我是勤行第一人(校对)第108部分在线阅读

　　“差不多吧。”
　　这小子……古亚诚也懒得多问了，跟这小子说正事还凑合，聊天的话能被活活憋死！
第145章
居然是三组面
　　今日的九州鼎食早点部气氛森严、如临深渊。
　　早点部的张师傅他们都看傻了，我滴天，今天这是咋么了？华夏有名有姓的白案大牛来了最少有八成！
　　坐在最靠近取食处窗口的不就是关外三省大名鼎鼎的‘白案之花’蝴蝶迷么？据说她做出的牡丹面宴可是招来过真正的蝴蝶！
　　还有静静坐在花老板对面的关西面王‘面里白条’，这可是华夏和面的大师，白案三十年，手把天下面，脸色黑的恰赛黑铁塔、两只手却是如花似玉、比大姑娘的都要白皙几分，这就是做面活儿做出了美手效果的典范！
　　再看看站在门口儿撩拨迎宾小姐姐的那个白面后生，可不就是江淮一带著名的‘白案小郎君’钟不悔么？
　　据说这家伙做白案前是干按摩的，这辈子的座右铭就是‘万花丛中过，片叶不沾身’，后来招惹了人家男人险些被打断了一双禄山之爪，没办法才子承父业入了勤行。
　　没想到这货居然还是个白案上的天才，做的精巧面点最得大姑娘小媳妇们的喜欢，撩拨起小姐姐来那也是一把好手；不过这次他注定是要失败的，咱小周师傅的颜值能甩他两条街，九州鼎食的姑娘们那都是曾经沧海的‘老油条’，能给他好脸色才是怪了……
　　总之今天这事儿算是大条了，华夏有名有姓的白案高手齐聚早点部，而且还像是约好了一样六点刚过就涌了进来，真正的食客们反倒是要在店外排队了。
　　就这些位大牛级的白案王者，放在一省一地都是响当当的角色、各大饭店争先延聘的高手，今天却齐聚在九州鼎食的早点部？
　　古亚楠有些自豪地挺了挺胸，用得意的目光看着哥哥，咋样，我这眼力你彻底服气了吧？
　　吕绿馨委委屈屈地挤坐在古亚诚身旁，心神却完全没放在这位帅哥董事长的身上，一双大眼睛看看内厨正在做准备工作的周栋，又看看早点部的这些白案高手，寻思着该怎么做才能‘截留’一位下来。
　　如今申公道简直拿周栋当宝贝儿一样，她们苏厨是休想打主意了，今天可是个好机会，华夏顶尖白案高手齐聚一堂，吕绿馨的眼睛都快冒绿光了。
　　这些人平时分布在天南海北，很难聚在一起，彼此又都是熟人，聊天的聊天，议论的议论，质疑的质疑，大家都是带着挑刺的心来的，周栋是谁？就没听说过！
　　来到一了解才知道是个实习生，多少白案大牛的鼻子都快气歪了！回头得看看是哪个不靠谱儿的家伙首先发的朋友圈，就一个不着四六的实习生也敢说破解了八珍面？
　　而且大家都等了这么久，也么见后厨的小白脸弄出些什么动静来，已经有人忍不住大声质问起来，就差直接指着周栋的鼻子说他是个骗子了。
　　倒是首位点选八珍面的祝先生一早就来了，坐在那里静静地看着这些白案牛人们装X。经过几次接触，他对周栋的性格已经有了一个初步了解，知道周栋绝不会是这些人说的‘骗子’。
　　如果周栋是骗子，又怎么可能只用一碗碧藕脂玉粥就延续了祖爷的精气神儿呢？
　　“都给我静一静，咋呼什么呢？影响了小周师傅做面，我第一个饶不了他！”
　　随着怒斥声，昨天还在金城主持星级酒店评审的几位老爷子缓步走入早点部；今天情况特殊，几位老爷子提前联系柳长青留了座儿，算是难得破例一次。
　　“是易老！还有黄老、董老和卢老！”
　　四位老爷子中以易知鱼的影响力最大，毕竟是混在京都圈的；其余三位虽然只是一方诸侯，却也都是各菜系的宗师级人物，这几位老爷子一出现，谁还敢乱说话？
　　更何况只要不是傻子就看得出来，这几位老爷子分明就是为那个‘实习生’撑腰打气来了，难道说这位‘小周师傅’是真有几把刷子？
　　几位老爷子走进早点部后，就直接进了内厨，管不得什么规矩了，八珍面的破解过程他们必须亲眼目睹。
　　反正以他们几个在勤行的地位，别说周栋不会反对，早点部内的这些人估计也没有一个敢非议。
　　对于外面的纷纷扰扰、各种议论，周栋都是充耳不闻，甚至就连四位老爷子进了内厨，他都不曾发觉，全部心神都放在了面前的各种麦粉和食材上。
　　“八珍面用的食材为：鸡、鱼、虾、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒，讲究的是晾晒碾碎后直接和入面粉，在系统中好办，现实中就要耗费很多功夫了。
　　比如这鸡鱼虾必须晾晒到极干才能入面，否则见油即散！李渔做这道面时应该是在冬天，现在却是夏天，如何晾晒？幸亏这个时代有食物脱干机，先行脱干后再晾晒一天就足够了，而且不会变质！
　　李笠翁埋的坑又何止是一道‘鲜汁’？我揭开了鲜汁的秘密后才知道，原来这面本身也有讲究。
　　这七珍，其实是以鸡、鱼、虾为主材，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅料，其实一碗面中是要分出三种，分别是‘鸡面’‘鱼面’和‘虾面’！
　　绝对不可以将七珍揉成一种面，因为鸡、鱼、虾分别对火候的要求都不一样，如果揉在一起，再好的白案也无法保证做出完美的味道来！
　　我要做的，其实是三种面！而且这三种面，必须要先行入锅干炒，不可以像普通下面那样放入滚水！只有如此，才能保证口味的层次感、才能让各种鲜味得以透放，才有最后水泡出鲜汁的变化！”
　　这小子在做什么啊？
　　几位老爷子看得眼花缭乱，周栋随手抓取各种面粉，分别配入各种食材，而且他面前分明是放了三个面盆。
　　“好家伙，八珍面是被他拆分成了三组面？”
　　粤菜和苏菜白案讲究最多，所以易知鱼和黄明举白案上的眼力最为犀利，两位老爷子万万没想到，周栋同时操控七八种面粉、七种珍味，居然按照排列组合的方法，将这传说中的八珍面分成了三组。
　　第一组：鸡珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅，配方极为严格，从周栋随手抓取的量来看，误差应该在‘克’这个单位以下！
　　第二组：鱼珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅，配方分明又和第一组鸡珍面不同。
　　第三组：虾珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅，配方再次生变！
　　黄明举愕然，这八珍面的做法和他想象中完全不同，光是面就分成三组，配料又各自不同，这一套排列组合下来，会产生出多少种变化？
　　小师弟这是要告诉天下的勤行高手，要做好八珍面，您还得先学好数学？
第146章
无油炒面
　　这些天早点部推出幸运食客活动，周栋做了足足有几十种面点，而且每种都要保证一定的供应量，累积到今天，活面、拉面和面点造型技能早就已经是大师级别，一旦厘清了八珍面的思路，动手自然是快速无比。
　　根据鸡肉、鱼肉和虾肉各自的品质特点，周栋在三组面中选择的麦粉各有不同。
　　自从狗不理包子开始，九州鼎食早点部对麦粉种类和品质的要求越来越高，俨然已经超越了最重白案的苏菜系和粤菜系，虽然比起造化后厨中提供的各种顶级麦粉还有差距，却也足够周栋应用了。
　　碾成粉末的‘七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后，四位老爷子就将眼睛瞪得溜圆，好家伙，这小子是在通往‘面霸’的道路上越走越远了？
　　一人分控三盆面粉，还能够在同时和出面团，同时搋醒，同时拉出来！
　　各地来的白案高手不敢像四位老爷子这般直接进入后厨，可就凭他们听声辨面的功夫，也能判断出周栋的变态手速！
　　‘蝴蝶迷’‘面里白跳’‘白案小郎君’纷纷交换了一个眼神，这小子是魔鬼么？面案上的功夫一个能顶咱们三个！
　　其实周栋各项大师级白案技能就算略略高过他们，也谈不上一打三，只是架不住周栋在造化后厨中上万次的练习，无它，唯手熟尔！
　　三组面被周栋迅速拉到‘二细’程度后，直接被他甩进刚刷了一遍水的大铁锅中。
　　此时锅壁上的水已经被蒸发了九成，三组面入锅后，剩下的一成水迅速渗入面中，既起到引融各种珍味的作用，又保证了在短时间内不会糊面。
　　周栋执锅的手连震连颠，加上另外一只手中的炒勺拨引，三组面顿时化成三条银带绕锅壁急转，却彼此不会纠缠牵连在一起！
　　“奇思妙想，这八珍面居然是炒制出来的？而且是无油炒面！白案上难得一见的功夫啊！”
　　四位老爷子面色肃然，并无一人开口说话，外面的白案高手则纷纷探头延颈、乌龟成精一样地向内厨窥探。
　　见到这副场景，‘白案小郎君’咯咯一笑：“妙啊妙啊，小周师傅的手法真让人喜欢，尤其他那双手又白又嫩，难道和洒家一样，也是做过按摩的？”
　　他是关西人，自从有了这个郎君的名号后又喜欢处处仿古，最爱自称‘洒家’了。
　　‘蝴蝶迷’瞪了他一眼：“你能不能不要咯咯的笑，让人听了直起鸡皮疙瘩！”
　　“咯咯咯……”
　　“再笑老子捶破你的头！”
　　‘面里白条’狠狠瞪了小郎君一眼，转而崇拜地望着后厨中的周栋：“要是我没看错，这是炒面中‘三阳开泰’的手法。通常是面有几种，需要同时出锅，却对火候要求不一时才会使用。
　　这手法可是极难的，当年师傅教过我几次，可我被天赋限制，始终无法掌握，就连师傅他老人家的成功率也不过七成……
　　你们仔细看，这三组面都是绕着锅壁旋转，最上方的应该就是对温度要求最高的面，中间其次，接近锅底的再其次！
　　小周师傅这是在同时控制三组面的火候，而且还是无油干炒，所以他的时间只有最多半分钟，否则就算用过水，面也会焦糊！”
　　“没错，就是这个道理！”
　　这会儿各地的白案高手都已经挤到了后厨外面，隔着玻璃窗紧紧盯着周栋看。
　　八珍面居然是无油炒面已经令他们大开眼界，而且大家都在等着第八珍‘鲜汁’的出现！
　　这一味‘鲜汁’可是难住了华夏的无数白案高手，大家都想看周栋究竟如何破解，如果解决不了这个问题，炒面的手法再高也是没用的。
　　“胖子、张师傅，碗！”
　　周栋喝了一声，灶旁顿时摆好了五十个大碗，就见他执锅的手一抖，先是靠近锅底位置的鸡珍面震飞起来，被他用炒勺一引，入了旁边早就准备好的干净面盆，胖子他们连忙将这组面分到这些大碗里。
　　接着是中间位置的鱼珍面、然后是最上面位置的鸡珍面，一一被周栋引出、分别入碗。
　　周栋看了眼大碗中的面条，点头道：“可以上面了，第一碗先给祝先生。
　　记住，每位食客面前都要准备刚刚煮沸的开水，冲泡入碗后，要在五分钟内开始食用，否则我就不能保证面的口味了。”
　　“好咧！”