我是勤行第一人(校对)第104部分在线阅读

　　据她说，是要给大家一个惊喜！
　　看到程妹子自信满满的样子，周栋也只能暗中帮她加油，希望惊喜不要变成惊吓……
第139章
恐怖的女巫汤
　　于老师的厨艺就如同他的头型般四平八稳，因为没让剧组特别准备羊肚或者牛百叶，用的还是卤煮老锅剩下的猪肚，于老师选择了‘盐爆法’
　　这是因为猪不像牛羊那般吃草，胃部不需要消耗草料自然也就不够强大，用来做爆肚十分勉强，就是京都的老字号爆肚店里，也是没有采用猪肚的。
　　所以要用猪肚做出口感来，一般的水爆法是不成了，必须盐爆。
　　盐爆出的猪肚口味介与汤爆和油爆之间，一样可以配上腐乳、芝麻酱、香菜叶，虽然爽脆度不及羊肚牛肚，却又多了一分醇香回味，其实是各有千秋。
　　嘉宾上菜是第四季节目的主要卖点，因此是特别分清了次序一位位的来，首先是古亚诚毫无技术含量的辣椒炒鸡蛋，众人吃了一筷子纷纷称赞，然后就都转去吃黄老师的菜了。
　　辣椒还带着大自然的生鲜味道，鸡蛋却老的像是鸡蛋皮，这菜还能吃么？要不是照顾金主爸爸的面子，大家早就吐了……
　　第二位就是于老师，要不说是老江湖呢，这份盐爆猪肚他就弄了一小份，每人一口就没了，大家都说好，就是不管饱，事后于老师笑眯眯地问周栋‘兄弟，我这一手留有余味深合勤行要领吧？’周栋连连点头，冲他伸出了大拇指。
　　周栋的火腿春笋汤还差些火候，因此第三位上菜的嘉宾就是程钰琪了，这姑娘满怀信心地踏进厨房，没过一会儿，可怜的大华就咳嗽起来：“救命啊，好辣……”
　　此时浓浓的辣味还在从厨房内往外冒，山风都吹不净，众人只觉两眼发热，差点就要来一出集体哭戏。
　　“这丫头究竟是弄了多少辣椒啊？”
　　按说何老师在湘南生活多年，应该是最不怕辣的，居然也有些眼睛发红。他现在最担心的已经不是这道菜了，而是后厨中的程钰琪……
　　“就别慎着啦，快救人，我看到窗户后面人影像是倒了！”
　　于老师急地一跺脚，掀起衣角堵住鼻子，踮步拧腰就冲了出去。众人这才反应过来，我滴个乖乖，蘑菇屋要是出了‘厨房事故’，那可真是要丢死人了！
　　一帮明星嘉宾呼啦啦往里冲，就连古亚诚都在关键时刻尽显绅士风度，抢在了于老师身后，周栋愣了愣，也跟着冲进了厨房。
　　他倒不是反应比别人慢一拍，只是对味道更为敏感，刚才正在通过味道分析有多少种辣椒来着。
　　“新土省的益都红，线椒、金塔！羊角！还有二荆条、石柱红……什么？居然还有阿三的魔鬼椒！
　　天啊，这丫头是要疯么，她是从哪里弄来这么多辣椒的？还搞得神神秘秘、一路藏着掖着的，这是做‘女巫汤’？怕不是‘魔鬼汤’吧！”
　　周栋跟着众人冲进厨房后，顿觉双眼剧痛，只能半眯着眼睛四处寻找程钰琪，于老师还真没看错，这丫头正软绵绵地躺在灶台旁，两只眼睛肿的像个桃子。
　　众人手忙脚乱，灭火的灭火、开窗的开窗，于老师身形最为矫健，一把抄起程钰琪送到周栋手中，嘶哑着声音道：“带她出去！”自己却跳到水缸旁边，舀起一瓢凉水倒入锅中。
　　周栋接过程钰琪软绵绵的身子，丝毫也没有什么软香温玉抱满怀的感觉，就想着赶紧带她离开这间可怕的厨房，将她一直抱到水井边，何老师跟过来弄了盆凉水给这丫头洗了脸，这才算悠悠醒转。
　　“啊嚏！”
　　程钰琪重重打了个喷嚏，勉强睁开已经快肿成桃子一样的眼睛看了看周栋，哭丧着脸道：“你个瓜娃子，坑死老子咯……”
　　周栋哭笑不得地把她扶到草亭内坐下，等着丫头慢慢清醒才道：“你这是做的什么黑暗料理啊，不要命了？”
　　“咳咳……还不是你说的……女巫汤想放什么就放什么么？我……我就放了各种辣椒进去，还有粉丝，准备煮出一锅红彤彤的女巫汤……”
　　程钰琪满脸委屈：“是你说的，如果做不到味道平衡，就保持味道一致，我这都是辣椒，味道还不够一致么？”
　　周栋顿时无语，敢情这闹了半天，还是自己的锅啊？
　　众人听了两人的对话，无不放声大笑，于老师端着刚刚从锅里弄出来的辣椒，啧啧称奇道：“这丫头也真是厉害啊，居然搜集了这么多的辣椒种类？别的也就罢了，阿三国的魔鬼椒你是从哪里弄来的？
　　周兄弟，刚才咱们还不知道，原来这是你的问题啊？这就没啥好说的了，只能用最上等的美食来弥补我们受伤的心灵啊？”
　　黄老师跟着点头：“对对，二十四桥明月夜，我们可等着呢！咱先说好了啊小周，可不能在火腿上挖二十四个洞，扔二十四个豆腐球进去就说是二十四桥明月夜。”
　　程钰琪揉了下红肿的眼睛，冲周栋扬了下小拳头：“格老子的，雄起！周小儿厨！”
　　“行了，大家就等着吧，半个小时就好。”
　　周栋转身进了厨房，火腿春笋汤已经吊好了，接下来的程序在普通厨师自然极难，可在他手中也就是半个多小时的事情。
　　经过这一番折腾，先前大家又吃了不少东西，也就没什么心情继续吃喝，干脆就一面聊天、一面期待周栋的菜，聊天的内容也多半与这二十四桥明月夜有关，毕竟金老先生书上描述的太过诱人了，却偏偏没几个人吃过。
　　过了一会儿，就闻到一股雅致清香从厨房内传出来，众人顿时精神一振，尤其是黄老师和于老师这种老饕更是微微闭上双眼，感悟着这种奇致的香气。
　　该如何形容呢？就仿佛是在空气清幽的竹林中行走了很久，忽然一股醇厚肉香从远处飘来。
　　这股肉香并不霸道，经历了漫长的‘旅途’，穿过清风竹尖，美食与自然完美交融后才得以形成，可遇而不可求！
　　“让各位久等了！”
　　周栋捧着个超大超长的盘子从厨房内慢慢走出来，就像是一位漫步在月光下的诗人，哪里还像个厨师？
　　大家瞪眼望着这个奇形超大的盘子，却发现一个凸形盘盖将这道菜完全遮盖住了，真是急死人！
　　“好家伙，比做正宗黄河鲤鱼的鱼盘还要更大更长啊，导演，这是你们节目组定制的吧？”
　　于老师问道。
　　“打光、摄影就位，回头盘盖打开后，要给全景近镜头，各部门就位，保证给我一次过！”
　　导演都没顾得上回答于老师，连忙招呼节目组准备录制。
　　众人七手八脚将桌子腾出一块地方，看着周栋轻轻将菜盘放下，在导演叫开始的那一刻，身手敏捷的于老师第一个揭起了盘盖，只是看了一眼，见多识广的于老师便呆住了，足足过了五六秒钟才叫了声：“好！这菜，局气！”
　　这真的是可以吃的菜么？这让人怎么忍心下筷子啊？
　　包括古亚诚这个见识过无数米其林大厨手艺的董事长，都看得目瞪口呆。
　　这会儿月亮已经升起，蒙蒙月色下，一幅只该出现在梦中、诗中、臆想中的画面就这样突然呈现在毫无心理准备的众人面前……
第140章
华夏摆盘
　　小H带着它的狗崽子懒懒地趴在一旁，不明白这些人类为啥会对着一盘菜发神经。
　　在它看来，这盘比程钰琪小姐姐还漂亮的菜根本不如一根肉骨头。
　　惊艳源于初识、震撼源于熟知。
　　在场的明星中，以黄老师和于老师这两位老饕最感震撼。
　　凸起型的盘盖揭开后，展现在众人面前的是一首诗、一幅画。
　　火腿早已失去了它应有的样子，在周栋的巧手下，这根火腿变成了一座弧度偏小的拱桥。
　　这是什么样的雕功啊？细致到让人可以看到桥头桥尾的狮子座像、间接一致的栏杆、桥上正在行走的人群……有还在童毛时代的熊孩子、有颤巍巍的老妪、有夹着雨伞、背着行囊的相公、有在轿里悄悄拨开帘子偷看俏相公的大家闺秀。
　　都说成功在于细节，这道菜的细节简直做的令人发指。
　　程钰琪甚至看到了桥面上铺设的‘青石板’，不规则的石板间沟痕深浅不一，有些估计是被人走踏的次数多了，表面还出现了凹陷的痕迹……
　　桥下有二十四个桥孔，白色的月光从中透过，这是天上的月光么？当然不是。众人仔细看过才知道那只是二十四个被雕成圆形的豆腐，只是这座桥太真实了，才会造成了视觉欺骗。
　　光有桥还不成，桥下是微微泛着波澜的水面，此时回想才明白周栋在将菜放到桌上前为什么会轻轻晃动两下了，就是要让那水面起些波澜啊？
　　在‘水面’上，还有一片片碧中微微透黄的荷叶，一朵白莲异军突起，已经张开了莲瓣，程钰琪好奇地探头看去，顿时惊地捂住了小嘴儿，那莲瓣中真的有莲蕊，只可惜还没有结出莲子来。
　　在‘岸边’，竟然还有隐隐青山连绵起伏，却是用青翠欲滴的新鲜菠菜塑形做出来的；这一道菜，有人有物、有水有‘光’，远留青山、近看白莲！
　　这还是一道菜么？
　　节目组的摄像师也算是见多识广了，持着摄像机的手还是忍不住轻微颤抖，幸亏摄像机有防抖功能，并不妨碍近镜头高清拍摄！
　　“这……这才是真正的二十四桥明月夜吧？”
　　黄老师和双眼发亮的于老师对视一眼，两人同时说了句：“而且还是真正的华夏摆盘！”
　　华夏菜基本可以分为三类。
　　第一类：家常菜，黄老师在节目中做的基本就是这一类，在一些小菜馆，也多半是提供这些菜，甚至一些大馆子也必须备上这种菜品，例如土豆丝、番茄炒蛋、紫菜鸡蛋汤什么的。
　　第二类：正系菜色，八大菜系、各地小菜系中的精品，成桌的筵席。比起家常菜来，更讲究凉热搭配、荤素有替、而且菜色一般比较精美，不仅注重味道，也开始注意外在的形色。申公道做的那道‘带子上朝’其实就已经兼具了色香味，跟一般的家常菜有本质区别。
　　一些私家菜馆，甚至可能在菜系的基础上加以改良，更加提升形色二字，这样的菜吃起来让人满意，吃之前的欣赏过程也是非常赏心悦目的。
　　但就算是八大菜系的正品精华，也还称不上真正的摆盘！
　　第三类就是华夏的摆盘大菜：讲究的是菜品出有典、色有规、味有所依。如果是长桌摆盘，那更是要做到步步有景，有山有林，景中有典故、典故中有人物！
　　这样的摆盘大宴，或许有一半的东西是不能用来吃的，而是用来看的。
　　周栋这道二十四桥明月夜可跟一些盲目附庸金学的小餐馆做出来的不同，在火腿上挖几个洞扔豆腐球进去做过几年厨师的都能做到，可那叫二十四桥明月夜吗？别开玩笑了好不好！