能做到,估计吕绿馨也可以经过练习达到这种程度。
可是同时控制四把刀具,就连自己都没有尝试过。
而且这还是四把作用不同、轻重有别的刀具,要做到操控自如就更加的困难了。
周栋估计武宫正田至少都是完美级的刀功,也就是现实中神厨级刀功!而且他出身岛国,估计就算在神厨级的人物里面,也是刀功比较突出的那种。
这一场要赢有点难啊……以后真不能仗着有系统外挂,就小看天下英雄。
周栋正在暗暗警告自己的时候,武宫正田已经动了。
那两只看似苍老、手背上都已经生出了不少老人斑的手一旦动起来,竟如彩凤鸣于九天之上!
一道寒光闪过,连半个呼吸的时间都没有,摆放在操作案上的南瓜就像是由极静突然转入极动,南瓜皮在眨眼睛就已纷纷四落,同时被切分出了最柔嫩、形状也最为规则的一块南瓜,被另一道刀光裹起在空中,如同是快帧播放动画片一样,从一个长方形迅速变成了具备头翎、细颈、弯颈的凤头!
“好刀功,好雕功!这是真正的完美级刀功,恐怕在完美级中也是巅峰状态了!”
周栋心中震荡,以他的眼力不难看出在刚才一瞬间内,武宫正田同时用马头菜刀去皮分割、剔骨刀将南瓜块挑起、鱼片刀迅速为其定型、柳叶刻刀雕琢凤头,令其神情皆备!
普通厨师要花上几分钟甚至是十几分钟才能完成的工作,在这位岛国神厨的手中,却只是眨眼间的事情,甚至他还在暗暗吃惊的时候,那凤头上已经雕刻出了一对凤目,略带几分冷漠高寒,开始俯视众生!
好一个武宫正田啊,这一手刀功,真的是如同四日耀空、夺人双睛!
第476章
神而化之的刀功!
“这个老家伙,怕不是单身了七十年?
不对不对,如果是这样,他哪来的孙女儿?”
武宫正田的一手快刀让内行都看得目瞪口呆,更别提仓燕山这种棒槌了,确实是太有观感,简直比仓芸当日的空手入油锅更让人感到震撼。
甚至就连高高在坐的岛国天黄,看到这一幕后也忍不住站起身子,满脸都是惊叹的表情,
武宫大膳师的这道凤舞九天,就连他也没有机会见过,更别说品尝了。
“武宫大人啊……
有大人在,岛国厨师就好像面对一座永远也无法攀越的高峰!
比起大人的神奇厨艺,我的那点小心思真的是太可笑了。”
犬养静斋呆呆地望着空中那只神韵皆备的凤头,满眼都是不可思议,可笑他还用尽了心思算计,想着万一武宫大人输给周栋,就该由他来背负岛国厨师界的耻辱前行?
现在看来他的算计简直可笑,岛国有武宫大人坐镇,又有谁能撼动?就算是华夏勤行的绝世天才也一样不行!
刀光一闪,水花翻动。
此时那个南瓜雕刻的凤凰脑袋已经被武宫正田轻轻翻动手腕送到了瓷盘上,他右手的马头菜刀向注满了海水的鱼缸中一挑,一条朱红色的喜之次鱼已被挑出水面,也不用上什么砧板,这条喜之次鱼已经同时被他右手扣住的剔骨鱼刀瞬间解腹去鳞,一片片淡红色的鱼肉已是飞舞在空中。
武宫正田的左手也没闲着,常常被厨师用来雕刻定型的冬瓜被他削成极薄的透明冬瓜片,也不见他放下各种刀具用手来操作,这些冬瓜片顺着刀势刚刚落进盘中,片片淡红色的喜之次鱼片便好像是被某种力量牵引着一样从空中落下,每一片都对准了一枚冬瓜片,准确无误的嵌入其中。
周栋看得心中微动:“他的刀功竟然已经到了可以牵动‘势’的程度?”
所谓刀功中的‘势’,就是说厨师的刀功已经到了神乎其技、随心所欲的程度,
比如武宫正田现在的操作如果是换了普通的厨师,首先要费力气切出鱼片、然后还要切出冬瓜片,最后还要在冬瓜片上开出嵌口,把鱼片拼接上去,这一通程序下来,没有半个小时是休想完工的。
可是到了武宫正田的手中,一切却是变得如此简单。
双手分执四刀、四日耀目,让人感觉不是在看厨师做菜,而是进入了某种神话玄通之境,武宫正田的速度快到凤头落盘不久,一条喜之次鱼已经被处理干净,甚至在切片前都不曾用水洗过,硬是靠熟练的刀功避开鱼身污血,片出干净新鲜的鱼肉。
同时居然还可以一心二用,一面在空中以极快的刀功切出鱼片,同时将用来榫接鱼片的冬瓜也处理好,冬瓜片落盘之前,就已经被他用柳叶雕刀开出了嵌接的卡口来。
如果说这两项操作还只是占了一个‘快’字和一个‘熟’字,接下来仅仅靠随心挥动刀势,落入盘中的一片片鱼肉就能像群蜂归巢一般准确无误地榫接在冬瓜片上,这便是厨师对势的运用了。
在得到厨神系统之前,周栋只在电视剧中看过这类对‘刀势’的运用,例如《满汉全席》中的山争哥就有这种神而化之的刀功,本来以为是编剧过度夸张,得到系统并拥有了完美级刀功后,才知这是确有其事。
他在香江大赛上以刀功压制犬养静斋,其实就是对‘刀势’的一种应用,但要说到运用之深、之妙、之精,其实比起眼前的武宫正田还是有一些差距的。
说白了,他虽然也拥有完美级刀功,可要真的比起浸淫刀功大半生的武宫正田还是略有不及。毕竟说到综合实力,他现在只是比宗师更强,却还不是真正的神厨。
“似乎有些不妙,难道说我这一次要输?
个人荣辱是小,国家的脸面是大啊,这可该怎么办才好?”
周栋第一次产生了可能会输的想法,心中暗暗打鼓……
这个时候如果忽然‘发病’,不知道可不可以蒙混过关?
想什么呢!你现在是周面王、周酒神、化神手、国宴白案组长,哪有装病躲避的道理!
“恭喜,宿主已经从一名病恹恹的技校毕业生,成长为了一名有担当的男子汉,开始具备行业大佬的思维模式了。”
“这话说的,我的思维模式本来就是如此……等等,刚才是?”
周栋顿时一阵惊喜,这个时候系统主动‘开口’,不是有大恐怖、就是有大欢喜,他更倾向于后者。
此时这个超大摆盘上的凤凰已经初见雏形,晶莹剔透的冬瓜皮榫接喜之次鱼肉,落盘的同时就拼接成了凤凰的身体,
青蓝色的苏媚鱼切片后有着天然的青蓝色圈,像极了凤凰的尾翎,连接凤凰身体和尾翎的则是武宫正田切成细缕一般的萝卜丝线,
之所以叫做‘线’,是因为武宫先用体型较长的萝卜切出无数又长又细的萝卜丝,然后将它们缠绞在一起,同时洒入一些金粉所成。
这种萝卜金丝线会非常的有质感,雪白晶莹中金光闪闪,用它来牵连有着一环环青蓝色圈的苏媚鱼片,顿时就给人一种拔脱了凡俗、立为神鸟的感觉。
在制作这道凤舞九天的过程中,除了最后缠绕这些萝卜金丝线时武宫正田算是放下了刀具,其它的一切程序都是借刀势于空中完成,所谓‘凤舞九天’,倒也名副其实!
而且他是一气呵成、以一贯之了整道菜的制作过程,其间绝对没有停手重复某个程序,这道冷盘一旦形成,自然就有一种神韵天成的味道,盘中的凤凰就仿佛并未落入凡人的餐盘,而是一只展翅翱翔傲游于天地间的神鸟凤凰!
这就是真的凤舞九天啊,当年那位岛国高僧在长安御前所见的想必也不过如此吧?
这一刻很多人都产生了这样的想法,甚至包括对岛国人向来都没有什么好感的仓燕山。