我是勤行第一人(校对)第361部分在线阅读

　　辨菜先要辨味，这高汤吊得实在了得啊！”
第403章
龙凤雕刀
　　苏菜讲究菜色精细、用器唯美，今天的这套餐具也是非同一般，一律是郎红色的窑烧精品，最后这道作为主菜的文思豆腐则是盛放在一个郎红大盅内，揭开盅盖，内中正是浅浅的半盅清鸡汤上飘浮着各色细丝，玉色是笋、黑色的是香菇、白色的则是鸡丝与豆腐丝，因为都被切得细如人发，飘浮在汤面之上，就如同无数花蕊，使得这道菜看似犹如秋菊盛放一般。
　　黄先生看了眼汤盅内各种细丝紧罗有致的排列方式，又仔细嗅了下汤味，这才微微点头，他可是当代‘御厨’，别说是普通厨师，就是勤行宗师稍一不慎做菜时小失水准，也能被他一眼看出来，能让他点头的可不多，就更别说亲自去尝了。
　　微微点头之后，他居然拿起汤匙，轻轻舀了一勺送入口中，微眯双眼开始品味。
　　“这种做派，就好像那几位老爷子一样……”
　　苏沫沫在心里嘀咕了一句，想起了在大酒缸见过的四位老爷子，这老几位现在是被周栋折服，对周栋的菜自然不会如此，可遇到是周栋的几个学生做的菜品，也是要一看二嗅三品味，就好像担心菜里有毒一样，在酒店做服务员的最烦这种人了。
　　中年胖子却早就看呆了，他也不是什么普通人物，平日里别说八大菜系，就连华夏一些不怎么出名的小菜系也是吃过的，只不过是刚来楚都任上不久，这里的服务员还不认识他而已。
　　就说这道文思豆腐，他也是吃过几十次的了，可无论是汤底的滋味还是刀功之精致，今天这都是首见！
　　清冽的鸡汤入口时完全没有油腻肥厚之感，却仿佛一道流动的能量液，走到哪里，哪里便是一片舒服熨贴，让人心静神怡，如同瞬间被补上了三分元气。
　　尤其是那飘浮在高汤上的各种‘丝’，与舌齿相触时，只觉丝缕缠绵、有如情恋，可当你刚刚准备细去品味时，便纷纷化去，各种食材味道在口中交织相融，仿佛一瞬间就演化出了人间百味、世上种种，令人感觉这吃得不是一盘普通的菜，而是一段人生。
　　吃了几十次的文思豆腐，可直到这一次胖子才明白这道菜为何会被取名‘文思’两字，他本来也不是什么文思澎湃的才子，此时此刻却觉文思泉涌，感觉不做首诗称赞一下这道菜简直就是天大的遗憾。
　　正想着这首诗该从何处起头，如何做得令人惊艳，如何才能不留痕迹地与这位周主厨结个善缘，却被人不合时宜地干咳一声打断了，顿时心头大怒，转头看去，见到咳嗽的却是黄先生，顿时一腔怒火化成了好奇：“黄先生，您这是？”
　　“呵呵，我没什么，就是为这道文思豆腐感到可惜啊……”
　　“可惜？”
　　中年胖子暗暗咋舌，心说这还可惜呢，您知道不知道这是我吃过最美味、最够‘文思’的文思豆腐了？咱不能这么矫情吧？”
　　心里这么想，嘴上可不敢这么说，微笑道：“黄先生说可惜，那这道菜就一定是有问题了，这位姑娘，方便请周主厨过来吗？”
　　他是个明白人，黄先生跟周主厨他是一个也得罪不起，这话两头听着都足够客气，没什么毛病。
　　苏沫沫笑道：“先生，难道这菜有什么不对吗？”
　　“呵呵，这道文思豆腐算是我吃过最好的一道了，当然是排除了我自己做的……”
　　黄先生倒是也不谦虚，微笑道：“无论吊汤、合味、火候把握，都没有什么毛病，说是宗师水准绝不为过，可惜这刀功……”
　　“刀功怎么了？听说您是勤行前辈，您可得给我说说清楚，不然我可不答应！”
　　没等苏沫沫接口，雅间内已经走进了两个人来，一个正是来见识这位勤行前辈的周栋，一个是气鼓鼓的吕绿馨，中年胖子深深看了周栋一眼，连忙起身道：“周主厨好，我姓鲁……我……”
　　“哦，鲁先生好，鲁先生请坐。”
　　周栋的目光从鲁胖子的右手虎口上掠过，立即就知道这不是行内人，于是转头看向了这位神秘的黄先生。
　　吕绿馨跟他一样，一眼就找到了目标，正气呼呼地望着姓黄的。
　　如果真是勤行前辈，她当然不会放肆，可她好歹也是跟随师兄和黄老爷子参加过很多勤行活动的，别说省市一级，就是华夏烹饪美食总会也是去过的，天底下有名的厨师基本都算是脸熟，可无论她怎么回忆，也没见过眼前这一位，不用说，这多半就是个冒充行家的棒槌。
　　你一个棒槌，也敢指责姑奶奶的刀功有问题，听说过花一刀没有？
　　吕绿馨是柳眉倒竖、杏眼圆睁，此刻别说面前这位可能是个假行家，就是个真高人，她的脾气既然上来，对方不留下两手休想轻易离开。
　　“既然是‘前辈’，那咱们就按照规矩来，您请吧？”
　　勤行规矩，当众指责厨师的厨艺，您就得或者说出问题所在，或者露两手显示高明，否则就得当众敬茶赔罪，并允许人家把这件事传檄整个勤行，这位黄先生如果是以消费者身份跑来找毛病，哪怕最后说不到点子上，吕绿馨也未必会跟他计较，可他既然自称是勤行前辈，那就得按照规矩来了。
　　“哦，这么说，这道文思豆腐不是周主厨的砧板，而是你的？”
　　黄先生微微一愣，感觉有些头疼，本来以为是周栋的砧板呢，没想到惹出个女厨师来，俗话说好男不跟女斗，更何况他是什么身份？早知如此刚才就该问清楚啊……
　　看了看周栋道：“周主厨，你这样可不对啊？文思豆腐不同别的菜色，别说您这里还是私房菜，就是在大众饭馆，稍微珍惜羽毛的主厨也断然不会将砧板让给他人，更何况还是位女厨师，你啊你啊……”
　　吕绿馨一听更怒了，好啊，这棒槌居然还歧视女性，岂有此理哇！
　　“女的怎么了？你倒是说说看，我这个女厨师的刀功哪里有问题，要是说不出来，今天您可得向我摆茶认错，这是勤行规矩，我可不管您是真前辈还是假前辈！”
　　周栋微微皱眉：“花老板……”
　　这位黄先生或许是吹得大了些，可毕竟也是年过五十的人了，跟自己父亲都差不多，周栋认为对‘老人’还是应该尊敬的，这年头儿是有些坏人变老了，可看这黄先生却不像是那种人。
　　“你别管，这是我的事情！”
　　也难怪吕绿馨会发怒，她原本就是以刀功成名，多少勤行前辈都交口称赞，就连黄老爷子都说她极具天赋，单说刀功方面的天赋甚至不在周栋之下，
　　若是别人挑剔她的炒菜有问题、配做的凉菜不当，她也不会如此盛怒，可这个假行家真棒槌一上来就说她的刀功有问题，她无论如何也是忍不下这口气的。
　　“呵呵，周主厨，人人都说你是华夏勤行五十年来唯一的青年宗师，你该不会告诉我，居然没看出这位女厨师的刀功有问题吧？”
　　黄先生也是高明，先把问题抛给了周栋。
　　周栋一笑：“吕砧头问的是您，说有毛病的也是您，怎么倒让我来回答了？如果您真是勤行前辈，可不应该这样做啊？”
　　“呵呵，说得也有道理，那好吧……”
　　黄先生看了眼吕绿馨道：“吕砧头是吧，不知能否给我一碗清水？”
　　吕绿馨点点头：“沫沫，给这位黄先生端碗清水来！”
　　苏沫沫早就等得心急，闻言颠颠儿的跑到后厨，很快端来一碗清水。
　　“这位女厨师，你看仔细了。”
　　黄先生微微一笑，拿起筷子闪电般出手，每次都是在这盅文思豆腐中一沾即走，然后在清水碗中点一下，每点一次，清水碗中就会多出一根豆腐丝。
　　“这道文思豆腐中，各种食材都需要切成如头发丝一样的细丝，越细越好，上无止境，其中又以切豆腐丝为最难。
　　这位女厨师的刀功其实还算不错，单以刀功论，就算列于特一级厨师中也是实至名归，所以你切的香菇丝、鸡丝、冬笋丝、火腿丝都没有什么问题，不过这豆腐丝吗……”
　　说到这里，黄先生忽然停下了筷子，笑吟吟地指着清水碗道：“为了节省时间，我就挑出十八根有问题的豆腐丝，你还是自己看吧，如果看不清楚，最好是借用放大镜。”
　　周栋在一旁看得暗暗皱眉，在后厨的时候他就看出吕绿馨的刀功略有瑕疵，但也只是瑕疵，不算错误，而且就这道文思豆腐所需要的刀功而言，吕绿馨算是已经超过了华夏九成厨师，绝对可称优秀。
　　何况人家还是个女孩子，不是说歧视女性，女人毕竟天生力气小，提着沉甸甸的菜刀还要保持手法、呼吸无比稳定，这本身就比男人要困难，所以周栋虽然看出有些瑕疵，却也没有说出来，就是因为吕绿馨已经做得足够好了，再挑毛病太矫情。
　　可偏偏这位自称勤行前辈的黄先生，就是个矫情的人！
　　“有问题，有什么问题？”
　　吕绿馨揉揉眼睛，走近了仔细观察，一时间还真没看出什么来，最后一赌气找了个放大镜来，趴在汤盅上仔细观看。
　　透过五倍放大镜，终于看清楚了黄先生所说的问题。
　　这十八根豆腐丝首先是粗细略有分别，不是比汤盅内的粗些，就是略微细些，另外几乎每一根的切面都不算完整，也就是她下刀时持刀的手不够温、又或者是气息不够均匀所造成的。
　　甚至还有一根险些被切断，切口处已经是似连非连，估计如果在汤里再多泡一会儿，就可能变成两截。
　　轻轻放下放大镜，吕绿馨半天没说话，忽然转头望向周栋：“怪不得你在后厨的时候一句评点都没有，其实你早就看出来了对吗？”
　　黄先生闻言也笑着望向周栋：“周主厨早在砧板上就看出来了？这份眼力可让黄某十分佩服。”
　　他是等菜成了，豆腐丝都飘浮散布在汤面上才看出问题所在，可周栋却是在后厨砧板阶段就看出来了，虽然同样是看出问题，难度可是大大不同的。
　　“呵呵，黄先生说笑了……”
　　周栋岔开话题道：“其实以我的看法，您这个要求未免太严苛了，恐怕华夏能够做到的厨师可不多，毕竟这道菜千丝万缕，谁有能保证每一根豆腐丝都不出问题呢？
　　何况您指出的问题，也不会影响到成菜，甚至对味道的影响也是微乎其微几近于零，就是最顶级的美食家，估计也不会这样挑毛病。”
　　话虽然说得够客气，其实话里话外的意思都是在说姓黄的太矫情，挑剔到了超越毒舌的程度。”
　　吕绿馨虽然心服，口上却是万万不肯服的，也道：“这位‘前辈’说得没错，我的刀功或许并没有达到完美程度，可换了前辈是您，难道就能做到吗？”
　　火药味是越来越浓了，这在勤行中等于是当面挑战的意思。
　　“呵呵，想不到几十年不出，勤行中人竟然把我这个老家伙给忘记了……”
　　黄先生呵呵一笑：“周主厨，几十年前的勤行兵器谱上，我黄某也算有名，说是你们的前辈，恐怕并不为过吧？”
　　“先生是？”
　　周栋不觉一愣，想起凌镇风为了个勤行兵器谱的排名，不惜找各种借口跟自己斗菜的事情，顿时感到一阵头疼，眼前这位‘前辈’莫非也是冲着自己来的？
　　“放心，不是挑战你的，因为我排名在你之前，很多年前我有个不怎么好听的绰号，龙凤雕刀！”
　　黄先生微笑道：“不过我倒是可以给个机会，让你挑战我，不知道周主厨有没有兴趣呢？”
　　“你……你就是龙凤雕刀？”
　　吕绿馨瞪大眼睛望着黄先生，